00:02오 캡슐레이션 효소
00:05주변에서 지인들이 챙기는 거 제가 봤어요
00:08많이 봤죠 요즘에
00:09이미 트렌즈에 민감한 사람들 사이에서는 발빠르게 소문이 자세합니다
00:13그래서 더 관심이 가는데
00:15이 캡슐레이션 효소가 정확히 뭔지 설명을 좀 부탁드립니다
00:20캡슐레이션 효소는 효소가 파괴되지 않도록
00:24효소의 갑옷과 같은 튼튼한 코팅막을 씌워서
00:28그 효능을 극대화한 것이라고 생각하시면 이해하기 쉽습니다
00:31효소에 갑옷을 입혔다
00:34전투력을 확 높여준 상태라니까 솔깃합니다
00:39우리가 음식을 먹고 나면
00:42입과 위를 거쳐서 장에서 최종적으로 소화가 이루어지는데요
00:46음식물의 최종 분해와 영양소 흡수가 장에서 일어나는 만큼
00:51효소가 장까지 안전하게 도달하는 것이 매우 중요합니다
00:55그런데 대부분의 일반 효소는 강한 위산에 의해서 파괴돼서
00:59장까지 도달하기가 어렵고
01:01또 일부 도달하더라도 그 양이 워낙 적어서
01:04활성도가 떨어질 수밖에 없습니다
01:06하지만 효소의 갑옷 같은 코팅을 씌우면
01:10위산으로부터 효소가 파괴되는 것을 막아서
01:12장까지 안전하게 도달할 수 있고
01:14결과적으로 음식물의 최종 분해와 영양소 흡수가
01:18또 원활하게 이루어질 수 있습니다
01:22효소라고 해서 다 같은 효소가 아니라
01:25장까지 살아서 도착을 해야
01:28제대로 된 기능을 할 수가 있는 거네요
01:33나는 위장소화만 잘 도와주면 되는 줄 알았는데
01:36그게 아니었네요
01:37네 그렇습니다
01:39그리고 이렇게 효소의 갑옷 방패막이 필요한 이유가 무엇인지
01:44이해를 돕기 위해 준비한 영상이 있습니다
01:47먼저 위산과 비슷한 산도에
01:51염산이 들어있는 비이커를 준비를 해봤습니다
01:54여기에 달걀을 넣으면 어떻게 될까요?
02:03달걀이 부글부글 끓여요
02:05거품이 막 생겨나는데요
02:07네, 뻐글뻐글 뻐글
02:10우와 당황했던 달걀 껍데기가 사라지고 있는데요
02:14웬일이야 웬일이야
02:15거의 폭발을 할 것 같은데
02:16위산이 저렇게나 강력하다는 거잖아요
02:20보시는 것처럼 시간이 지날수록
02:23달걀 껍데기가 부식되다가
02:25완전히 녹아 없어지는 것을 볼 수가 있는데요
02:31그만큼 온도, 산도에 약한 효소 또한
02:34위산에서 살아남기 힘들다는 것을 보여주고 있습니다
02:38이럴 때 바로 캡슐레이션 공법을 적용한 효소는
02:42온도나 산도, 기타 환경적인 스트레스로부터
02:45효소를 보호하고
02:47열의 안정성, 저장 안정성 등을 도와서
02:51생체 이용률 향상에 도움이 될 수 있음을 의미합니다
02:55그래서 효소에도 장까지 사라져가는 보호막이 필요하다는 거였네요
03:00이제 이해가 갑니다
03:02네, 맞습니다
03:04시청자분들의 이해를 돕기 위해서 한 가지 영상을 준비해봤습니다
03:08먼저 이 비커를 우리 몸
03:11위쪽은 위, 아래쪽은 장이라고 하고
03:15이 솜사탕을 효소라고 가정해보겠습니다
03:19네
03:19먼저 보호막이 없는 일반 효소가 위 안으로 들어가면 어떻게 될까요?
03:27아니, 바로 저렇게 없어지는 거야?
03:29저렇게 순식간에?
03:30자라져버리는데요?
03:30아니, 장까지 살아서 가지도 못하네
03:35보시는 것처럼 일반 효소는 강력한 위산에서 버티지 못하고
03:39그대로 녹아 사라지는 것을 볼 수 있습니다
03:42그렇다면 보호막을 씌운 캡슐레이션 효소는 어떨까요?
03:53강한 위산을 버텨내는 겁니다
03:56지금
03:56아니, 장까지 살아서 도착했어요
03:59이미 도착했네
04:04강한 위산을 튼튼하게 견뎌낸 캡슐레이션 효소가
04:08장까지 안전하게 도달하는 것을 볼 수 있는데요
04:11이처럼 효소가 장까지 제대로 도달해야 더 원활한 소화를 도와줄 수 있습니다
04:16캡슐레이션 공법을 적용했을 때
04:19위산을 견디고 장까지 살아남는 장내 생존률이 약 4배 증가하고
04:25생체 이용률은 무려 26.3배나 향상된 것으로 나타났습니다
04:30우와
04:30세상에
04:31그러니까 이게 보호막을 씌웠느냐 안 씌웠느냐에 따라서 차이가 확 나네요
04:37오우
04:37오우
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