00:03Je vous le disais, on a plein de bonnes adresses à vous donner tout au long de l'été sur
00:08Sud Radio et Sud Radio donne la parole au Bistro et Restaurant de France pour prendre le pouls du pays,
00:14de ses habitants et de ses territoires aujourd'hui.
00:17Nous sommes avec Xavier Manifet qui est gérant du restaurant Le Petit Marité situé à Sainte-Marie-de-Raye en
00:25Charente-Maritime. Le Petit Marité vous accueille dans une ambiance conviviale où se mêlent saveurs authentiques et moments de détente.
00:33C'est un bistrot qui offre une cuisine généreuse plutôt pour des repas en famille. On peut profiter de l
00:42'adresse terrasse et on va tout de suite prendre la direction de Sainte-Marie-de-Raye avec vous, Xavier Manifet.
00:48Bonjour.
00:49Oui, bonjour.
00:50Soyez le bienvenu. Alors, est-ce que vous pourriez nous présenter cet établissement, je disais, ambiance conviviale où se mêlent
00:55saveurs authentiques et moments de détente ?
00:57Bon, ça c'est des phrases qui sont un petit peu toutes faites. Avec vos mots, dites-nous à quoi
01:03ça ressemble Le Petit Marité.
01:05Alors nous, Le Petit Marité, c'est un bistrot qui a été créé par la commune il y a cinq
01:10ans maintenant. Ils ont créé un marché des Halles et ils ont fait un bistrot attenant au marché.
01:17Et c'est un marché qui a à peu près 30 places assises intérieures mais qui a une grande terrasse.
01:21On a à peu près 90-100 personnes en extérieur.
01:24Donc c'est vrai que la saison qu'on vient de passer nous a bien aidés. On ne va pas
01:28se mentir.
01:30Et nous, on apporte de la convivialité dans le système du village qui est le village de Sainte-Marie.
01:38C'est un village convivial, rural.
01:41Et nous, on vient apporter ce côté vraiment de village qui est complètement différent quand on a un village qui
01:50est côté port.
01:52Et on peut parler de Saint-Martin ou de la flotte par exemple.
01:56Est-ce que la saison a été bonne ? Vous aviez l'air de dire à l'instant que ça
01:59s'est plutôt bien passé cette saison ?
02:01Oui, c'est vrai que ça s'est bien passé. On ne va pas se mentir.
02:04Il y a eu les épisodes caniculaires mais on a quand même une très belle saison.
02:09Alors comme vous le disiez tout à l'heure dans la météo, il n'y a pas eu de pluie
02:13depuis très longtemps.
02:14Et nous, c'est quand même un établissement qui vit beaucoup en extérieur.
02:18Après, on fait des petits concerts le mercredi soir.
02:20Et ça nous aide vraiment, ça nous a aidé quand même cette année, ce temps qui a été vraiment particulièrement
02:27chaud.
02:28Et puis après, on a eu quand même beaucoup de clients et on a eu beaucoup d'étrangers aussi cette
02:33année.
02:34Alors justement, c'est la question que j'allais vous poser.
02:35En général, vous avez plutôt des habitués.
02:38On a des habitués.
02:40Cette année, c'est différent.
02:41Oui, voilà, on a des habitués qui nous font vivre toute l'année.
02:45Parce que le village de Sainte-Marie est un des plus gros villages de l'île de Ré.
02:47Et on a cette chance, parce que nous, on a un bistrot qui reste ouvert à peu près dix mois
02:54dans l'année.
02:55Et par contre, l'été, on les retrouve encore.
02:59Parce qu'on anime, on fait des concerts, on fait des petites soirées de bidis.
03:03Et puis, cette année, on a quand même vu beaucoup, beaucoup d'étrangers.
03:08On va dire, en ce moment, même encore, on a 50%.
03:11J'en parlais hier encore avec un confrère.
03:14On a encore 50% d'étrangers sur la terrasse.
03:16Ce qui est beaucoup encore à cette période.
03:19Qu'est-ce que vous proposez à la carte ?
03:22Faites-nous saliver un petit peu.
03:23Qu'est-ce qu'il y a aujourd'hui, par exemple ?
03:24On propose la petite salade César de base.
03:27Après, on a une salade fraîcheur.
03:29C'est melon, crevettes, mozza, tomates.
03:31Petit melon à l'italienne.
03:32On a un club sandwich qui est avocat,
03:35saumon fumé, tartare de tomate et mozzarella.
03:39Et puis, après, on fait des planches charcuterie, charcutière ibérique.
03:44On a un oeuf mimosa truffé.
03:46On a, bien sûr, les litres de l'île doré.
03:49Des petites crevettes.
03:50Et puis, on a tous nos desserts, tous nos desserts maison.
03:53Bouches chocolat, panna cotta, gaufilléjoise,
03:55chéri au lait et puis fondant chocolat.
03:57C'est vraiment le petit bistrot où on est sûr
04:00de pouvoir avoir le petit encas sympa
04:03et pas payer trop cher, j'imagine.
04:05Voilà, nous, on ne va pas se mentir.
04:06La salade César, chez nous, est à 16 euros.
04:08La fraîcheur aussi.
04:09Le melon italien est à 15.
04:11Voilà, c'est la planche ibérique pour deux personnes
04:14est à 20 euros, 21 euros.
04:16Donc, voilà.
04:18Après, c'est ce qui est vraiment demandé aujourd'hui.
04:22Vous voyez, on fait des crocs.
04:23Les crocs truffés, le croc est à 12 euros.
04:25Avec salade, le croc truffé est à 15.
04:27Ce que demandent les gens, c'est un bon rapport qualité-prix
04:29et de ne pas se faire assassiner, c'est clair.
04:32Xavier Manifet, dernière question,
04:33parce que c'est la question cruciale.
04:35Vous vous approvisionnez du côté, dans le coin,
04:38pour être sûr d'avoir des bons produits ?
04:40On a dans le coin, on ne va pas se mentir,
04:42on a dans le coin, on a SVRO,
04:44on a aussi Métro,
04:48où quand on sait choisir ses produits,
04:50on a des bons produits.
04:51Et il n'y a pas de souci.
04:53Après, on a les locaux aussi,
04:55pour les melons,
04:57pour des trucs qui viennent vraiment du pays.
05:00On a vraiment des gens qui nous proposent des belles choses.
05:04Le bon panachage et le bon mix
05:06entre la cuisine authentique
05:09et une cuisine peut-être un peu plus commune.
05:12Merci beaucoup, Xavier Manifet,
05:14d'être intervenu sur Sud Radio ce matin.
05:17Les bistros et restaurants disparaissent.
05:19Vous le savez, chaque année, il y en a de moins en moins.
05:22Et c'est pour ça aussi qu'on vous donne la parole.
05:26Belle journée à vous, Xavier Manifet.
05:28C'est très gentil à vous.
05:29C'est très gentil.
05:30Belle journée à vous et aux auditeurs.
05:32Merci beaucoup.
05:33Et vous le savez,
05:34vous pouvez retrouver le lien et la pétition
05:37Bistro et Café de France.
05:39Soutenons les bistros.
05:40C'est sur l'application Sud Radio,
05:42sur le site internet.
05:43Et puis, vous cherchez ça sur votre barre de recherche
05:45et vous trouvez tout ça très bien.
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