- hace 5 horas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Qué comemos? Hoy comemos rico.
00:01Hoy comemos proteína deliciosa, el pescado macarela.
00:05Yo no sé por qué razón se ha perdido un poquito de la mesa del pico,
00:08pero hoy lo revivimos y con un toque caribeño que solo Ricky le puede.
00:12Ricky, salud.
00:13Ricky, ¿cómo le gusta el cafecito?
00:15Como yo.
00:16¿Cómo?
00:17Negro y fuerte.
00:18¡Ah, papá!
00:21Me gusta tu actitud, Ricky.
00:24Si vos no tenés la actitud positiva, si era usted mismo, chau.
00:27Estamos de acuerdo.
00:28Y yo creo que hoy todos nos podemos convertir en chefs si tenemos la actitud
00:32y seguimos el paso a paso del macarela.
00:34¿Qué es la cosa con el macarela?
00:36¿Cómo es?
00:36¿Él o la macarela?
00:37Yo lo tengo como la macarela, pero bueno.
00:40¿Cómo es? ¿La o él?
00:41Para mí es la macarela.
00:42Por eso digo que la macarela.
00:43Sí, ¿verdad?
00:44¿Lo aprendimos?
00:45Dos a uno.
00:45Vamos ganando.
00:46Qué pez más fuerte, ¿verdad?
00:47¿Cómo sabe?
00:48Sí, eso lo iba a decir.
00:50Lo hacemos agripicante por el sabor.
00:52Hay mucha gente que en teoría yo escucho en el restaurante y me dicen,
00:55yo quiero un pescado que no sepa pescado.
00:57¿Ya?
00:58¿De muchachos?
00:59Sí, pero en serio.
01:02Es que me sabe mucho pescado y uno que dice, ¿cómo hacemos?
01:06¿Les ha pasado?
01:07No.
01:07Ok, bueno, gente, venimos con la receta.
01:12Cebolla, pepino, zanahoria, palameya, tomillo, ajito, pimienta y sal.
01:20Ahí está.
01:21Ahí está, nada.
01:22Yo le voy a poner así como acompañamiento que tenemos aquí, fruta de pan, platanitos
01:27y me preguntarán, ¿por qué no patacones?
01:30¿Paja?
01:30Porque ese es el estilo que lo comíamos antes.
01:32Exacto.
01:33Ok.
01:34Ok.
01:34Entonces, de carajillos.
01:36La sorpresa.
01:37Dele.
01:37A ver, a ver.
01:37Saque la sorpresa.
01:39Hay macarelitos.
01:39A ver si...
01:41No, no.
01:41Ya está.
01:42¿Qué es esa macarelota?
01:44¿Qué es esa belleza?
01:44Esa es la que conseguí.
01:46¡Oh!
01:47Es un macarelón.
01:48Ese sí es un macarelón.
01:51Macarelón.
01:52Porque vos decías, la macarelita, ¿no?
01:54¿Qué es esa cosa?
01:54Uy, la persona que me probé para traerlo en vivo, fresquito.
01:59Bien, Ricky.
02:00Entonces, pescado sin escamas es la macarera.
02:02Tenemos que usar la piel porque la carne es muy suave.
02:06Ajá.
02:06Entonces, para amarrarlo, vamos a sofreírlo, pero utilizando la piel.
02:10Ah, ok, ok.
02:11Mucha gente intenta hacer el filet, puede ser.
02:13Ok.
02:13Pero creo que va a fracasar al final porque es muy inútil.
02:16Vamos tirándole a como la de Tobelo ahí.
02:18Ay, ay, ay.
02:18A tirar unas chuletas.
02:20Las chuletas de macarera.
02:21Pero del macarelón.
02:23Del macarelón.
02:24Sí, este hoy va a ser un macarelón.
02:26Ricky, ¿cuál tip nos puedes dar para ir a comprar un buen macarela?
02:29¿Qué le decimos?
02:29Siempre tienes que ver esto, mirarle los ojos.
02:34Ves, este ya lo limpiamos.
02:35Adentro, rosadito.
02:35Yo para limpiarlo uso agua de limón.
02:38No es limón directo porque el limón ya empieza.
02:41A saborizarlo.
02:42A gente que le eche limón, no.
02:43Ya hace un ceviche, ¿ah?
02:44Exacto.
02:44Ah, ok.
02:45Exacto.
02:46Entonces, fijarse en los ojos.
02:49Adentro, rosadito.
02:50Que pueda llegar aquí desde.
02:51No huele nada.
02:52Ah, exacto.
02:52No huele.
02:53Ok.
02:54Y ver la brillantez de su piel en este caso.
02:57Wow.
02:57Pon la escama, ya es un poco diferente.
03:01Ajá.
03:01Con solo ver que la escama está un poco maltratada.
03:05Sí, sí, sí.
03:06Muchas gracias.
03:06Ya, ya.
03:07Ya, ya.
03:08Ya.
03:08Ya, ya.
03:10Qué malo.
03:11Qué lindo.
03:12No, yo a veces voy a pescaerías.
03:14Yo no veo a la gente comprando unas cosas que uno dice, Dios mío.
03:16Dios mío, como.
03:17Ojalá no se ven toxígera conmigo.
03:20Bueno, ahí te ven a sal.
03:22Tocita.
03:22Vuelta y huele.
03:23Sal.
03:23Qué rico.
03:24Sal y pimienta.
03:24Cuando usted ve ese así rosadito, ese rosadito.
03:27Veo.
03:27Lo vio.
03:28Lo vio.
03:28Qué bonito.
03:29Y como decía Nati, pura proteína.
03:32Impacto a sal con black pepper.
03:33Yo.
03:34Black pepper.
03:35Ahí está.
03:35Y el pepper es de pepper.
03:37De pepper.
03:37No, vayan a empezar a chaguasar.
03:39Luego va.
03:40Vamos a sofreírla de McQueen.
03:43Adentro.
03:44Buen aceitito.
03:45Ok.
03:45Ay, rico.
03:46Esto es como para sellarlo.
03:48Sí, como vueltibuena.
03:50Eso.
03:51No, un poco más.
03:52Saludos a todos nuestros pescadores del Atlántico Pacífico.
03:56Por favor.
03:57Gracias.
03:57Y como vas a decir, recalque esto, que la macarela es deliciosísima.
04:01El precio oscila entre los 3,500 y 4,800.
04:04O sea.
04:05Imagínese usted.
04:06Por favor.
04:06Por favor.
04:06Que le puede sacar a una macarela entera.
04:08No hablo de otros pescados de, de, pero creo que es súper barato, súper nutritivo.
04:13Que practica la chuletica.
04:14Tac, tac, tac.
04:14Sí, mejor.
04:15Boom.
04:15En vez de estar fileteando y sacando el filé y sacando el.
04:18Sí.
04:19Hay gente que me imagino que, ¿qué hace?
04:20Pero me pareció, me parece que el sabor que a la chuletica es rico.
04:24Tiene todas las.
04:25Ok.
04:25Vamos a hacer, a la par de eso, tienen que estar viendo la salsa del escobito.
04:32Vamos a ver.
04:33Ok.
04:34Aquí tenemos aceite previamente.
04:37Ajá.
04:37Ajo.
04:38Buen ajo.
04:39Oliva puede ser picado, pero ajito con aceite de oliva.
04:43Mire.
04:44Bien.
04:45Olorzazo sacó.
04:46Ok.
04:46Que es rico, ¿verdad?
04:48Ya me sentía ya.
04:49Ya, si ustedes no han vivido la experiencia de ir al restaurante, Ricky, por favor, tienen
04:52que ir.
04:53Tienen que ir.
04:54Y una cosa que yo digo siempre también, gracias por volver a mi restaurante, pero también la
04:58comida caribeña.
05:00Sí.
05:00Sí.
05:00O sea, fue a lo que usted, en el barrio que usted esté, porque también hay gente en
05:04Guanacaste y no puede venir a.
05:05Claro.
05:06O sea, pero la comida caribeña es parte de nuestra cultura y es súper sabrosa.
05:12El otro día me comí, es que yo soy fan del plantinta.
05:16Plantinta, y ya lo hice bien.
05:17Team pati.
05:18Bueno.
05:19Ah.
05:19Team pati.
05:20Sí, en serio.
05:22No, yo soy team plantinta.
05:23Pero yo creo que más bien es una combinación.
05:25Yo el pati sería el first, porque es el salado, y termino con un plantinta.
05:30Exacto, exacto.
05:30Digo yo, ustedes no se peleen, sea más que una.
05:33Sí, sí.
05:33Qué delicia.
05:35Tomillito.
05:35Ay, tomillo siempre, sí.
05:37Y el nuevo ubicado es time.
05:38Ajá, al tiempo.
05:39Take a time with the time.
05:41No, time is time.
05:42Es que se escribe T-H-I-E.
05:45Bueno, time is time.
05:48Hasta time, al tiempo.
05:50Yo ando volando en inglés.
05:52No, like a...
05:52Ah, ¿you no sabes?
05:53In English, one, two, three, let's go.
05:56Time is time.
05:57Eso es.
05:57Y el de pan botín.
05:58Ok.
06:00Aquí vamos a terminar como para preparar el plato, haciendo lo que te dije, la fruta pan.
06:07Abrimos y cortamos.
06:08La fruta pan, no sé si lo conocen a Florida.
06:10Sí, bellecita, rico.
06:11Pa, la...
06:12Quita la piel.
06:13Cha, cha, cha, cha.
06:14Y lo hacemos en tajaditas.
06:15Que allá, vea, uno caminando ahí por Puerto Viejo y están hasta a veces tiradas.
06:19Qué icónica la fruta pan.
06:19Pero esto, vea, un amigo me dice, ma, yo tengo mi finca en Orotina.
06:23Venga.
06:23Y por aquí, en esta zona hay...
06:25Lo que pasa es que la gente no conoce.
06:27Y no, es como lo que voy a decir, descartar la macarela, pescados súper nutritivos, deliciosos.
06:33Por favor.
06:34Y otra cosa, el escabeche...
06:36Ve a este.
06:37Es un plato frío.
06:38Ajá.
06:39Sí, porque esto ya tiene horas en la refri.
06:42Lo que voy a preparar ahora, lo vamos a poner a reposar, por lo menos un par de horas y
06:46después se come.
06:47Imagínate.
06:47Hay gente que le gusta caliente.
06:48Agarve el sabor de eso.
06:50Ya, ya.
06:51Terminó.
06:52Ya, terminó.
06:53Ricky, pero vieras que yo lo comía calientito.
06:56Sí, por eso le digo.
06:57Por eso le digo.
06:58¿Es posible hacerlo al horno?
07:00Es que yo recuerdo que mi mamá hace al horno.
07:01Así, así nomás.
07:02Y delicioso.
07:04Cuando usted ve una receta o alguien que está viendo más a nosotros...
07:06Tiene vueltas a chuleticas.
07:08A mí me ha hablado, yo todavía no me he dicho.
07:11Todavía no, todavía no le ha dicho.
07:12¿Cuando ya me ha dicho?
07:13¿En serio?
07:14Sí.
07:14Hay que tener una conexión en la cocina.
07:17Sí, sí, sí.
07:17Yo, todavía no se voy a comprender porque es not fair.
07:22Porque cuando le damos la vuelta es cuando el uuuh y si no hay un uuuh.
07:27Todavía no, ok.
07:29Ok.
07:30¿Sabe cómo le dice el pescayo Macarela?
07:32¿Dónde estoy?
07:33¿Dónde estoy?
07:33Un detallazo.
07:34Hay un detallazo.
07:35¿Dónde estoy yo?
07:36¿Qué hizo?
07:37¿Qué hizo famoso?
07:40No, yo.
07:41Está tan fresco.
07:42Pero no, que la gente sepa que hay macarelas más pequeñas y de todos tamaños.
07:46Porque la gente va a decir, no, eso es yo, ¿qué voy a hacer?
07:49O, para una fiestita de fin de semana.
07:53¿Cómo puede sentir ese hombre que la sacó a papá?
07:54O la muchacha que la sacó.
07:56Ese es un buen pique.
07:57Claro, ahí está la macarela.
08:00Le doy vuelta y la hace.
08:02¿Qué?
08:03Todavía la chuleta no le han dicho a Ricky ya.
08:05No.
08:06Él siente la vibra de la chuleta.
08:08Hay conexión.
08:08¿En serio?
08:09Yo sé, hay gente que cocina y tiene que estar así.
08:10Es la paz del timing.
08:12Yo puedo estar hablando con usted.
08:13Todavía no.
08:14Entonces hay como, sí, ok, ya.
08:15Time to go.
08:16¿Me entiendes?
08:17All right.
08:17Vamos repasando la receta.
08:19¿Les parece?
08:20El pescadito macarela.
08:22Le cierra el ojo a ustedes.
08:23Ya denme vuelta.
08:24Ahí tienes la macarela con toque caribeño.
08:26Un kilogramo de macarela.
08:28Bien.
08:29¿Qué más?
08:29Tenemos también cinco chiles panameños, pepinos, zanahoria, cebolla.
08:33Pómele pepas.
08:34Exactamente.
08:35Pómele aceite.
08:36Pepa.
08:37Pepa.
08:37Explicarle a la gente que en mi estilo a mí me gusta usar solo la casca.
08:42A las semillas.
08:43Ve a ver.
08:44A ver si le mete semillita a eso.
08:45Siga con la receta, pero yo voy a para eso.
08:47Exactamente.
08:47Tenemos una cabeza de ajo picado y por supuesto usted sal, pimienta al gusto.
08:53Ahí está.
08:54No le ponga las semillitas porque ahí sí es cierto que se convierte en una macarela campana.
08:59Es que, exacto, vas a solo picarte y la idea es que esto que está fresco y rico sea el
09:08predominante en el plato.
09:10El sabor de flavor.
09:10Y el accesorio es el chile y eso.
09:13Ay, sí, qué belleza.
09:14Perfecto.
09:14Me tiene pensando las chuletas, ¿en qué momento le mandaré un mensaje?
09:19¿Usted trae?
09:19Yo creo que ya estamos.
09:22Por ahí de cuando juegue en México.
09:24¿Por qué no me haces el honor?
09:26Pues, dale, vamos.
09:27Yo puedo escucharla.
09:28Ya, mi amor, sí, ya.
09:32Vea esto, vea esto, mi señora hermosa.
09:34Ay, papá.
09:37We may set on around.
09:42Me gusta la canción, aunque significa otra cosa, pero ahí vamos.
09:46¿En serio?
09:47Hoy va a significar de la vuelta al macarela.
09:50Exacto.
09:50Turn around the macarill.
09:51Eso, eso.
09:52Vea, qué delicioso.
09:53En Patuá sería más bajo como turn around.
09:56Turn around, ok, ok.
09:58El sofrito que estábamos haciendo, con el ajo, esto, ya ahora le echamos vinagre.
10:05Ajá.
10:06Vinagre.
10:07El original era de guineo.
10:09Ok.
10:10Ah, ok.
10:10A gente que no le gusta mucho, entonces ya se usa menos, pero el original, y ahí en el mercado
10:15todavía se consigue.
10:16Sí, claro.
10:16Por ahí.
10:17Ok.
10:18A eso le echamos sal.
10:21Uf.
10:22Y este ya, así está.
10:24Eso es vuelta y vuelta, ¿ah?
10:25Así, papi.
10:26Aquí está la fute pan, listo.
10:29The bird fruit.
10:30Yes.
10:31Ricky, ¿necesitas algún otro plato para emplatar o lo vas a sacar todo ahí?
10:37Si, querés.
10:38Para escupir.
10:38Emplacemos, emplacemos, emplacemos.
10:40Sí, porque este es el macarillón.
10:43Emplacemos.
10:44Emplacé.
10:44Emplacé.
10:45Emplacé.
10:46¿En serio?
10:46El macarillón.
10:47Cuando me llegó esta mañana, digo, una macarillita, no sé qué, y cuando yo, yo, ok.
10:52Pero ahí, ¿cómo mucha gente le cuenta?
10:54Sí, claro.
10:54Tres kilos pesa.
10:56Tres kilos.
10:57Ya es una vara familiar.
10:58Sí, ya todo es familiar.
11:00Y la cabecita, una sopita.
11:02Claro.
11:03¿Ves?
11:03Bien, bien, bien.
11:05No volte nada.
11:06Nada, nada.
11:07Ok, me voy.
11:10Vamos a ver, sí.
11:12Ok.
11:13Vamos a ver, sí.
11:14Ven, no sé, Ricky, ¿ese o quiere uno cuadradito, Ricky?
11:17Estamos.
11:18We are the world.
11:20We are the world.
11:22We are the world.
11:23¿Dónde debemos eso?
11:24Se empieza ahí, me la pone en el haya, déjenmela picando.
11:27Y va al portero por allá.
11:28Sí, por favor.
11:29Ya ahí se empiezo.
11:31Ok.
11:31O sea, vamos a ir.
11:32Ricky, mientras vamos emplatando, dígame los horarios del restaurante porque quiero que
11:36todo el mundo vaya a visitarlo.
11:37Ok, 12, mediodía, a 10 de la noche, absolutamente todos los días.
11:41Ok.
11:42Dios, bendito Dios.
11:42Porque uno nunca sabe el bien que alguien se levante y se le puse.
11:46Qué rico.
11:46Ajá.
11:46Quiero comer caribeño.
11:47Eso es.
11:48Y yo, de nuevo, no es justo.
11:50No, Dios, guarde.
11:50Qué lindo, Ricky.
11:51No es justo, man.
11:52Dios, guarde.
11:52No es justo.
11:53Me encanta.
11:53Tiene toda la razón.
11:54Es cierto.
11:55No, pasa así, pero hay gente que me ha de venir.
11:59Ana, no, si te vas a decir algo, no es un restaurante, es una experiencia.
12:03Es una experiencia.
12:04Usted va, se sube ahí en las hamacas y toda la cuestión y por allá le habla a todo el
12:09mundo.
12:10Yo le contaba a él que para mí no es un trago, a mí me encanta mi lugar.
12:14Yo me muero por estar en mi lugar y no estar vigilándolo desde una cámara.
12:19Ricky, gracias por habernos acompañado.
12:21Pues a comer más macarela, tiene muchas bondades, es económico y muy rendido.
12:26Así que.
12:27Macarelita.
12:29Ay.
12:29Lleamos esa saldita que se la huele, ¿verdad?
12:32Sí, sí.
12:32No pueden oler.
12:34Ok, un pedacito.
12:36Les prometemos que huele a mi olla.
12:38Y le echamos la fruta de pan.
12:39Frutita de pan y ready, papi.
12:43Y thank you very much.
12:44Ni diez minutos duramos en hacer ese plato.
12:47Gracias, Ricky, bendiciones.
12:48A ustedes.
12:48Así es.
12:49Gracias por estarme.
12:50Gracias a ustedes por vernos.
12:51Bueno, seguimos con más, ¿les parece?
12:53¡Unced iso!
12:53¡Unced iso!
12:53¡Uncediso!
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