00:04Hoy en La Cocina de Edad vamos a hacer mango sago, un postre asiático sin gluten que te va a
00:09sorprender sobre todo por la textura.
00:13Life is good.
00:15El mango sago es un postre chino muy típico de los restaurantes donde se sirven dim sum, sobre todo en
00:20la zona de Hong Kong.
00:21Pero también lo puedes encontrar en Japón, en Filipinas, en Tailandia, en Malasia, en Indonesia...
00:26Y ya os digo, es un postre muy fresquito y además es que es muy fácil de hacer.
00:31Vamos allá con la receta y así os voy contando más cosas.
00:33El ingrediente raro, peculiar que lleva esta receta son las perlas de tapioca, que son estas que tengo aquí.
00:38Esto que parecen cuentas para hacer collares, avalorios, pues esto lo que hay que hacer es cocerlo durante unos 15
00:44minutos más o menos.
00:45Y ya va a cambiar la forma, se va a volver más traslúcida, un poco más grande y tiene una
00:50textura, digamos, como un poco...
00:52No quiero decir gomosa, porque no es desagradable.
00:56Vamos a encender nuestra placa de LG y voy a activar la función Boost, que cuando tienes un poco de
01:00prisa la función Boost, actívala porque va la placa mucho más rápido.
01:03Las perlas de tapioca las podéis comprar en los supermercados asiáticos, también podéis comprarlo online.
01:08Y fijaros en una cosa, estas son las pequeñas.
01:11Hay otras que son las grandes, que esas son las del té boba.
01:14Este té que se volvió famoso a nivel mundial, un té taiwanés, que lleva las que son así como un
01:20poco más grandes.
01:20Esas no, estas para el postre, ¿vale?
01:22Y venga, mientras tanto voy a aprovechar y cortar mangos.
01:25Son muy pocos ingredientes.
01:27Es un postre como muy fresquito y también muy fácil de hacer.
01:30Voy a aprovechar para trocear el mango.
01:32Y venga, voy a buscar un recipiente, como este por ejemplo, y una cuchara que necesito sacar el mango.
01:40Mira, el agua ya está hirviendo, así que voy a añadir ya las perlas de tapioca.
01:44Lo voy a vigilar, pero ya os digo, unos 15-20 minutos.
01:47Os vais a dar cuenta porque se van a volver traslúcidas.
01:50Y si veis que tiene todavía como un puntito en el centro que no está traslúcido del todo, tenéis que
01:54darle un poquito más de tiempo.
01:56Venga, voy a seguir con el mango.
01:59Este último trozo no lo voy a usar para el puré, porque esto de aquí lo voy a triturar.
02:03Simplemente voy a cortarlo en trocitos, que esto va a ser para decorar al final.
02:07Ya os digo, que esto es un postre que yo, a todo el mundo que se lo he hecho, gusta.
02:11Me es difícil compararlo con algo aquí en España, porque no hay nada con esta textura.
02:18Pero es agradable, ya lo veréis.
02:21Ahora, mientras esperamos que esto termine y que le queda poco, vamos a hacer ya el puré.
02:31Venga, esto ya está listo.
02:33Simplemente hacer el puré.
02:34Y ahora voy a incorporar leche condensada.
02:36A ver, este postre, en Asia en general, ¿vale?
02:39Los postres no son muy dulces.
02:41Aquí tener en cuenta que el mango, si está maduro, ya tiene bastante dulzor.
02:45Entonces le pongo leche condensada, un poquito nada más, y ya está.
02:50Venga, hasta integrarlo.
02:52Y ahora solo nos queda esperar, que le faltan 5 minutitos y ya está.
02:56Venga, esto ya está.
02:57Vamos a colarlo.
02:59Fijaros que es que el agua ya es bastante espeso.
03:03Yo me suelo ayudar con una espátula y lo muevo un poco para que vaya drenando todo ese agua.
03:10Pero bueno, de todas formas, no le viene mal que lo aclaremos un poco con agua fría, ¿vale?
03:13La tengo aquí preparada.
03:15Y eso, remuevo un poquito.
03:16Esto es como para limpiar todo este resto de almidón que puede tener alrededor todas estas perlitas.
03:23Ahora sí que lo voy a escurrir del todo y lo dejo reposar unos 10-15 minutos.
03:27Ya han pasado unos 15 minutitos.
03:28Ahora lo que voy a hacer es mezclarlo con la leche de coco.
03:31Nada más que leche de coco.
03:34Porque como ya os dije, los postres en Asia no son tan dulces.
03:37A ver, para mí es suficiente con el mango que está maduro y con la leche condensada.
03:44Que luego tú lo pruebas y dices tú, pues mira, no me convence.
03:48Añades un poco de leche condensada a tu gusto y ya está, ¿vale?
03:52Pero es que en Asia, ya os digo, los postres no son tan dulces.
03:56De hecho, el mayor piropo que te va a decir un asiático si le haces alguna vez algún dulce es...
04:01Está muy bueno.
04:02No es muy dulce.
04:03Eso que lo sepáis.
04:06Venga, todo aquí dentro.
04:07Yo lo mezclo bien.
04:09Que poco a poco va chupando un poco de esa leche de coco.
04:13Y lo tenemos ya listo para emplatar.
04:16Aquí hay dos opciones.
04:17A mí me gusta hacerlo de formato individual, que voy a utilizar unos vasos.
04:20Que estos vasos en casa los tenéis.
04:22Lo que voy a hacer es, por dos capas, porque queda mucho más bonito.
04:27Primero la capa de mango y encima esta capa.
04:31Y luego lo decoramos con unos trocitos de mango y unas hojas de menta.
04:34Que esto, pues oye, no tenéis sitio o tampoco os apetece este trabajo.
04:37Lo mezcláis todo en una fuente y luego lo servís.
04:41Eso sí, cuando comas, acuérdate de mezclarlo todo.
04:44O por lo menos cuando metas la cuchara, asegúrate de coger las dos capas, ¿vale?
04:48Porque esto de aquí sabe a leche de coco y tiene textura, pero dulzor no lo tiene.
04:53Venga, voy a emplatar, como os dije, en formato individual en estos vasos.
04:57Primero la capa de la crema de mango.
05:01No os lo he dicho, pero todas las cantidades, como siempre, están en la descripción del vídeo.
05:05Y si no están en la descripción, están en los comentarios pineados.
05:10Ahora ya las perlas de tapioca con la leche de coco.
05:20Y ahora a decorar.
05:22Coger unos trocitos y unas hojitas de menta, que aquí es completamente decorativo.
05:27Pero bueno, el aroma y eso le va muy bien.
05:30Y ya lo tienes listo.
05:31Acuérdate de mezclarlo todo antes de comer, ¿vale?
05:34Pruébalo que te va a gustar.
05:35Nos vemos en la siguiente receta.
05:46¡Gracias!
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