- hace 14 horas
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00:00Continuamos con más de su lado positivo, gracias por acompañarnos esta mañana, hoy tenemos unas ideas buenísimas y deliciosas, sobre
00:09todo si usted es de los que ama preparar ensaladas, porque de pronto a veces no sabemos si a la
00:14comida que vamos a preparar le va más una ensalada fría o una ensaladita caliente o de pronto solo queremos
00:20comer ensalada y alguna proteína, así que hoy hemos invitado a la chef Katia Ruiz para que ella nos asesore
00:27acerca de este tema,
00:28y además nos enseñe a preparar ensaladas y una ensalada hoy deliciosa porque tiene un ingrediente que a mí particularmente
00:36me encanta como es la sandía, Katia bienvenida a su lado positivo, muchísimas gracias por la invitación, un placer estar
00:41acá, un placer para nosotros que vengas y que vengas con propuestas diferentes porque lo decíamos ahora fuera de cámaras
00:48que uno piensa en ensalada y piensa en ensalada como la tradicional ensalada, y que aburrido y no sé cuánto,
00:56y cuando le dan a uno una opción que lleva una combinación de sabores a los que normalmente uno no
01:02está acostumbrado, uno dice ojo, ojo, yo tengo que hacer eso y tengo que probarlo, no solamente para probarlo nosotros
01:10en la casa, sino tener la excusa de que la próxima reunión que tengamos con amigos, con familiares y todo
01:18el asunto, yo voy a llevar esa ensalada porque tiene una combinación bien refrescante, pero diferente.
01:25Y equilibrada.
01:26Ok, vamos a la lista de ingredientes para que ustedes en pantalla puedan ver esta ensalada refrescante, exactamente, esta ensalada
01:37refrescante tiene sandía 200 y 200 o 250 gramos, tiene queso de cabra que lleva 120 gramos,
01:47tiene pepino que son 100 gramos, tomates cherry que son 10 unidades, rúcula 50 gramos, además lleva cebolla morada y
01:57aceitona sal gusto, pero además esta ensalada refrescante lleva una vinagreta y Katia nos dice que lleva esa vinagreta.
02:08¿Qué lleva la vinagreta?
02:10Sí, aceite de oliva, extra virgen, mostaza de yon, sal, pimienta, jugo de limón y una pastita de ajo.
02:21Y la gente si quiere un poquito de orégano.
02:23Y opcional orégano.
02:25Si alguien no quisiera orégano.
02:27No le puede poner.
02:28¿Pero le podría poner como algo más que no fuera orégano?
02:30¿Por qué sustituimos ese orégano?
02:31Puede ser con tomillo, con tomillo, el olor, los olores que más le pueden apetecer, porque realmente el aceite de
02:41oliva, el extra virgen, esas aromas que a uno le gustan le hacen resaltar más.
02:47Aquí, yo estoy aquí a la par y el ajo, hasta que me tiene así, ya me agarró hambre, yo
02:51no tenía hambre, ya me dio hambre.
02:52Oye, que es muy así, no, Katia, porque por ejemplo, uno, digamos que creo que nadie va a comerse un
02:59pedazo de sandía y un pedazo de queso.
03:02Exacto.
03:02O sea, no, no lo vas a hacer, pero cuando lo piensas en una ensalada, seguramente es diferente.
03:08Exactamente, ya lo vamos a ver, y es una ensalada mediterránea, diferente, refrescante, y la idea es de que también,
03:14que los sabores sean equilibrados, porque uno no lo paga al otro.
03:17Para sentirnos que estamos en las islas griegas.
03:19Exacto, que uno sienta todos los sabores absolutamente.
03:22Adelante, que procede, Katia.
03:24Ok, vamos a empezar.
03:25¿Qué hacemos primero?
03:26Podemos ya ir explicando.
03:27Empezamos con la arúgula, mucha gente le dice rúcula, que es lo mismo, ¿verdad?
03:36Esto es como la base primero.
03:38Exactamente.
03:38La rúcula, digamos que es crocante como la lechuga.
03:42Sí, es más crocante.
03:43Pero no tanto como la espinaca.
03:47Es parecida, pero el sabor sí es un poquito más fuerte, a mí me encanta.
03:50Como más amargo, creo.
03:51Exacto.
03:52Ajá.
03:53Katia, y esta ensalada nos decías que también tiene la particularidad que es baja en calorías.
03:57Es baja en calorías, completamente, sí.
03:59Bueno, le pusimos las aceitunas, yo le puse negras porque son mis favoritas, pero cada uno puede ponerle las...
04:04Puede ser verdes también.
04:05Sí, o mixtas.
04:06O mixtas, ajá.
04:07El tomate cherry que a mí me encanta, le pongo bastante, ¿verdad?
04:13Esclamos un poquitito para irle dando.
04:16Ponemos la cebollita que ese crunch no puede faltar, ¿verdad?
04:20Y es mejor moradita.
04:22Ay, a mí me encanta morada.
04:23A mí también.
04:23La cebolla morada suele ser más...
04:27Más noble.
04:27Más dulce.
04:30Menos algo de la cebolla, no sé qué.
04:32Sí, más dulcita.
04:33Como que le hace chiquillo, sí, ¿verdad?
04:35Y más crunch, que es lo que necesita la ensalada, ¿verdad?
04:38Y no llora uno cuando la masticas y cruda.
04:41Sí, dependiendo de cómo sea.
04:43Tiene sabor.
04:44Sí, más fuerte.
04:45Tiene sabor.
04:46Pepino también, lleva pepino.
04:49Con estas cantidades que estás preparando, ¿salen como para dos personas o hasta tres?
04:53Hasta tres personas.
04:54Bueno, yo que como mucha ensalada, pues aquí podemos comer solo dos.
04:57Sí, ajá.
04:59Dependiendo si lo vamos a acompañar con otras cosas o no, ¿verdad?
05:02Sí.
05:02Exactamente.
05:03Si es solo ensaladita.
05:03Katia, ¿y para qué ocasión podemos preparar esta ensalada?
05:06¿Con qué lo podemos combinar de pronto?
05:08Bueno, puede ser con una proteína de cerdo, de res, de pollo.
05:13En realidad, ellos están...
05:14Es una ensalada muy versátil.
05:16¿Y es más para la mañana, para la tarde o para la noche?
05:19Bueno, yo en los desayunos normalmente siempre me gusta algo refrescante.
05:24Entonces, hasta el desayuno con un gallo pinto sería ideal, la verdad.
05:28Ay, qué rico.
05:28Porque tiene ingredientes muy frescos.
05:30Acá la proteína, que es el queso.
05:31Ah, bueno, yo te iba a decir, no lleva proteína, si lleva proteína, es el queso.
05:36Claro, y ve que es muy refrescante.
05:38Y no solo proteína, lo que me gusta es que normalmente uno siempre, la gente siempre le quiere meter un
05:45carbo a la ensalada.
05:47Y este no lleva.
05:48Este no lleva carbo.
05:49No lleva.
05:49No lleva carbo.
05:50Y el ingrediente principal va a ser...
05:55El queso es queso de cabra o puede ser un queso tierno, pero que no me desuegue.
06:02Ajá, que no suelte el suero.
06:04Puede ser el turreal.
06:06Ya dije la marca.
06:07Puede ser el suave.
06:08Esa es denominación de marca.
06:10Esa es denominación de marca.
06:10Puede ser uno que no tenga mucha grasa, ¿verdad?
06:13Que esa es la ideal, ¿verdad?
06:14Que sea una ensalada bastante...
06:15Sí, como un queso fresco, pero que no tenga grasa.
06:20Que no tenga grasa.
06:22Igual es cuestión de gustos.
06:23Para que no vaya a ser como mucha agua ahí en la ensalada.
06:25Igual con la sandía, porque la sandía, ¿verdad?
06:27Exactamente.
06:28Tiene agua líquida.
06:29Tiene agua líquida.
06:30Sí, la idea es que esté bien...
06:31Que esté durita.
06:32Nos están preguntando a través de la línea telefónica qué, cómo hacemos para que el suerito del queso o de
06:37pronto la agüita de la sandía no nos haga ahí como un efecto raro con la vinagreta.
06:41Con la vinagreta.
06:42Que luego le vamos a agregar.
06:43Sí, es importante que...
06:45Yo voy a mezclar acá.
06:46Miren acá.
06:47No sé si la pueden ver.
06:49Pero yo mezclo con mucho cuidado de no agarrar y envolver.
06:54Esa no es la forma, sino...
06:56Que no vayas a majar todos los ingredientes ahí y se le haga un puré de sandía.
07:00Exactamente.
07:01Ok.
07:01Por acá.
07:02Nos vamos a preparar la vinagreta ahora.
07:04Vamos a preparar la vinagreta.
07:06Que esto es súper fácil, muy rápido.
07:09Ahí están las cantidades.
07:11Aceite de oliva primero.
07:12Aceite de oliva y extra virgen.
07:14Extra virgen.
07:15Una pastita que me encanta.
07:17Esto es opcional.
07:18Ajo.
07:18De ajo.
07:19Ese ajo es lo que huele tan delicioso.
07:22Sí, sí, ¿verdad?
07:23Es demasiado.
07:24Jugo de limón.
07:25Limón.
07:25No sé si lo ven acá.
07:27Yo uso este, pero pueden usar limón natural.
07:32Era como para evitarnos el...
07:35El exprimir y todo el asunto.
07:36Exactamente.
07:37Y bueno...
07:37Ese es mecino.
07:39Por el color, es mecino.
07:41Ajá.
07:41Pero podemos ponerle mandarino.
07:43Depende del gusto, no importa.
07:44Sí, en realidad para hacer estas emulsiones a mí siempre me gusta limón.
07:47Pero hay gente que le prefiere naranjilla.
07:49¿Naranjilla?
07:50Sí, es que la gente le dice naranjilla al limón mandarina.
07:54Ajá.
07:54Al limón mandarina.
07:55Ajá.
07:55Toda la razón.
07:56La gente le dice naranjilla.
07:57Yo hubiera dicho naranjilla, naranjilla.
07:59No.
08:00Yo hubiera dicho naranjilla con la que uno hace fresco.
08:02Exacto.
08:03Es que las naranjillas que yo conozco son las frutas para hacer el fresco.
08:06Ajá.
08:06Es diferente.
08:06Y el limón es o limón vecino o limón mandarina.
08:09Limón, ajá.
08:10Ajá.
08:10Sí, la gente lo confunde mucho.
08:11Sí.
08:12Que voy a ponerle un poquito más porque siento que...
08:14Le faltó.
08:15Que le falta limón.
08:16Ajá.
08:18¿Por qué?
08:18A mí me encanta, perdón, a mí me encanta...
08:21La vinagreta se pone hasta el momento de servir.
08:24¿Qué estamos agregando?
08:26¿Qué es eso?
08:27Eso es mostaza billón.
08:28Mostaza billón.
08:28Mostaza billón.
08:30En realidad, esto es opcional.
08:32Si no quieren, no se la ponen, pero a mí me encanta el sabor que le da.
08:34¿Y qué es lo que eso le aporta, digamos?
08:37Así de eso.
08:37La podemos volcar un poquito si le damos un reguero ahí un poquito.
08:40Nada más ahí como...
08:41La consistencia.
08:43Ajá.
08:45Porque digamos como que el limón no se mezcla también con el aceite de oliva,
08:49pero es parte de verdad, porque es aceite.
08:51Exactamente, sí.
08:52Aquí ya hacemos una emulsión, ¿verdad?
08:54Y muy importante, siempre agregar...
08:57Sal.
08:58Sal y pimiento.
09:01Esta es una ensalada refrescante que ojalá usted pueda poner en práctica...
09:06Y muy nutritiva.
09:07...el próximo fin de semana.
09:08Es más, para el Día de la Madre podría estar preparando una receta así,
09:12si lo están invitando ustedes.
09:14Por ejemplo, a la fiesta de su mamá, que se va a hacer en la casa de su mamá,
09:19y usted va con todo y los hijos y todo el asunto,
09:21pues haga esta ensalada para que todas sus hermanas y todos sus hermanos y todo el mundo
09:27diga, hoy, por Dios, ¿y esta de dónde?
09:31Exactamente.
09:31Y eso si usted le da el crédito y dice, yo la vi en su lado positivo porque la chica
09:34Katia Ruiz
09:35de espátula BXR es quien me la enseñó.
09:39Háganlo porque realmente es muy fácil.
09:41Y la vinagreta se la agrega ahorita aquí en la ensalada y hay que comérsela de una vez,
09:46de pronto no dejarla ahí tanto rato con la vinagreta nos pueda apachurrar las hojitas.
09:52Si la va a llevar a una reunión o a una actividad o algo, yo llevaría la ensalada así tal
09:55cual
09:56y la vinagreta aparte.
09:58Hasta podría ser que lleve la ensalada, la sandía aparte, ya cortadita,
10:03y se la agrega en el momento de montarla.
10:05Y hasta más, ¿verdad?
10:06Da un toque como más fresquito.
10:07Exacto, exacto.
10:08Entonces acá yo le voy a poner...
10:10Que no se nos vaya apachurrar la ensalada.
10:12Exacto.
10:14Ya están, estas medidas ya están.
10:16Y me encanta porque vea, Sergio, ahí donde le está agregando Katia la vinagreta,
10:20se ve como demasiado fresca las hojitas, como si lo desviéramos de abajo.
10:24La ponemos reviviendo.
10:25¿Verdad?
10:26Miren lo rico.
10:27Ay, sí.
10:28Dígame si no.
10:29Sí, huele delicioso además.
10:32Para el almuerzo, la cena, o bueno, en la noche si no queremos comer algo muy pesado.
10:37Sí.
10:39Está súper rico.
10:40Y si no le ponemos sandía, porque puede ser que de pronto a alguien no le guste la sandía,
10:44¿qué fruta podemos agregar?
10:45Ah, no, entonces que no la haga.
10:46Que no la haga.
10:48Bueno, yo le pondría, tal vez en ese caso, no lo había pensado, pero podríamos poner
10:52el melón que está...
10:53Ah, melón.
10:54Melón.
10:54Ajá, melón.
10:55Yo soy fan de la sandía, yo me quedo con la sandía.
10:57Yo también.
10:57Sí, en realidad vea que yo la estoy revolviendo, la estoy mezclando para que los sabores se
11:04unan, ¿verdad?
11:05Se conozcan, ¿verdad?
11:07Y vea lo rico.
11:08¿Quieren probar?
11:09Sí.
11:10Claro.
11:10Por supuesto.
11:11Nos tienen tojadísimos.
11:13Ustedes saben que yo podría más bien agregarle algo.
11:17Ajá.
11:17Dígame.
11:18Fresas.
11:19¿Fresas?
11:19Sí.
11:19¿Fresas sería uno?
11:20A mí me encantan también.
11:21Fresas.
11:22Fresas sería muy buena.
11:23Podría ser agregarle fresas.
11:24Guarándanos, qué rico.
11:26Uy.
11:30Bueno, hay gente que le gusta ponerle semillitas también a las ensaladas.
11:33Le podemos poner unas semillitas.
11:35Uy, qué rico.
11:35Más cronch.
11:36Más cronch.
11:37Sí, a mí me encanta también con semillitas.
11:39Eso es lo ideal, que siempre tenga cronch.
11:40Hoy tenemos dos opciones.
11:41Esta es la primera de esta ensalada y yo le habíamos pedido, por ejemplo, a Katia que...
11:47Voy a ir ayudándote con los tres.
11:51Que nos trajera dos opciones.
11:52Una, fría, como es esta.
11:55Ajá.
11:55Y la otra, caliente, que es la que dentro de un ratito vamos a estar elaborando.
12:01Ay, gracias.
12:02Que es una ensalada de pollo especiado.
12:06Especiado.
12:07Exactamente.
12:07Tiene que quedar jugoso con esa receta, porque de verdad, si no me enojo, es demasiado fácil.
12:13Ahí nos están haciendo la pregunta de que si la santidad hay que quitarle las semillas.
12:19Nos preguntan.
12:19Ah, pues sí, pues sí, yo cuando la corté sí le quito la semillita, ¿verdad?
12:23Porque esto es torboso ahí como...
12:24Está delicioso.
12:25¿Verdad?
12:25Como sentir esa...
12:26Aunque tal vez en algún momento se les va a ir, pero bueno, la gente es consciente y la se
12:30la quita.
12:31Es aquí que no se me vaya a caer.
12:32Yo necesito...
12:34¿Verdad?
12:34Voy a hacer así.
12:36Para probar por lo menos tres de los ingredientes.
12:40Sí, es que cuesta un poquito.
12:40Exactamente, aquí.
12:42Yo soy fan de las aceitunas.
12:44Ah, muy bien.
12:46Yo creo que...
12:47Salud.
12:47Se me hace agua, agua, agua.
12:49Agua en la boca.
12:50¡Ay, claro!
12:51Yo creo que las aceitunas son...
12:55O la gente les gusta y les gusta mucho o las odian.
12:59Exactamente.
13:00Las aceitunas no tienen tintas medias.
13:02Medias tintas, perdón.
13:03Medias tintas.
13:05Pues la verdad está súper refrescante y muy deliciosa.
13:12En cualquier momento esta ensalada, recomendadísimo.
13:16¿Verdad?
13:19Se me quedó el tomate botado.
13:21Y esa combinación de ingredientes, crunch, ¿verdad?
13:26O sea, la cremosidad de la vinagreta, pero muy liviano, ¿verdad?
13:30O sea, es un equilibrio bastante enriquecedor.
13:34¿Qué tal, Sergio?
13:35Yo no he podido ni hablar.
13:37La rúcula.
13:38¿Verdad?
13:39Tiene un sabor muy ligero.
13:41Sí, en realidad, sí.
13:43Porque ya, digamos, tal vez su paladar está más acostumbrado.
13:48Mira, les voy a decir algo.
13:49A mí me encanta.
13:50El pepino, que el que trae Katia, si lo pueden ver ahí, tiene como parte de la cascarita del pepino,
13:56¿verdad?
13:56Sí.
13:56Eso hace que cuando usted lo mastica, le dé también cierto crunch.
13:59Ese crunch que necesita la ensaladita.
14:00Que necesita la ensalada.
14:02Bueno, y también es importante también que, bueno, que todo lo que son cascaras y demás, verá, que nos aporta
14:07la fibra, ¿verdad?
14:08Entonces, como que no desnudarle completamente la fruta o la verdura.
14:13Está deliciosa, ¿verdad?
14:14Yo pensé, es que es muy vacilón porque, vean, la rúcula tiene un sabor fuertecito.
14:21Acá.
14:22Las aceitunas negras tienen un sabor más fuerte que las aceitunas verdes.
14:27El queso de cabra incluso tiene un sabor fuerte, pero creo que todo se equilibra tan bien.
14:34Es más, no me sabe la acidez del limón.
14:36No, no.
14:37Hace como que todos los ingredientes, cuando usted los está masticando, está probando, sepan por aparte.
14:42O sea, usted identifica el queso, el tomate, el pepino, todo, todo, todo, todo se puede sentir.
14:49Aprobado por Chayanne.
14:50Sí, deliciosa.
14:51Qué dicha, me alegra muchísimo y ya gana porque está súper fácil.
14:54Y como dicen en las películas, mis felicitaciones a la chef.
14:58Muchas gracias.
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