00:05Esta gamba viene de Seguridad del Sur, de la parte de Huelva, Cádiz, tenemos en España
00:10tenemos un marisco maravilloso, pero lo que es la gamba somos los reyes, pero los reyes,
00:17en gamba blanca y en gamba roja, tenemos Huelva, como he dicho, Cádiz, tenemos Almería, la
00:22gamba de Garruche y vamos subiendo por el Mediterráneo.
00:24Cuanto más se sube, más roja y más eso es, pero la finura de la gamba de Huelva...
00:29Es más fina, pero bueno, también la salvosidad de la gamba de Deña o de Palamós...
00:35El problema, ¿no? Dice que prefieres la blanca y las dos, pero es que no lo sé.
00:39Yo todas.
00:39¿En qué tenemos que fijarnos para comprar una gamba? En que tenga desde la cabeza, que esté
00:43llena. Una gamba que está llena es una gamba que está buena. Las gambas cuando las vemos
00:48que ya tiene el caparazón o las conchitas más metidas para adentro, ya ha perdido gracia.
00:53Miren, las gambas que tú has cogido las has cogido muy bien, porque esta gamba que está
00:57la cabeza azul, mucha gente cree que esté la cabeza azul es maravilloso, ese es el estómago
01:00de la gamba, ¿vale? Y eso es la frescura.
01:03Eso quiere decir que cuando se ha pescado esta gamba, va viva y está, va comiendo y por eso
01:07tiene este color.
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