00:00Vous allez en vacances et puis quand vous habitez où, vous dites Camembert,
00:04tout le monde vous dit « ça existe ce Vladla ? »
00:06Personne ne sait que ça existe.
00:08Alors c'est marrant parce que c'est notre fierté.
00:11C'est notre fierté, on est tranquille, on est seul, on voit le verre, on écoute le silence, c'est
00:16parfait.
00:17Remontons le temps.
00:19Nous sommes à la fin du 18e siècle et dans cette ferme appelée le Manoir de Beaumont-Cel,
00:24travaille une femme, Marie Arelle.
00:27Marie Arelle, c'est une fermière du Pays de Rouge.
00:30Une fermière qui faisait des fromages blancs comme tout le monde.
00:33Marie Arelle habitait là et un jour, un soir au moment de la Révolution,
00:37un prêtre, Charles Jean Bonvousse, est venu frapper à sa porte.
00:40Ce prêtre voulait gagner l'Angleterre.
00:42Il ne voulait pas signer la Convention avec l'État.
00:45Marie Arelle l'a hébergé.
00:46Comme il venait du Pays de Bray, certainement du côté de Neuchâtel,
00:49il avait une culture beaucoup plus prononcée du fromage que chez nous, on ne faisait que du fromage blanc.
00:55Le Pays de Bray, un peu plus au nord, produit dès le Moyen-Âge un fromage affiné dans des caves
01:01où se développe la célèbre croûte fleurie, l'autre nom du moisie.
01:06Dans la chaleur de l'âtre, l'abbé offre à la fermière son secret.
01:11Le secret de fabrication, il faut du lait, déjà du lait à 37 degrés, du lait qui sort du pied
01:17de la vache.
01:17On prend l'huilé dans la Bastille et on le met dans une cliche, 5 fois à une heure d
01:22'intervalle.
01:23Le camembert s'égoutte, le lendemain on le retourne, on met un poids et après il est salé,
01:29il va dans les haloirs, emballé et consommé.
01:33Marie Arelle vend ce fromage sur les marchés de la région.
01:36Et fort de son succès local, la famille développe sa petite affaire.
01:40On dit même que c'est grâce à ses descendants que le camembert sort de sa Normandie natale.
01:45En 1868, quand Napoléon III a inauguré la ligne de chemin de fer Paris-Grand-Ville à Surdon,
01:50Victor Penel, le petit-fils de Marie Arelle, a offert un fromage à Napoléon III.
01:55Et celui-ci l'a trouvé tellement beau, il a demandé comment il s'appelait.
01:58Comment il s'appelle ton fromage ?
02:00Victor Penel a dit qu'on fabrique un camembert.
02:04Et à partir de là, on a dû l'appeler le camembert.
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