- hace 7 horas
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00:00¿Quién me va a acompañar a degustar este delicioso postre de melocotones con crema, fresas y además chocolate especial para
00:11papá?
00:12Pues quédese aquí en cocina de hoy y vea cómo se hace este lindísimo postre.
00:30Hola, ¿qué tal amigos? Bienvenidos a cocina de hoy. Muchos me han pedido que cómo se hace la crema que
00:37se utiliza para hacer las fresas con crema.
00:41Pero hoy vamos a hacer esa misma crema pero con los deliciosos melocotones merjali.
00:47¿Cómo preparamos la crema? Primero vamos a necesitar una taza de crema dulce que la vamos a tener aquí en
00:56el congelador ya preparada.
01:00Bien fría para empezar a batir. Entonces colocamos el tazón, el aspa también bien congelado y vamos a empezar a
01:09batir la taza de crema dulce que tenga cristalitos.
01:15Pero vean la técnica. Empezamos con una velocidad bajita hasta que ella se vuelva espesita.
01:22¿Qué otros ingredientes lleva esta deliciosa receta de melocotones con crema merjali?
01:28Va a llevar media taza de leche condensada que tiene que estar en el refrigerador.
01:34Tiene un cuarto de taza de leche evaporada que tiene que estar en el refrigerador y tenemos media taza de
01:41leche en polvo.
01:44También tenemos vainilla.
01:46Las frutas podemos utilizar los melocotones merjali rebanados.
01:51Estos los vamos a encontrar en todos los supermercados independientes de Costa Rica.
01:58Viene en este práctico envase y lo que vamos a hacer es colocar los melocotones en el fondo de un
02:07vasito.
02:08Si ustedes quieren este postre para el día del padre, queda magnífico.
02:13Entonces ponemos suficientes melocotones merjali en un vasito.
02:19Ahí ya de ustedes depende si me compro dos, tres latas de melocotones.
02:25Pero es un postre tan fácil que yo sé que les va a encantar.
02:30Y además es super fresco.
02:32Entonces colocamos los melocotones merjali en un vasito.
02:37Vean como la crema se va espesando.
02:39Y en el momento que se va espesando, tenemos que ir aumentando la velocidad de la batidora.
02:46Aquí nos salieron tres deliciosos vasitos llenos de melocotones merjali.
02:53Vamos ahora a aumentar la velocidad un poquito en cuanto va espesando.
02:58Espesando hasta que de verdad duplique su volumen.
03:04Ese es el secreto de la deliciosa crema que vamos a hacer con melocotones merjali.
03:13Hasta que esté espesita podemos agregar el resto de los ingredientes.
03:18Y bueno, si ustedes pueden observar, no debería hacer esto pero lo voy a hacer.
03:23Lo primero es que ya espesó la crema.
03:27Ven que lleva su ratito.
03:28Vea, tiene que quedar así espesita.
03:30¿Verdad?
03:32Y ya mientras más durita usted la quiera, más aumenta la velocidad.
03:37Pero ya aquí yo la necesito suave.
03:39Entonces aquí es donde yo voy a agregar la leche condensada fría.
03:43Media taza la voy poniendo ahí despacito.
03:46Este va a ser el dulce que va a tener esta receta.
03:54Luego vamos a colocar un cuarto de taza de leche evaporada fría.
03:58También la vamos a poner ahí en chorrito que se vaya incorporando con la crema.
04:04Vean que la velocidad ahí la mantengo.
04:08Le pongo un poquito más para que se incorpore.
04:11Y la parte de la leche en polvo.
04:13Pero voy a colocar vainilla para saborizar.
04:20Y colocamos leche en polvo.
04:28Aquí ya tenemos entonces nuestra deliciosa crema y ya volvemos con más.
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05:25Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:29Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
05:32Quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:34Subiendo toda la grasa aunque sea de lado.
05:37No me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:39Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims.
05:42Toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:44Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar.
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05:50Muévalo, con azúcar nacional.
05:52Muévalo con tan que sabroso cocinar.
05:55Muévalo muy lento, con azúcar natural.
05:57Se vendó a Dios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar.
06:00Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
06:07Una vida activa no tiene sustituto.
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07:20Y estamos acá de regreso en cocina de hoy, ya con nuestra crema, vean la delicia.
07:26Vamos a terminar de incorporar los ingredientes que se van como a un costadito.
07:30Y ya tenemos nuestra crema lista y realizada.
07:37Aquí pongo un poquito más de velocidad y vean ya cómo me quedó esta deliciosa crema.
07:45Vamos entonces, véanla ahí, espesita, suavecita y vean, siempre bien fría.
07:50Entonces, lo que vamos a hacer a continuación es que vamos a tomar un cucharoncito por acá y vamos a
07:59empezar a ponerle la crema a los melocotones merjal.
08:05Vean la delicia, wow, esto me encanta.
08:10Ahí, ahora le podemos poner un poquito de fresas, las podemos poner picaditas, si ustedes quieren hasta un poquito de
08:20azúcar le pueden poner, pero vamos a hacerlo diferente.
08:25Entonces, vean el postrecito, qué delicia este postrecito de melocotones merjal con crema.
08:32Vean la delicia.
08:37Ponemos los, las fresitas.
08:43Y ahora lo que puedo hacer también, si lo quieren ya más decorado para el día del padre, es que
08:49lo vamos a, le vamos a poner una decoración extra.
08:54Un poquito de crema batida.
08:57Nosotros usamos la flesh cream aquí.
09:00Entonces, podemos traerla, que ya la tenemos lista.
09:08Le ponemos aquí el poquito de crema.
09:14Flesh cream.
09:18Y lo que hacemos es, con nuestro patrocinador Harrix, vamos entonces a colocar unos discos de chocolate tradicionales en la
09:33decoración de nuestros postres.
09:35Este es chocolate semi amargo y, bueno, yo espero que esta deliciosa receta les vaya a gustar.
09:47Aquí yo puedo hacer otra con más melocotones merjal.
09:51Vamos a hacer más porque nos quedó bastante crema.
09:54Y vamos a colocar entonces, hacer más postrecitos.
10:00Es que los melocotones merjal son tan frescos, vean la textura de ellos, son tan naturales, que eso es lo
10:07que a mí me gusta de merjal.
10:09Y vean acá esta deliciosa crema.
10:16Tenemos a Link aquí, para que me ayude a limpiar mis regueritos.
10:21Le vamos a colocar las fresas.
10:28Vean qué deliciosa receta la del día de hoy.
10:32Vamos a llenar otro vasito con melocotones merjal.
10:37Y yo espero que estas ideas sean aprovechadas para lo que viene este mes, que es el día de todos
10:45los papás de Costa Rica.
10:47Que postre más rico, súper fácil, rápido, fresco, delicioso y muy rico.
11:04Bueno, aquí tenemos entonces una idea más para que ustedes aprovechen estas deliciosas recetas que les damos acá en cocina
11:14de hoy.
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14:03Para este mes de junio le tenemos una sorpresa a papá.
14:07Nos acompaña la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen y mi persona en un taller especial para todos los enamorados
14:17de la pasta fresca y el vino.
14:21Exactamente.
14:22¿Qué experiencias vamos a tener Marisol en ese taller tan especial que vamos a tener?
14:28Sí, además de la experiencia de aprender a hacer pasta fresca que tiene un sabor inigualable porque tiene además de
14:36todo el ingrediente del amor y de la parte casera, ¿verdad?
14:40Vamos a aprender a catar vinos primeramente, hablar un poquito sobre vinos para entender qué es el vino.
14:48Y vamos a iniciarnos en el arte del maridaje.
14:52¿Qué es el maridaje?
14:54El maridaje viene de la palabra maridaje, de la palabra francesa mariage, que significa matrimonio y es donde buscamos, igual
15:02que en un matrimonio, la armonía entre ambos elementos.
15:07Entonces vamos a comprender cómo se pueden desarrollar los maridajes, cuáles serían los mejores maridajes para las pastas.
15:17Tenemos que respetar también el tipo de salsa que vamos a tener y los ingredientes que tienen.
15:22Entonces vamos a ir probando y degustando.
15:27Va a ser una experiencia sensorial completa.
15:30Entre el gusto de la pasta casera, todo lo que podemos aprender de la chef Rebeca.
15:37Y además nos vamos a integrar al mundo del vino y del maridaje.
15:44Por qué este le va mejor a esta pasta con esta salsa, por qué el otro vino no le va
15:51definitivamente bien, etcétera, etcétera.
15:55Entonces los invitamos a que vengan a esa experiencia tan diferente en Costa Rica, ¿verdad?
16:02Sí, vamos a tener la experiencia de que usted mismo hace su propia pasta fresca como ravioles, espagueti, tagliatelle, rotoles
16:14y todo lo que usted quiera aprender acerca de lo que es la pasta, la pasta fresca.
16:22Y vamos a tener patrocinadores donde nos van a obsequiar canastas de premios para todos los participantes ese día y
16:31donde ustedes van a tener una barra de ingredientes que pueden combinar con sus pastas y además tener la experiencia
16:39del vino con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen.
16:43Bien, creo que va a ser una noche muy bonita porque va a ser el miércoles 10 de junio de
16:495 de la tarde a 9 de la noche donde podemos experimentar todo el sabor de la pasta fresca, la
16:57cata de vino.
16:59Va a ser en realidad como un pequeño viaje a Italia y a los diferentes países vitivinícolas porque vamos a
17:07probar vinos de distintas regiones y vamos de regiones vitivinícolas del mundo, ¿verdad?
17:13Y vamos a aprenderlos a catar y hacer esa experiencia del maridaje. ¿Le va o no le va?
17:21Exactamente, así que los invitamos a participar, es algo muy bonito planeado para todos los papás amantes del vino y
17:31de la pasta, entonces es muy bonito fabricar nuestras propias pastas frescas en una noche tan bonita como es compartir
17:41con amigos y todos los que vamos a estar acá compartiendo con el vino y la pasta.
17:47Así que están invitados, recuerden, miércoles 10 de junio a partir de las 5 de la tarde con la chef
17:55sommelier Marisol Narváez de Stegen y chef Rebeca.
17:58Nos vemos, los esperamos.
18:05En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Espicín podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios
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19:52Con los más frescos ingredientes, se prepara la Salsa Chonky Santa Cruz.
20:02Deliciosa.
20:04Práctica.
20:07Lista para hacer que todo sea más sabroso.
20:12Solo abra y disfrute.
20:14Salsa Chonky Santa Cruz.
20:16100% Sabor.
20:23Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy con una gran sorpresa.
20:28Chef, Rosita y sus alumnos, José y vos, ¿cómo te llamas?
20:31Carol.
20:32Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué...?
20:35Están en el nivel básico.
20:37Básico.
20:37Vean las bellezas que hacen en el nivel básico, además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas.
20:44Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente.
20:48Tres horas.
20:49¿Verdad?
20:49¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
20:53Ok.
20:53Tenemos la técnica de canasta.
20:56Ajá.
20:57Con flores.
20:58Sí, ¿todas son en qué?
21:00En lustre.
21:01En lustre.
21:01En lustre, sí.
21:03Usamos cuatro tipos de lustres en el básico.
21:07Este es uno de ellos, ¿verdad?
21:10Y tenemos un...
21:12¿Este qué técnica se llama?
21:13Este es un drapeado, un traquelado, pero Rebe, ya yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados.
21:22Ah, ok. Eso lo hacen ya en el avanzado.
21:23Ya en el avanzado.
21:24Punto con ese, me imagino.
21:25Punto con este, sí.
21:26¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
21:28Este es pasta australiana.
21:29Ajá.
21:30Pintado con aerógrafo.
21:32¡Guau! Pero quedó súper lindo.
21:34Y esfera de chocolate, eso lo hizo la compañera.
21:37Ah, muy bien, Karol.
21:38Excelente.
21:39Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas.
21:44Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
21:49Ese es el lustre de ganas de chocolate.
21:52¡Guau!
21:52El mágico.
21:53El mágico.
21:54¡Guau!
21:55Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional
22:03de decoración de pasteles que imparte la Chef Rosita Jiménez.
22:07Estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e inscribirse
22:19para aprender.
22:21A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden.
22:24Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
22:26Sí.
22:26Hacer un buen queque.
22:27Sí, eso es lo primero.
22:28Eso es lo más, lo más importante.
22:30De ahí, ¿cómo hacer lustres?
22:33¿Cómo hacer lustres y cómo hacer relleno?
22:36Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido.
22:41El italiano, el suizo.
22:43El italiano, el suizo, el francés, digamos, todos.
22:47Damos siete lustres, más o menos.
22:49¡Guau!
22:50Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
22:55tres leches, ¿verdad?
22:57Y haces también...
22:58Una torta fría también, hay una clase de torta fría.
23:03Haces queques de zanahoria.
23:04De zanahoria.
23:04También de chocolate.
23:08Hacemos paletas Magnum.
23:10Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando.
23:12Después de aprender a hacer queques, entonces, lustres y queques, todo, y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates.
23:20Chocolates.
23:21Paletas Magnum con el queque que ustedes hacen ahí.
23:24Y después de ahí.
23:26Después, vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
23:33Ajá.
23:34Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más.
23:44Sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, que que es de boda de 15 años, en
23:50fin de todo.
23:50Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita y ustedes están
23:57emprendiendo ya.
23:58Sí, claro.
23:58Están emprendiendo.
24:00Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde inicio, anunciándose en Facebook.
24:08Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
24:11Sí.
24:11¿Qué no hubiéramos hecho?
24:13Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano.
24:15Así es.
24:15Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre.
24:20Excelente.
24:21Gracias, baby.
24:21Y los invitamos a que vengan a este curso Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la Chef Rosita
24:28Jiménez.
24:29Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos.
24:32Y nos vemos en otra ocasión.
24:34Gracias.
24:37Gracias.
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27:10Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
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27:28incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:31Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:41Bueno, y espero que esta deliciosa receta de melocotones Merhal con crema les haya gustado.
27:49Es una idea muy bonita para celebrar este Día del Padre que se aproxima en este mes.
27:56Así que háganla y cuéntenme cómo le fue con la receta.
27:59Gracias a todos y nos vemos muy pronto.
28:02Gracias.
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