00:008 con 12 minutos, estamos ya listos para arrancar con un contenido que yo sé que sí nos va a
00:05interesar a todos.
00:06Se ha puesto muchísimo de moda, lo hemos escuchado por todo lado, el famoso ayuno,
00:11el tema también de entender si ayunar tiene alguna ventaja para mí dependiendo de cómo estoy yo, cuál es mi
00:19objetivo y demás,
00:20pero por supuesto que también tiene muchas ventajas para el cuerpo como tal.
00:24Claro, y desde el punto de vista nutricional también es delicado si no sabemos hacerlo correctamente.
00:28Así que hoy está con nosotros una gran experta en nutrición que nos va a dar el ABC de cada
00:34tipo de ayuno,
00:34porque aquello es una serie de claves que uno dice, ¿cómo? ¿Cómo se come eso de 12, 12, 18? ¿Cómo
00:40es eso?
00:40Bueno, hoy Natalia, nuestra invitada especial, nos va a decir cómo es que funciona cada tipo de ayuno, así que
00:46Nati, te damos la bienvenida.
00:46La primilla, Natalia Segura, ¿cómo estás?
00:49Bien, y ustedes, qué gusto estar aquí con ustedes como siempre.
00:52Nati, contanos de este tema primero, tal vez antes de entrar en las horas y demás,
00:58es cómo está diseñado este protocolo, porque digamos que podríamos utilizarlo según mi necesidad y lo que mi cuerpo realmente
01:04está requiriendo.
01:05Es correcto, como lo dijiste, este es un protocolo, es una herramienta que lo que trata es no que dejemos
01:11de comer o que pasemos hambre,
01:13sino que sea como una herramienta para mejorar obviamente la salud metabólica, el peso, incluso la parte digestiva.
01:21Entonces, son ventanas en las que uno deja de comer, ¿verdad? Cierta cantidad de horas y otra cierta cantidad de
01:30horas uno ya ahí consume los alimentos y eso va a depender, digamos, del tipo de ayuno, así van las
01:37horas.
01:37Ok, Nati, comenzamos con el 12, 12.
01:39Este es el más sencillo, el básico, el que se recomienda en general, incluso para todas las personas y es
01:48bueno porque es como ir ajustando el ayuno e ir cambiando poco a poco los hábitos de alimentación,
01:55el piqueo, por ejemplo, extra que tenemos, incluso en la noche, como dejar ese consumo de alimentos durante 12 horas,
02:05que yo no sé si a ustedes les pasa que cuando uno cena,
02:08después uno empieza como a picar, que viendo tele, que ese, que lo otro, entonces nos extendemos a que comemos
02:15durante 14, 15, 16 horas,
02:18entonces la insulina no baja, no hay buen control de glucosa, entonces empezamos ahí con cierta cantidad de problemas metabólicos.
02:27¿Este protocolo a quién se lo recomiendas?
02:29¿En general? ¿Verdad? ¿A todas las personas?
02:32Sí, porque es la cantidad ideal para mejorar la glucosa, para que la glucosa esté estable, baje la insulina, ¿verdad?
02:40O sea, hay como un receteo, ¿verdad? En la parte digestiva, entonces este es muy adecuado.
02:46Para las personas que tienen horarios o comidas un poco desordenadas, es ideal para comenzar.
02:52Ok, bueno, el de 12, 12, tenemos otro, ¿no?
02:55Claro, el 14, 10.
02:57Ok, entonces son 14 horas que ayunamos, entonces ven que ya se extiende un poquito más.
03:02Dos horitas más.
03:03Dos horitas más y ya son una ventana de 10 horas donde consumimos alimentos.
03:10Nati, la interpretación de esto siempre va a ser leer primero, o sea, el número que vemos primero es la
03:15cantidad de horas de no comer.
03:17De ayuno.
03:17De ayuno, es correcto.
03:19Y yo le aconsejo a las personas que aprovechemos las horas donde dormimos.
03:23Claro.
03:23Para no pasar hambre, para que no pasemos ansiedad, que ahora más adelante, pues, obviamente vamos a hablar un poquito
03:28acerca de quién puede o quién le recomiendo el ayuno.
03:31Ok, bueno, y justamente ahí veíamos en la pantalla que sí le ayuda muchísimo a las personas que tienen el
03:36ahora llamado, el famoso síndrome de ovario poliquístico, que ahora cambia su nombre, por supuesto, y también a personas con
03:43resistencia a la insulina.
03:44Es correcto, porque tenemos más horas en las que le damos la oportunidad a la insulina de bajar.
03:51Ok.
03:51Entonces, nos ayuda a bajar la insulina, a que haya un mejor control de la glucosa.
03:57Sí, lo que quería preguntarte es si hay alguien que ya tiene un tema de diabetes, por ejemplo, ¿qué recomendaciones
04:03le das? Porque a veces también el tema de pasar muchas horas sin comer puede ser contraproducente o no necesariamente.
04:07Totalmente, ¿no? Totalmente. Mucho ayuno prolongado puede hacer que el hígado empiece a producir glucosa, entonces se nos empiece a
04:13elevar las glucosas.
04:15O incluso las personas que utilizan algún fármaco hipoglicimante. ¿Por qué? Porque obviamente se nos puede bajar el azúcar o,
04:23por supuesto, las personas que utilizan insulina no se le recomiendo.
04:26Ok, entonces para ellos sería un 12-12.
04:28Es correcto, ajá. O así lo indique el médico y la nutricionista, porque muchas veces estas personas tienen una merienda
04:35nocturna, ¿verdad?
04:37Dependiendo del fármaco que estén utilizando, es ideal una merienda nocturna, entonces ahí no se cumplirían las 12 horas.
04:44Ok.
04:44Estos horarios están establecidos así por los estudios que ustedes hacen, ¿no? Es como que yo puedo decir, ah, bueno,
04:503-18, o digo, para aclararlo, ¿verdad?
04:54Totalmente.
04:55Así establecido.
04:55Y siempre se dice, por favor, con la guía de un profesional, porque entonces aprovechamos esa ventana donde consumimos y
05:03reducimos también muchísimo las calorías.
05:06Entonces no se trata tampoco de eso.
05:08Vamos a la 16-8.
05:10Se está rudo.
05:10¡Ay, Dios mío!
05:11A mí me ha dado hambre.
05:12Pero ¿sabes qué?
05:13Eso te iba a decir, podrías ayudarnos como a tener una idea tal vez de las horas, porque cuando uno
05:17dice, uy, 6 horas, pero bueno, si yo duermo y como más ceno más temprano o algo así, cumplo esos
05:23datos.
05:23Entonces, les voy a dar un ejemplo.
05:24El de 12 horas, cenamos a las 6, desayunamos a las 6, ¿ok?
05:28El de 14 horas, cenamos a las 6, ¿ok?
05:32Y le sumamos dos horitas más.
05:33En la mañana serían a las 9, 6, 6, o a las 8, perdón.
05:37Ajá.
05:37El de 16 horas, ¿verdad?
05:39Entonces ya cenamos a las 6 y ya podríamos estar hablando de las 9, 10 de la mañana, ¿verdad?
05:45Y ya el otro que viene, que es el de 18 horas de ayuno, estaríamos hablando de 6 de la
05:50tarde, mediodía más o menos.
05:52¡Guau!
05:53Llegar hasta mediodía.
05:53Es una ventana mucho más.
05:56Perdón, ¿podríamos volver a proyectar, compañeros, el de 16, 8 para ver hacia quiénes va dirigido entonces?
06:01¿A quién se le puede recomendar este?
06:02Bueno, a partir de las 12 horas de ayuno, o sea, el 12, 12, 14, 14, 10, y este que
06:09es el de 16, 8, se empieza a ver una pérdida de peso.
06:13¿Por qué? Porque la insulina baja, y recordemos que la insulina es una hormona que cuando está crónicamente con picos,
06:20bloquea la quema de grasa.
06:21Entonces le tenemos más oportunidad a que la insulina baje y quememos grasa.
06:25Además, hay un control calórico durante esa ventana.
06:29Normalmente las personas no comen tantísimo porque la ventana se reduce.
06:34Entonces, para control de peso es muy, pero muy bueno, siempre guiado con un profesional experto en el tema, ¿verdad?,
06:43que es muy importante.
06:44Además, para el hígado graso.
06:46El hígado graso está muy relacionado con resistencia a la insulina, entonces cuando la insulina baja, ¿de acuerdo?, te empieza
06:53a utilizar como reserva la grasita que tenemos en el hígado y en el tejido adiposo.
06:58Entonces, también para el hígado graso y además para una inflamación sistémica o silenciosa.
07:04Entonces, no es esa inflamación de que, ay, no me quedan los anillos o estoy inflamada.
07:08Es una inflamación que tenemos constante en el cuerpo.
07:12De las células.
07:13De las células por malos hábitos de alimentación, por supuesto, o porque pasamos comiendo muchísimo, ultraprocesados, azúcar, etc.
07:21Entonces, nos va a dar la oportunidad de que esa inflamación empiece a reducir.
07:27Vamos al 18-6, que es el más cortecito.
07:30Este, vamos a ver, todos somos diferentes.
07:34Yo no es el que más recomiendo.
07:37Puede haber mucha ansiedad.
07:39No lo recomiendo para trastornos de conducta alimentaria.
07:42Claro.
07:42Porque puede haber como atracones, ¿verdad?, como que es muy poco sostenible.
07:47Entonces, el ayuno en general, cualquiera que vayamos a escoger, es muy importante que la persona pueda adherirse y que
07:55diga, hey, no, esto está fácil, esto está llevable.
07:58No que sea un sacrificio.
08:00Ok.
08:00No que aguantemos hambre.
08:01Entonces, el de 18 horas de ayuno es un poquito más fuerte porque es, obviamente, cenar a las 6 de
08:07la tarde y empezar a consumir alimentos a mediodía.
08:10¿A quién se lo recomiendas entonces?
08:12A la persona que dice, yo puedo porque me levanto sin hambre, no quiero, desde chiquititos se me revuelve el
08:21estómago, paso en reuniones, no pienso en comida y tengo un espacio para iniciar mi comida a mediodía.
08:28Entonces, para esa persona se le va a hacer más fácil. Más bien, cuando llegan donde un nutricionista y uno
08:33les dice, bueno, tenemos que desayunar, es como, no, no, pero solo un momento.
08:37Cada tiempo, cada tipo de plan de alimentación, protocolo, herramienta, tiene que también respetar estilos de vida, costumbres, de todo.
08:48Claro, porque hay gente que incluso no cena.
08:50A las 6 de la tarde decir, no, yo no, a mí no me gusta cenar, prefiero dejarlo, incluso mi
08:56última merienda en la tarde.
08:57En la tarde, a las 3 de la tarde, ¿verdad? Y podemos desayunar un poco más temprano.
09:01Y dice, claro, por ejemplo, a mí el desayuno no me puede faltar, ¿verdad?
09:06Entonces, yo, si voy a aplicar un ayuno, prefiero dejarlo en la tarde.
09:10Ok. Nati, ya en la práctica, ¿qué es lo usual?
09:12¿Quién está incursionando en esto del ayuno, comienza en una modalidad y luego muta a otras?
09:18Sí.
09:18Porque así lo va, digamos, que si se matricula con la causa, dice, mira, me gustó, ahora quiero este otro
09:23objetivo y muto a este otro modelo de ayuno.
09:26Es correcto, porque es un proceso de adaptación.
09:30¿Y de por vida?
09:30O en algún momento yo puedo decir, vaya, no me voy a preocupar por las horas.
09:34Los estudios lo que dicen es que se recomienda durante 3 meses.
09:39Ah, ok.
09:39Ok, entonces se hace una pausa y es como, Nati, pero voy a volver a subir de peso, no, o
09:45voy a volverme a inflamar, o mis...
09:47No, si se hace bien eso, la insulina que bajamos, el peso que bajamos, no va a aumentar siempre y
09:56cuando tengamos un control y un balance calórico.
09:59Dos cosas para ir cerrando también, Nati, el ayuno alternado y sobre todo también este mensaje final de que importa
10:05lo que comamos en medio de esta ventanita para comer, verdad, incluso cómo rompemos el ayuno.
10:11Totalmente, porque si nosotros durante la ventana en la que consumimos alimentos no hacemos tampoco un déficit calórico, no nos
10:19va a ayudar, por ejemplo, a que baje la insulina o a perder peso.
10:22O si comemos ultraprocesados o alimentos muy altos en azúcar, entonces por supuesto que no va a haber una mejoría.
10:30El alternado es, bueno, para igual, para el control de metabólico, pérdida de peso, hígado graso, inflamación.
10:38Pero esto es para personas que tal vez dicen, yo no podría hacerlo todos los días porque, por ejemplo, los
10:43fines de semana me gusta un desayuno en familia, ¿verdad?
10:46Entonces lo podemos hacer alternado, un día sí, un día no, un día sí, y no se hace tan extremista
10:52para la persona, porque vuelvo a lo mismo, es lo que la persona pueda adherirse mejor.
10:57Perfecto, Nati, gracias. Ahí han aparecido tus contactos y de verdad que nos complace mucho esta explicación.
11:03Ojalá que quien lo aplique lo haga de forma responsable, que es lo que queríamos con esta entrevista.
11:08Nati, muchísimas gracias.
11:09A ustedes, buen día.
11:10Continuamos.
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