00:01Good morning business, morning retail.
00:04Eva Jaco, on avait déjà raconté le changement de nom de Maison Nicolas
00:08qui essaie de tourner la page du caviste traditionnel.
00:11Ils vont lancer un nouveau concept de magasin en Seine-Saint-Denis.
00:14Il faut dire que les magasins n'avaient pas été revus depuis plus de 30 ans.
00:17Oui, donc c'est un gros chamboulement.
00:18Là, ça devient vraiment une cave d'un nouveau genre,
00:21un peu moins confidentielle et plus accessible, plus grand public finalement.
00:25Ce nouveau point de vente a ouvert le 26 juin sur une surface de 65 mètres carrés.
00:30C'est la version la plus premium d'un module qui va se décliner en trois versions
00:35en fonction de la taille et de la localisation des points de vente.
00:38Au total, une quinzaine d'ouvertures sont prévues cette année.
00:42L'objectif, c'est de rajeunir l'enseigne en misant sur la convivialité,
00:45en misant sur les services.
00:47Par exemple, les clients vont pouvoir se servir absolument librement
00:51et ce pour toutes les boissons via des grands frigos dans le magasin.
00:55Ça, ce n'était pas trop le cas à Van, notamment pour les spiritueux qui étaient sous clé.
00:59Mais vous allez aussi, par exemple, pouvoir rafraîchir votre bouteille en quelques secondes
01:02grâce à une machine juste après avoir payé.
01:04Ce sont des services qui sont gratuits.
01:07Et puis, on va pouvoir s'installer autour de TAP pour député.
01:09C'est quoi ce freezer de dingue ?
01:11Ça existe.
01:12Ils ont déjà fait des tests.
01:13Certains supermarchés avaient fait des tests, mais là, ça arrive chez Nicolas.
01:16Il y a des refroidisseurs de bouteilles automatiques.
01:18En quelques secondes, vous mettez votre bouteille dans ce...
01:20Je connaissais la technologie, mais je ne savais pas qu'elle était disponible en France.
01:22Mais c'est vrai qu'il faudra les tester.
01:24Et il y a aussi, par exemple, des endroits où vous allez pouvoir déguster, échanger avec votre caviste.
01:30Beaucoup aussi de...
01:31Enfin, ça n'existait pas vraiment avant, mais du coup, un coin épicerie fine
01:35où vous allez avoir des gâteaux d'apéritif, du chocolat, du café.
01:38Puisqu'il faut savoir que 95% des consommateurs de vin rouge sont amateurs de café.
01:42Le vin, ça reste le cœur de métier, mais il se diversifie et l'offre évolue.
01:46Oui, c'est un passage obligé, justement, pour coller aux nouvelles tendances de consommation.
01:50Donc, un peu moins de vin rouge, un peu plus de vin blanc, un peu plus de rosé dont la
01:54demande progresse.
01:55Et puis, autre révolution, les formats.
01:57Maison Nicolas mise, par exemple, sur les demi-bouteilles ou sur les magnums pour les moments de convivialité.
02:02Mais surtout, il est mis sur le retour du bag-in-box, ce fameux cubi avec des références.
02:07Là, beaucoup de pubi, mais un peu chic.
02:09C'est le bag-in-box, c'est tellement plus chic.
02:11C'est le bib.
02:12Si, c'est vrai, pour les foyers français, 71% des foyers français sont composés d'une ou de deux
02:18personnes.
02:19Donc là, pendant deux mois, vous pouvez totalement consommer au fil des jours.
02:24Et puis, l'enseigne accélère aussi sur le sans-alcool.
02:26Ça, c'est un virage que la dirigeante Cathy Collar-Gueger nous avait expliqué.
02:30Là, elle a ajouté 45 références de boissons sans-alcool en plus.
02:34Renforcé aussi sur les bières, sur les cocktails en bouteilles.
02:38Ça, c'est pour attirer forcément la jeune génération.
02:40Et puis, pour aller quand même grignoter des parts de marché sur la bière à la grande distribution.
02:44Il faut dire que la consommation de vin baisse.
02:45Oui, et ça, c'est sûr que vendre du vin ne suffit plus.
02:49Aujourd'hui, il faut faire venir les clients en magasin, proposer des services, organiser des dégustations,
02:54proposer aussi une offre de restauration parfois.
02:56De toute manière, les cavistes n'ont plus le choix puisque la consommation de vin ne cesse de reculer.
03:01C'est moins 60% en 60 ans, moins 3,6% en 2024.
03:04La hausse des coûts aussi, l'énergie, les loyers, les matières premières.
03:08Et une concurrence de plus en plus forte dans les centres-villes.
03:11Merci beaucoup, Eva Jaco.
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