00:04La Sardegna è una terra che porta con sé un'identità forte, che si riflette anche nella cultura dell'olivo
00:10e nella produzione di olio.
00:12Un patrimonio riconosciuto dalla denominazione di origine protetta, che garantisce qualità, tutela e valorizzazione a un prodotto simbolo dell'isola.
00:21È una garanzia qualitativa perché c'è un ente terzo di certificazione che verifica quello che tu fai e verifica
00:29che il tuo prodotto sia nel rispetto delle caratteristiche che sono presenti nel disciplinare, sempre a tutela della sardità e
00:39del consumatore.
00:40La cooperativa Costa degli Olivi ha scommesso sulla qualità. Olivo biologico, raccolta curata e trasformazione attenta.
00:47Da quest'anno la cooperativa ha deciso di inserire tutti i suoi terreni in biologico.
00:53Quindi abbiamo una doppia garanzia. Uno, la garanzia della DOP Sardegna che riguarda l'autenticità del prodotto.
01:00E due, la gestione culturale dell'olivetto nel rispetto dell'olivetto e anche degli organismi che vivono l'olivetto.
01:09E quindi senza l'utilizzo di prodotti di sintesi, di prodotti chimici.
01:13Una serie di caratteristiche attentamente ricercate, sfruttando le qualità organolettiche delle olive del territorio sardo.
01:21Il nostro olio è prodotto soprattutto dalla varietà bosana.
01:25Rispecchia quindi queste caratteristiche.
01:27Il sintone di carciofo, di erba fresca, di oliva è sempre presente nei nostri oli.
01:33È mediamente amaro, mediamente piccante, che lo rende molto prezioso anche in cucina.
01:40Un altro passaggio decisivo per la qualità è l'estrazione dell'olio, che avviene nel frantoio della cooperativa attraverso macchinari
01:48di ultima generazione.
01:49Le tecnologie moderne che ormai con i cambiamenti climatici si stanno utilizzando, sono tutte un insieme di attrezzature che ti
01:59permettono di controllare la temperatura.
02:01Cioè cercare di riabbassare la temperatura di processo.
02:05Ed inoltre, una delle ultime tecnologie che si è stata inserita in frantoio è l'utilizzo durante la lavorazione degli
02:11ultrasuoni,
02:12che agevola la lavorazione ti permette di ottenere lo stesso prodotto consumando meglio energia.
02:17La cooperativa offre diverse tipologie di olio. Pensate per rispondere a gusti ed esigenze differenti.
02:24Il nostro olio Costa degli Olivi, che sia ad Ops Sardegna, che sia al biologico, viene accompagnato da altri prodotti
02:32che risultano molto preziosi.
02:34Anche in aiuto in cucina sono gli oli aromatizzati che vengono fatti direttamente macinando olive e prodotti,
02:43che sia il basilico, che sia l'aglio, il peperoncino, oppure gli agrumati come la rarissima pompia o il limone.
02:51Ecco, questi tornano molto utili in cucina perché ci semplificano il lavoro, regalandoci un gusto in più.
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