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TVTrascrizione
00:00Laal grizzata
00:15Protagonista della puntata di oggi Lucia Memma, 39 anni, arriva dalla provincia di Chiari,
00:20più precisamente da Cupello.
00:23Mamma di due bimbi si divide tra la sua lavanderia e la grande passione per la cucina.
00:34no no no no no
01:00Io mi prenoto per la carciofesta, quando è?
01:03A Cupello la prima domenica di maggio.
01:05Perfetto, quest'anno c'è?
01:07C'è quest'anno, l'anno prossimo c'è.
01:10Quest'anno, quest'anno, ci confermano che è quest'anno?
01:12Sì, sì, sì.
01:13Quindi vengo?
01:15Pronti.
01:15Pronti, perché il carciofo di Cupello è un'altra storia.
01:18È tipico del nostro territorio, il nostro carciofo, il carciofo che è anche romano
01:24ed è quello della mazza ferrata che di solito cuciniamo, facciamo ripieno con ripieno di pane, formaggio
01:32e poi eventualmente io ho messo, ho aggiunto un po' di ventricina che è un altro salume tipico del nostro
01:38territorio.
01:39Hai detto mettiamoci due prodotti che sono...
01:41Sì, qualcosa un po' leggerino perché è un insaccato bello, un insaccato fatto con la vescica del maiale
01:47tutto ripieno con la carne fatta a pezzettoni, tagliata al coltello, con peperone rosso trito.
01:54Peperone che gli va a questo colore?
01:56Colore rosso, sì, da noi è tipico questo peperoncino tipo paprika, però è peperone dolce.
02:02Ok, quindi non è piccante l'entricina?
02:04No, lo fanno anche piccante, sì, i nostri buongostai preferiscono.
02:09Ci metti anche del formaggio nel ripieno dei carciofi?
02:11Formaggio sì, metto della grana perché così è più semplice per tutti i palati,
02:17altrimenti un altro tipico prodotto nostro è il pecorino, quindi anche quello un pochino potrebbe andare.
02:24Va bene, allora, che dici, partiamo?
02:27Partiamo.
02:27Dai, dai, facciamo, iniziamo a cucinare Lucina, dai.
02:29Allora, iniziamo prima dal ripieno.
02:32Dal ripieno?
02:32Sì, perché così rimane un po' la bollita.
02:36Dopo perché se no magari si ossida.
02:39Sì, esatto.
02:40Allora, prendiamo prima un po' di pane.
02:42Allora, pane, raffermo...
02:43Sì, perché si sbriciola di più, si raffermo, insomma, di un giorno prima, lo sbricioliamo
02:50con le mani, eventualmente se è più secco lo possiamo fare con il mix e poi aggiungiamo
02:56un po' di prezzemolo, un po' di aglio.
02:58L'aglio, vabbè, a piacere perché c'è chi non lo gradisce sotto il palato.
03:02Io ho mutuato la crema d'aglio, che lo studio ricorderà con Mariola, quanta crema d'aglio.
03:11La crema d'aglio di Mariola, che significa, si fa in questo modo, si puliscono gli spicchi
03:17d'aglio, si toglie l'anima, eventualmente, se ci vuole stesse e si sbollentano gli spicchi
03:23d'aglio per tre volte, ovvero acqua fredda, lo portiamo a bollore, per tre volte, dopodiché
03:31si frullano.
03:32Io l'ho messo in un barattolo, l'ho pastorizzato, con un filo d'olio sopra e ce l'ho
03:38in frigorifero.
03:38Rimane l'aroma dell'aglio, ma è digeribile.
03:41Io questa, quell'odore, magari ritorno.
03:45Sì, io questa, la zuppa d'aglio, l'ho mangiata in Ungheria e non pensavo ed era buonissima.
03:50Pare che non rimaneva odore, perché lo stesso adesso da un po' hanno scoperto che bisognerebbe
03:56togliere l'anima.
03:57Prima non la toglievamo, la lasciavamo lì, ma i cuochi non vogliono assolutamente che ci
04:03sia dell'aglio che si sente sotto il palato, insomma.
04:07A me l'aglio piace moltissimo, allora per non rinunciare all'aglio.
04:10Lo pastorizziamo.
04:11No, sì, no, li fai proprio questa cremina.
04:14E dobbiamo seguire.
04:14Rimane solo il profumo.
04:16Sì.
04:16Fantastica.
04:17Allora, prima mettiamo un po' di questo e poi mettiamo del grana grattugiato.
04:22Questo lo potremmo grattugiare con il mixer.
04:24Dimmi, lo grattugio io?
04:25O vuoi che lo faccio con la grattugia?
04:27Facciamo col mixer, che dici?
04:28Facciamo prima?
04:29Vuoi, sì, sì.
04:33Mettiamo un po' più di formaggio perché è più saporito.
04:37Sì.
04:37Facciamo così a pezzettini, un po' più piccolo.
04:41Alla fine sì, è vero, l'aglio può dar fastidio, però queste sono ricette classiche,
04:45quindi che ben venga l'aglio tritato, magari anche sbollentato, però in ogni caso ci vuole
04:51perché si perde sennò un po' di tradizione.
04:58Però effettivamente il pecorino ci stava, dai.
05:00Ci sta, forse mettevamo, se mettevamo metà e metà andava bene.
05:07Allora, proviamo a togliere quest'anima che sia il peggio di tutto.
05:14Allora, l'aglio è nata a Vasto, io ho detto, ah, Vasto, Vasto, no, Vasto, Cupello.
05:19Cupello e Cupello.
05:21Cupello, ci sono le tradizioni.
05:22In collina, a Vasto è più invece sulla spiaggia, sul mare.
05:29E qui c'è questa carciofesta.
05:30Che succede nella carciofesta, qui mi sono già notata per venire, eccetera.
05:35Nella carciofesta è organizzata bene dal nostro sindaco,
05:37che biennalmente fa questa festa proprio per dare meglio, accogliere meglio.
05:44Per raccogliere le forze, certo, certo.
05:45E vengono, la sagra si svolge tra i ristoranti che abbiamo nel paese,
05:54aderiscono tutti con un menù loro, tipico.
05:57Ah, quindi, ma un menù diverso.
05:59Sì, ognuno prepara dall'antipasto al dolce, no, con il carciofo no, non arriviamo al dolce,
06:06però fino al secondo, sì, il classico, il secondo e il carciofo ripieno.
06:11Questo carciofo è tipico, loro mettono di solito nel mio paese,
06:15mettono formaggio, uova, pane e prezzemolo e aglio.
06:19Io ho aggiunto il cuore di ventricina, che è un altro...
06:22I pomodorini, perché prima non so se non mi cosa ci serve.
06:25Mi servirà solo per la guarnizione, eventualmente si fa anche un'altra versione con il pomodoro,
06:31proprio il passato, rosso, però...
06:33Ah, carciofo è al sugo.
06:34Ecco, sì.
06:35Carciofo è strano col pomodoro.
06:37Col sugo, sì.
06:38No, no, lo fanno.
06:39Carciofo poi è uno, secondo me, è uno di quelle...
06:41È bianco.
06:41No, ma poi è uno di quelle verdure molto difficili da abbinare.
06:44Non so, non ce lo vedo col pomodoro.
06:46Come ci sta?
06:46È una passata.
06:47Buono.
06:48I tuoi fan ti dicono buonissimi.
06:51Sì, perché...
06:52Perché da noi si mangia molto col pomodoro rosso.
06:55Sì, sì, sì.
06:56Il carciofo...
06:58Si può fare anche in quel modo, a mo' di ragù.
07:01Di carciofo.
07:02Sì, sì, sì.
07:03E beh, sì, il carciofo è un po' l'incubo anche dei sommelier,
07:07perché non riescono mai ad abbinare un vino.
07:09Però, tutto sommato, basta abbinargli un vino di dove ci si trova a mangiare.
07:16Ecco, è tutto qua.
07:22Ecco qua.
07:25Ci spremiamo un vino.
07:26Lucia si è allanciata alla pulizia del carciofo.
07:32La prima cosa che si impara a cupello, immagino.
07:35Penso di sì.
07:36Tutti, si nasce, uno prende la prima poppata e gli insegnano come si pulisce, giusto?
07:42Come si pulisce il carciofo.
07:45Sì.
07:47Poi chi inizia da sopra, chi inizia da sotto.
07:50Ma l'importante è che il carciofo venga pulito.
07:53Bene.
07:54A posto.
07:55Dopodiché prendiamo questo.
07:56Ah, questo già.
07:57C'ha quella cosa.
08:00Facciamo il giro così.
08:02Viene più carino.
08:05Eventualmente si può anche tagliare di netto così.
08:08Poi lo apriamo dopo magari così.
08:11Sì.
08:11E questo me lo tengo anche un po' per la guarnizione.
08:14Io il gambo non lo butto mai.
08:16Lo sfilo col coltello.
08:18Ecco così.
08:19Anche perché contiene un bel po' di sali di ferro.
08:25E quindi...
08:26Ti dirò, la mia amica Lisa Casali mi ha anche insegnato a non buttare le bucce.
08:33Cioè comunque le foglie.
08:34Che le fai riciclo.
08:37Le passo in...
08:40Pento la pressione 40 minuti con un po' d'acqua e poi le passo con il pasta verdure.
08:44diventa un'ottima crema.
08:47Per cui ci puoi condire la pasta, il riso oppure la sui gialli e la tieni lì.
08:51No, no.
08:52No, perché è solo un problema di consistenza, non è un problema di sapore.
08:56Ah, perché sono...
08:56Perché quelle esterne sono molto coriacee.
08:58Quindi rimangono, no?
09:00Il cuore rimane più morbido e l'esterno rimane più duro.
09:03Quindi non è un problema di sapore.
09:06Poi in questo caso è talmente bello questo carciofo.
09:08Sì, questo è bellissimo, davvero.
09:11Li mettiamo qua, guarda.
09:13Se no fra un po' viene invasa dalle bucce.
09:15Sì.
09:16Dalle bucce, dalle foglie esterne.
09:18Tieniti quel gambo che ci può servire.
09:24Sì.
09:25Belli i carciofi, adoro i carciofi.
09:27Sì, ma poi si possono fare in mille modi diversi.
09:30Sì, li butta qua.
09:30Da noi è anche molto tipica la frittata con i carciofi, i timballi.
09:36Poi sai cosa, secondo me, cos'è meraviglioso i carciofi?
09:39Che il carciofo ha una forte stagionalità.
09:41Cioè nel senso che da quel periodo a quel periodo è basta.
09:45Sì, sì, sì.
09:45E quindi comunque questo lo connota e te lo fa aspettare in qualche modo.
09:52Sì, sì, sì.
09:53Infatti bisogna mangiare i prodotti tipici però di stagione.
09:57Di stagione, esattamente.
09:59Quindi è importante.
10:02Con il carciofo sicuramente questa cosa succede più che con altre verdure.
10:08Sì, perché ecco, durante l'inverno il carciofo da noi arriva dal sud ma anche da fuori, dalla Tunisia immagino.
10:17Poi comincia ad arrivare dalla Sicilia e poi da noi arriva a maggio appunto, quando è il periodo della carciofesta.
10:28E dopodiché finisce perché durante l'estate non c'è più.
10:33Lo troviamo un po' spinoso, duro.
10:36Questo infatti è così tenero, immagino che dentro non abbia barbe, cose varie.
10:41Si sbriciola proprio, quindi avrà anche una bella cottura.
10:45Il carciofo è molto versatile, si presta in molte versioni, come ha detto Francesca, con una crema o qualcosa del
10:54genere.
10:54Però può essere benissimo anche o congelato, già pulito, oppure messo sott'olio.
11:00Quindi è un'altra forma per conservare il carciofo nel fuori periodo.
11:04Le macchie più difficili da mandar via?
11:07Le macchie più difficili sono le macchie di frutta, che sembrerebbe facile, di vino rosso.
11:14Perché quelle sono delle macchie che hanno i tannini e lì bisogna sbiancare.
11:21O sbianchi col candeggiante o con dei prodotti specifici, ma che insomma sono meno efficaci del candeggio.
11:29Quindi il tuo consiglio è, mi raccomando, quando bevete il vino rosso, non bevete.
11:33Attenzione, oppure usare tovaglie bianche.
11:37Mai col vino rosso, tovaglie bianche.
11:41Almeno sì, perché così possiamo si candeggiare.
11:43Così poi possiamo buttare, possibilmente senza dei cori colorati, pizzi e merletti.
11:49Allora, adesso andiamo a fare un po' il sughetto, dove bisogna accendere e dove mettere un po' d'olio.
11:55Dimmi come lo vuoi.
11:56Allora, mettiamo la...
11:58Brillante, normale, brillante.
11:59E nel frattempo riscaldiamo anche l'acqua.
12:02Che ci facciamo con l'acqua?
12:04E aggiungiamo l'acqua calda quando magari manca un po'.
12:07Ah, ok, perfetto.
12:09Metti a freddo?
12:10Sì, mettiamo un po' d'olio.
12:12Ci vuole olio con i carciofi?
12:14Qui ci ne vuole, brava.
12:16Sai bene perché se no non sa...
12:17Ci vuole olio con i carciofi?
12:19Ne sono quattro, penso che vada bene perché mettiamo comunque anche un po' di acqua, un bel po' di acqua.
12:28Metti, vuoi che sia caldo l'olio o...
12:31Lo mettiamo tutto a freddo.
12:33Ok.
12:33Così comincia a bollire.
12:35Nel frattempo che bolle...
12:37Acqua e olio?
12:38Tu prepari i carciofi.
12:40Tu prepari il carciofo, va bene.
12:41Acqua e olio, sì, anche un altro pochino perché ne sono quattro e devono acquaggere.
12:53Dopodiché aggiungiamo un pochino, questi li sgrondiamo.
12:58E li mettiamo in nostro ripieno.
13:00Però devi mettere dentro la ventricina?
13:03Sì, sì, lo mettiamo alla fine, che mettiamo il ripieno al centro, come fosse il cuore del carciofo.
13:11Parti subito con i gambi?
13:12Sì, questi li mettiamo già dentro così diamo un po' di sapore, mettiamo aglio, prezzemolo,
13:18che lo lasciamo così grande perché poi lo andremo a togliere.
13:20Così tanto lo vai a togliere.
13:22E mettiamo un altro aglio.
13:24Solo che uso una pasta d'aglio di macchia.
13:27Ecco, così è più saporito.
13:29Vai.
13:30Il sale ne metterei pochissimo perché i carciofi assorbono un pochino nel sughetto perché questi assorbono.
13:39Va bene?
13:39Va bene così.
13:42Io metterei anche un altro po' di olio perché sennò...
13:45Crepi l'avarizia, Lucia, vai.
13:47Sì, perché se non è condito bene poi il nostro cuoco ci sgriglia.
13:53Certo, chissà che avrà detto.
13:55Che ansia che ci mettono questi cuochi nascosti dietro le quinte.
14:00Adesso sgrigliamo bene.
14:02Li devi asciugare o li ti metti un po' così?
14:05No, magari sì, qua se passiamo uno scottex così.
14:08L'acqua la possiamo togliere.
14:09La tolgo.
14:10L'acqua acidulata.
14:13La butto proprio.
14:14Non ci serve, no?
14:15No, pare di no, non serve più.
14:19Li ammorbidiamo un pochino.
14:21Sei ordinata in cucina tu?
14:25Inizio con l'ordine.
14:27Mi preparo tutto.
14:29Poi quando comincio ad avere fretta, prendo e butto giù un po' di...
14:33Non sempre sono...
14:37Allora, qui mettiamo...
14:37Bello però questo ripieno.
14:40Sì, che poi questo ripieno è la base delle polpette che facciamo formaggio uomo,
14:47va alle cosiddette pallotte caceove, si dicono da noi.
14:51E lì praticamente è lo stesso ripieno di formaggio.
14:54La clac che lei si è portata.
14:58Sì, sì, sì, questo è un altro prodotto tipico del nostro territorio,
15:01andando giù verso il Molise, noi facciamo queste polpettine soffritte e poi fatte con il sughettino.
15:09Buone.
15:10Queste lo facciamo anche come antipasto, lo servono negli agriturismi ed è molto...
15:15Gustoso.
15:15Sì, sì, sì.
15:16I bambini lo mangiano, a parte quelli che non mangiano il formaggio,
15:21che poi se non lo sanno lo mangiano lo stesso,
15:23perché a prescindere i bambini...
15:25Ma secondo me i bambini mangiano formaggio solo quelli che o che hanno veramente delle intolleranze al latte,
15:29lattosio, queste cose qua, o se no quelli che hanno dei genitori che non mangiano formaggio.
15:34Ti posso dire?
15:34Può essere.
15:35Che nella mia teoria è sempre la seguente, soprattutto sulle verdure questo succede.
15:41Tutti i bambini che non mangiano le verdure è perché a casa qualcuno non mangia verdure
15:45e spessissimo è il papà.
15:49Questa cosa del papà è discutibile.
15:51Ci sono papà e papà, ma in ogni caso i bambini generalmente hanno un'influenza delle mamme
15:57che gli dicono no, questo non ti piace, questo non ti piace, questo non te lo mangiare.
16:01Poi le verdure, verdure, verdure, bollite chiaramente, le mangiano.
16:06Tutti in ordine, pulito, lascia lì.
16:09Allora, prendiamo un po' di questa ventricina.
16:11Che hai portato da casa?
16:12Che hai visto da, è rotonda, io ho portato una metà perché di solito è rotonda
16:17ed è fatta con una vescica del maiale.
16:20Detto così può sembrare un po' strano.
16:22No, è il contenitore immagino.
16:23Il contenitore però viene giustamente pulito.
16:26Certo, beh, voglio dire anche il salame viene nelle budella.
16:30Quello è sempre listiamo.
16:33Sì, sì, sì, peperone rosso mettiamo e anche spiga di finocchio, sale.
16:40Quindi è profumatissimo.
16:41È profumata, sì, è molto speziata perché appunto ha questo peperone e non mettiamo conservanti,
16:47questo non ha conservanti di nessun genere.
16:52Fate anche la sagra della ventricina?
16:54No, non c'è la sagra però è un altro prodotto tipico nostro.
16:59La sagra nel nostro paese non c'è, no, è a Guilmi.
17:03Sì, è un paese vicino che è Guilmi.
17:09E lì fanno la sagra della ventricina.
17:11Ma perché ho scoperto in Italia i paesi vicini, cioè perché tu dici siamo in Europa.
17:15Ma che siamo in Europa?
17:16Qui facciamo la guerra tra il paese e l'altro, figuriamoci.
17:19No, ma anche per la ventricina c'è questa.
17:23La fanno meglio a Guilmi, no?
17:25La fanno pure bene a Cupello.
17:26Da Cupello noi abbiamo dei grandi produttori, quindi lì pure abbiamo una bella produzione di ventricina,
17:34buona lo stesso quanto quella di Guilmi.
17:36Se non superiore a quella di Guilmi.
17:38Adesso scriveranno gli abitanti di Guilmi denunciandoci.
17:43Sì, l'ho messo.
17:45Qui bolle tutto.
17:46Allora mettiamo giù i carciofi, non dimentico niente.
17:50Non lo so, quanta ventricina ci hai messo?
17:52Fammi quasi assaggiare un pezzetto di ventricina.
17:55È vero, è spezzatissima.
17:57È mioso.
18:00Mmm, è buono.
18:02Adesso si avanza un po' di ripieno e ci facciamo delle polpettine che magari usiamo come base.
18:09Allora, quanto devono stare in cottura?
18:11Allora, io penso 20 minuti.
18:13Benissimo.
18:13Il tempo della cottura, se sono più tenere, immagino.
18:17Devi coprirli?
18:19Sì, se...
18:20Coperchio?
18:21Sì, sì.
18:23Allora, aspetta che devo cercare il coperchio giusto.
18:29Bene, siccome non c'è un coperchio qua, io cerco il coperchio e ci vediamo tra 20 minuti quando i
18:34carciofi sono pronti.
18:35La cosa bella di questo, l'ho fatto io, di questo programma, è che le vostre ricette poi sono interessanti
18:42ma fattibili.
18:43Sì.
18:44Cioè poi a casa si possono tranquillamente ripare.
18:46È perché si fanno a casa.
18:47Esatto.
18:48E quindi secondo me quello è il grande valore.
18:50Oltre a raccontare lo spaccato della cucina degli italiani, quindi tutta la storia che vi appartiene.
18:57Sì.
18:57E qualcosa che naturalmente anche di voi è bellissimo il fatto che poi uno torna a casa e dice vabbè,
19:01sai che c'è?
19:02Questa la rifaccio.
19:04Allora possiamo anche spegnere.
19:06Vai, vieni.
19:07Facciamo raffreddare.
19:09Allora.
19:10Andiamo ad impiattare.
19:11Prendiamo prima un piatto dove me lo apro per vedere se c'è il cuore.
19:19Che intende che lo devi aprire perché c'è il cuore?
19:22Così lo apriamo e vediamo, lo mettiamo in questa posizione.
19:26Ah, ok.
19:27Vuoi fare un'operazione?
19:29Proviamo.
19:34Ecco, perché Lucia aveva puntato due carciofi durante la cottura che secondo lei erano venuti meglio.
19:42Erano più belli.
19:44Sì, poi mettiamo il sughetto.
19:46Il sughetto, i gambi, le polpettine.
19:53Qui c'è il cuore.
19:55Perché non era convinta di aver messo la ventricina ovunque.
19:58A tutti?
19:59Sì, l'hai messa a tutti.
20:01Vai.
20:02Impiatta quelli, mi avvicino con la pentola.
20:07Poggiamo.
20:08Poggiamo qua.
20:09Sì.
20:10Posso?
20:11Qua c'è l'urlo?
20:16Sì.
20:21Che bello.
20:22Senti che profumo poi.
20:26Ti è piaciuto quel gambo?
20:28Come è precisa la signora?
20:30C'era un gambo che non le garbava e quindi ne ha preso un altro.
20:36Fonde evitare i rimproveri dall'assù.
20:38Dall'alto?
20:39È il caso di dirlo?
20:41Perché loro quando impiattano non sporcano, fanno attenzione, non deve scolare come sto
20:47facendo.
20:47No, ma stai andando fortissimo.
20:49Tanto c'è un profumino che quando scende lo scefferlo così rimane stecchito.
20:56Vorrei sapere dove volevi mettere questi pomodori.
20:58Da nessuna parte perché era per dare il colore ma è come dici tu va meglio.
21:03Senza un cucchiaio?
21:05La sughetto, poi se vuoi ci puoi mettere veramente il prezzemolino, due foglie fresche
21:10di prezzemolo.
21:11Sì, lo mettiamo sopra.
21:12Ah, ho dimenticato la polpettina.
21:14Ce la vuoi mettere?
21:15Che si poteva, no va bene lo stesso, se no facciamo un pastrocchio.
21:18Vai, vai, tranquilla.
21:22Si dovrebbe filtrare questo perché c'è, però va bene lo stesso.
21:30Adesso non ti preoccupare possiamo sempre pulire il piatto, perché fino adesso se è
21:34stata bravissima, adesso stai combinando un disastro, pulisci le mani e va bene la
21:41polpettina caceovo.
21:43Doveva essere messa sotto ma va bene.
21:46Sotto al carciofo voleva mettere.
21:47Sotto questo blocco.
21:49Vuoi farlo?
21:50Proviamo.
21:51Dai, un minuto, al volo.
21:54Alza quei gambi che ti sono piaciuti tanto.
21:57Sì, perché questi gambi sono abbastanza buoni, io li mangio.
22:01No, no, io mangio sempre il gambo, buonissimo il gambo del carciofo.
22:04Fa tutto sto sforzo, pure la polpettina caceovo, l'avevamo fatto.
22:08Giriamo così.
22:10Ok.
22:11Le gambi che vi messo là, ce li appoggiamo sopra.
22:14Mettiamo solo due.
22:15Va bene.
22:16Mettiamo un po' di prezzemolo.
22:18Eccola proprio se vuoi decorare una fogliolina di prezzemolo.
22:23E chiamiamolo chef che adesso assaggiamo.
22:29Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua
22:48Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua
22:49Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua Dumbatua D
22:57da un'isola meravigliosa ovvero Ponza
22:59Oreste
22:59ti posso presentare Oreste Romagnolo
23:02il ristorante è
23:04o ristorante
23:06o ristorante
23:09o ristorante
23:11da Oreste
23:12e che mangiamo? Un bel carciofo?
23:15un bel carciofo? Che dici?
23:17ma lo sei sciupato
23:18ho mangiato pure
23:20tutta la ventricina che ce l'ha portato Lucia
23:23io ho messo anche un piattino
23:25e magari ne prendiamo un pezzetto
23:26lo prendiamo nel piattino
23:28metà per uno
23:31vado?
23:33Lucia
23:37le sei chiuso lo stomaco
23:39ti servo io
23:39grazie perché c'è l'ansia
23:42me ne dà metà
23:43lo chef perché poi dopo sai che su
23:45magari si lamentano perché non arriva niente
23:48in regia
23:50ventricina? Vabbè dai
23:51grazie
23:52c'ha un bellissimo aspetto
23:54sì molto
23:55un bel profumo
23:56vero?
23:57ti avevo detto io
23:59dimmi
23:59che mi avevi detto?
24:00no l'avevo detto a Lucia
24:01vedrai che quando lo chef scende
24:03sente questo profumino
24:04buonissimo
24:05ma c'è una da contestare
24:08e mangiamo tutti insieme
24:09insieme alla
24:10buona
24:11la ventricina
24:11buonissimo
24:12il piano buonissimo
24:21il sapore
24:24è anche meglio che all'odore
24:28buonissimo
24:31se tu non metti il voto
24:33io li finisco tutti
24:34un momento
24:35ma io non lo so
24:37guarda
24:38ti trovo
24:39un po' a disco
24:41forse sarà questa pettinatura
24:43nuova
24:45non far vedere quanto vetti
24:48di volta
24:49guarda metti questo diploma
24:51a casa o?
24:52a casa
24:52in lavanderia
24:53a lavanderia
24:54però è brava la signora
24:55pure come ad aprire il coltello
24:57hai visto?
24:58facciamo qualche trucco di
25:00eh?
25:00provo a copiare
25:01un po' di dimestichezza
25:03con lei che segue
25:04segue segue
25:05tu mi segui?
25:06io ti seguo
25:07dobbiamo darle il diploma
25:09vabbè dai
25:09prima diamole il diploma
25:10poi dopo continuiamo a mangiare il carciofo
25:14che ora Lucia?
25:15guarda come mi guarda con ansia
25:17e dice oddio quanto va a me
25:18che dici?
25:19secondo te Lucia
25:20è più da camera
25:22salotto
25:22ho questo diploma
25:23più da ingresso
25:25da cucina
25:25ingresso
25:26no so
25:27cucina
25:27da salotto
25:28così ce lo vediamo con calma
25:30e se il voto è brutto
25:31poi
25:32va bene lo stesso
25:33perché ci ho provato
25:35ci hai provato
25:36e ti è pure riuscita la questione
25:37perché ti ha dato un bel 9
25:38Oreste
25:39grazie
25:39grazie a te
25:40c'è anche l'applauso in diretta
25:42qua dal vivo
25:44del pubblico
25:45perché voi lo sapete
25:46ma noi ce l'abbiamo il pubblico
25:47non si vede ma c'è
25:49è stato un vero piacere
25:50piacere nostro
25:51grazie mille
25:52grazie
25:53io a maggio vengo
25:54e aspettiamo
25:55arrivo
25:56tutto lo staff di Gambero Rosso
25:58veniamo in massa
26:00grazie Oreste
26:01eh meno male
26:02ti sei ricordata pure di me
26:03io dico
26:05grazie a tutti
26:07grazie a tutti
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