00:00Sono nuove, sconosciute, che sto cercando di metabolizzare.
00:06Mi piacciono, sono come patatine, non mi fanno nessuna impressione, sono buone.
00:14Io le mangio molto molto volentieri, come i snack.
00:17Non l'ho provato.
00:18Non ce l'ha fatta?
00:19Non ce l'ha fatta, no.
00:20Gli insetti sono allevamenti che hanno impatti di consumo d'acqua energetico bassissimi
00:27e potrebbero essere interessanti non solo per noi, ma anche come Mangimi.
00:33Per esempio, accade ora a Fagiolo la scelta della comunità europea di iniziare a limitare la pesca
00:41perché stiamo spopolando il mare.
00:44Ma la comunità europea non sono delle persone cattive e vogliono mandare in crisi l'economia.
00:49Ti dicono, da qui a vent'anni bisogna trovare delle soluzioni e gli stati devono fornire queste soluzioni.
00:56Sicuramente le soluzioni saranno trasformare la caccia, il mare, la pesca in allevamenti
01:03e i mangimi degli allevamenti molto probabilmente saranno insetti.
01:07Quello che mi piace è la soluzione.
01:10Penso subito al mondo povero che soffre.
01:16Si può trovare una soluzione come ci saranno tante barriere culturali
01:24però quello che ho mangiato io fino adesso mi è piaciuto
01:28tranne scorpioni che erano un po' forse un fattore psicologico.
01:36Questi qua li abbiamo serviti direttamente così e li abbiamo messi in uno spielino.
01:42Sono vermi?
01:44Sono bachi da stesa, questi sono un mix di scarafaggi.
01:50sugli insetti, gli insetti sono proteine di altissima qualità , anzi gli insetti hanno
01:57una cosa interessante che hanno due amminoacidi essenziali in più rispetto a quelli che abbiamo
02:02noi in uso.
02:04Noi usiamo 20 amminoacidi essenziali, gli insetti ne hanno 22.
02:08Qua invece sono i grilli che abbiamo fritto e abbiamo utilizzato per la preparazione del
02:15nachos, preparato un olio aromatizzato con habanero, con lime, con zenzero e poi dopo
02:24abbiamo saltato i nostri grilli e abbiamo preso il nachos, abbiamo fatto un'emulsione
02:31con il latte di soia sempre aromatizzata con habanero, lime, abbiamo messo del pepe verde,
02:38del pepe nero e abbiamo montato questa emulsione messa alla base del nostro nachos.
02:43con i nostri grilli saltati nell'olio aromatico e delle verdure fermentate.
02:50Sono del 39 quindi durante la dopoguerra in Giappone andavo a prendere cavalletti di
02:57riso, poi mangiavo, era buono.
03:00Quindi niente di nuovo per lei?
03:02No, è nuovo adesso perché fa tanto tempo che non assaggiavo gli secchi, in ogni caso
03:06che mangia tutto.
03:08In verità noi ne mangiamo già tanti in forme diverse, per esempio alcuni coloranti, anche
03:16se sei presente le carabelline, quelle gommosine fatte a orsetto, quelle rosse, sia la gente
03:24gelificante che il colorante sono insetti.
03:26quindi in verità sono già presenti nella nostra dieta sotto altre forme, probabilmente
03:35è la forma che a noi ci mette in difficoltà perché li associamo allo sporco, al disagio,
03:45a qualche cosa che non va bene.
03:47però basta pensare a questo, il settore principale italiano di vendita di alimenti è il vino
03:54e il vino viene prodotto dalla fermentazione dell'uva, gli agenti fermentanti stanno dimostrato
04:02scientificamente dentro lo stomaco degli insetti, quindi senza gli insetti noi non berremo il vino.
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