00:11amici dei musei del cibo anche oggi buongiorno e benvenuti a un oggetto e una storia che oggi
00:17vi porta a felino al museo del salame per vedere insieme la scala per la pesatura e la pellatura
00:22del maiale al scalette del 1920 circa è una normale scala costituita da due pali di legno di pari
00:30lunghezza collegati da cinque pioli innestati a incastro entrofori praticati a distanze regolari
00:37ma questa scala poteva avere diverse funzioni oltre a quelle che normalmente si attribuiscono
00:43a una scala tra queste la pesatura e la pellatura del maiale il suino ucciso si adagiava sulla scala
00:50le cui estremità venivano fissate con catene ai ganci di pesatura di due stadere sorrette da una
00:56pertica infilata nei rispettivi ganci di supporto il peso dell'animale si ricavava sommando le pesate
01:03contemporanee delle stadere tolta la tara data dal peso della scala e delle catene dopo la pesatura
01:11appoggiata la scala su casse di legno sul corpo del maiale si versava acqua bollente strofinando la
01:17pelle con una spazzola di saggina poi sempre con acqua calda per facilitare l'eliminazione delle
01:22setole si raschiava con una lama rigida usata come rasoio terminata l'operazione il corpo del maiale
01:31era trasportato vicino alla forca cui veniva appeso per essere eviscerato e squartato quindi
01:37vedete quanti usi per una scala nell'ambito della lavorazione delle carni suine arrivederci
01:44grazie a tutti
02:03grazie a tutti
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