00:15Müzik
00:22Taşında tarih, sofrasında gelenek olan bir şehir Konya.
00:32Zamanın akıp geçtiği değil, iz bıraktığı bir yer burası.
00:37Mekanla lezzetin, geçmişle bugünün aynı hikayede buluştuğu bir yolculuk bu.
00:45Müzik
00:47Konya'nın mirasını Konya'nın içinden anlatıyoruz.
00:52Mekanları, insanı, yöresel lezzetleriyle bu toprakların hafızasını ekrana taşıyoruz.
01:02Müzik
01:03Cevdet Balıkçı ile bu şehri var eden değerlerin peşine düşüyoruz.
01:10Müzik
01:14Her şehir bir miras başlıyor.
01:19Müzik
01:24Ülke TV ekranına hoş geldiniz.
01:26Yeni bir programla sizlerle birlikteyiz.
01:29Şehirlerimizin en güzel görüntülerini, en güzel lezzetlerini ekranlarımıza taşıyacağız.
01:34Bugün Konya'dayız.
01:36Mevlana Hazretleri'nin davetine biz de icabet ettik.
01:40Ne diyor Mevlana Hazretleri?
01:41Kim olursan ol, yine gel.
01:44Evet biz de geldik.
01:45Konya'dayız.
01:46Bu muhteşem şehri, muhteşem lezzetleri sizlerin beğenisine sunacağız.
01:54Müzik
02:04Selçuklu'nun kalbinde, yüzyıllardır gönüllere ışık olan bir mekan yükselir.
02:10Konya'nın kadim taşları arasında sevginin ve hikmetin kapısı aralanır.
02:15Burası Mevlana Müzesi.
02:32Sultan Selim Cami'nin önündeyiz.
02:35Şu anda meydandayız.
02:36Mevlana Müzesi'nin önü ve türbe de burada iyice.
02:39Şurada görüyoruz dışarıdan gelen insanlar, topluluklar, turistler herkes burada.
02:44Konya'ya gelen bütün insanlar mutlaka buraya geliyor, burayı yaşıyor.
02:50O davete icabet ediyor.
02:57Müzik
02:598 asır önce Selçuklu Sarayı'nın gül bahçesi olan bu topraklarda Mevlana'nın derin ruhu serpildi, yeşerdi, aleme yayıldı.
03:10Bugün her rüzgar, her yaprak, onun ''Gel, ne olursan ol gel'' çağrısının yankısını taşıyor.
03:24Müzik
03:26Turkuaz kubbesiyle kubbe-i hadra.
03:29Dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri sessiz bir huzurla selamlıyor.
03:34Bu kubbe, Mevlana'ya duyulan aşkın sembolü, gökyüzüne açılan bir hatıra.
03:47Müzik
03:53Şimdi beyefendiye şunu sormak istiyorum.
03:55Bugün Konya'ya geldiler ve Mevlana Hazretlerini ziyaret ettiler.
03:57Ne hissettiler?
03:58Bize bir anlatabilir mi?
04:02Biz Roma'daki bir kilise, Santa Chiesa di Roma denilen kiliseye ait bir cemaatiz.
04:10Profesiamo la religione kattolica.
04:13Ve katolikiz.
04:15L'amore.
04:16Her şeyden önce gerçekten bu inanç ve sevgini hissettik burada.
04:31Sizin yaşadığınız gibi, ben bunu neden söylüyorum, ikinci neden, biz maaleseftir ki biz bu kadar dinimizi içten ve daha kuvvetli
04:44bir şekilde yaşamıyoruz.
04:49Yani siz de bunu yaşadığınızı görmek bizi mutlu etti.
04:57Avludan içeri adım attığınızda, yalnızca bir müze değil, bir gönül dergahına girersiniz.
05:08Türbeye yaklaştıkça kalplerde tarifsiz bir dinginlik beliriyor.
05:13Çünkü burada yatan sadece bir beden değil, aşkın sonsuzluğu, ilmin zarafeti ve insanlığın aradığı huzur.
05:33Konya çok kadim bir şehir biliyorsunuz.
05:36Birçok medeniyet ev sahipliği yaptı ve hala yapmaya da devam ediyor.
05:42Konya kültürel olarak çok zengin bir mirasa sahip, çok değerli, çok huzurlu bir şehir.
05:48Hazreti Mevlana'nın o ruhani duygusuna da eşlik ediyoruz hep beraber.
05:53Gerçekten ben hissediyorum, bilmiyorum siz hissediyor musunuz ama hakikaten o Mevlana'nın hoşgörü ruhu, anlayışı, sevgi diliyle yaklaşmasını ben her
06:04geldiğimde bunu gerçekten yüreğimde hissediyorum.
06:11Mevlana fısıldar, ne ararsan kendinde ara.
06:16Dönen bedenler değil, göğe uzanan dualardır.
06:20Yerle gök arasında kurulan bir aşk yolculuğu, her dönüşte teslimiyet, her nefeste aşk diyen bir hakikat vardır.
06:39Hazreti Mevlana'yı bugünümüzde bu kadar önemli bir yere getiren neydi, bize anlatır mısınız buna?
06:46Mevlana Hazretleri diyor ki bir rubayesinde, her gece gözyaşları içinde döküyorum içimi alemlerin Rabbini.
06:53Dökebilseydim eğer içimi lisan-ı hal ile kıyama kalkardı bu şehir ey yar diyor.
06:59Kıyama kalkardı, ayağa kalkardı demek.
07:0125 bin 618 beytlik bir meslevi yazmış 6 cin.
07:05Ama buna rağmen diyor ki lisan-ı hal ile anlatamadım kendimi diyor.
07:10Anlatsaydı acaba nasıl anlatacaktım?
07:12Hocam şimdi buraya geldiğimiz zaman şunu görüyoruz.
07:15Dünyanın her yerine de insanlar geliyor.
07:17Akın akın insanlar geliyor.
07:18Uzak doğduğundan tutun da işte Afrikası'na kadar her taraftan insanlar geliyor.
07:23Bu kadar insanı bir araya getiren nedir hocam?
07:28Aşk.
07:29Çünkü insanlar bizim fıtratımızda var, yaratılışta var.
07:33Hücreler diyor ki Allah insan bunun arayışı ömür boyu bunun arayışındadır.
07:38Demiş ki Mevlana Hazretleri bir rubayesinde diyor ki söylenecek sözlerin hepsini söyledim.
07:44Ama işin aslını daha söylemedim.
07:47Yani o kadar kitaplar yazmış 25 binin üzerinde beyt söylemiş, 40 binin üzerinde rubayı söylemiş.
07:53Sözün aslını insanların buna kafası yorması lazım.
08:07Mevlana Müzesi, yüzyıllardır arayanların durağı, bulanların huzurudur.
08:13Burası sadece bir müze değil.
08:16Sevginin, hoşgörünün ve hikmetin sonsuz mabedidir.
08:26Dünle beraber gitti cancağızın.
08:29Bugün yeni şeyler söylemek lazım.
08:44Bu şehirde sadece ruh değil, sofrada hikaye anlatıyor.
08:49Çünkü Konya'da kültür hem gönülde hem ekmekte şekilleniyor.
08:54Ve şimdi Mevlana'nın derin nefesinden Konya'nın asırlık lezzetine uzanan yepyeni bir yolculuğa çıkıyoruz.
09:03Bu yolculuk bizi sade ama ustalığın doruğundaki bir lezzete götürüyor.
09:09Etli ekmek.
09:13Basit gibi görünen ama ustalık isteyen bir sanat.
09:17Unun avuçlarda yoğrulmasıyla başlayan sessiz hazırlık.
09:25Hamurun inceldikçe nefes bulması, kıvamını buldukça usta ellerde zarafete dönüşmesi.
09:33Taze kıyılmış et, soğan ve domatesin sadelik içindeki ustalığının harmanlanışı.
09:46Taş fırının kapısı aralandığında yükselen odun ateşi kokusu.
09:52Alevlerin sessiz dansı her etli ekmeğin üzerinde iz bırakıyor.
09:57Fırından çıktığında uzun, ince, zarif bir form alıyor.
10:10Şefim et ekmeğimiz geldi.
10:12Evet.
10:12Şimdi biz bunu yiyeceğiz da bunu çatal bıçakta yersek kızardır mı?
10:16Hayır.
10:16İlk önce ben kızarım zaten.
10:18Et ekmek nasıl yenir?
10:19İlk önce ben size bir göstereyim.
10:20Sonra siz devam edin.
10:22Bakalım.
10:23Tabii.
10:23Et ekmek ilk önce Cevdet Bey maydanoz olmazsa olmaz arasına koyuyoruz.
10:29Bu limonu bu şekilde suyunu sıkıyoruz.
10:34Su inecek aşağıya böyle bu şekilde.
10:37Biber.
10:38Biber.
10:38Biber de koyacağız arasına.
10:39O zaman ben hazırlıklara başım.
10:40Arasına bu şekilde koyuyoruz.
10:42Bu şekilde çarşaf dürer gibi dürüyoruz.
10:45Cevdet Bey.
10:45Çarşaf dürer gibi.
10:46Bakın beni bu şekilde ve şu sesi alacağız Cevdet Bey.
10:52Lütfen buna kulak verin.
10:53Bakalım.
10:53Kulak verin lütfen.
10:55Vay vay vay.
10:57Şefim insan şimdi ısırdığın anda beni bile işten başlamaya başladı.
11:03Yani.
11:03Bu lezzeti tatmadan bakayım nasıl anlatacağız.
11:06Önce bir tadına bakalım.
11:07Bakın isterseniz bana hak vereceksiniz.
11:16Gerçekten muhteşem bir lezzet.
11:18Konya'mızın et tekmeğinin olmazsa olmazı mayalı hamur olması lazım.
11:27Kenarlarındaki hafif kızarıklık, ortadaki etin sulu dokusu, Konya'nın bu eşsiz yemeğini bir an önce tatmanız gerektiğini söylüyor.
11:41Etin lezzetini gerçekten alabiliyorsunuz.
11:44Çıtır oluşu, ince oluşu insanı yormuyor.
11:48Mide de yormuyor, sizi de yormuyor.
11:49Mutlaka.
11:50Burada ben bütün lezzetleri bir arada almaya başladım.
11:53Isırdığım zaman kıymanın, sebzenin tadını alıyorum.
11:57Konya et tekmeği dediğim gibi geniş kısa.
12:00İçerisindeki malzeme oranı gördüğünüz gibi orantılı.
12:04Etini yağı orantılı.
12:05Ve hamuru nar gibi kızarmış şekilde çıtır kevilek olması lazım.
12:10Konya'mızın et tekmeği budur.
12:16Ustalar der ki, biz sadece yemek yapmıyoruz.
12:20Konya'nın ruhunu da pişiriyoruz.
12:23Konya, hem gönülleri doyuran, hem sofraları birleştiren bir şehir.
12:32Konya'ya geldiğiniz zaman mutlaka ve mutlaka etli ekmeği tatmadan dönmeyin.
12:38Bu lezzeti yaşamanız gerekiyor.
12:57Etli ekmek bir yemek değil sadece.
13:01Aileleri buluşturan, dostluğu pekiştiren, kültürü taşıyan sımsıcak bir mirastır.
13:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar