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00:00Pescado con coco, empanizado.
00:03Qué bueno, y es que vean, de verdad que uno en la cocina a veces se bloquea.
00:07Uno dice, ¿cómo hago esto? Lo mismo de siempre.
00:08Bueno, haga lo mismo, pero diferente con el tip que hoy nos tiene Mariela.
00:12¿Cómo estás, Mari?
00:13Súper bien, gracias a Dios. Muy feliz de estar aquí en Buendía.
00:16Hoy vamos a presentar tilapia empanizada en harina de coco.
00:21¿Y por qué harina de coco? Para tener una alternativa, perdón, más tropical, ese crunchy extra.
00:28Entonces vamos a empezar.
00:29Primero, bueno, aquí tenemos la tilapia.
00:33Bueno, yo la dejo reposando un poquitito con limón, por lo menos quizás una hora antes, ¿verdad?
00:39Antes, 30, una hora antes que vamos a preparar la receta.
00:44Ok.
00:45¿Y para qué? Para que dé como más sabor tropical.
00:47Sienta, ahí está el sabor.
00:48Sabor con coco.
00:49Sienta, lo Mari.
00:50Me hicieron mover los hombros.
00:52Ok, entonces tenemos huevito, ¿verdad?
00:55Al huevo le ponemos sal, ¿verdad?
00:58Ajá.
00:59Al huevito le ponemos sal.
01:00Ok, vamos a adobar nuestro pescadito con un poquitito de sal también.
01:05Ok.
01:06Un poquitito de sal.
01:07Orégano, que el pescado con orégano siempre, ¿verdad?
01:11Así.
01:12Sí.
01:12Y un poquitito de paprika y pimienta.
01:16Mari, importante, esta receta, tal cual la estás haciendo con tilapia, aplicaría lo mismo si son camarones, si es otro
01:24tipo de pescado, no sé, corvina.
01:26Ah, exactamente, cualquier tipo de pescado es súper perfecta.
01:30Y también para carnes blancas como el pollo.
01:32Ah, bueno.
01:32Podríamos utilizar el mismo empanizado y el mismo marinado.
01:36Mari, háblanos de ese empanizado.
01:38Ok, les cuento.
01:38¿Qué propiedades tiene inclusive, verdad?
01:40Porque estamos acostumbrados, a veces hay gente que por un tema hasta de gluten o porque se está cuidando o
01:45porque simplemente no le encanta el sabor del empanizador normal.
01:50Hoy puede estarse preguntando, ¿dónde consigo ese o cómo lo hago?
01:52Claro, por supuesto. Bueno, para hacerlo, la harina de coco es muy fácil. Con un coco entero, lo ponemos en
02:03una licuadora con agua caliente y después de ahí lo escurrimos todo y esa harina, esa pulpa que nos da,
02:12la metemos en el horno y la dejamos secar por unas tres horas.
02:16Ok, después de eso, entonces ya vamos a empanizar, ¿verdad? Vamos a empanizar aquí. De aquí nos pasamos para el
02:23panko.
02:24¿Qué va a decirlo? Porque vean.
02:26Y después otra vez huevito para que nos amarre bien el panko, perdón.
02:29No los nerviosos.
02:30El panko, vean, el panko yo lo he visto en el súper, es como un pancito molido.
02:35Exactamente. Si yo no tengo el pancito molido.
02:38Podemos usarlo, exactamente. Si tenemos pan molido o alguna galleta salada que podemos usar, también da ese crunchy, ¿verdad?
02:47Entonces, ok, aquí ya tenemos, ¿ya vieron cómo lo empanizamos?
02:50Sí, sí.
02:50Adobamos primero, pasamos por el huevito, pasamos por la harina, después panko, después otra vez para que nos amarre bien
02:57y de ese crunchy.
02:58Y aquí van quedando todos los pescaditos.
03:00Ok.
03:00Ahora, tenemos que tener el sartén bien caliente.
03:03Ajá.
03:03De aquí está bien caliente.
03:05Echamos un poquitito de aceite.
03:07Ajá.
03:08Una buena idea que nos dio Nati y tiene toda la razón, se podría hacer con aceite de coco también,
03:14que quema menos.
03:15Es que le da sabor más intenso a coco, porque no es solo empanizar, por empanizar.
03:20Exacto.
03:20Exactamente, entonces esperamos.
03:22Muy aburrido si uno dice, ¿y si la quiero llevar a freidora de aire?
03:25Claro que sí, también.
03:26También, exactamente, lo ponen en 200 grados, a 15 o 20 minutos, a mitad del tiempo, si tienen que sacarlas
03:33esto un momentito, dar vuelta.
03:35Ok.
03:35Quizás chorrear con un poquitito de aceite en spray.
03:37Ajá.
03:37Y estamos listos.
03:38Y vuelven a meter y vuelven a sacar en 20 minutos.
03:41Entonces, ¿nos puedes repetir cómo hiciste la harina de coco?
03:43Claro que sí.
03:44Ok, les cuento, harina de coco se hace en, compramos un coco normal.
03:49Ajá.
03:49Lo cortamos en pedacitos, lo ponemos en la licuadora con dos tazas de agua caliente, licuamos, después de eso, este,
03:58retiramos, ¿verdad?
03:59Todo.
04:00Exactamente.
04:01Lo escurrimos todo.
04:03¿Cómo lo escurís?
04:15Ajá.
04:16Ajá.
04:16Y ahí mismo, lo que va sacando de eso, eso es la leche del coco.
04:20Ajá.
04:20Entonces, eso nos va a servir también para otras cosas.
04:22Uy, sí, que brilla.
04:23¿Verdad?
04:23Entonces, ya después, si la metemos en el horno, la harina, esa, esa pulpa que nos quedó, esa masita, la
04:30ponemos en un, en un, está súper bien.
04:33Yo digo que sí, está en cinco.
04:34Está bien, sí, para irlos.
04:35Sí, yo creo que ya.
04:36Porque, ¿ven qué interesante? Yo le decía, ay, Mari, pero yo en mi casa empanizo con coco, literalmente. O sea,
04:41compro el paquetillo de coco y lo pongo.
04:44Pero Mari da un tip muy bueno al cual hay que prestarle atención. ¿Qué pasa con el coco? ¿Se quema?
04:50Se quema muy rápido.
04:51Ah, ok.
04:52Se quema muy rápido.
04:52Sí, no queremos que quede.
04:53Por eso el empanizador también le ayuda ahí a, a lograrlo, el panko.
04:57El panko, lo que nos da es el crunchy.
04:59Y sí podemos utilizar un poquito de coco camuflado ahí con el panko.
05:02Claro que sí, exactamente. Digamos, este tiene ya coquito rallado ahí.
05:06Entonces, da ese, ese crunchy rico.
05:09Pero sí, hay que hacerlo como ya al final de la mezcla para que no se queme tan, tan rápido.
05:14Ok.
05:15Exactamente.
05:15Mari, ¿con qué los acompañamos?
05:17Claro.
05:17¿Estos deditos, o cómo les decimos, fajitas, deditos de pescado?
05:20Sí, deditos de pescado. Bueno, les cuento. ¿Cuánto tiempo puede durar acá? Dos minutos cada lado.
05:26Y ahí vamos acomodándolos para que estén bien crujientes, bien hechos, no se nos vaya a quemar, ¿verdad?
05:32Porque el coco, como les digo, igual el aceite de coco se quema muy rápido. Y hay que hacerlo rápido.
05:37Uno tratando de poner atención y hacer todo.
05:41Y nos hacen bailar.
05:43Y lo podemos acompañar con cualquier tipo de salsa. Algo de salsa tropical, caribeña.
05:49Y me lo imagino como maracuyesca.
05:51Algo de maracuyas, ¿verdad?
05:53El agridulico.
05:54Algún tip de maracuyas, muy agridulce, alguna mayonesa con ajo.
05:58La famosa tártara.
05:59La famosa tártara también, así.
06:01¡Wow! Ya me imagino un enaguón, así como la pollera colorada.
06:04Y así.
06:07Ay, Mari. Mari, este Día de la Madre, ¿qué va a haber en Ruggles?
06:10Ok, les cuento. Tenemos un fin de semana completamente lleno, súper lleno.
06:15Pero si uno llama a reservar, ¿puedes todavía?
06:17Claro, sí. Tenemos bastante campo. A lo que me refiero es que hay muchas actividades.
06:20Ah, bueno.
06:21Muchas actividades, perdón.
06:22Hay muchas actividades. Tenemos el viernes Música en Vivo con el cantante nacional David Nick.
06:27¡Ay, qué bonito!
06:28El sábado también David Nick nos acompaña.
06:30Tenemos tres sets de música el Día de la Madre como tal.
06:33Desde la tarde, de 1 y 30 a 3.30.
06:35En la noche, de 7 de la noche a 10 de la noche.
06:39Y después de 10 de la noche a medianoche tenemos otro setón.
06:43Muy bien, bueno.
06:44Estamos bien.
06:45Con muchas actividades y un menú súper especial también para la mamá.
06:48Ah, excelente. ¿Ves? Ideal reservar para quedarse con el cantito acelerado.
06:52Así es, claro. Por supuesto.
06:52Ahora veíamos en estos que ya están preparados que colocaste un poquito de estragón. ¿Era eso?
06:59Eneldo.
06:59Ese es eneldo.
07:00Eneldo.
07:00Pueden decorar con cualquiera de las hierbas que ustedes deseen.
07:03Ok, sí. Porque si nos acercamos, ven qué bonito que se ve ya ese que está emplatado.
07:09Véalo. Ya se lo vamos a poner ahí.
07:12Ahí va para allá.
07:13¿Quién está? Matica. Matica.
07:14Matica ahí ya le va a llegar. Ya le va a llegar. Espera y verá.
07:18Ajá. Además con cositos de rábano. Sí, es como, le da mucho color y florcitas comestibles.
07:26Ajá, mucho color, mucha vivacidad, digo yo. O sea, esto lo merecemos en nuestra mesa.
07:31Y el pescadito simple, que hasta uno lo compra en paquetotes, ¿verdad? Todo el mundo lo compra.
07:36Exacto.
07:36Y la pesca en paquetotes. Uno lo agarra. Si usted quiere cambiar la rutina, dice, qué aburrido igual.
07:40Sí, puede utilizar otro pescado también. Pero este es un pescado muy económico.
07:47Y muy bueno.
07:47Matica, si uno, perdón, Nat, si uno lo, por ejemplo, ahí que nos sobró, digamos que nos sobró,
07:53¿lo puedo volver a guardar o preferís que mejor lo gastemos todo?
07:56Sí, claro, claro, lo pueden volver a guardar exactamente así. Pueden empanizarlo de una vez
08:00y lo pueden guardar de esta forma en bolsitas, en la refrigeradora o en la nevera.
08:05Y también un buen tip para que esté más crujiente es meterlos un momentito en la refrigeradora
08:11para que estén fritos y así.
08:13Ah, ya luego los pasas. Muy bien.
08:15Uy, ¿vieron? Bueno, repasamos.
08:16¿Repasamos la receta?
08:17Eso.
08:18Yo digo chiwis.
08:19Así es cierto.
08:21Vamos a ver, tome nota de esto que hemos visto hoy en la cocina.
08:24Los ingredientes para el pescado empanizado con coco, 500 gramos de tilapia, ya usted lo vio,
08:29hecho como en deditos, media cucharadita de sal, pimienta al gusto, jugo de limón,
08:33media cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de comino, media de orégano en polvo
08:39y una pizca de paprika.
08:41Qué delicia.
08:42Y entonces, ¿cómo?
08:43Y después ya para...
08:44Ajá.
08:45Perdón.
08:45No, tranquilo, es para que terminen.
08:47Si alguien no nos está con la oportunidad de verlo y solo nos escucha, lleva tres huevos
08:52para el empanizador de coco como tal, media taza de harina de coco, media taza de panko,
08:57aceite para freír.
08:58Dijimos que puede ser de coco también, si le quiere agregar sabor, aceite en spray
09:02y media taza de coco rallado.
09:05Ahora sí, Mari.
09:05Ya está saliendo.
09:07Exactamente, ven que es súper rápido, en menos de cuatro minutos ya están listos.
09:11Y doraditos.
09:12Y doraditos y muy lindos.
09:14Uy, tengo otra pregunta, Mari.
09:16Cuénteme.
09:17Bueno, ya ahí medio la empezaste a responder.
09:19Hay que estar cambiando esa grasita porque a veces, ¿qué sucede?
09:22Que quedan, ahí como vemos, grumitos del mismo empanizador y comienzan a recocinarse.
09:27Se quema.
09:27¿Hay que estarlos cambiando o qué sugerís?
09:29Bueno, yo sugiero que podemos cualquier cosita también en un colador.
09:34Podemos reutilizar ese mismo aceite.
09:36Perfecto, como en otro recipiente.
09:38Exactamente, en otro recipiente y sacando esos grumitos de...
09:41Para que no se queme, ¿verdad?
09:43Exactamente, porque sí pasa.
09:44Sí, sí.
09:45Y además el aceite recalentado y recalentado sabe.
09:50Por lo menos el de la casa de uno no dice...
09:52Sí, el de la casa de uno.
09:52Está ahí, fue solo para este pescadito, ¿verdad?
09:54Eso sí, luego de eso.
09:55Sí, aprovecharlo.
09:57Exactamente.
09:57Y luego, después de acá el sartén, lo pasamos a una toallita, ¿verdad?
10:02De papel para que nos absorba todo lo...
10:04Las grasas y estamos ya listos.
10:07Así es.
10:07Perfecto.
10:08Mari, muchas gracias.
10:09Trajiste también unos camarones empanizados.
10:12Exactamente.
10:13Con el mismo.
10:13Ah, no, de ahí voy.
10:18Exactamente iguales.
10:19Exactamente por eso, porque es una alternativa que podemos utilizar para cualquier carne blanca.
10:24Genial.
10:24Muy bien, gracias por la idea.
10:26Gracias a ustedes, de verdad que sí.
10:27Bueno, Mari, nos vemos en Ruggles el Día de la Madre.
10:29Gracias, así sea, nos vemos en Ruggles, así es.
10:32Gracias.
10:32Gracias.
10:33¿Qué más?
10:34Doña Tai, salparo.
10:35Ha, ha, ha, ha, ha, ha.
10:36Ha, ha, ha, ha.
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