00:00Je fais mon activité depuis une vingtaine d'années.
00:02C'est mon papa qui m'a appris le métier.
00:05Le produit qu'on vend le plus dans l'année, c'est le saumon.
00:08Donc là, on a une qualité de poisson qui est vraiment extra.
00:11Je m'appelle Ludovic Ricou, je suis le gérant de la poisson de la Belle Bleue.
00:15La Belle Bleue, c'est démarché trois fois par semaine au marché de Viroflets,
00:19les mardis, les jeudis et les samedis.
00:21Je fais mon activité depuis une vingtaine d'années.
00:24C'est mon papa qui m'a appris le métier.
00:26Ça bouge tout le temps, le prix du poisson varie tous les jours.
00:30On est vraiment intéressé, surtout par la qualité du poisson,
00:34pour pouvoir mieux servir nos clients.
00:36On a tout un panel de produits de la mer.
00:41Notre produit phare, le produit qu'on vend le plus dans l'année, c'est le saumon.
00:45Et le saumon, c'est du saumon de la Belle Rouge, pêché en Écosse.
00:48Et il est fileté devant le chinois.
00:51Donc on a la sardine de Douard-de-Nez, la bretagne.
00:55Les petits encornets, ça c'est tout ce qui va être céphalopode.
00:58La pieuvre, le poupe, le bar.
01:02Produit d'eau douce, du cendre.
01:04Un poisson qui est très très bon.
01:06Et puis on a des poissons qui sont pêchés à la ligne.
01:08Donc là, on a une qualité de poisson qui est vraiment extra.
01:12Et c'est surtout où on est dans une pêche, on va dire, durable et plutôt écologique.
01:17Puisque là, on va pêcher poisson par poisson.
01:19Donc on respecte bien la reproduction du poisson.
01:23Bien sûr, les huîtres, les bulots, la bouche de bouchon.
01:27Je vous en parlais tout à l'heure, de la baie du Mont-Saint-Michel.
01:29Elles sont de haute ville sur mer, donc on est vraiment dans la baie du Mont-Saint-Michel.
01:33Produit farlété, le filet de thon, ça c'est délicieux.
01:36Ou le filet d'espadon.
01:37Toutes les crevettes.
01:39Crevettes du Brésil-Équateur.
01:41La grise de Hollande.
01:43Et notre crevette de Madagascar.
01:45Et vous avez les produits, on va dire, côté traiteur, qui vont vous permettre de faire les salades.
01:50Et on a les marinés.
01:52Marinés, ça va être le filet de hareng, marinés maison.
01:55On essaie toujours d'être là.
01:57Et même le mardi, quand il n'y a pas beaucoup de monde, les gens savent, même dans les communes
02:02d'à côté, que nous, on est présents.
02:04Ça se sait d'année en année.
02:06Et c'est ce qui fait la qualité d'un commerce.
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