00:07Sois honnête, combien de fois es-tu rentré chez toi affamé et as-tu mangé n'importe quoi
00:12juste pour ne pas avoir à cuisiner ? Eh bien, aujourd'hui, ça s'arrête.
00:19La carne con tomate de toujours n'est pas seulement un plat de pâte, c'est un atout,
00:25le secret le mieux gardé pour avoir des dîners prêts toute la semaine.
00:31Parce qu'aujourd'hui, je vais te montrer la recette qui me sauve le lundi, le mardi et le dîner
00:38entre amis du vendredi.
00:41La première chose à faire sera de hacher un oignon et l'astuce consiste à couper des lanières très fines
00:49pour ensuite les hacher très finement, car je veux que l'oignon se défasse presque complètement.
00:59Certains vont sûrement se demander, pourquoi t'es compliqué la vie pour juste de la viande et de la tomate
01:04?
01:05Parce qu'en réalité, je ne fais pas simplement de la viande et de la tomate, je me libère du
01:11temps pour moi.
01:12Ça ne t'est jamais arrivé que ton fils veuille des chaussons et que ta femme veuille des lasagnes ?
01:16Et tu sais quoi ?
01:18Qu'avec la recette d'aujourd'hui, je peux préparer les deux plats, créer leur base en à peine dix
01:25minutes.
01:25Première erreur très courante, tout jeter là-dedans en même temps.
01:30Et j'utiliserai la même technique aussi bien pour deux gousses d'ail, que vous voyez se coupent très facilement
01:39en tout petits dés,
01:41que pour deux autres légumes qui sont fondamentaux.
01:45Hum, hum, petit morceau de poivron rouge, toujours bien lavé, que je vais couper comme l'oignon, en tout petits
01:54dés.
01:57Et pareil avec un petit morceau de poivron vert.
02:06Maintenant, on passe à une grande poêle où je verse un bon filet d'huile.
02:10Je mets la poêle sur feu moyen, j'ajoute l'ail, j'ajoute l'oignon et aussi les deux poivrons.
02:23Je vais laisser cuire à feu doux, je veux que ça compote tranquillement.
02:29En train de préparer le sofrito parfait.
02:34Je dois juste me rappeler de remuer de temps en temps.
02:41Jusqu'à ce qu'on voit que c'est très tendre et que l'oignon devienne translucide.
02:48Et ça, c'est déjà prêt, il est temps d'ajouter la viande hachée.
02:55Dans mon cas, un demi-kilo de viande hachée, un mélange de veau et de porc, mais tu peux utiliser
03:02celle que tu préfères.
03:05L'important, c'est de bien remuer pour que la viande se répartisse et s'émiette.
03:12Eh bien, contrairement à quand nous étions petits, ici, l'ordre des facteurs change vraiment le résultat.
03:20J'ajouterai du sel pour qu'il ait ce petit plus indispensable.
03:24Et aussi du poivre noir fraîchement moulu qui rehausse énormément la saveur.
03:30Et remue de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite de façon uniforme.
03:38À la fin, tu remarqueras cette coloration dorée si caractéristique.
03:48Deuxième erreur très courante, ne pas joindre un petit peu seulement avec la sauce tomate.
03:52Si tu ajoutes n'importe quoi, qu'est-ce que tu vas obtenir ?
03:58Effectivement, n'importe quoi.
04:00Donc, la quantité compte.
04:02Utilise cette mesure.
04:03400 millilitres ou deux tasses des tomates concassées pour donner une saveur authentique de dulce.
04:12Et 200 semelles ou une tasse de sauce tomate cuisinée pour donner plus de couleur et une touche de douceur.
04:18Si tu veux doubler les quantités, tu sais déjà.
04:20Au lieu d'une tasse, quatre.
04:22Et au lieu d'une, deux.
04:26Pendant que la viande finit de cuire, on prépare une sauce tomate qui te servira pour mille recettes et qui
04:34est incroyable.
04:35On met deux tasses de tomates concassées, une de sauce tomate cuisinée, du sel à votre goût pour contrebalancer un
04:43peu le sucré de la sauce tomate cuisinée.
04:46Et voici la marquée.
04:48Je vais ajouter d'un côté un peu d'origan, de l'autre un peu de basilic et un bon
04:54filet d'huile d'olive.
04:56Ainsi qu'une pincée de poivre noir fraîchement moulu également.
05:02Et tout cela, avec le filet d'huile dont je te parlais, on va le mélanger rapidement.
05:07Et en seulement 30 secondes, tu as une sauce tomate de classe mondiale.
05:16C'est tout simplement merveilleux.
05:20Regarde cette brillance.
05:21Si ta cuisine ne sent pas super bon en ce moment, c'est qu'on fait quelque chose de travers.
05:30Maintenant, ma viande est bien dorée.
05:33Alors, j'ajoute cette sauce marique.
05:35Et, sans me compliquer, je verse tout simplement tout dedans.
05:38Et j'en profite pour récupérer jusqu'à la dernière goutte de savour.
05:45Ensuite, tu vas remuer pour bien tout mélanger.
05:50On veut que tout s'imprègne bien et donner la touche finale.
05:57Rappelle-toi qu'on n'a jamais mis le feu fort.
06:00Donc, continue à feu moyen ou même un peu plus bas.
06:10Et quand tu auras bien mélangé, tu vas couvrir et laisser cuire encore plus lentement pendant 10 minutes de plus.
06:23Qui veut dire qu'on ne cuisine pas avec de la patience ?
06:27Il se trompe clairement.
06:29Tranquillement, pendant 10 minutes de mijotage.
06:33Passez une assiette normale.
06:35A un nouvel restaurante.
06:36Et toi, tu n'as pas travaillé.
06:39Juste à temps.
06:42Et regarde quelle texture ça prend.
06:46Une sauce incroyable avec la viande parfaite.
06:52Couvre pour donner la touche finale.
06:54Et, quand tu vois que ça a la texture que tu adores,
06:59c'est-à-dire que même si tu la remues,
07:01elle garde un peu la trace,
07:03eh bien, c'est prêt.
07:07Regarde comment ça coule.
07:10Totalement crémeuse.
07:14Effectable.
07:15La viande hachée avec de la viande,
07:17avec de la tomate et avec une sauce parfaite.
07:19Est-ce que ce plat sera ton nouveau préféré ?
07:26Première option, le classique des pâtes fraîches.
07:30Deuxième option, la solution au problème du riz blanc.
07:34Troisième option,
07:35une farce bien garnie pour les chaussons,
07:37afin qu'il soit bien juteux.
07:40Quatrième option.
07:41Celle-là, je ne te la dis pas.
07:42Dis-la-moi dans les commentaires.
07:44Tu devines ?
07:47Avec quoi vas-tu l'accompagner, toi ?
07:52C'est spéculaire, et le mieux,
07:54c'est que ça te fait gagner pas mal de temps en cuisine dans la semaine.
08:01Ça te tente, cette cuillerée ?
08:07Si tu veux plus de recettes qui te facilitent un peu la vie,
08:10tu sais quoi faire ?
08:10Abonne-toi à Saladolandia,
08:12et on te retrouve dans la prochaine vidéo.
08:21Bon appétit !
08:23Bon appétit !
08:25Sous-titrage Société Radio-Canada
08:29Sous-titrage Société Radio-Canada
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