Paratha de espinaca, elote y queso
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de semillas de ajwain (carom)
1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite
1 taza de espinaca finamente picada
1 taza de elote dulce precocido (1 mazorca)
Chiles verdes finamente picados (al gusto)
3 dientes de ajo finamente picados
Cilantro finamente picado
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Chile rojo en polvo (al gusto)
2 cubos de queso rallado
Mantequilla (para asar el paratha)
Método:
En un tazón para mezclar, coloca 1 taza de harina de trigo.
Agrega 1/2 cucharadita de ajwain.
Agrega 1 cucharadita de comino.
Agrega sal al gusto.
Agrega 2 cucharaditas de aceite.
Agrega 1 taza de espinaca finamente picada.
Mezcla todo muy bien y amasa hasta formar una masa.
Cubre la masa y deja reposar por 10 minutos.
Para preparar el relleno:
Coloca 1 taza de elote dulce precocido en un procesador.
Tritura groseramente y transfiere a un tazón.
Agrega chiles verdes finamente picados (al gusto).
Agrega 3 dientes de ajo finamente picados.
Agrega cilantro finamente picado.
Agrega sal al gusto.
Agrega 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
Agrega chile rojo en polvo (al gusto).
Puedes agregar otras especias a tu gusto.
Agrega 2 cubos de queso rallado.
Mezcla bien y comienza a preparar los parathas.
Forma bolitas con la masa preparada.
Pásalas por harina seca y extiéndelas con un rodillo.
Coloca una cucharada de relleno en el centro del paratha, cubre el relleno juntando las orillas y vuelve a extenderlo aplicando harina seca (haz un paratha grueso).
Calienta el sartén, coloca el paratha y ásalo en seco por ambos lados.
Agrega mantequilla encima y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
(Prepara más parathas siguiendo el mismo procedimiento).
Disfruta el delicioso Corn Palak Cheese Paratha con yogur.
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