00:00Si te gusta la comida japonesa, tienes que ver esta guía con sitios únicos y muy ricos.
00:07Estamos en Futari, un sushi bar estilo capo abierto en abril del 2026.
00:13Capo no es un tipo de comida, es una experiencia cercana entre el comensal y el cocinero.
00:18De hecho, Futari significa dos personas y de eso se trata,
00:22de poder ver cómo preparan tu comida, preguntar con qué te conviene maridarla
00:25o simplemente dejarte aconsejar por los expertos.
00:28Esto es posible porque Futari es íntimo, solo tiene 12 asientos y está ubicado en la Roma.
00:34En este rincón, creado por Edo López y Daniel González, puedes elegir entre dos caminos,
00:39ordenar la carta o probar el menú de 13 tiempos.
00:42Parece mucho, pero es balanceado y es ideal si quieres empezar por unos cogollos,
00:47seguir con espárragos en salsa saballón y terminar con una crepa dulce con flores de sauco.
00:52Sí, dije crepa, porque aunque Futari tiene espíritu nippón y ofrece clásicos como sushi, sashimi, sotemakis,
00:58todos hechos con mariscos fresquísimos y combinaciones inesperadas, como este nigiri de atún con hueva rallada.
01:05También ofrecen otsumami, que es solo para el turno de la cena y que son platos pequeños hechos con técnicas
01:11europeas bajo el criterio japonés.
01:13Ya sabes, respeto al producto y una estética impecable.
01:15Un ejemplo es esta hamburguesa de guayú, un bocado inolvidable.
01:20Si quieres seguir la estela de Edo, un restaurantero mexicano de origen japonés que está detrás de varios proyectos muy
01:26bien cuidados,
01:28puedes visitar Hiyoko, un espacio dedicado al yakitori, es decir, a brochetas asadas a la parrilla ubicado en la Cuauhtémoc.
01:35O tienes que visitar su recién inaugurado Tokio Lomas, por supuesto en Lomas de Chapultepec,
01:40un lugar con cocina japonesa bien ejecutada, una gran selección de saques y otros destilados y coctelería al ritmo de
01:47buena música.
01:49Esta misma combinación de comida y coctelería es en lo que se basa Caíto del Valle,
01:54un espacio que inició y se consolidó en la Colonia del Valle hace 10 años y que ahora está en
01:59La Juárez en plena zona rosa.
02:01Esta izakaya o cantina japonesa tiene sando, salitas de pollo bañadas en salsa teriyaki picante,
02:06o yosas y está liderado por la mixóloga Claudia Cabrera, por eso destaca por sus tragos a base de sake
02:13e ingredientes como té, jengibre o matcha.
02:16Tan especiales que Caíto es el bar número 25 en la lista de los Deep Tee Best Bars de Norteamérica.
02:21Otro concepto que llegó para quedarse en la Ciudad de México es el omakase, que consiste en un menú específico
02:27diseñado por el chef.
02:28Por algo esta palabra significa lo dejo en tus manos, así que hay que ir a los mejores.
02:33Mi recomendación hoy es Fugu, ubicado en la Condesa y de estilo Edomae, tradicional de Tokio.
02:40Comer ahí es una gozada, solo que es mini porque tiene una barra de 8 lugares, así que conviene reservar
02:46ir solo o con un acompañante.
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