00:01La mixología es algo fascinante y para Alexander Soto, mixólogo de Enzo, esto ha sido una pasión de muchísimos años.
00:08Involucra muchas técnicas de cocina, mucha exactitud, pastelería, química a veces, mucha investigación, mucho estudio, conexión con el cliente, encontrar
00:17una buena historia,
00:19que la inspiración tenga sentido, que el cóctel tenga sentido, que la idea que se encapsula en la copa o
00:23en el cristal sea congruente y tenga sentido con todo.
00:27Hay que creerle, pues estamos ante quien obtuvo el primer lugar del prestigioso World Class en nuestro país, una de
00:33las principales competencias del mundo para mixólogos.
00:36Se les califica desde la creación misma del cóctel hasta su habilidad para contar una historia con él y todo
00:42mientras se entretiene al público y al jurado al prepararlo.
00:45Para su competencia, Alexander basó tres cocteles en la vida de Miyamoto Musashi, uno de los espadachines más famosos de
00:52Japón y una de sus figuras históricas más queridas,
00:55pero al mismo tiempo decidió rendir tributo a la cultura escocesa.
00:59Este cóctel es un homenaje a dos culturas, que están separadas por océanos, pero están unidas por algo mucho más
01:05profundo, que es el respeto por el tiempo y la disciplina.
01:10Por un lado tenemos a Japón, que es una tierra de atención al detalle, donde cada gesto tiene alma, y
01:16por el otro lado tenemos a Escocia, tierra de turba, humo y barricas.
01:21Usamos un whisky bastante ahumado y una técnica japonesa para representar un poquito la cultura Nikkei.
01:30Esto se llama, es un cordial de Fuji, que es la versión japonesa de la manzana gala.
01:34Tiene miel, tiene jengibre y tiene miso blanco también.
01:39La servimos sobre un cubo de hielo premium, es una galleta de arroz con un poquito de tinta de calamar,
01:47furikake.
01:48Y esta flor que tenemos acá arriba se llama hohisha, es una flor que los samuráis la consumían para tener
01:54claridad mental y fuerza antes de la batalla.
01:57La servimos sobre una robata, la robata en Japón significa carbón, y en este caso está representando la turba de
02:03Escocia.
02:03El cóctel se llama kusuri, que en japonés quiere decir medicina. Que lo disfruten.
02:10Alexander nos representará en el mundial en Escocia y desde ya tiene la mente enfocada en su papel.
02:16Bueno, justo hoy recibí el toolkit, que es como las herramientas y los retos para ir allá.
02:22El viaje inicia el 17 de octubre, al 23 de octubre es una semana de competencias.
02:27Son 56 países más que compiten, 7 retos a lo largo de la semana, por ahí también hay giras a
02:34destilerías, mucha preparación.
02:36Pero he estado entrenando mucha técnica, recibiendo clases de oratoria.
02:40Y nosotros estaremos pendientes del resultado.
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