00:05Olá, meu nome é Arlete Nunes, sou chefe de cozinha e hoje eu vou ensinar umas receitas
00:11típicas de festas de lina. E uma das receitas é o arroz doce. Para essa receita a gente vai utilizar
00:17o arroz comum, não pode ser arroz parborizado, a canela, o cravo, o leite de coco, o creme de
00:24leite e o leite condensado. Eu vou iniciar a receita lavando o arroz, para tirar um pouco do amido,
00:33mas o ideal é não tirar todo o amido, deixar um pouquinho para poder dar também cremosidade.
00:39Enquanto isso eu já deixei a água fervendo, esquentando aqui, para a gente colocar o arroz
00:47para cozinhar na água primeiro. O importante dessa receita é você fazer ela em uma panela
00:54de fundo grosso, para que o arroz não grude no fundo. E também não acrescentar nenhum leite
01:02nesse momento, por quê? Pode também, você tem que ficar mexendo o tempo todo, aqui não precisa.
01:07Primeiro a gente cozinha o arroz na água e depois nós vamos acrescentar o leite. Depois de colocar
01:12o arroz na água, nós acrescentamos também para cozinhar o arroz um pau de canela e quatro cravinhos
01:19para dar sabor e aroma. Os leites da receita nós vamos aquecer o leite condensado, colocamos tudo na
01:27panela com o fogo desligado. É importante, por quê? Primeiro nós vamos misturar todos para depois
01:36então ligar o fogo e o creme de leite. Por que é importante ferver os leites? Para que não tenha
01:51choque térmico na hora que eu colocar o arroz e ele vai ficar mais cremoso. Misturei tudo, agora eu vou
01:58ligar o fogo. E o leite também entra nessa receita aqui, para a gente aquecer ele, para depois acrescentar
02:07o arroz. Aqui vai uma dica muito importante, eu aqueci os leites, tá? Para que não haja choque térmico
02:14e o arroz continue uniforme e não demore tanto para chegar ao ponto que eu preciso. Então aqui, eu cozinhei
02:20o arroz primeiro com a água, agora eu vou acrescentar os leites, para que? Para que não grude no fundo
02:28e não
02:28fique também dando crosta na panela.
02:39Vamos mexer, olha essa cremosidade. Vamos acrescentar um pouquinho, uma pitadinha de sal, porque o sal vai
02:48potencializar os sabores. E agora nós vamos aguardar ferver e tá pronto o nosso arroz doce.
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