00:00Yo soy un productor, digamos un productor chico, porque trabajamos en familia nada más.
00:05Yo en personal tengo tres hectáreas de caña, lo hacemos en familia,
00:10y lo que hacemos es cosechar la caña y elaborar el azúcar.
00:15Nuestro azúcar nosotros lo vendemos a la cooperativa, que es la más pura cada vez más grande.
00:20Bueno, contanos un poco sobre la producción, qué tipo de caña plantan.
00:24En lo personal nosotros tenemos la NA, que es una norte argentina,
00:29y para nosotros, para la familia, es una de las mejores cañas que hay para hacer azúcar,
00:34porque no te falla y te da un azúcar durante todo el año, inclusive.
00:39Se trabaja en general de marzo a noviembre, pero es una caña que te va a dar azúcar todo el
00:45año.
00:45Es una de las mejores cañas que hay en la zona.
00:49¿Cuánto tiempo desde que plantás hasta que cosechas la caña?
00:53Es una planta anual, el azúcar lo voy a plantar, poner en marzo, al próximo marzo, abril, ya podés cosechar.
01:00Es una caña anual, vos cosechas todos los años, todos los años podés cosechar.
01:04O sea, plantás una vez y cosechar durante siete u ocho años.
01:07Ah, mira, es una planta que volvés a podar, básicamente.
01:11Claro, es familia del pasto, la caña en realidad, vos cortás y vuelve a brotar, cortás y vuelve a brotar.
01:19Pero como es una planta anual, entonces vos cortás cada año.
01:22Cortás y viene el brote, lo cuida, lo único que tenés que cuidar es la limpieza y fertilizante, nada más.
01:27¿Y vuelve a rendir lo mismo?
01:29Rinde lo mismo, sí.
01:31Si vos lo mantienes con fertilizante, sí.
01:33E inclusive si vos no podés cortar durante ese año, podés dejar para otro año más.
01:38Te va a rendir un poco más todavía, porque se va a multiplicar la cantidad de caña en el sector.
01:44¿Con qué fertilizan?
01:46Lo más común que se está usando es urea, que es un nitrógeno que se usa para corregir el pH,
01:52lo que más se está usando.
01:54En el momento de plantar, sí se puede usar un abono base, que puede ser un triple 15 o algo
02:01parecido.
02:02Pero es una sola vez.
02:03Después, cada año, si tu caña, tu tierra no es muy buena, mantén con urea.
02:09Bueno, y contanos un poco sobre el sistema, cómo se planta.
02:14En una hectárea va más o menos una carga de camión, que sería entre 7-8 toneladas más o menos
02:20de caña.
02:21Se planta, digamos, se prepara la tierra, se hace el surco, se extravía, se pone la caña dentro del surco,
02:29se corta y se tapa.
02:30¿Es como la mandioca por rama?
02:32Algo parecido, sí, solo que se ve que pones dos o tres cañas, ¿no?
02:35Lineal y cortas y tapas.
02:37Y espera que brote.
02:39¿Cuál sería la principal cosa que daña la caña?
02:44Y lo que es el pasto.
02:46No sé cómo decir el...
02:48Claro, el pasto, la más ciega, como más conocen, ¿no?
02:51Y eso, en realidad, para plantar, tendría que desmalesar antes de plantar.
02:56Si vos desmalesás bien tu tierra antes de plantar, después el trabajo es mínimo.
03:00Entonces, mantener.
03:01Lo que nosotros hacemos con la caña, para que no venga tanto yuyo, es no quemar la chala.
03:06Nunca quemamos la chala.
03:07Siempre cortamos la caña en crudo y dejamos la puntera de la caña, la chala, dejamos en el rosado.
03:13Es como una cubierta.
03:14Esto queda una cubierta, te mantiene la humedad de la tierra y también te protege de que venga demasiada maleza.
03:21¿Y en cuanto a plagas, a insectos y demás?
03:24No, no. Insectos no hay, no hay insectos que ataquen a la caña.
03:27El único problema es cuando hay sequías.
03:30Si en una sequía en verano te da mucha sequía, entonces la caña no tiene el desarrollo que debería ser.
03:35Pues la caña lo que necesita es agua y calor.
03:38¿Y no tienen cómo solucionar riego o algo así?
03:40No, no, no.
03:42Acá en Misiones no.
03:44Una vez que no tenemos tierra llana, como para hacer un sistema de riego,
03:47entonces sería un desperdicio, un gasto que no sé si podríamos recuperar.
03:52Muy grande el gasto sería.
03:53Y otra cosa que puede dañar la caña es la helada.
03:57Hay zonas acá en Misiones que no helan.
03:59Mi chacra no helan.
04:00Entonces tengo caña verde todo el año, pero las zonas bajas donde helan,
04:04sí, sí, eso tienen que cosechar todos los años, sí, no pueden dejar para dos años.
04:08Y cosechar lo que va a ver.
04:10Antes de la helada.
04:11Sí, es lo posible antes de la helada.
04:13O durante y no dejar pasar.
04:15Contame un poco cómo es esa cosecha, cuánto rinde.
04:19Bueno, ahora nosotros cosechamos poco, porque como hacemos nosotros el azúcar, es poco.
04:24Entonces cosechamos una carga durante la semana, lo cargamos y lo procesamos la otra semana.
04:29Lo que es distinto a lo que antes se hacía en la fábrica azucarera.
04:32La fábrica azucarera, vos tenía muchos personales y llevaba una carga cada dos o tres días.
04:37Entonces se usaba mucho personal.
04:39Hoy trabajamos en familia nada más.
04:41Y entonces el trabajo se redujo bastante.
04:45En la carga, después transformada en azúcar, ¿cuántos kilos equivale?
04:50Y una carga, una carga, ponerle completa, y te va a dar 500, 600 kilos.
04:56O una caña muy buena, 700.
04:59Y hoy estamos vendiendo el azúcar a, en la cooperativa, 2.300 el kilo.
05:03Bueno, ¿y la cooperativa es el único lugar donde ponen el producto o tienen otra vía de comercialización?
05:10No, hay comerciantes intermediarios que están todavía comprando de los productores.
05:17Pero la cooperativa hoy nos ayuda mucho a regular el precio.
05:21La verdad que hoy es un día muy importante para todos nosotros.
05:25Estamos festejando en esta fiesta del azúcar rubio con todos los amigos productores.
05:30Y la verdad que, bueno, trajimos un poco de nuestra producción para vender.
05:36Es el azúcar rubio, ¿sí?
05:39Yo siempre digo que la caña de azúcar es una planta muy generosa porque podemos hacer muchos productos, ¿sí?
05:45En este caso tenemos el azúcar rubio, ¿sí?
05:48La rapadura, la miel de caña y, como producto nuevo, el tema del alambique, ¿sí?
05:55La caña, la famosa callaza.
05:58Cuéntame un poco de la producción, ¿cuánto, qué capacidad tienen ustedes en la chácara?
06:02¿Cuánto están produciendo?
06:04Sí, bueno, en mi caso nosotros, bueno, todo depende del clima, ¿sí?
06:11Si acompaña a todo productor, creo que la cantidad de producción es de acuerdo al clima, ¿no?
06:19Y, bueno, este año por ahí no tuvimos una producción muy importante porque por ahí nos agarró una sequía a
06:30principio y, bueno, atrasó toda la producción.
06:32Pero, bueno, somos pequeños productores y es un estimativo, te digo, unos 15, 20 mil kilos por año de azúcar
06:41rubio.
06:42Bueno, eso también acompañando que ustedes trabajan con ganadería, ¿no?
06:46Sí, bueno, nosotros somos pequeños productores y, bueno, se caracterizan en la zona todos los productores de por ahí diversificarse.
06:56Y estamos con la producción de azúcar rubio y también somos productores ganaderos, ¿sí?
07:03¿El famoso hace de todo un poco?
07:06Sí, sí, seguro. Es más, acá hay productores tabacaleros, yerbateros.
07:10La verdad que nos dividimos en toda esta producción durante el año, ¿sí?
07:19Bueno, me contabas, ¿no? Que ustedes también hacen un proceso de agregado valor, ¿no? ¿Querés contarnos un poquito de eso?
07:26Bueno, sí. Yo la verdad que estoy muy contento en estos años de producir azúcar porque fuimos de menor a
07:34mayor, ¿sí?
07:35La verdad que agradezco también a lo que es la gestión del intendente, ¿sí?
07:43Porque habilitó lo que es la cooperativa de azúcar rubio, que el trabajo conjunto entre los productores y el gobierno
07:50provincial
07:51y, bueno, el gobierno municipal lograron activar la cooperativa que logró, por ahí, un beneficio directo al productor con mejorar
08:00el precio, ¿sí?
08:02Eso es muy importante para nosotros y la verdad que estamos muy contentos porque hay mucha venta y a un
08:10precio mucho mejor de lo que era antes, ¿sí?
08:12Poder regular por ahí el mercado con un mejor precio, la verdad que la función de la cooperativa nos vino
08:18muy, muy bien.
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