00:00เมื่อ 50 ปีก่อนเกษตรกรในแคว
00:02้น Emilia Romagna ของอิตาลี มักเปิด
00:04หน้าต่างคอกวัวเฉพาะเวลากลั
00:06งคืนในช่วงรือดูร้อน
00:07เพื่อลดความร้อนให้กับฝูงโ
00:09คนม แต่ในปัจจุบันท่ามกล
00:11างขึ้นความร้อนที่ส่งผลทำให
00:13้อุณภูมิ
00:13พุ่งแต่ระดับสูงเป็นประวั
00:15ติการ หน้าต่างเหล่านั้นก็ต้
00:17องเปิดกว้างตลอด 24 ชั่วโมง
00:19เพื่อช่วยให้วัวไม่เผชินกับ
00:21อากาศร้อนรนแรง และรักษาค
00:23ุณภาพของน้ำนม
00:24วัตถุดิบหลักของ Parmigiano Regg
00:26iano หรือ Parmesan Cheese อันเลื่องชื่อของอ
00:29ิตาลี
00:30นิโคลาแบตินัลลี่ ประทานส
00:33มาคมผู้ผลิต Parmigiano Reggiano และผู้
00:36บริหารฟามคอนมของครอบครู
00:37ในเมืองปามมา ที่ก่อตังมาตั้ง
00:40แต่ปี 1895 คลาวา ความร้อนจัด
00:43ส่งผลกระทบต่อทั้งคุณภา
00:45พและปริมาณของน้ำนม
00:48ชั่膜มัย
00:48ชกพ testament Gianศ badges valuedของ ça เนาย professions五รθε Resource这
00:52Tokyo นะคะ
00:54ชั่วดยอด ความร้ transmitตที่ด MARiller四
01:01บ้านงาน però จะพualc bands
01:05diametนให้ะหรือตให้ดดอรุปร
01:07сов Compostนะ
01:07แต่มันมันคือมันคือสัม
01:09ราดแสดนี้
01:10ไม่ได้ยินใจที่แก่กัน
01:13เพราะว่าจะใช้เวลาชาที่กัน
01:27กินอาหารน้อยลง และผลิตน้
01:29ำนมโลดลงถึง 10%
01:30ทางที่น้ำนมเป็นหนึ่ง ในวั
01:32ททุดิปลักเพียง 3 ชนิดของ
01:34ชีสชนิดนี้
01:35ร่วมกับเกลือและเร็นเน็ต
01:37การผลิตพามิจาร์โน เร็จจาร์
01:39โน แท้
01:39ได้รับอนุญาตเฉพาะ 5 จังหว
01:41าดที่ส่วนใหญ่อยู่ในแค้น เอ
01:43มีเลียโรมันยา
01:44โดยโคโนมต้องได้รับอาหาร
01:46จากย่า และย่าแห้ง ที่ปลูก
01:49ในพื้นที่เท่านั้น
01:50นอกจากการเปิดหน้าต่างตลอดเว
01:52ลา กระเศษระกรจำนวนมาก
01:54ยังติดตั้งพัดลม และระบบพ
01:56้นหละอองน้ำ เพื่อช่วยลดอุ
01:58ณภูมิผ่าในคอกวัว
01:59แต่ก็มาพร้อมกับค่าใช้จ่
02:01ายด้านพลังงานที่เพิ่มสูงข
02:03ึ้นอยากมาก
02:04ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น สมผล
02:05กระทบต่อคลังเก็บชีส ซึ่
02:07งต้องควบคุมอุณภูมิระหว
02:09่างกระบวนการบ่ม
02:10ที่ใช้เวลาอย่างน้อยสิบสองเดื
02:12อน และอาจยาวนานถึงสามปีหร
02:14ือมากกว่านั้น
02:15ภามิจาร์โน เร็จจาร์โน กว่
02:16า 5 แสนก้อน มุลค่ากว่า 300 ล
02:19้านยูโร
02:20เก็บรักษาไว้ในคลังสิน
02:21ค้าสองแห่ง ของมาคัดซินี่ เจ
02:24เนราลี่ เดลเล ทากิอเต
02:27หรือ MGT ในจังหวัดเร็จโน
02:29เอมิลีย และโมเดนา
02:32จีอันคาลอราวาเนติ ผู้อ
02:34ำนวยการของ MGT เปิดเผย ว่าในช
02:37่วงเคลื่อนความร้อนรุ่นแรง
02:38ปีนี้ การใช้พลังงานต่อวัน
02:40เพิ่มขึ้น 30%
02:52การศัตริษ์คลัง์เก็บชีส
03:08ที่ควบคุมอุณภαภูมย์ใน
03:10ภูมีภาคนี้ถูกขนาดนามมื
03:11อ
03:11ว่า ธนาคาร พามิจาโน่ เพราะ
03:14เป็นสถานที่เก็บรักษาชีส ม
03:16ูลค่ามหาศาล
03:17ซึ่งพระสานทั้งเทคโนโลยีส
03:19มัยใหม่ และภูมิปัญญาดั้ง
03:21เดิมเข้าด้วยกัน
03:22ชีสทุกก่อน ต้องผ่านการตรว
03:24จสอบคุณภาพอย่างเข้มงวด ร
03:25มถึงการ
03:27เพื่อตรวจหาความผิดปกติ แล
03:28ะผู้เชี่ยวชาญจะใช้ค้อนขนาด
03:30เล็ก
03:30เคราะชีสทุกสัปดาห์ เพื่อ
03:32ฟังเสียงและตรวจหาตำหนีท
03:34ี่อาจเกิดขึ้น
03:35ระหว่างการบ่ม อุตสาหกรรม
03:36พามิจาโน่ เร็จจาโน่ มีมู
03:38ลค่าทางศรษฐกิจ
03:39ราว 4,500 ล้านยูโร หรือกว่า 1,
03:42073,000 ล้านต่อปี
03:44สร้างงานให้กับประชาชนหลาย
03:46พันคน และเป็นกลไก่สำคัญใ
03:48นการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของภ
03:50ูมิภาค
03:51ในปี 2025 การส่งออกชิสชนิดน
03:54ี้ คิดเป็นมากกว่า 50% ของยอด
03:56ขายทั่วโลก
03:57โดยมีสหรัฐเป็นตลาดต่าง
03:59ประเทศที่ใหญ่ที่สุด
04:14มีสหรัฐเป็นต่างประเทศที่ส
04:16ุด
Comments