- il y a 1 semaine
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00:00Aujourd'hui dans Cauchemar en cuisine...
00:02Quel foutoir !
00:03Gordon se heurt à un restaurateur particulièrement difficile.
00:07Tu peux me parler ?
00:08J'ai rien à te dire.
00:09Son restaurant de Long Island est au bord de la faillite.
00:12C'est une catastrophe.
00:14Une catastrophe.
00:16Mais il refuse de reconnaître ses erreurs.
00:18Tu vas pas me dire que c'est bon.
00:20Y'en a qui aiment.
00:22Son épouse est au bord de la crise d'honneur.
00:25Je ne sais plus quoi faire.
00:27La cuisinière s'en fiche.
00:28C'est pas mon truc.
00:30Et le personnel ne cache pas sa colère.
00:34C'est ça, fais ton gros gamin.
00:35Je pensais que tu allais mieux que ça.
00:37T'as pas la carure.
00:39Gordon tente de lui ouvrir les yeux.
00:41C'est honteux.
00:42Qu'est-ce que t'attends pour agir ?
00:44Pour Bill, la coupe est pleine.
00:46Même mon chien, je lui parle pas comme ça.
00:48Va te faire voir.
00:49Je peux très bien me débrouiller sans lui.
00:51Ils n'ont qu'une semaine pour tout changer.
00:54On vire tout et on nettoie de fond en comble.
00:56L'intransigeance de Gordon Ramsay ira-t-elle jusqu'à faire fuir un participant ?
01:00Billy !
01:01J'ai assez donné.
01:03S'il claque la porte, pourra-t-il seulement la rouvrir un jour ?
01:06J'ai le resto en vente.
01:07J'en ai rien à cirer.
01:29Nous sommes à Mount Sanae, une petite ville tranquille du nord de Long Island dans l'état de New York.
01:35Nombre de ses habitants font la navette vers leur lieu de travail.
01:39Les restaurants l'ont bien compris.
01:42Et puis, il y a le Handelbar.
01:45Le Handelbar, bonjour.
01:47Billy Roy, ancien ouvrier au bâtiment et sa femme Caroline, ont acquis le Handelbar il y a tout juste un
01:52an.
01:52C'est cool !
01:53C'est un lieu qui a beaucoup de charme.
01:56Quand j'ai appris qu'il était à vendre, j'ai sauté sur l'occasion.
01:58La carte du jour ?
02:00Quand on a repris le bar, il n'était pas en très bon état.
02:05Mais Billy est bricoleur.
02:07Et voilà ma petite dame !
02:09On a misé sur le potentiel du lieu.
02:14À une époque, c'était un vrai lieu de rendez-vous.
02:18C'était fréquenté par des avocats, des juges, des médecins.
02:22Mais ça, c'est le passé.
02:25Quand 70% des recettes proviennent du bar, plutôt que de la salle, on commence à s'inquiéter.
02:31Quand on ne fait même pas 70 couverts un vendredi soir ou un samedi soir, ça devient problématique.
02:38Bill est correct comme patron.
02:41Tu pourrais me faire un café ?
02:42Il observe depuis le bar.
02:45Mais il devrait s'impliquer un peu plus.
02:49Répondre au téléphone.
02:51Quelqu'un répond ?
02:52Il est assez râleur.
02:54Parmède-ça à sa place !
02:57Et lunatique.
02:58Ça commence à bien faire.
03:02C'est moche et sale.
03:06Il y a de la crasse qui s'accumule depuis 20 ans.
03:10La déco est démodée.
03:13La déco ?
03:16Elle est super.
03:19La carte, on l'a récupérée des anciens propriétaires.
03:22C'est immonde. Je ne comprends pas qu'on puisse commander ça.
03:26Melissa est une excellente cuisinière.
03:29Je ne suis pas vraiment cuisinière.
03:30Je n'ai jamais voulu faire ça.
03:32Je ne prétends pas savoir le faire.
03:33Je ne crée aucune recette.
03:36Sur cinq minutes.
03:37La nourriture n'est pas bonne.
03:39Je n'ai pas mangé le poisson.
03:42Ils auraient peut-être dû embaucher quelqu'un d'autre.
03:44Je ne sais pas ce que je fais ici.
03:47Je n'ai jamais voulu en faire mon métier.
03:50Melissa est parfaitement compétente.
03:55On baissera les bras le jour où on aura plus d'un centime à investir.
04:00On a tout misé sur cette affaire.
04:03Toutes nos économies et même plus.
04:07Misère.
04:07Si on fait faillite, on perd la maison.
04:11Et ça, je ne supporterai pas.
04:14Tout ce qui compte, c'est toi, moi et le restaurant.
04:18Si Gordon Ramsay ne nous vient pas en aide, il y a peu de chances qu'on s'en sorte.
04:23On ne tiendra pas un an de plus.
04:33Gordon Ramsay est en route pour une nouvelle mission.
04:36Sauver le Handelbar.
04:37Suivez l'ouest.
04:39À droite vers l'ouest, à gauche aussi.
04:41Quand il l'aura trouvé.
04:43Le Handelbar ?
04:44Je suis perdu.
04:47Je suis à une bifurcation.
04:49Les deux directions indiquent l'ouest.
04:52Prenez sur votre droite.
04:54À droite.
04:55Et vous allez voir une galerie marchande.
04:58Ça y est, je le vois.
05:00Handelbar.
05:03Il arrive.
05:04Comment tu le sais ?
05:05Parce qu'il vient de me le dire.
05:06Non, c'est vrai ?
05:10Le Handelbar, enfin.
05:12On met un Mancinaï dans la banlieue de New York.
05:15Le Mancinaï, c'est un nom biblique, ça, non ?
05:17J'espère qu'il ne m'attend pas comme le Messie.
05:24J'appréhende un peu de le rencontrer.
05:26Caroline, enchantée.
05:28Enchantée.
05:29C'est ce qu'on peut appeler un expert.
05:32Un, il est très reconnu.
05:34Deux, il tient de très beaux restaurants.
05:37J'ai vu des photos sur Internet.
05:39Après vous ?
05:40Il n'a pas réussi par hasard.
05:42Bien.
05:44Bonjour.
05:45Gordon Ramsay est un bel homme.
05:47Il prend soin de lui.
05:48Pour son âge, il est carrément sexy.
05:50J'ai pas voulu le servir parce que j'aime bien bavarder avec les clients.
05:53J'avais trop peur de dire une bêtise et après d'essayer de me rattraper,
05:56et après de plus avoir m'arrêté de parler.
05:58Voici les menus du midi, les prix à la carte, et la carte du jour.
06:06Parfait, voyons tout ça.
06:09Une carte, deux cartes, trois, quatre cartes.
06:13Espérons que quantité rime avec qualité.
06:16Attends, j'ai foiré le steak, je le recuis deux secondes.
06:21Fondue bourguignonne, fondue savoyarde, fondue napolitaine.
06:25C'est bizarre.
06:28Vous avez choisi ?
06:29Oui, une soupe du jour.
06:30Une soupe du jour.
06:31Une crêpe océane.
06:33Et une fondue bourguignonne.
06:36Bourguignonne ?
06:36S'il vous plaît, merci.
06:38Je vous en prie.
06:38Parfait.
06:40Le bar est bien animé, la salle par contre, vide.
06:44Vous avez vu la déco ?
06:46C'est épouvantable, on se croirait dans les années 80.
06:49Et l'aquarium, il doit être plus vieux que moi.
06:53La vache.
06:54Qu'est-ce que je faisais ?
06:56Il a presque réussi à commander ce qu'il y a de pire.
06:59De toute façon, ici, tout est mauvais.
07:03Merci.
07:03Je vous en prie.
07:05Bisque de palourde.
07:09Il dit quoi ? Ça lui plaît ?
07:12À midi, je priais pour que les plats lui conviennent.
07:16Bill est là ?
07:17Je vais essayer de vous le trouver.
07:19Merci.
07:21Chérie, Gordon voudrait te parler.
07:23Super.
07:24Je me suis dit, c'est pas bon signe.
07:28Je voulais simplement vous féliciter pour la bisque.
07:30Très bonne, très savoureuse et parfaitement de saison.
07:33Ravie que ça vous ait plu.
07:35Le mérite en revient à Mélissa.
07:39Je lance sa suite.
07:40Merci bien.
07:44Il a dit que la bisque était fabuleuse.
07:46Ah ouais ?
07:46Il a adoré.
07:48Mélissa est très douée.
07:49Elle a beaucoup de talent, mais elle se sous-estime beaucoup.
07:52Cette fois, je me suis loupée.
07:56Votre crêpe ?
07:58Il y a de la crevette, du crabe et du homard.
08:00Merci.
08:01Je vous en prie.
08:04On dirait que M. Ramsey aime décortiquer sa nourriture avant de la manger.
08:10Je suis curieux de savoir ce qu'il en pense.
08:14C'est parti.
08:16Tout va bien ?
08:17Non.
08:18Les Saint-Jacques sont caoutchouteuses.
08:22Les crevettes sont bien trop cuites.
08:24Pas ça.
08:26Quant au crabe, c'est du plastique.
08:29C'est des bâtonnets de crabe.
08:30Si vous me l'aviez dit plus tôt, j'aurais pas pris ça.
08:34Au secours.
08:36C'est un fiasco.
08:38Une crêpe aux fruits de mer, ça ?
08:39C'est de la gélatine.
08:42Ça pouvait pas être pire.
08:50J'attends ma fondue bourguignonne.
08:52C'est servi cru, donc je comprends pas bien...
08:56pourquoi j'attends.
08:59Voici la viande.
09:01Et l'huile ?
09:02Merci bien.
09:03Je vous en prie.
09:05J'adore faire ma petite tambouille.
09:08Oh !
09:09C'est le moment de prier.
09:20On dirait une croquette pour chien.
09:24S'il le recrache, je m'en vais.
09:28C'est rance, insipide, sans intérêt.
09:31C'est une mauvaise plaisanterie.
09:34Je vais pleurer.
09:35Et puis, pourquoi frire une aussi bonne viande ?
09:38C'est du filet mignon, un des meilleurs morceaux.
09:40Et on le gâche.
09:41S'il faut pas être bête.
09:43Oh non !
09:43C'est pas possible.
09:48J'espérais que ça lui plairait.
09:51Mais au fond, je me doutais que ça se passerait comme ça.
09:54Je savais qu'il tomberait sur un os.
09:56On l'a fait venir pour ça.
09:57Oh mon Dieu !
09:58C'est une catastrophe.
10:00Une catastrophe.
10:00Mais non !
10:03Si !
10:04Ça va aller.
10:09Après une première désillusion...
10:12Ressaisis-toi.
10:13Gordon va comprendre que les propriétaires du restaurant ignorent l'origine de leurs problèmes.
10:18Votre problème, c'est quoi ?
10:20Comme je le vois, on ne remplit pas la salle un vendredi soir.
10:24C'est ça le problème ?
10:26Non, votre problème, c'est la cuisine.
10:30Elle n'est pas bonne.
10:33Personne ne s'est jamais plaint.
10:35Comment j'aurais pu m'en douter ?
10:37La fondue, c'était n'importe quoi.
10:40C'est vrai, elle n'est pas bonne.
10:41Mais c'est toi qui dirige en cuisine.
10:44Tu es la chef cuisinière, n'est-ce pas ?
10:46Enfin, j'essaie.
10:48Eh ben, change ta recette.
10:50Je vois pas ce que je peux faire.
10:52T'as perdu la vocation ?
10:54Je n'ai jamais eu la vocation.
10:59J'ai jamais voulu être cuistot.
11:03J'ai été choqué de l'apprendre.
11:06C'est pas ton métier ?
11:07Non.
11:09J'avais passé une annonce pour ce poste.
11:11Elle a demandé un entretien.
11:13Enfin, quand on choisit un boulot, on le fait sérieusement.
11:18Pourquoi t'as postulé ?
11:20Mon copain de l'époque travaillait ici.
11:23Ah, je vois.
11:25Plus ça va, et plus je me rends compte à quel point la situation est dramatique.
11:35Gordon a identifié le problème du handlebar.
11:37Ça, ça m'encombre.
11:39Il décide d'observer le comportement de Mélissa en cuisine pendant le service du soir.
11:49Je sais bien qu'il est là pour aider, mais c'est quand même stressant d'avoir quelqu'un posté
11:52en permanence à côté de vous qui observe tous vos faits et gestes.
11:56C'est quoi ?
11:57Les champignons.
11:58C'est censé ressembler à ça ?
11:59C'est quoi arriver ?
12:02Vos champignons.
12:05Les clients ont l'air dépités.
12:09Gordon, dites les champignons ont triste à lire.
12:12Hein ?
12:12Quand, maintenant ?
12:15C'est une recette maison, c'est moi qui l'ai inventée.
12:18Je suis très déçu que la présentation n'ait pas été soignée.
12:21Ils le mangent, ça ?
12:23Et comme accompagnement ?
12:25Pommes au four, frites, riz ou purée maison, qui est un mélange de purée en flocons et de patates au
12:30four.
12:32Pourquoi vous ajoutez de la purée en flocons ?
12:35Ça sert de base, mais on recycle les patates au four.
12:39Donc, c'est pas de la purée maison ?
12:41Non, je le vois.
12:44Purée, pommes au four, frites, riz, légumes ?
12:48Les frites.
12:50Pas trop grillées.
12:52Ok.
12:53Elles sont trop cuites.
12:54Un peu plus constillantes que d'habitude, c'est tout.
13:00Au bout d'une heure de service, le restaurant est à court de légumes.
13:04Ni brocoli, ni chou-fleur.
13:07Suggestion du chef.
13:09Des radis.
13:10Des radis ?
13:11Jamais vu ça.
13:13Ça vous plaît ?
13:14Franchement.
13:15Franchement.
13:16J'attendais autre chose, comme accompagnement.
13:19Comme des légumes verts.
13:20Par exemple.
13:21Est-ce qu'on aurait ça pour monsieur ?
13:23Vous voyez avec Mélissa ?
13:24J'en voudrais pas non plus.
13:27Les clients se plaignent des légumes.
13:30Des brocolis, des carottes, du chou ?
13:32Voilà.
13:34Super.
13:35Attends, c'est quoi ça ?
13:36De la tige.
13:38C'est normal, c'est un sachet de surgelés.
13:43Mélissa parvient tant bien que mal à répondre aux demandes.
13:46Formidable.
13:47Mais les clients sont toujours mécontents.
13:49Je n'aime pas.
13:51C'est invraisemblable.
13:52C'est même pas du crabe.
13:54Billy doit absolument prendre conscience de la gravité de la situation.
13:59Billy, les clients se plaignent.
14:03Tu ne peux pas continuer à ignorer que ce que tu sers n'est pas bon.
14:08Tout le monde n'est pas de cet avis.
14:12On ne peut pas plaire à tout le monde.
14:15Ce que certains aiment, d'autres n'aimeront pas.
14:18C'est ingérable.
14:22Il faut tout reprendre depuis le début parce que tu as tout faux.
14:26Si tu démissionnes, personne ne va faire le boulot à ta place.
14:29Et franchement, tu as démissionné.
14:32Pas du tout.
14:34Je ne comprends pas.
14:36Je reconnais qu'on a un problème.
14:39Mais je m'interroge sur ces méthodes.
14:44Il commence vraiment à me déplaire.
14:51Remis de ses émotions de la veille,
14:53Gordon procède de bon matin à une inspection des cuisines.
14:57Quel foutoir.
14:59Rien n'est étiqueté.
15:01Ça s'est entamé.
15:03C'est lamentable.
15:04Des brocolis.
15:05Hier soir, on en a servi des surgelés alors qu'il y en avait là.
15:09Un reste de graisse figée.
15:13Et là, depuis combien de temps ils n'ont pas nettoyé ce frigo ?
15:18C'est quoi ça ?
15:20Oh, c'est dégoûtant.
15:25C'était une palourde.
15:28Quelle horreur.
15:30Gordon se rend à l'évidence.
15:32Melissa, tu peux venir ?
15:33Le couple de restaurateurs n'a ni l'autorité sur ses employés,
15:36ni la passion du métier.
15:38Tu es responsable de la propreté et des mesures d'hygiène ?
15:41Logiquement, oui.
15:44Comment tu expliques cette saleté ?
15:48C'est bien plus propre qu'il y a six mois.
15:50C'est vrai ?
15:51D'accord.
15:53Quand est-ce que les friteuses ont été nettoyées pour la dernière fois ?
15:57Ça, on ne le fait pas.
15:58Mais regardez-moi ça.
16:00Je ne peux pas le croire.
16:03C'est honteux.
16:06Ça aurait dû être fait.
16:08Bien.
16:09Déjà bien que tu reconnaisses tes torts.
16:12Mais ça, c'est rien.
16:14Venez voir.
16:16Il avait l'air de dire que c'était de ma faute.
16:18Et il interprétait ce que je disais comme des excuses.
16:21Mais je ne pouvais pas deviner ce qu'avaient fait mes prédécesseurs.
16:25Hier soir, on a servi des brocolis surgelés.
16:28Et on avait deux cartons de brocolis frais.
16:30Je ne peux pas tout faire.
16:32Ça ne t'a pas dérangé de servir du surgelé plutôt que du frais ?
16:35J'essaie de vous faire comprendre ce qui se passe.
16:38Vous devez ouvrir les yeux.
16:41À quand remonte le dernier nettoyage ?
16:43La semaine dernière.
16:44Sérieusement ? Ça doit faire plusieurs années.
16:46C'est pas vrai.
16:48Si, c'est vrai.
16:49Excuse-moi, ça fait 21 ans que je fais ce métier.
16:51Je te parie tout ce que j'ai que ce frigo n'a pas été nettoyé depuis des années.
16:56Je suis curé.
16:58Laissez les mains pour voir.
17:00Billy n'a pas osé y toucher.
17:01Il ne veut pas ouvrir les yeux.
17:03J'assume ma part de responsabilité.
17:05Mais je ne suis pas toute seule.
17:08On vide tout et on nettoie de fond en comble.
17:12J'aurais aimé qu'ils reconnaissent le travail que j'ai fourni.
17:16C'est 60 à 70% plus propre que quand on a repris l'affaire.
17:20Billy, c'est révoltant.
17:23Ça va ?
17:23Non, ça ne va pas.
17:24C'est grave.
17:26Est-ce que vous avez déjà nettoyé les frigos à la vapeur ?
17:28J'avais demandé au petit de le faire.
17:30Et tu as vérifié son travail ?
17:32Non, tout de suite.
17:34Qu'est-ce que tu attends pour prendre tes responsabilités ?
17:36Rien.
17:38J'hallucine.
17:39Quoi que je dise, j'ai tout faux de toute façon.
17:42Il ne fait que me reprocher ce qui ne va pas, sans jamais reconnaître ce que j'ai déjà fait.
17:52C'est à se taper la tête contre les murs.
17:54Ça confirme ce que je pensais.
17:55Il n'a pas la carrière d'un patron.
17:57Ce n'est pas lui qui dirige le restaurant, c'est le restaurant qui le dirige.
18:00L'endroit a besoin d'être récuré du sol au plafond.
18:02C'est affligeant.
18:06Melissa ne tarde pas à réagir.
18:08Dès le lendemain matin, elle réquisitionne les serveurs pour une mission nettoyage.
18:13Avec quoi tu nettoies ?
18:14Un gel Javel.
18:16C'est dégueulasse.
18:18On aurait besoin de masque.
18:22Billy.
18:23T'as deux secondes.
18:28Je pensais qu'il allait me dire
18:29« Billy, je sais que ce n'est pas de ta faute, mais il faut remédier à ce problème, alors
18:33faisons-le. »
18:35Je suis profondément déçu et très contrarié par ce que j'ai vu hier.
18:40Alors tu ne m'as pas assez insulté comme ça ?
18:42Il t'en fallait encore.
18:44Tu n'as pas l'air de te sentir concerné,
18:47mais tu ne vas pas pouvoir continuer à faire l'autruche indéfiniment.
18:50Et pourquoi pas ?
18:52Tu veux que je me mette à hurler, à courir dans tous les sens ?
18:55Ce n'est pas mon style.
18:56Mais tu es le patron.
18:57Tu es en train de dire qu'il faut que je vire tout le monde ?
19:00Si je voulais que tout soit fait correctement, je devrais tout faire moi-même.
19:03Commence par là.
19:05Et quand je ferai une crise cardiaque parce que j'aurai dormi de deux heures,
19:08peut-être qu'ils feront leur boulot correctement.
19:10Ou peut-être qu'ils n'en auront rien à faire, qu'est-ce que ça change ?
19:14Franchement.
19:15Voilà que tu me fuis maintenant.
19:18Ouais, parce que je me fais traîner dans la boue.
19:21Tu me manques de cran, Billy.
19:23J'en ai ma claque.
19:25Je n'allais pas me laisser humilier sous prétexte qu'il est venu nous aider.
19:30C'est terminé.
19:31Tu peux me parler ?
19:32Non.
19:34Billy, tu pourrais me parler.
19:36Non, je n'ai rien à te dire.
19:38Billy, Billy.
19:38Même mon chien, je ne lui parle pas comme ça.
19:40Va te faire voir.
19:42Je n'en ai rien à faire.
19:44Je peux très bien me débrouiller tout seul.
19:46Dans la vie, je me suis toujours débrouillé sans l'aide de personne.
19:51Récupérez votre bazar.
19:55J'arrête.
19:58C'est pathétique.
20:01Billy !
20:05Allergique à la critique ?
20:07Billy !
20:08Billy quitte l'émission.
20:10Il aille se faire voir, et les autres aussi.
20:14Le frigo est dégueulasse.
20:16Je lui demande de le nettoyer, il me répond que je le traîne dans la boue et il claque la
20:19porte.
20:20Il a pris peur, c'est tout, parce qu'il est borné.
20:24Il veut que vous l'aidiez, mais il est trop orgueilleux pour l'admettre.
20:27Je veux juste qu'il se montre responsable.
20:30Gordon ne s'explique pas la réaction de Billy.
20:33Comment est-ce qu'on peut être aussi puéril ?
20:35Billy ressasse sa rancœur.
20:37Je m'en tamponne.
20:39Ne prends pas le chou, j'ai rien à dire, je t'ai tout dit.
20:44C'est clair dans mon esprit.
20:46J'ai aucune envie de revenir sur ma décision.
20:51Vous pouvez aller le voir, essayer de lui parler ?
20:53Vous êtes son équipe, il ne peut pas baisser les bras comme ça.
20:57Je savais qu'il allait s'énerver.
20:59On est plus que ras-le-bol de leur télé.
21:02Mais il faut regarder la vérité en face si on veut avancer.
21:05On fait tout ce qu'on peut pour t'aider et toi tu baisses les bras.
21:08Tu nous abandonnes, nous et ton resto.
21:11Même à mon chien, je ne parlerai pas comme il m'a parlé.
21:15Mais c'est vrai ce qu'il dit.
21:17D'accord, mais il y a la manière de le dire.
21:20En 46 ans, on ne m'a jamais parlé comme ça.
21:23Et tu sais quoi ?
21:24La seule raison qui m'empêche de lui éclater la tête avec une batte de baseball,
21:27c'est qu'on me foutrait en prison.
21:31J'ai assez donné.
21:32Quand t'es plus sur moi, j'en ai ma claque.
21:36Je pensais que tu allais mieux que ça.
21:37Si tu le dis.
21:38Tu n'en as rien à faire quand on coule avec toi ?
21:40Très bien, comme tu veux.
21:42Fais ton gros gamin.
21:43Rien à cirer.
21:48Tu peux mettre le resto en vente.
21:50Je vais retourner travailler dans le bâtiment.
21:52Je retrouverai ma vie d'avant.
21:54Quand personne ne me faisait chier.
21:56On n'a qu'à déposer le bilan et c'est fini, je m'en fous.
22:02Demain, je n'ouvrirai pas.
22:03Je ne travaille pour rien, mais je m'en tape.
22:05Ils peuvent tous aller se faire voir.
22:08Billy !
22:08J'en ai vu d'autres.
22:11Billy, va te faire voir.
22:16Inimaginable.
22:17Caroline n'a pu arriver à temps pour raisonner son mari.
22:20Elle se prépare à l'idée de gérer le restaurant sans lui.
22:25C'est dur.
22:27Si mon mari rend son tablier, je reprends les commandes, je n'ai pas le choix.
22:34Laisse-moi t'aider.
22:35Je veux bien ton aide, mais je ne sais pas comment faire parce que j'ai un boulot à côté
22:40pour rembourser mes emprunts.
22:42Je comprends.
22:44Je ne sais pas quoi faire.
22:47Est-ce qu'on peut essayer de redresser la barre ?
22:51Je ne demande pas mieux.
22:55Laisse-moi ouvrir ce soir.
22:58D'accord.
23:00Je ferai ce qu'il faut pour que ça marche.
23:03Je ne vais pas abandonner maintenant.
23:06J'ai pas sacrifié 17 ans de ma vie pour tout arrêter maintenant.
23:11Pour lui remonter le moral, Gordon emmène Caroline dans les frigos, où ses employés ont travaillé toute la matinée.
23:18Beau boulot.
23:18C'est super.
23:20C'est mieux, hein ?
23:21Vous avez assuré.
23:23On a récurré les parois du frigo.
23:25Je veux qu'ils voient, qu'on s'investit et qu'on y croit.
23:29Billy est parti.
23:31Qu'il revienne ou pas, ça n'a pas d'importance.
23:32On va ouvrir le restaurant ce soir.
23:34Avec un frigo tout propre, le sourire aux lèvres et l'envie de remplir cette salle.
23:38D'accord ?
23:39D'accord.
23:40D'accord.
23:40C'est parti.
23:42Soutenue par son personnel, Caroline a repris du courage.
23:45Elle laisse un message à son mari.
23:48Billy, je voulais te dire que je n'abandonne pas.
23:51Je ferai tout ce qu'il faut pour que ça marche, avec l'aide de Gordon.
23:55J'y arriverai.
23:56J'ai dit que j'étais déterminée et que je continuais avec ou sans lui.
24:05Tout le monde s'affaire avant le service du soir.
24:08En cuisine, Gordon apporte sa contribution à la carte du jour.
24:13Melissa, ce soir, on va proposer des becs de jarre en friture avec une sauce tartare maison.
24:18Gordon Ramsay est un des meilleurs chefs cuisiniers du monde.
24:22Le voir travailler à mes côtés, ça avait quelque chose de surréaliste.
24:26Assaisonne généreusement la farine.
24:28On jette dans l'huile et on assaisonne encore une fois.
24:32Ok.
24:35Et quand les clients s'attablent, on leur apporte un cornet de chips maison, pour leur souhaiter la bienvenue.
24:44Elles sont bonnes.
24:46Les chips collent mieux à l'ambiance du restaurant. C'est décontracté.
24:50Miam.
24:54Bonsoir, vous avez réservé ?
25:02Les chips sont succulentes.
25:05J'ai trouvé génial l'idée des chips maison.
25:08C'est facile à faire et tout le monde adore.
25:14Je me régale.
25:15Je peux vous proposer l'entrée du jour ?
25:17Bec de jarre frit et sauce tartare maison.
25:20Va pour les becs de jarre.
25:22Les chips partent bien, l'entrée aussi.
25:25Continuez, c'est bien. Très belle ambiance, bravo.
25:27Les becs de jarre.
25:28Les voici.
25:28L'entrée a du succès.
25:30Délicieux.
25:31Ils disent qu'ils n'ont jamais aussi bien mangé ici.
25:33Ça s'annonce bien.
25:34Aucun bol qui dégouline, d'accord ?
25:43Je ne m'attendais pas à ce qu'il réapparaît si vite.
25:46Ça m'a vraiment surprise.
25:49Je suis en colère.
25:51Je n'ai toujours pas digéré ce qui s'est passé.
25:58Alors qu'il y a quelques heures,
26:00ils menaçaient de revendre le restaurant,
26:02Billy revient assurer le service du soir.
26:06Je n'avais aucune envie de revoir Gordon Ramsay dans mon restaurant.
26:09Je voulais le voir parti.
26:12Billy, laisse tomber.
26:16Quand je l'ai vu arriver,
26:18j'ai reconnu sa tête de mauvais bougre.
26:22Je t'en prie.
26:23Tu sais que je t'aime.
26:25Je sais.
26:26Il n'y a que ça qui compte.
26:27Que ça qui compte.
26:29J'aime ma femme plus que tout au monde.
26:32Et si je suis revenu, c'est pour elle.
26:35Billy tente de retrouver ses marques.
26:38Où est ma commande ?
26:40Melissa peine à suivre la cadence.
26:43J'ai tout servi, il me faut la suite.
26:45T'es pas toute seule.
26:47Melissa, ça va à quelle table, ça ?
26:48C'est là depuis tout à l'heure.
26:50J'en sais rien.
26:51J'ai oublié de faire les crêpes.
26:55Melissa s'est refermée sur elle-même.
26:57C'est dans sa façon d'être.
26:58C'est là que ça s'est compliqué.
27:01Il y a quelque chose pour moi ?
27:03Aucune idée.
27:06Ils en mettent du temps.
27:08Ça fait deux heures qu'on attend.
27:09Je suis désolé, ce n'est pas encore prêt.
27:12Pitié.
27:13Quand je suis dans le jus, j'arrive plus à faire le tri.
27:17J'attends le saumon.
27:19C'est sur la carte, ça ?
27:21Melissa a été débordée.
27:23En salle, c'est devenu ingérable.
27:25Il est 9h.
27:26On est là depuis quand ?
27:275h30.
27:29Est-ce que tu veux que je te dise ?
27:30Les plats retournent en cuisine.
27:32Tu le fais exprès.
27:33Tu penses que tu veux.
27:35Au secours.
27:37Certains clients perdent patience et règlent leur compte...
27:40Il ne va falloir pas venir.
27:41...entre eux.
27:42Je réfléchissais un peu avant de l'ouvrir.
27:45Je l'ouvre si je veux.
27:48Vous avez bientôt fini d'insulter mes parents ?
27:51Ça dégénère.
27:53La situation est désastreuse.
27:56Je ne vois pas ce qu'on peut y faire.
27:58Billy, est-ce qu'on peut en parler ?
28:00Oui.
28:02Billy n'a pas d'autre choix que suivre les conseils de Gordon.
28:05S'il n'essaie pas, on n'a plus qu'à mettre la clé sous la porte.
28:10On n'a jamais eu à traiter autant de commandes à la fois en cuisine.
28:13Jamais.
28:15Même les meilleurs soirs, j'ai jamais vu ça.
28:19Il faut que Melissa communique avec le reste de l'équipe.
28:22C'est crucial.
28:23Il faut qu'elle fasse un effort.
28:25Et qu'elle se fasse aider.
28:26Elle doit apprendre à déléguer.
28:28C'est un des meilleurs cuisiniers de la planète.
28:32Alors, peut-être que je devrais mettre ma fierté de côté
28:36et écouter ce qu'il a à dire.
28:38Melissa ne parle pas assez.
28:40Et il y a trop de choses sur la carte.
28:43Je suis bien d'accord.
28:46Ce soir, j'ai trouvé qu'il avait de bonnes idées.
28:50Sincèrement, je suis content que tu sois de retour.
28:52Je suis le gérant de ce business.
28:54Je devrais peut-être t'adresser à ton personnel
28:55pour leur dire qu'on a trouvé le bon cap.
28:59La première heure du service, c'était parfait.
29:02Après, on s'est laissé déborder.
29:05Melissa, tu ne communiques pas.
29:07Je ne comprenais rien de ce qui se passait.
29:09Je te comprends.
29:10La carte aurait besoin d'être simplifiée.
29:13Il faut la repenser.
29:14Ce serait une bonne chose.
29:15Une nouvelle carte succincte, mais efficace,
29:18qui mette les plats en avant.
29:19Ce serait vraiment bien si on pouvait réduire le choix.
29:22Ce serait plus simple pour les serveurs et pour moi.
29:25Demain, opération nouvelle carte.
29:28Chacun y met du sien.
29:29Essayez de vous reposer.
29:33Pour marquer ce nouveau départ,
29:35l'équipe de Cauchemar en cuisine
29:36travaille toute la nuit à refaire la déco du Handelbar.
29:44Vous êtes prêts ?
29:45Place au nouveau Handelbar.
29:53C'est superbe !
29:56C'est beau, c'est magnifique !
29:58Très réussi !
30:00C'est clair, c'est propre, c'est moderne.
30:05Adieu les vieux bibelots !
30:08J'adore !
30:12C'est trop beau !
30:14Est-ce que j'en pense ?
30:16Waouh !
30:16J'ai pas d'autres mots.
30:19Tu l'as dit !
30:21Regardez les lampes !
30:22Enfin !
30:23Débarrassez des globes !
30:26On a quitté les années 80.
30:29C'est chaleureux, lumineux, ça respire.
30:32Ça vous plaît ?
30:33Oui, merci !
30:37Tout est super beau !
30:39C'est génial, je suis enchantée !
30:41Billy, tu es le propriétaire du tout premier pub gastronomique de Long Island.
30:49C'est quoi un pub gastronomique ?
30:52Ça veut dire quoi ?
30:53Excellente question.
30:57Je savais pas ce qu'était un pub gastronomique.
31:00Si on est vraiment les premiers à Long Island, c'est trop fort.
31:05C'est un pub qui sert une cuisine de qualité à toute heure, dans une ambiance chaleureuse et détendue, sans
31:10chichi, où chacun peut se sentir à l'aise.
31:13C'est parfait pour votre emplacement.
31:15On compte 25 pubs gastronomiques dans Manhattan, et ils marchent tous du tonnerre.
31:22Un pub qui offre de la bonne cuisine à des prix raisonnables, c'est exactement ce qu'on recherchait avec
31:29ma femme.
31:37Connaissant l'amour de ses hôtes pour la moto,
31:39Prêt à faire parler de vous ?
31:42Gordon a organisé un défilé de grosses cylindrées pour faire la publicité du Handelbar.
31:47La gnaque !
31:48La gnaque !
31:49Une surprise attend Billy et Caroline.
31:51Gordon a convié l'opération à un autre motard du coin.
31:54Une légende du rock'n'roll.
31:56De Snyder, des Twisted Sisters.
31:59Salut, comment tu vas ?
32:01Voici Caroline.
32:02Enchantée.
32:03Bill, Dee !
32:06Tu es Bill ?
32:07Si on m'avait dit qu'un jour je ferais une virée à moto avec Gordon Ramsay et De Snyder,
32:12je ne l'aurais pas cru.
32:14C'est dément.
32:16Billy, vous êtes prêts ?
32:17On est prêts.
32:19Dee est venu à la demande de Gordon.
32:21Il nous a aidés à faire de la pub pour le Handelbar.
32:38C'était une chouette virée.
32:40Ramsey a conduit une moto et ça avait l'air de lui plaire.
32:43C'était un bon moment.
32:45Allez, on se disperse.
32:47Le Handelbar s'est refait une beauté.
32:49Venez découvrir notre nouvelle carte.
32:51Nouvelle carte, nouvelle déco.
32:53Passez-nous voir.
32:54Je suis confiant.
32:56On a trouvé un style qui nous plaît.
32:58On a un objectif et on va se tout faire pour l'atteindre.
33:05La publicité est assurée.
33:07Reste à se familiariser avec la nouvelle carte imaginée par Gordon.
33:11Tout est devant vous.
33:13Regardez, il n'y a rien de compliqué.
33:15Que ce soit le steak, les moules, le saumon, les saucisses, tout est archi simple.
33:23La nouvelle carte me plaît beaucoup.
33:26Elle se résume à quelques basiques de la cuisine du coin, comme on aime, mais avec les détails du pro.
33:32Mélissa, ce soir va être décisif.
33:35Quand on va commencer à envoyer les plats, il va falloir user de ta voix.
33:39Entendu.
33:40Gordon se donne de la peine pour nous tirer du pétrin.
33:43Je ne voudrais pas le décevoir.
33:45Il ne suffit pas de se dire pub gastronomique pour en étreindre.
33:50Je n'ai pas envie que l'expérience d'hier soir se reproduise.
33:53J'espère qu'on va tenir le coup.
33:55Ça doit marcher.
34:02Bonsoir.
34:03Bienvenue.
34:04C'est un grand soir au Handel Bar.
34:07Bonsoir.
34:08Bienvenue à tous.
34:09L'opération publicitaire du défilé à moto semble avoir porté ses fruits.
34:14Prenez place.
34:15Allez, on s'active.
34:17La cuisine de Gordon a déjà fait un converti.
34:19Tout est fait maison.
34:21Absolument tout.
34:22Pour Mélissa, c'est le moment d'entrer en scène.
34:24Ok, on se concentre.
34:26C'est parti.
34:28Les gens sont venus voir la nouvelle déco.
34:30Ils sont curieux de la nouvelle carte.
34:33L'entrée aux champignons.
34:35Sandwich au poulet rôti.
34:36Le saumon est comment ?
34:38Je peux tout vous recommander.
34:43Mélissa, il me faut un cocktail de crevettes, une salade et après.
34:46Après les entrées.
34:47C'est bon ?
34:51Mélissa ?
34:53Mélissa, écoute.
34:54Il faut que tu nous parles le plus possible.
34:56Si tu ne communiques pas avec nous, on est foutus.
34:59D'accord.
35:01Il faut que Mélissa s'affirme davantage, qu'elle se fasse entendre.
35:05Vas-y, je veux t'entendre.
35:08La salle ne désemplit pas.
35:10Et voici.
35:12Les clients sont aux anges.
35:15C'est parfait.
35:17Gordon profite de ce moment pour faire une annonce.
35:20Mesdames et messieurs, veuillez accueillir une légende du rock, le chanteur des Twisted Sisters, Dee Snyder.
35:26Youhou !
35:27Dee !
35:28Par ici.
35:30Hey !
35:31Hey !
35:32Bel engin.
35:34Dee !
35:35Dee entrant dans le restaurant sur sa bécane, ça a été le clou de la soirée.
35:40Tout le monde était euphorique.
35:42Il est sympa à cet endroit, non ?
35:44Alors voilà, avec le concours du Handelbar, dont nous fêtons le nouveau look ce soir, je mets cette moto aux
35:51enchères.
35:53Si vous voulez faire une offre pour cette magnifique harley, vous allez sur le site web du Handelbar.
35:59Et tous les bénéfices iront à une association d'aide à l'enfance.
36:03Bravo !
36:04Merci beaucoup.
36:06Dee Snyder.
36:08Dee Snyder et ses invités rejoignent leur table.
36:11Je vais prendre le melon aux champignons.
36:13Du jamais vu en un an.
36:14Le Handelbar fait sale comble.
36:16Steak frit.
36:17Poisson frit.
36:17Une salade au jambon.
36:19Entendu.
36:20Pour Melissa, c'est l'heure de vérité.
36:23Melissa, le saumon a l'air brûlé.
36:27J'ai pas l'impression.
36:29Passe-moi la spatule.
36:31Ça m'a l'air bon.
36:37Non, madame, désolée.
36:39Ok.
36:40Je ne servirai pas un poisson calciné.
36:42C'est sûr.
36:44C'est n'avrant.
36:46Melissa pensait pouvoir tout gérer seule.
36:48Elle a deux cuisiniers à sa disposition et elle leur demande rien.
36:51Voilà le saumon.
36:52Je m'excuse, j'espère que cette fois ça convient.
36:54Et moi donc ?
36:57Toutes nos excuses.
36:59J'ai faim.
37:00Soucieuse de rester dans les temps,
37:01ce saumon, je te jure.
37:03Melissa fait passer la qualité au second plan.
37:05C'est pas cuit.
37:07Et merde.
37:08Regarde à l'intérieur, il est cru.
37:11Oh, ça va.
37:13Ça se voyait bien qu'il n'était pas cuit.
37:15Il était tout rose et froid au milieu.
37:18Faut pas exagérer.
37:19La deuxième fois, le saumon n'était pas cuit.
37:21Il faut recommencer.
37:24Fautu saumon, à nous deux.
37:26Melissa s'est laissée submerger.
37:29On perd les pédales.
37:31Comment ça ?
37:32Où est-ce qu'il y a du saumon ?
37:34Melissa, surtout.
37:35Et mon saumon ?
37:36Saumon de mes deux.
37:39S'il est encore cru ou encore tramé,
37:41je lui fais avaler.
37:43On courait droit à la catastrophe.
37:44C'était évident.
37:48Il manquait plus que ça.
37:50Je vais me pendre.
37:52Il va encore brûler.
37:57Après un premier essai,
37:59ça passe pas.
38:00Puis un second,
38:01c'est cru.
38:02Melissa espère que le troisième sera le bon.
38:06Il faut qu'elle se décide à parler aux autres.
38:08Si elle ne le fait pas maintenant,
38:10on est foutus.
38:11D'accord.
38:12D'accord ?
38:13Elle doit apprendre à travailler en équipe.
38:15Elle n'y arrivera pas seule.
38:16D'ailleurs, ce n'est pas ce qu'on attend d'elle.
38:19Allez, Melissa, fais un effort.
38:23Melissa, tu dois déléguer.
38:24J'essaie.
38:25Je veux t'entendre.
38:26Parle à voix haute.
38:28Tu veux t'en occuper ?
38:30Comme tu veux.
38:31Vas-y.
38:33Je m'occupe des légumes.
38:35Bien joué.
38:36Je ne peux pas tout faire toute seule.
38:38Sal et poivre, s'il vous plaît.
38:41Je dois apprendre à dire les choses
38:43si je veux qu'elles soient faites.
38:44Le saumon arrive, je suis désolée.
38:47Parfait.
38:48On envoie.
38:49Je te remercie.
38:51Gordon n'a pas relâché ses efforts.
38:53Melissa assume enfin son rôle de chef.
38:56Verdict ?
38:57C'est parfait.
38:59Bien, voyons la suite.
39:01Il me faut trois frites.
39:03J'ai appris une chose de Gordon's.
39:06Il faut rester en permanence en contact avec l'équipe.
39:09Tant que l'information passe bien,
39:11il n'y a pas de raison que ça se passe mal.
39:14Où on est la table de vie ?
39:15On s'en occupe.
39:16Très bien.
39:17Il y a deux hamburgers à envoyer.
39:20Melissa m'a épatée ce soir.
39:21Elle demandait à Eric et Georges,
39:23peux-tu t'occuper de ci, de ça ?
39:25On se débrouille bien.
39:26Allez, on flanche pas.
39:28C'est délicieux.
39:29Fameux.
39:30C'est super bon.
39:31Parfait.
39:33On a eu quelques sueurs, mais ça s'est bien terminé.
39:37On se régale, hein ?
39:39Les clients ont l'air contents, et moi, ça me rend heureux.
39:43Super, les mecs.
39:46Les jours suivants, les clients ont continué d'affluer
39:49au tout premier pub gastronomique de Long Island.
39:52On a une toute nouvelle carte.
39:53C'est le meilleur hamburger que j'ai mangé de ma vie.
39:56Il était trop bon.
39:57Débarrassée de la pression et soutenue par son équipe,
40:00Melissa apprend enfin goût à son travail.
40:02Une petite salade César.
40:05Gordon a changé la vision que j'avais de mon métier.
40:08Sandwich au poulet, on envoie.
40:10Hamburger, on envoie.
40:11J'ai envie de bien faire.
40:13Je veux que ce soit bon.
40:14Je me surprends moi-même.
40:16Les serveurs veillent plus qu'auparavant
40:18à la propreté de la salle.
40:20On est en train de faire une liste
40:22de tout ce qui doit être nettoyé tous les soirs.
40:24On tient à ce que le restaurant soit toujours propre et accueillant.
40:28Billy est un autre homme.
40:30Il va enfin de l'avant.
40:32Avec les compliments de la maison.
40:34Le succès du Handelbar est devenu l'affaire de tous.
40:40Bravo.
40:41Ce resto va faire un carton, je peux vous l'assurer.
40:44Vous êtes bien situé, vous servez de la qualité
40:47et vous avez un super pub.
40:50Caroline et moi, lui sommes très reconnaissants
40:52de ce qu'il a fait.
40:55Après la pluie, enfin le beau temps.
40:59Félicitations au premier pub gastronomique de Long Island.
41:06Bonsoir.
41:10Gordon Ramsay est à Paris.
41:12Il a exaucé tous mes voeux
41:14et plus encore.
41:16Et maintenant,
41:17je suis certaine qu'on va réussir.
41:24Le challenge n'a pas été facile à relever.
41:26On a quasiment tout changé.
41:28Le décor, la carte
41:29et surtout ce que j'aurais jamais cru possible,
41:31même Bill a changé.
41:34Ça, c'est une victoire.
41:35C'est une victoire.
41:44C'est une victoire.
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