- hace 16 horas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Las comidas que tienen más colágeno, el rabo, y si usted le hace así, le pone un poquito de ajo.
00:07Usted le pone un poquito de vino tinto, mantequilla, le sube el nivel.
00:12Y le pone el conocimiento del chef Araujo a su receta, chefito.
00:16¿Te baila, chef?
00:17Sí, claro.
00:17A ver, para, para, para, para.
00:20Hay que picar aquí el ajito fino.
00:23Esa.
00:24Ya tenemos...
00:26Vamos a ver, hoy hay que cuidarse con lo que se dice.
00:28No, no, no, ¿por qué? Aquí todos somos adultos y entendemos que existe el rabo y que hay expertos en
00:34el rabo.
00:35Ya tenemos el rabo listo.
00:36Qué comida más deliciosa de eso es.
00:39Vean ustedes, lo que hicimos fue que ahora los ingredientes, vamos a ver, lo cocinamos antes.
00:44¿Cuánto duró en la ollita?
00:45¿Y cómo lo echaste ahí con olores o con qué?
00:48Vamos a ver, buenísimo cocinarlo en fuego lento.
00:53Uy, qué rico.
00:54¿Verdad?
00:54Sí, qué rico.
00:56Pero si lo vamos a hacer en olla de presión, una horita.
00:59Una horita en olla de presión.
01:00¿Y en esta multibusos?
01:02Una horita.
01:02Bueno, ella tiene un manual ahí, ya dispuesto y te da como una hora también.
01:08Dice sin rabo.
01:09Dice carne de res.
01:11¿Cómo sabe uno que es un buen rabo?
01:13¿Cuáles son esas señales que es un buen rabo?
01:15Ok, listo.
01:16Lo que ocupamos primero es, vean ustedes, aquí por ejemplo.
01:20Así es.
01:21Se ve buena carne, esta orillita que es grasa también.
01:24El huesito.
01:25Pero sí se busca que esté bien limpiecito, que tenga más carnita que otra cosa.
01:28Sí, qué rico.
01:29Ese huesito nos va a dar mucho colágeno también.
01:31Exactamente.
01:31Ustedes dejan este caldo reposando, se hace como una gelatina.
01:34Sí.
01:35Del colágeno.
01:37Aprovechalo también de una vez.
01:39¿Cuánto rabo tiene aquí, mi querido?
01:40Aquí tenemos alrededor de kilo y medio de rabito.
01:43Buen rabo.
01:44Ajá.
01:45Y entonces, ya una vez que cocinamos el rabo aquí, con cebolla, con chile, con ajo, sal y pimienta.
01:55Jenny, ¿qué pasó?
01:56Mi chef.
01:57Yo lo que le digo.
01:58No, no, no.
01:58Hace Jenny.
01:59Mi chef, qué buen rabo.
02:00No, no, no, no.
02:01Es que vea quién es.
02:02Natalia.
02:03Natalia.
02:03¿Va a traer a Natalia?
02:04Preséntese.
02:05Venga para acá.
02:06Porque veala.
02:07Hace rato quieren traer.
02:08Yo no sé cuántos chistes aguantados en este momento sobre el rabo.
02:13Venga para acá.
02:15Compañera.
02:17Vio qué buen rabo.
02:19¿Qué le parece, Nati?
02:21Perfecto.
02:22Espectacular.
02:23¿Qué?
02:23¿Qué está espectacular?
02:24No, yo solo vine porque me encanta mover el rabo.
02:33Es que cuando mi mamá hacía, lo dejaba reposar, le quitaba la capita de grasa, y después
02:39decía, muévalo, muévalo.
02:40Entonces, a veces la parte que a mí me gusta, ven, ya nada más.
02:43No, y hay lugares que son expertos en rabos.
02:45De verdad.
02:46¿En serio?
02:46Digamos, San José de la Montaña, donde Juliardón.
02:49Con, en chubascos, vea, con ese frío, rabito, pa, cafecito.
02:55Y si no quiere ir tan arriba, va, no, Chef Araújo.
02:58Eso es.
02:58Claro.
02:59También eres experto en la materia.
03:01Yo les hago un buen rabo.
03:05Y también buena parrillada.
03:07Buenas parrilladas, barras de tacos mexicanos.
03:12Bueno, entonces, Chef, ¿qué tenemos?
03:14Aquí ya tengo el sartén caliente.
03:15Ok.
03:16Aquí tengo mantequillita, dos cucharadas.
03:20Vamos a chinearlo.
03:21Ajá, pero ocupo tener el rabo cerca.
03:22Ok.
03:23Ni modo que se lo quite para cocinar.
03:27Ok, listo.
03:28Vean, yo no sé, tiene como 10 ahí, aquí.
03:31Está como, está, está.
03:32Va a ir soltándolos uno.
03:33Estoy sudando.
03:35A lo mejor ya me voy.
03:36Ya aquí tenemos la mantequillita y de una vez los honguitos.
03:39Honguitos.
03:40Y ojo que se reduce, ¿ah?
03:41Ajá, ok.
03:43Los honguitos.
03:44¿Y honguitos, cómo se llaman esos honguitos?
03:46Esos son hongos blancos.
03:47Normales.
03:48Sí.
03:48El ajito.
03:51Uy.
03:52Voy retirando para hacer algo más.
03:54Súper.
03:54Para que vacilar.
03:57Gracias, mi chef.
03:59Ok, para servirles.
04:00Tomillo.
04:01Ah, présteme una vez así, talo.
04:03De las que tienen.
04:04Ajá, la baja.
04:06Ya, quedaron dos ajitos ahí.
04:08Dicen aquí, dicen arriba.
04:10Mira que si hay una receta de robo sudado.
04:12Sí.
04:13Sí, va.
04:13Sí hay.
04:14Claro que sí.
04:14Bueno, y esto prácticamente es así.
04:15Sí, está sudado.
04:17Yo, por ejemplo, lo hago en olla.
04:19Uy, ya guarden este caldito, porfa, guarden este caldito y le ponen sal y todo y usted,
04:24bueno.
04:25Ok, listo.
04:26Aquí ya tengo dos tazas del caldo del robo que necesitamos.
04:30Sí.
04:30Como caldo de res, que ustedes van a ver ahí los ingredientes de la receta.
04:33¿Qué tipo huelen esos hongos?
04:34Sí, sí.
04:35Bien, esta música está.
04:36De una vez, vamos a ir poniendo los trocitos de robo.
04:41Sí.
04:42Ah, ¿van así enteros?
04:43De un solo.
04:44Sí.
04:44Ellos tienen huesito.
04:45Si usted los quiere más pequeñitos, tiene que decirle en la carnicería que le corten
04:48el robo diferente.
04:50Claro.
04:51¿Por qué?
04:51Qué feo que le corten a uno el robo.
04:53Muy triste, Chef.
04:54Qué duro.
04:55Como hay tanto, ah.
04:56Muy triste.
04:57Porque él tiene un huesito en el centro que ocupamos una sierrita.
05:01Perdón, pero es que cuando tiene huesito sabe más rica la caldita.
05:05Claro.
05:05Todo lo que tenga huesito ahí.
05:07Siempre sí.
05:08¿Pero qué significa le cortó el robo?
05:10Así, en lenguaje coloquial tico.
05:12Sí, cuando decimos que lo despidieron.
05:14Ah, le cortaron el robo.
05:15Ah, le cortaron el robo.
05:17Sí.
05:17Qué feo, ¿verdad?
05:18Sí, sí.
05:19¿Qué?
05:19Bueno, no.
05:19Que cogen el robo, en la sierra, en la carne y semilla.
05:22Ah, no, no, no, no.
05:23Le cortan el robo.
05:24¿Qué tan ancho tiene que estar el robo?
05:26Para esta preparación.
05:27Ah, no, no, no, no, no.
05:28¿Qué?
05:29Para esta preparación, este es...
05:31Ahí está.
05:31¿Está bien?
05:32Un dedito, más o menos.
05:33Un dedito.
05:34Un dedito.
05:34Un dedito.
05:35Un dedito.
05:35Ok.
05:35Eso.
05:36Ahí está.
05:37Hay que lavarlo.
05:39Chef.
05:40Hay que lavar el robo.
05:41Es que pienso.
05:42No, eso es cierto.
05:43Hay que lavarlo.
05:43O sea, quiero saber qué está entiendo en redes sociales.
05:45Voy a decir algo.
05:46Pero se ha dicho mucho que el pollo, cuando uno lo desempaca, no debe de lavarse bajo el chorro.
05:52Sí, no se lava, no se lava.
05:53Hay que lavar el robo debajo del chorro.
05:55No, no.
05:56Ya, ya, ya está, ya la carnicería me dieron el robo limpio.
06:01Pero sí, de verdad, nos da todo.
06:03No, no, no, de verdad.
06:04Ok.
06:04¿Es caro el robo?
06:05Ok, aquí sí, sí.
06:06¿A cuánto está el robo, más o menos?
06:08Más o menos, por un kilo y medio, usted va a pagar entre once mil, doce mil colores.
06:11No, no, hombre, si es caro.
06:13No, no, pero...
06:14Ese es un robo caro.
06:15Pero rinde un montón y claro.
06:17Sí, eso es cierto.
06:17Eso es cierto.
06:19Chefcito se puede reír.
06:20¿Tal?
06:21Sí.
06:21Furecito.
06:24Tomillo.
06:24Tomillo.
06:25Ese que estoy utilizando está sequito.
06:28No me diga que le voy a poner el fondo.
06:28Qué rico Willy.
06:29Sí, qué rico.
06:32Aquí tengo dos tazas de vino.
06:35Resveratrol.
06:36Puro resveratrol.
06:37Qué rico.
06:38Yo prefiero utilizar, este es como gabernet saviñón, es un poco más seco.
06:43¿Qué rico?
06:44Ópale, qué exótico.
06:46Sí, sí, sí.
06:46Y entonces eso va a hacer que nos dé un mejor sabor.
06:49Y si es del vino barático, ese de caja que usualmente...
06:52Está.
06:52El, está bien.
06:53El.
06:54Ah, bueno, sí es lo mismo.
06:55Es que yo no sé mucho.
06:57Y el fondo.
06:57El fondo.
06:59¿Usted se imagina cuando eso empieza a ser lo suyo?
07:02Chef, ¿esta receta no es tradicional o sí es tradicional?
07:05No, es tradicional.
07:06El raw tradicional se hace como en estofado, con papita, con zanahoria.
07:11Con zanahoria, papita, cebote.
07:13Aquí nos estoy enseñando ya.
07:14Es un gourmet.
07:16Es un poquitito.
07:16Vamos a ver.
07:17Por aquí le da otro toque.
07:19Otro toque.
07:19Otro toque.
07:20Vamos a ver, chefcito.
07:21Aquí varias.
07:22Yo no me hubiera imaginado raw así, con vino.
07:25O sea, haberlo ligado con vino, digamos.
07:27Hay otra receta que encontramos por ahí que era.
07:29Ni con hongo.
07:29Ni con café.
07:30¿Con café?
07:31Ajá, pero lo podemos dejar para una segunda etapa.
07:34Ah, ¿con café?
07:34Para la segunda etapa del raw.
07:36Ok.
07:36Aquí voy a coger un poquitito de agua.
07:39¿Qué pasó?
07:41Me metió un pizquito nada más.
07:43¿Eso qué es?
07:44Y voy a coger dos cucharadas de harina.
07:46Ah.
07:47Eso solo para que nos despese más rápido.
07:49Nada más, un poquito.
07:50Sí.
07:50¿Es harina o feculada?
07:52No, es harina.
07:53Harina.
07:53Ahora, si tuviéramos mucho tiempo, nos podemos quedar aquí una hora.
07:57Ah, imagínate.
07:58Entonces, lo dejamos aquí a fuego lentito y que vaya reduciendo.
08:02Sí.
08:03Y él se va reduciendo y ya va a quedar en el término que lo necesitamos.
08:07Ya el raw está cocinado, ¿verdad?
08:09Es súper importante.
08:11Eso está listo para, ¿verdad?
08:13Para, en buen tico, para darle.
08:16Exactamente.
08:18Qué rico.
08:19Vean, ¿con qué se lo imaginan ustedes?
08:20Yo con arroz servido así como una copita.
08:21Arrocito mojadito.
08:23Mojadito.
08:23Con buen ajo.
08:24Ya está pesado.
08:25Un chilito.
08:26Un chilito.
08:26Un chilito.
08:41Sí, sabíamos.
08:42Es más, déjeme saludar a las personas que están.
08:44Véjeme.
08:44Salude, la salude.
08:45Voy a saludar de una vez a todas las personas que están.
08:48Venga, mi querida compañera Katy, que es buena para...
08:52Me trajo un raw.
08:53Eso, dale ahí.
08:55Uno, dos, tres, cuatro, cinco.
08:57Chef, ¿qué tal?
08:58Mmm, muy rico.
09:00Sí.
09:00Sí, bastante.
09:01Le hace falta un poquito de sal.
09:02Doña María dice que si le manda a raw.
09:05Oiga, chef.
09:06¿Le puede mandar a doña María?
09:07Claro que sí.
09:07Le mandamos la receta, el link.
09:09Sí, para que usted la haga.
09:10Ojo, muy importante, chef.
09:11Por ahí tenía los ingredientes.
09:12Vas a estar, si ya los ingredientes creo que lo sacaron, si no, nos gusta siempre repetirlo,
09:16porque siempre nos dicen que no les alcanza para tomarle la captura de pantalla.
09:20Pero este fin de semana tenés una actividad importantísima.
09:22Estamos en una actividad muy bonita, así, de beneficiencia en el Parque Barba.
09:26Vamos a hacer un filtro para más de mil personas.
09:29Hay una carrera que se llama Barba Solidaria, donde un atleta, Walter Campos, va con otras
09:33personas, corren por los siete distritos de El Cantón, recogiendo víveres.
09:38Y luego esos víveres se recogen y se reparten a las familias más necesitadas.
09:42Y en el parque vamos a estar con una paila gigante haciendo un filtro para más de mil personas.
09:48¡Qué bonito!
09:49¡Qué bonito!
09:50La gente que se quiera llegar se lleva su platito y para no hacer tanto tema de...
09:56Ya no aguanto más.
09:57Pero es de apinto por víveres.
09:59Sí, exactamente.
10:00Exactamente.
10:00Esa es la idea.
10:01Uno por uno.
10:02Exacto.
10:03Mi chef, dime probarle esto, para ver nada más.
10:04Fue, sabe que le acabo de poner aquí...
10:06Esos olores ya me tienen, pero...
10:08Espera, te gusta, ¿verdad?
10:11Ahora lo agarré.
10:12Nunca, casi nunca probaste y te vi probando.
10:13Sí, es que vieras que es una receta que se ve muy poco y es muy rica.
10:18Sí, por eso, de verdad quisimos traerla hasta la cocina, porque es, como vieron, cargada de muchos beneficios.
10:24Tiene mucho sabor a vino, ítalo, dale.
10:26Nada más.
10:26Es el caldito que me tiene pensando, nada más.
10:30Uy, sí, con arroz.
10:31Permiso.
10:32Dale, dale.
10:33¿Qué?
10:34Portal.
10:34¡Qué buen rato!
10:35¡Qué bárbaro!
10:36¡Qué bárbaro!
10:37¡Qué bárbaro!
10:37¡Qué rico!
10:39El hongo con el ajito, con el vinito, ¡qué bárbaro!
10:42¡Qué ricura!
10:43Yo aquí literalmente traje toppers.
10:46Está para llevar.
10:47Para los muercitos.
10:48Bien, bien.
10:49Mi chévi, eso es así nomás, ¿verdad?
10:51Ya, hay que dejarlo que especie un poquito, pero pongamos aquí unos pedacitos.
10:55¡Uy, vea eso, Jim!
10:56Pongamos aquí unos pedacitos de rabo.
10:58¡Qué bárbaro!
11:01¿Dónde consiguió ese rabo?
11:02El caldito.
11:02Sí, lo compramos en Barba.
11:04¡Saludos a la gente Barba!
11:05La carnicería ahí en Barba, donde Don Randall.
11:08¡Don Randall!
11:09¡Don Randall!
11:10¡Eso!
11:11Oiga, eso.
11:12Oiga, ese músico.
11:13Ya voy como Nati.
11:15¡Qué buen rabo!
11:16¡No andan!
11:16¡Qué buen rabo!
11:17Gracias por traernos esta receta.
11:18Por aquí le dejo.
11:19Por acompañarnos.
11:20Por soportar las risas.
11:23Vea, cuáles de vos.
11:25Estaba advertido, yo le dije, se anima.
11:27Le entra la receta y no por cocinarla, sino por todo lo que iba a pasar.
11:30La vida es mejor cuando usted tiene un buen rabo.
11:32¡Eh!
11:33De almuerzo.
11:34Y nos reímos.
11:35Gracias, familia.
11:35Dios los bendiga.
11:36Gracias, chau.
11:37Que Dios bendiga sus papeles.
11:39Chao, nos vemos mañana.
11:40¡Buen!
11:41¡Buen!
11:41¡Buen!
11:42¡Buen!
11:42¡Buen!
Comentarios