00:00Ça c'est la recette à faire si t'es constipé ou si tu veux impressionner un breton, page 154
00:04de mon livre Cuisiner la France en Vannes.
00:06Si tu crois que le phare breton a toujours été préparé avec des pruneaux, tu te trompes parce qu'à
00:10l'origine il n'y en avait pas.
00:11Alors aujourd'hui la version la plus populaire elle est avec pruneaux, mais ça n'a pas toujours été le
00:15cas, je te raconte son histoire.
00:16Le phare breton serait né au 18e siècle en Bretagne et il s'agissait à l'origine d'un plat
00:20salé semblable à une bouillie consommée par les paysans,
00:23seul ou en accompagnement d'une viande, de légumes ou de sauce.
00:26C'est plus tard que les oeufs et le sucre ont été ajoutés, faisant évoluer le phare vers une version
00:31sucrée, devenant ainsi un dessert emblématique de la région.
00:34Là la pâte est prête !
00:35Dans la recette d'origine il n'y avait pas de pruneaux.
00:37Les pruneaux sont arrivés via les échanges maritimes, ils ont été rapportés d'Agin par les marins bretons et ont
00:42été intégrés progressivement au phare,
00:44transformant la recette d'origine en une version moderne.
00:47Et comme c'est la recette qu'on retrouve le plus souvent aujourd'hui, j'ai décidé d'en mettre.
00:51Mais si j'en mets, c'est surtout parce que...
00:53C'est ce que je préfère dans le phare breton les pruneaux.
00:54Aujourd'hui cette version est la plus répandue.
00:57Et c'est parti pour la cuisson !
00:58Mais en principe tu peux réaliser la recette sans pruneaux, ou en mettant à la place des raisins secs, ou
01:03même des pommes, ce sont des variantes qui existent aussi.
01:05Et tu découvriras d'autres recettes françaises et surtout leur histoire dans mon livre Cuisinez la France en Vannes qui
01:10vient juste de sortir.
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