- 9 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:06Milas'ın Kargıcak köyüne geldik.
00:08Yörük Türkmen diyarı burası.
00:09Börekler, gözlemeler, daha neler neler.
00:14Çaykama, bol otla yapılıyor.
00:22Aysel Yengi'nin horozunu kestik.
00:25Kanlı kavurmayla devam edeceğiz.
00:29Yörükler ne yapıyorlar? Çıkıyorlar yaylaya.
00:31Yaylada iş kayıt sırasında.
00:33Bahçenin kenarında sibek buluyor, sibeği koparıyor, doğuruyor.
00:37Bu şekilde yumurtalısını yapıp öğlen yemeğini bu şekilde geçiştiriyorlar.
00:40Benim derdim pek çok kuşamam.
00:43Doktor gelsin milas alanda.
00:48Doktor gelsin milas alanda.
00:56Temur şefimle beraber şimdi de Muğla'nın Ula ilçesine geldik.
01:00Ula şehir merkezinde öyle güzel bir yere geldik ki sen bile şaşıracaksın.
01:05Hadi bakalım sürpriz olsun izleyicilere.
01:06Çok güzel evler var, konaklar var.
01:09Efendim şu çeşmenin güzelliğine bakın.
01:12Onun yanında sadaka taşı.
01:14Ve içerisinde hala bugün bakın para var.
01:18Bu kültür devam ediyor.
01:19Osmanlı'dan kalma.
01:20Veren el alayla görmüyor.
01:22Kimse kimseye üstünlük taslamıyor.
01:24Ya da kimse kimseyi utandırmıyor şefim.
01:27Ne kadar güzel bir gelenek.
01:29Ve hemen yan tarafında ne var?
01:31Bakın çeşmemiz hala devam ediyor.
01:33Burada hayır çeşmesi.
01:36Yapanın ruhuna gitsin.
01:38Kim için yaptıysa onların ruhuna gitsin.
01:40Hadi su içelim şefim.
01:43Buz gibi su akıyor.
01:47Hemen duamızı da gönderelim ruhuna.
01:48Fatiha.
01:54Amin dedik.
01:55Duamızı gönderdik.
01:56Ve kapıyı çalalım.
01:57Şu kapının güzelliğine bakın.
02:01Kuzulu kapı.
02:03Kuzulu kapı.
02:04Buyurun.
02:04Buyurun.
02:05Buyurun.
02:05Hoş geldiniz.
02:06Hoş bulduk.
02:07Hoş geldiniz.
02:09Güzelliğe bakın.
02:10Sefalar getirdiniz.
02:10Hoş bulduk.
02:11Öpeyim.
02:12Epeyim.
02:14Merhaba.
02:15Hoş geldiniz.
02:16Hoş bulduk.
02:17Eğilerek girdik içeri.
02:18Evet saygıdan.
02:20Evet.
02:20Maşallah.
02:22Eski kapılarımızın özelliği bu.
02:25İçeri girerken karşı tarafı rahatsız etmemek adına başımıza yer.
02:30Biraz da hürmetten dolayı aileye karşı başımıza yererek kuzulu kapıdan geçmiş olduk şimdi.
02:36Çok güzel.
02:38Şeref verdiniz hanemize.
02:39Hoş geldiniz.
02:40Buyurun.
02:41Maşallah.
02:42Cennette yaşıyorlar efendim.
02:43Yeryüzü cenneti.
02:44Şu çiçeklerin üzerine bakın güller.
02:47Bu ne?
02:48Yenen bir otmuş ama ben çiçek diye orada bıraktım artık onu.
02:52Çok güzel.
02:53Tıpuş efendim.
02:54Bakın.
02:54Ne kadar güzel.
02:55Aa Yasin bak.
02:56Mersin.
02:57Bak.
02:58Mersin.
02:59Bunun ne işi var burada?
03:03Mezarlıklara adettir bayramlarda törenlerde yeşillik olarak dikilir.
03:09Biz bunu kolayca edinebilmek için bahçemize diktik.
03:13Ben çok severim meyvesini.
03:14Meyvesi de güzeldir.
03:16Kışın bayılırım.
03:16Evet.
03:17Güzeldi.
03:18Mezar ziyaretlerinde.
03:19Mezarın toprağına bu şekilde saplanır.
03:22Evet.
03:23Muğla'nın örfü adeti böyle.
03:25Sünnet.
03:25Böyle.
03:26Böyle inanılıyor efendim.
03:27Devam ediyoruz.
03:28Bakın.
03:29Bahçe yemyeşil.
03:30Daha yeni ekilmiş biberler domatesler.
03:33Devam ediyoruz.
03:34Timur şifim.
03:35Aa Yasin bak.
03:36Bak sibek tam zamanı.
03:38Sibek.
03:38Soğan.
03:39Soğana siz sibek mi diyorsunuz?
03:41Evet.
03:41Yumurtalı yemek yapılıyormuş.
03:43Yapar mıyız?
03:44Yaparız.
03:45Ooo.
03:45O zaman hemen toplayalım.
03:47Bunlar benim arayıp bulamadıklarım.
03:49Bakın.
03:49Benim arayıp bulamadıklarım bunlar.
03:51Bakın.
03:51Bu soğan biraz kartlaşmış gibi şefim.
03:53Evet.
03:53Bunun taze olanlarını, sibeklerini koparacağız böyle.
03:56Çiçek açmamışlarını.
03:57Bakın.
03:58Soğanın.
03:59Çiçek açmamışları.
04:00Yani biraz kartlaşmışları.
04:03Doğru mu?
04:03Hı hı.
04:04Bunda mı yapılır sibek?
04:05Evet.
04:07Temur şefim topladı.
04:09Bunları aldık.
04:10Evet.
04:10Biraz daha, bir kaç tane daha alayım şöyle.
04:12Nasıl kavuracağız bunu?
04:13Yumurtalı sibek kavurması yiyeceğiz şimdi.
04:16Yumurtalı kavuracağız.
04:17Yumurtalı kavuracağız.
04:18Yumurtalı kavuracağız.
04:19Temur şefim bu olalı.
04:20Çok özlemiştim sibeği.
04:21Uzun zamandır bulamıyordum.
04:22Valla burada denk geldi Yasin.
04:24Temur şefim bu da senin memleketin.
04:25Yaşadık.
04:26Yaşadık.
04:27Yaşadık.
04:27Biz de yaşat bu kültürü.
04:29Hadi bakalım gidelim o zaman.
04:30Seni izliyoruz.
04:32Devam ediyoruz efendim.
04:33Bakın bu da hurma ağacı.
04:36O meşhur Trabzon hurması.
04:38Cennet elması denir diğer ismi.
04:40Devam ediyoruz.
04:41Bakın giderken.
04:42Bu ne otu?
04:43Sıra otu mu?
04:44Tarhana mı?
04:44Sıra.
04:45Sıra otu.
04:45Sıra.
04:46Çok sevilir burada.
04:47Çok güzel yemekleri yapılır.
04:48Bu da sıra otu.
04:49Devam ediyoruz.
04:50Bakın kirazlar olmuş.
04:52Ama bayağı geç olmuş.
04:54Bakın şu kirazlara güzel bir bakın.
04:55Koca koca.
04:56Timur şefim.
04:57Yasin.
04:58Ne güzel ya.
05:04Çok doğalsınız.
05:05Çok doğal yaşıyorsunuz.
05:06Çok şanslısınız şefim.
05:08Ula kirazı da meşhur.
05:09Çok güzel bir yer.
05:11Harika.
05:12Dur birazdan yemeğe devam edelim bunu.
05:13Tamam şefim.
05:14Yemeğe devam edeceğiz.
05:15Amanın aman.
05:16Şu güzelliğe bakın.
05:18Teyze derim annelerim.
05:19Hoş geldiniz.
05:20Hoş bulduk.
05:21Hoş bulduk.
05:23Hoş bulduk.
05:24Hoş bulduk.
05:25Hoş bulduk.
05:26Hoş bulduk.
05:27Sefalar bulduk.
05:28Hoş bulduk.
05:29Hoş bulduk.
05:29Tatyana.
05:30Hoş bulduk.
05:31Öp.
05:32Öp oğlum.
05:33Ben de sen azarlı.
05:34Oh.
05:35Allah'ım.
05:36Dişleri de altın efendim.
05:38Bir bakalım dişlerine.
05:39Bakın bakın.
05:39Maşallah.
05:40Maşallah.
05:41Hoş geldin.
05:42Hoş bulduk.
05:43Öpem.
05:44Hoş geldiniz.
05:45Hoş bulduk.
05:46Hoş bulduk.
05:46Ne güzelsiniz siz böyle.
05:48Siz daha güzelsiniz.
05:49Siz daha güzelsiniz.
05:50Biz daha güzelsiniz.
05:50Biz yaşlandık gari oğlum.
05:52Biz kocadık.
05:54Yaşlandık.
05:54Hiç kocamışa benzemiyorsun.
05:56Vallahi kocadık yaşlandık oğlum.
05:57Bununla da koğuşuyuz biz.
05:59Biz komşuyuz.
06:01Aynı sokakta.
06:02O zaman bu güzel strotunu size takdim ediyorum efendim.
06:04Teşekkür edersin.
06:05Elim boş gelmemiş olayım.
06:07Teşekkür edersin.
06:08Böyle düşündün bile yeter bizi.
06:10Yaşlara hürmet.
06:12Hemen.
06:13Hemen yetiriyorum.
06:14Hemen.
06:15Hemen.
06:22Buyurun.
06:23Ay ay çok teşekkür ederim.
06:24Buyurun.
06:24Teşekkür ederim.
06:26Buyurun.
06:27Çok teşekkür ederim.
06:28Teşekkür ederim.
06:29Ali bize yok mu dedi.
06:31Ali bize yok mu dedi.
06:33Oooo.
06:34Sultan nenem.
06:35Sana olmaz mı?
06:36Sultan nenem.
06:38Öpem.
06:39Çok yaşa.
06:40Çok güzel.
06:41Çok sağ ol.
06:42Size layık değil ama.
06:43Yeter yeter.
06:44Kocukarı yeter.
06:46Kocukarı bu kadar yeter.
06:48Kocukarı bu kadar yeter.
06:49Güzelleri onu götürdüm.
06:51Haaaa.
06:53Küsünme senle.
06:54Haydi git.
06:56Haydi.
06:56Haydi.
06:57Haydi.
06:57Ama boş.
06:59Açmamış.
07:00Tomurcuk.
07:00Senin gibi.
07:01Senin gibi o.
07:02Senin gibi.
07:03Hayır.
07:03Açmamış.
07:04Tomurcuk.
07:05Senekisi yengeki.
07:06Yengeki.
07:07Sana verdim.
07:09Yaş kaç?
07:10Allah gitti bak Allah gitti.
07:11Yaş kaç?
07:12On beş.
07:12On beş.
07:13Maşallah.
07:14Bir doksanı var.
07:15Maşallah.
07:17Maşallah.
07:18Allah uzun ömür versin.
07:18Amin.
07:19Bugün bize ne yapacaksınız?
07:21Ne?
07:21Bugün bize ne pişireceksiniz?
07:22Geldi bak güzellik.
07:23Oh.
07:24Ay yaşa.
07:25Gördün mü?
07:26Oldu mu?
07:27Neyse.
07:28İdare eder gene.
07:29İdare eder gene.
07:30Gene beğenmedi.
07:31Geçmiş gene.
07:32Geçmiş.
07:34Açmamışını verdik.
07:35Beğenmedin.
07:36Geçmişini verdik.
07:37Beğenmedin.
07:38Geçmiş.
07:39Tamam işte bak.
07:40Gördün mü?
07:40Böyle olacak işte.
07:41Sağ ol.
07:43Sağ ol.
07:45Çok yaşa.
07:46Sen de sağ ol.
07:47Başımızdan eksik olma.
07:48Amin.
07:49Oldu mu?
07:50Oldu.
07:50Şimdi oldu işte bak.
07:51Şimdi oldu mu?
07:52Sana rahat değil ama.
07:54İdare eder gene.
07:55Ne edem.
07:55Gönlünü aldık mı?
07:56Aldım.
07:57Aldım gene.
07:58Ne edem.
07:58Siz seviyoruz.
08:00Bugün bize ne pişireceksiniz?
08:02Şey.
08:03Yımırtalı bacana edemeli.
08:04Ne o?
08:06Yımırtalı.
08:07Sebek doğurması.
08:09Sen ne deniyorsun?
08:10Soğan.
08:11Ha soğan.
08:12Sebekli soğan.
08:12Yumurtak atıyoruz.
08:14Melemen.
08:15Melemen ediyoruz.
08:16Melemen gibi.
08:16Melemen ediyoruz.
08:17Tamam.
08:17Çok teşekkürler.
08:18Hadi yapalım.
08:32Bunlar kartı olmaz bunlar.
08:34Çikin bunlar.
08:35Bunlar teze bunları edememiş.
08:36Kim topladı bunları?
08:37Maymunlar toplamış.
08:39Maymunlar toplamış.
08:40Ya bir dakika.
08:41Toplandı da ama bunun uçları taze.
08:43Bunun uçları taze değil mi?
08:45Gart gart gart gart.
08:46Ben gibi kocukarı.
08:48Ben gibi kocukarı.
08:49Ben gibi kocukarı.
08:50Dem öyle.
08:50Dem öyle.
08:52Sen çok tatlısın.
08:54Çok tazesin.
08:56Maşallah sana.
08:58Elimi kestirsin.
08:59Heyecanlandın mı?
09:01Maşallah sana.
09:02Bakın bahçeden topladığımız
09:04O soğan zibekleri mi bunlar?
09:06Zibek bunlar.
09:07Zibek.
09:07Soğan zibeklerini doğruyoruz.
09:09Doğruyoruz.
09:10Yeter.
09:12Bunlar yeter.
09:13Bunlar yeter.
09:14Tavamıza.
09:15Altını yakalım şimdi.
09:17Ocağımızı yakıyoruz Timur şefim.
09:19Yeter vur yeter.
09:20Zeytinyağı.
09:21Zeytinyağı.
09:22Evet.
09:23Sen bana dur de.
09:24Yeter mi?
09:26Yeter mi?
09:26Yeter yeter yeter.
09:28Yeter.
09:28Yağımızı koyduk.
09:29Soğan azıcık da koyuyor musunuz?
09:31Onu yeter mi?
09:31Yeter mi?
09:32Bunlar taze.
09:33Bunlar taze işte.
09:35Bunlar senin gibi.
09:36Bak kesir bana bak.
09:37Evet.
09:38Bunlar Timur şef gibi.
09:40Sen takalım şefim.
09:42Buyur.
09:43Soğanlarımızı zeytinyağı içerisine alıyoruz.
09:45Önce soğanları kavuracağız.
09:46Kaşıkla kavuracağız şöyle.
09:49Güzelce.
09:49Bu arada malzemelerden bahsederim.
09:51Ne kullanıyoruz?
09:52Yumurta.
09:52Ama köy yumurtası.
09:55Köy yumurtası.
09:56Orta köy yumurta niye mavi?
09:57Hı?
09:58Bu yumurta niye mavi?
09:59Tavuk orada olmuş gari.
10:01Tavuk orada olmuş gari.
10:02Tavuk orada olmuş.
10:02Ne bileyim ben gari.
10:04Bakın mas mavi.
10:05Timur şefim.
10:06Niye mavi?
10:06Şimdi ırkı dışarıdan gelen bir tavuk cinsi var.
10:11O yeşil yumurtluyor.
10:11Mavi yumurtluyan tavuklardan.
10:13Demek ki bir tanesi öyleymiş ki.
10:14Öyle denk gelmiş şu anda.
10:16Çok iyi.
10:16Evet.
10:17Ama diğerleri tamamen atalık.
10:18Tamamen yerli tavuklara ait.
10:20Şimdi tuz ekliyoruz.
10:21Tuz attım.
10:22Tuz.
10:23Tuzu.
10:24Tuzu attım.
10:25Açık kavrısınlar.
10:26Tamam.
10:27Eskiden iş kayıt var.
10:29Yaylıda.
10:29Yörükler ne yapıyorlar?
10:31Çıkıyorlar yaylıya.
10:32Yaylıda iş kayıt sırasında.
10:33Karınlar acıkıyor.
10:34Ne yiyecekler?
10:34En kolay, en basit.
10:36Ne var o?
10:37Bahçenin kenarında sibek buluyor.
10:39Sibeği koparıyor.
10:40Doğruyor.
10:41Bu şekilde yumurtalısını yapıp
10:42öğlen yemeğini bu şekilde geçiştiriyorlar.
10:44Çok basit yemekler bunlar.
10:45Bulgur atalı.
10:48Bulgur da mı atılıyor?
10:49Bulgur da mı atılıyor?
10:49Evet.
10:49Bulgur da atılıyor.
10:50Ekeşe atsaydık şimdi bulgur.
10:53Bulgurla aynı yumurtalığı ama değil mi?
10:55O zaman biz şimdi yumurtalısını yapıyoruz.
10:58Evet.
10:58Harifi isterseniz yumurtası sade bulgurla da yapabiliyormuşsunuz.
11:01Biz bugün yumurtalısını yapıyoruz.
11:03Evet.
11:05Yasin, soğanın tarihçesi çok eski.
11:07Ta Altay Türklerine kadar uzanıyor.
11:09Çok eskilerden.
11:10Aslında ilk soğan o zamanlar yabani pırasa, yabani sarımsak, yabani soğan şeklinde
11:15dağlarda, bayırlarda, dere kenarlarında yetişiyor ilk zamanlar.
11:20Sonra zaman içerisinde artık yavaş yavaş ıslahı yapılmış oluyor.
11:23İnsanlar ne yapıyorlar onu?
11:25İşte bu şekilde bahçelerine dikmeye devam ediyor, başlıyorlar.
11:27Dolayısıyla Türk yemeklerinde alt aylardan bugüne aslında soğan, sarımsak ve pırasa var.
11:34Sen kimin teyzesisin?
11:36Temur'um.
11:37Benim teyzem.
11:37Temur'um.
11:38Ama şimdi Yasin'in de teyzesi oldu.
11:40Yalnız onun da onun teyzesi.
11:42Güllerini beğendin mi güllerini?
11:43Sonunda gülü beğendirdik.
11:44En beğendiğin gül bu.
11:46İdare deneyelim.
11:47Kokladı.
11:48İdare deneyelim.
11:493 tane gül getirdik ya da beğendiremedik.
11:51Al biber mi pul biber mi?
11:53Biz de al biber deriz.
11:55Al biber diyoruz.
11:55Al biber deriz.
11:56Al biber koyuyoruz.
11:59Olmaya devam ediyoruz.
12:01Mavi yumurta kırıyoruz.
12:02Mavi mavi.
12:04Oh.
12:05Bu dertli olmamı hiç.
12:09Oldu mu?
12:09Bir tane daha kıracağım mı?
12:10Oldu oldu.
12:11Bir tane daha mı kıracağım?
12:12Seni mi kıralım?
12:13Kır.
12:13Seni kıracağımıza yumurta kırarız.
12:15Oldu tamam.
12:16Yöte gitti.
12:17Şimdi yumurtanın üstüne biraz da tuz koyalım mı?
12:19Koyma gari.
12:21Koymayalım mı?
12:21Hadi koymayalım o zaman.
12:22Koyma gari.
12:23Duzla yiyin.
12:24Peki karıştırayım mı bunları?
12:27Biştikten sonra mı karıştıklarız?
12:28Biştikten sonra mı karıştıklarız?
12:29Biştikten sonra mı karıştıklarız?
12:30Biştikten sonra.
12:30Çok sabırsız değil mi?
12:31Çok sabırsız.
12:32Ortalığı karıştırmayalım.
12:33Yumurtayı karıştıralım.
12:39Evet şimdi pişti.
12:41Şöyle alıyoruz.
12:43Ne yapıyoruz?
12:43Hadi yiyiyorsunuz.
12:45Afiyet olsun size.
12:46Yiyin gari.
12:47Yiyin gari.
12:48Yiyin gari.
12:49Şöyle bir şey dedim.
12:50Mikrofon sende.
12:51Bende mi?
12:52He.
12:52Sen anlat.
12:54Şefim.
12:55Hadi bakalım.
12:55Ekmeği banarak yiyeceğiz.
12:57Tatlım bakın.
12:58Bakalım nasıl olmuş?
12:59Şöyle.
13:02Yumurtasıyla, soğanıyla.
13:05Hadi bakalım.
13:06Ulanın meşhur.
13:07Meşhur.
13:08Zibekli.
13:09Zibek kavurması.
13:10Yumurtalı.
13:13Melemen.
13:15Melemen.
13:17Melemen.
13:18Melemen.
13:19Melemen.
13:19Melemen.
13:19Melemen.
13:20Zibek kavurması.
13:21Eliniz alın.
13:22Çok güzel olmuş.
13:23Mahke duvarından açtım.
13:27Sarmaşık güllere dolaştım.
13:31Sarmaşık güllere dolaştım.
13:36Öptüm, sevdim, helalleştim.
13:40Öptüm, sevdim, helalleştim.
13:43Yanıyorum, yanıyorum, yanıyorum hele.
13:48Nain oldum onca güle.
13:51Acem şalım ince bele.
13:55Acem şalım ince bele.
14:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:13İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:54Timur şefim.
14:55Efendim.
14:56Ne güzel bir yere getirdin bizi.
14:57Hoş geldiniz.
14:59Hoş geldiniz.
15:00Hoş bulduk, hoş bulduk.
15:01Nasılsınız?
15:02Sizi gördük.
15:03Böyle güzel bir hazırlık gördük.
15:05Nasıl kötü olalım, çok iyiyiz.
15:07Sağ olun.
15:07Efendim.
15:08Fırın yanmış, odun ateşe.
15:10Evet.
15:11Annelerim hazır.
15:13Hazırız.
15:13Otlar toplanmış.
15:15Bahçe duvarlarından açta geldik.
15:18Bahçe duvarından açtım.
15:21Bahçe duvarından açtım.
15:25Yanıyorum, yanıyorum, yanıyorum ben.
15:29Hazırız.
15:30Hazırız.
15:30Ne güzel gidiyorsunuz.
15:32Yüce teyze.
15:32Sağ olun, sağ olun.
15:33Maşallah, maşallah.
15:35Her zaman neşeniz böyleyiz.
15:37Her gün böyleyiz.
15:38Mutluluğunuz daim etsin.
15:40Sağ olun, sağ olun.
15:41Mutlu köy.
15:42Evet.
15:42Köyler mutlu olsun, insanlar mutlu olsun.
15:45Hepimiz mutlu olalım inşallah.
15:46Yüce Rabbim veriyor bize bütün yiyecekleri, her şeyi.
15:49Allah sağlık nasip etsin sizden.
15:51Amin.
15:51Şarkama yapıyoruz.
15:52Coğrafi şartı tescilli.
15:54Ama başlamadan önce Ömür annem geliyor.
15:57Evet.
15:59Aman aman.
16:00Gel bakalım neler getirmiş.
16:02Yoğurt getirmiş bize.
16:03Size çiçek getirdim.
16:04Bahçemden topladım.
16:06Ellerin dert görmesin.
16:07Çok teşekkürler.
16:08Ne güzel çiçekler bunlar böyle.
16:10Koklayabilirsiniz.
16:11Mis gibi kokuyor Ömür anne.
16:13Senin gibi çok güzel çiçekler.
16:15Teşekkür ederim.
16:17Karanfil.
16:18Mor karanfil.
16:20Beyaz şapo.
16:21Şapo.
16:22Şapo.
16:24Zombak.
16:25Mis zomba.
16:26Zambak değil zombak.
16:28Biz köleyiz.
16:29Çok güzel devam.
16:30Karanfil.
16:31Mor ne?
16:32Mor karanfil.
16:34Mor karanfil.
16:34Morlar ne?
16:35Bu morlar ne tatlılar?
16:36Yaz çiçeği deriz biz onlara.
16:38Yaz çiçeği.
16:39Yazın açan geçen yaz çiçeği.
16:41Çok güzel.
16:41Senin gibi güzel çiçeklerim de.
16:43Adı yok onun.
16:43Adı yok.
16:44Yaz çiçeği.
16:45Onların hepsi bir çiçek.
16:46Evet.
16:47Maşallah.
16:47Hemen böyle koyalım.
16:49Alkışlıyoruz.
16:50Ama alkış.
16:51Hanımlar çiçek her zaman.
16:52Her zaman.
16:53Çiçeklerimiz.
16:53Evet.
16:54Kıyafetler de öyle.
16:55Bakar mısınız çiçekler?
16:56Tabii tabii.
16:57Çiçek gibi geldik bugün.
16:58Bayağı bir çiçeği gibi.
17:00Harikasınız.
17:01Aysel Teyzem.
17:03Utanıyor birazcık.
17:07Utanıyor Aysel ablam bugün.
17:08Neden utanıyorsun?
17:09Utanıyormuş.
17:10Utanıyormuş.
17:11Utanma.
17:12Utanma.
17:13İlk zamanlar ben de çok utanıyordum.
17:15Utanma.
17:16Yabancı değiliz.
17:18Evet.
17:18Aynen.
17:19Doğrayacak çay kamanın otlarını.
17:21Çay kama.
17:22Bol otla yapılıyor.
17:23Aynen.
17:23Otlar bahçenin otları.
17:25Evet bahçenin otu.
17:26Ne kullanıyoruz?
17:26Pazı, sarımsak, soğan, geri otu.
17:29Bu paza.
17:31Paza.
17:31Bu dereotu.
17:32Dereotu.
17:33Bu...
17:34Tek sakalı.
17:35Tek sakalı.
17:36Pransa.
17:37Sarımsağımız, soğanımız.
17:39Mevsimsel otlar.
17:40Bahçeden ne varsa.
17:41Evet.
17:41Bahçede ne varsa.
17:42Allah ne verdiyse.
17:44Şefim.
17:45Evet.
17:46Milas'ın en önemli yemeklerinden bir tanesi.
17:482022 yılında Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillendi efendim.
17:53Dolayısıyla bu yemek artık koruma altında.
17:56Milas'ın kendi otlarıyla.
17:57Milas'ın kendi unuyla.
17:59Kendi yoğurduyla.
18:00Kendi zeytinyağıyla.
18:01Kendi loruyla.
18:03Yapılan en önemli böreklerden biri.
18:04Bu otların içerisinde aynı zamanda peynir ekleyeceğiz.
18:06Doğru peynir ekleyeceğiz.
18:07Çökürek ekleyeceğiz.
18:08Çökürek ekleyeceğiz.
18:09Biraz yağ koyacağız içine.
18:10Tamam.
18:10Tuz harmanlayacağız.
18:11İçi böyle.
18:12İçi böyle.
18:13Hamuru.
18:13Hamuru.
18:14Mısır unumuz var.
18:14Buğday unumuz var.
18:15Tereyağı mı yürüyorum orada?
18:16Tereyağı var.
18:17Tepsiyeyi sürmek için.
18:19Lor peynir.
18:20Tuzumuz, suyumuz.
18:21Yoğurt.
18:22Yoğurt, un üstünü süreceğiz.
18:25Oradan hazırlık fırını sürüyoruz.
18:26Fırından çıkarıyoruz.
18:28Sonra yoğurdu bandır bandır yiyoruz.
18:30Hadi başlayalım.
18:32Güsteyn fırını yaktı.
18:34Evet ben fırını yaktım fırınımızı hazırladım.
18:36Valla öyle bir enerjiyle başladık ki.
18:38Ooo kimse tutamaz bizi bugün.
18:40Tutamaz.
18:40Ha bir de ilave yapayım ben istersen.
18:43Yap bakalım.
18:43Çaykama ismi nereden geliyor biliyor musunuz?
18:45Çaykama.
18:46Hamurun çalkalanmasından artı en üstüne zeytinyağının çaykalanmasından geliyor.
18:51Çaykama derler eskiler.
18:53Keşkek nereden geliyor keşkek?
18:55Ah keşke demiş.
18:57Ah keşke demiş hükümden.
18:59Efendim keşke lafından gelir aslında.
19:02Vaktimiz varsa anlatayım.
19:04Anlatayım mı?
19:05İyi.
19:06Kara Mustafa Paşa isminde bir tane böyle bir şey var.
19:08Bir paşa var.
19:09Dolayısıyla kıza hastalanıyor.
19:10Rahatsızlanıyor.
19:11Kız yemek yiyemiyor.
19:13Bir ay boyunca iki ay boyunca kıza böyle çok az yemek yedirebiliyorlar.
19:16Ondan sonra diyor ki bir ferman salıyor.
19:18Benim kızımı iyileştiren ona yemek yedirene ben ödüllendireceğim diyor.
19:21Sonra bir çift geliyor ördek etiyle ellerinde ördek eti.
19:25Onunla gidiyorlar.
19:26Tarihteki ilk keşkeği yapıyorlar.
19:27İlk keşkeği pişiriyorlar ördek etiyle.
19:30Ve o yağını üzerine dökerlerken odanın içerisinde cas diye bir koku.
19:34O tereyağı kokusu.
19:35Kız uyanıyor şöyle bir bakıyor.
19:37Ve tadına bakar bakmaz o kokuyla kız o yemeği yiyor.
19:41Diyorlar ki tamam başardık.
19:43Kız yemek yemeye başlıyor.
19:44Sonra paşa diyor ki bu yemekten başka varsa ben de yiyeyim biz de yiyelim bu yemekten.
19:49Ah paşam keşke keşke paşam olsaydı da keşke olsaydı diyorlar.
19:54Ve o zaman diyor ki bu keşkeyi biz bundan sonra her düğünde her törende yapalım.
20:02Halka bedava dağıtalım.
20:03Düğün ve tören yemeğimiz olsun bizim bundan sonra diyor.
20:06Keşke oradan geliyor efendim.
20:07Keşke hikayesini Timo Şef'ten öğrendik.
20:09Öğrendik evet.
20:10Şimdi ben çay ikmanın hamuru yoğuruyorum.
20:12Bir taraftan otlarımız doğranıyor bir yandan.
20:14Bir taraftan Hülya ablam hamuru yoğursun.
20:17Aynen aynen.
20:18Koğuşlarımız.
20:19Bakın koğuşlarımız var.
20:20Koğuşlar gelin gelin çıkın gelin.
20:23Koğuş bulduk.
20:24Koğuş bulduk.
20:25Gel gel.
20:26Koğuşlar gelin.
20:27Koku var yayıldı.
20:28Evet evet yayıldı.
20:29Birazdan gelecek.
20:30Biraz da koyalım mı?
20:32Evet.
20:33Mısır unumuzu aldık.
20:33Aldık.
20:35Hazır unumuzu alalım.
20:35Üzerine biraz da buğday unu.
20:36Evet.
20:37Mısır unu ve buğday unu karışık.
20:39Evet karışık oluyor.
20:42Hı hı.
20:43Hı hı.
20:43Hı hı.
20:45Çok güzel yapıyorsun.
20:47Çok güzel un koyuyorsun.
20:48Evet evet.
20:50Bakalım nasıl yoracaksın?
20:52Çaykır çaykır veriyorum.
20:53Hı hı hı.
20:56Biraz tuz.
20:57Hemen göz kararı benim artık.
21:01Suyla yoğuruyoruz.
21:02Evet.
21:02Göz kararı.
21:04Mısır unu ve buğday unu karışık şefim.
21:06Evet.
21:06Börek unu gibi olmayacak yalnız.
21:07Börek hamuru gibi değil.
21:08Daha cıvık olacak.
21:09Biraz böyle daha cıvık.
21:10Çalkalanacak.
21:11Çalkalanacak.
21:12Çaykıma çaykıma olacak.
21:13Çok cıvık oldu.
21:14Daha cıvık olacak.
21:15Daha cıvık olacak.
21:16Bayran gibi oluyor.
21:17Evet.
21:18Şefim.
21:19Şu anda çaykıyor çaykıyor çaykıma.
21:21Evet.
21:22Dönüyor.
21:23Çok cıvık oldu.
21:23Merdaneli.
21:24Maşallah.
21:25En güzeli böyle
21:27bekar gezmek.
21:29En güzeli.
21:29En güzeli.
21:30Bu gidişle bizim köyde herkes bekar kalacak.
21:3225 yıllık evlilik geçirdim ben.
21:33Benden mi bekarsın?
21:34Ondan sonra adamı attıverdim gitti.
21:36Hayda.
21:37Haa.
21:372 tane oğlum var.
21:39Onun babasını bırak verdim.
21:40Biri 30 yaşın geldi.
21:42Biri 24 yaşında.
21:43Al o dedim.
21:44Oğlanlar senin olsun.
21:45Evli senin olsun.
21:46Ben kaldım.
21:47Anamın evine geldim.
21:47Ama adam da yabancı değil.
21:49Teyzemizin oğlu o da yani.
21:50Hani çok uzaklaşmadı yani.
21:53Akrım evlili.
21:54Olmaz olsun bu akrım evlili.
21:55Aynı sakla beraber izliyorsun ama.
21:58Teyzemin oğlu.
21:58Ne yapın şimdi?
21:59Teyzemin oğlu.
22:00Teyzemin oğlu.
22:01Yabancı değil.
22:02Çocuların mı babası?
22:03Çocuların mı babası?
22:04Çocuların mı babası?
22:05Onu da yapıyor musun çay kama?
22:06Onu da çay kama.
22:07Onu da çay kama veriyoruz anı sıra.
22:09Hahahaha.
22:11Hahahaha.
22:12Hahahaha.
22:14Hahahaha.
22:14Hahahaha.
22:14Şimdi gerek kim?
22:14Çok tehlikeli.
22:15Çok tehlikeli.
22:16Gerek kim diyorlar.
22:18Eski kocam desem olmayacak.
22:20Ablamı diyorum ki.
22:21Abla deyzem oğlu geldi.
22:22Çıktı bak diyorum.
22:23Komşular diyor ki.
22:24Sen niye çıkmadın?
22:25Onun deyzesinin oğlu ya ondan diyorum.
22:28Burada diyor ki.
22:29Bunun kocası ya boşadı bunu diyor.
22:31Hahahaha.
22:32Nasıl çıkıyor ya?
22:34Hahahaha.
22:35Beni dişi olsunlar.
22:36Gülecek diş çok aldı.
22:38Hahahaha.
22:39Adam dişleri döktürdü buna.
22:40Öyle mi oğlum?
22:41Evet evet.
22:41Döküldü yavrum benim.
22:43Kocaktı.
22:44Ben kocaktı insan değildim.
22:45Bu hale geldik çocuğum biz.
22:47Ona da soracağım.
22:47Ona da bir mikrofon atacağım.
22:49Arı bulsan sorasın.
22:50Kim bilin nerede?
22:52Ooo.
22:53Kim bilin.
22:54Nerede bulacaksın gari ona?
22:55Bulamayız.
22:56Bulamayız.
22:57Adam nerede?
22:58Adam nerede?
23:00Adam gitti.
23:01Rahmetli oldular.
23:02Rahmetli.
23:02Ölmedi canım.
23:04Benim için öldü diyor.
23:05Evet evet.
23:06Benim için öldü.
23:07Benim için öldü yok.
23:08Bu arada tepsimiz geldi.
23:10Tereyağı sürüyoruz.
23:11Ömür anne tepsiyi yağlıyor.
23:12Tereyağı ile yağlıyor.
23:16Şimdi zeytinyağı girdi.
23:17Şu zeytinyağın renginin güzeline bakın.
23:19Ooo.
23:20Tam içmelik.
23:21Altın gibi.
23:22Şefim altın gibi rengi var.
23:23Evet tam içmelik.
23:24Sağlık için.
23:25Zeytinyağı seçin efendim.
23:27Sağlık için.
23:27Zeytinyağı ve tereyağı.
23:28Evet.
23:29İkisi de en sağlıklı yağlar şefim.
23:31Evet.
23:31Buyurun buyurun.
23:41Komşularımız da geldi.
23:42Komşularımız da geldi.
23:44Komşularımız da geldi.
23:45Kokuyor duyan geliyor.
23:46Kokuyor duyan geliyor şimdi.
23:47Sizin kalmayacak.
23:49Maşallah.
23:49Hoş geldiniz.
23:50Hoş geldiniz.
23:51Hoş geldiniz.
23:51Ümür anne evet şimdi.
23:52Şimdi hamuru biraz dökeceğiz altına.
23:58Hamurumuzu tepsimize yaydık.
24:01Tamam.
24:02Tepsi yapacağız.
24:02Hepsimize döşedik.
24:03Evet döşedik.
24:04Şimdi otumuzun üzerine peynir koyduk.
24:06Çökerek peyniri.
24:07Evet.
24:07Üzerine tuz atıyoruz.
24:09İçimiz hazır.
24:09Hazır.
24:10Karıştırıyor muyuz?
24:11Karıştırıyoruz.
24:12Maşallah maşallah otlu peynirli.
24:14Evet bol otumuz.
24:15Şimdi otumuzu koyuyoruz üzerine.
24:24Hamurumuzu daha da cıvıltacağız.
24:25Hamur daha da cıvıtıyoruz.
24:26Şöyle dökeceğimiz hamur biraz daha cıvılacak.
24:28Bunun daha cıvı.
24:28Ne olur öyle.
24:29Ayran ayran.
24:30Allah'ım olsun.
24:31Aaa ne kadar güzel.
24:32Bakın neler öğreniyoruz neler.
24:34Vallahi biraz daha yağmurun altında dursak biz de cıvıcaz efendim.
24:37Biz de cıvıcaz.
24:40Şimdi hamurumuzu üzerine gezdiriyoruz.
24:42Elimizle böyle yapmamız gerekiyor.
24:44Evet.
24:44Elimizle gezdiriyoruz.
24:46Çok ilginç.
24:47Çok ilginç bir çay kama bu.
24:49Böreklerin deyince kısa var.
24:50Evet.
24:50Çok ilginç, çok farklı.
24:52Komşularımız da geldi böyle.
24:54Daha düşünmediniz değil mi?
24:55Hoş bulduk.
24:56Kolay gelsin size.
24:57Hoş bulduk.
24:57Biz de şimdi size baktık.
24:58Çay kama.
24:59Çay kama ilk defa gidiyorsunuz.
25:00Bakıyoruz.
25:01Abi bizim programı izliyorsunuz bizi.
25:03Evet şimdi izliyordum.
25:04Ben şu çay kamayı.
25:05Evet.
25:06Evet.
25:06Şimdi yayınlanıyoruz.
25:07Çok teşekkürler.
25:08Hoş geldiniz.
25:09Seviyor musunuz çay kamayı?
25:11Ooo.
25:11Çok seviyorum.
25:12Hanımlar yapıyor.
25:13Belli zaten.
25:14Bakar mısınız?
25:14Göbeğe bakın.
25:15Maşallah.
25:16Belli değil mi çay kama?
25:18Sesimiz buradan belli.
25:19Hiç göstermiyorsun.
25:20Maşallah.
25:21Maşallah.
25:21Maşallah.
25:22Maşallah.
25:24Her gün yıl maşallah.
25:26Hanım yapıyor ben.
25:27Ooo.
25:27Hanım devamlı yapar.
25:28Şimdi çay kamamızın üstüne yoğurdunu döküyor.
25:29Yoğurdunu döküyor şimdi.
25:30Yağlanıyor.
25:31Yağla beraber.
25:32Efendim şu güzelliğe bakın.
25:33Üzerine en son etin yağ ve yoğurt.
25:35Bol yoğurt.
25:36Evet bol yoğurtlu.
25:37Yaklaşık 2 kilo yoğurt var burada.
25:39Tamam.
25:39Çay kamamız hazır.
25:41Hazır.
25:41Şimdi fırını koymayacakmıştık.
25:43Hemen fırına atalım.
25:44Evet.
25:44Çay kamamız hazır şimdi.
25:46Geldik fırınımıza.
25:46Fırınımız taş fırın.
25:48Köy fırını işte.
25:49Odun ateş ile ısıttık fırınımızı.
25:51İşte çay kamanın fırının kızgın olması gerekiyor.
25:54Yani cıvık bir hamur olduğu için.
25:55Çok sıcak.
25:56Evet çok sıcak yani elimiz şey yapamaz.
25:58Şimdi ben çay kamayı içine koyacağım.
26:00Birazcık bekleyecek çay kamayı içinde.
26:02Emre anne gel.
26:02Açık biraz sacayı böyle alalım.
26:04Ne yapalım?
26:05Sacayı bu tarafa alalım.
26:07Biraz kaydır.
26:09Biraz da 3 taranı kaydır.
26:12Şimdi hamur bir yerde gidiyor.
26:13Tamam.
26:13Tamam.
26:14Dikkat edin.
26:15Oldu tamam.
26:16Atıyoruz.
26:17Çay kamayı kaldırıyoruz.
26:18Bey maşallah.
26:19Of şu güzelliğe bakın.
26:20Böyle gönderiyoruz çay kamamızın içine.
26:21Süper gördük.
26:22Şahane.
26:23Fotoğraflarını çekeceğim ve Instagram'da paylaşacağım.
26:25Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
26:27Şefimi takip etmek isterseniz.
26:29Gastronomi beyi.
26:30Gastronomi beyimiz.
26:31Hemen Instagram'a atıyorum.
26:33Hemen çay kamaya başladı zaten.
26:34Of çıkır çıkır.
26:35Çay kamamız bir 20 dakika kadar pişecek.
26:3720 dakika sonra yemeğe hazır olacak.
26:46Çay kamamız pişti.
26:48Cozur cozur.
26:49Cozur cozur.
26:49Hala cozur diyor.
26:53Çok dikkat edin.
26:54Çok sıcak ama kenarları yanmış gibi.
26:56Köy fırını olduğu için.
26:57Taş fırını olduğu için.
26:58Kenarları biraz daha ateşe yakın olduğu için.
27:00Daha fazla pişiyor.
27:02Ama evet.
27:02Biz genelde bunu kıtır kıtır olduğu için.
27:04Daha çok seviyoruz.
27:05Yemesini.
27:07Kenarları birazcık fazla kızarmış.
27:09Özelliğin mi böyle?
27:09Evet.
27:09Hülya anne.
27:11Efendim.
27:11Elektrikli fırınladı böyle olmuyor.
27:13Çok güzel kokuyor.
27:14Mis gibi.
27:15Ümrü anne.
27:16Efendim.
27:17Çok güzel kokuyor.
27:18Afiyet olsun.
27:19Ne duruyoruz?
27:20Hadi.
27:21Afiyet olsun.
27:21Keselim değil mi?
27:22Tabii keselim diyor.
27:23Yürü mi sen oğlum?
27:24Beklemeyelim.
27:25Hemen yiyelim.
27:26Ortasını açıyoruz.
27:27Ortasını açıyoruz.
27:28Evet.
27:29Ortaya yoğurt yerleştirecek.
27:32Altını bol tere almıştık.
27:33Zeytinyağı almıştık.
27:34O yüzden hemen kendini bıraktı.
27:36Evet.
27:37Ooo.
27:39Bu nasıl bir çay kama böyle?
27:41Kaşıra yiyecek çay kama.
27:43Ne güzel kaşıra yiyin.
27:44Kaşıkla mı?
27:44Kaşıkla kaşıkla.
27:45Canınız nasıl ister?
27:46Kendinden de yinir.
27:47Kaşıkla çatallandır.
27:49Şimdi ortaya yoğurdu koyuyoruz.
27:50Evet.
27:50Yoğurdu koyuyoruz.
27:52Böyle.
27:53Nasıl yiyeceğiz?
27:53Kaşığıyla böyle bandır bandır yiyeceğiz.
27:55Biraz soğuduğu zaman böyle elle bıçakla kesip elle börek gibi yenecek.
28:00Ama dayanamayacaksak eğer sıcakken hemen çatalla matarla falan.
28:04Şu anda çatalla bekliyoruz ama ben daha fazla bekleyemeyeceğim.
28:08Sıcaktır ama eliniz yanar.
28:09Of götür götür.
28:11Of of of.
28:12Hüseyin.
28:13Evet.
28:14Kenarını aldım en güzel yeri.
28:15Batırın şimdi yoğurdunu.
28:16Orada batırıyorum.
28:17Evet.
28:18Böyle mi yenir?
28:19Evet evet.
28:21O küçük parçayı ben alayım şöyle.
28:27Yandım adam.
28:28Yandım.
28:30Yandım.
28:30Ama yandım adaydı.
28:31Evet.
28:32Çok güzel olmuş.
28:33Kim yaptı onu?
28:34Hülya teyze.
28:35Evet.
28:36Ömür teyze.
28:37Aysel teyze.
28:39Aysel teyze.
28:39Aysel kayboldu yine.
28:40Utangaç Aysel'imiz.
28:41Beis teyze pişirdi.
28:43Çok güzel olmuş.
28:43Evet evet.
28:43Elleriniz sağlık.
28:44Çok güzel pişmiş.
28:45Afiyet olsun.
28:45Çok lezzetli.
28:48Batırıp batırıp yiyoruz.
28:51Evet.
28:52Fişene kadar bekliyormuş da soğuyana kadar beklemiyormuş ya biz öyleyiz yani.
28:56Pişirene kadar bekliyoruz.
28:57Soğumasını beklemeden hemen yemeye çalışıyoruz.
29:00Bayıldım.
29:01Bayıldın mı?
29:02Bayıldım bayıldım.
29:03Bayılmak da istemiyorum.
29:04Afiyet olsun.
29:06Efendim daha fazla canını çektirmek istemiyorum.
29:09Biz bu güzel çay kama yemeye devam edeceğiz.
29:12Fardan tadacak lezzetimiz çok.
29:13Burası Muğla Milas.
29:15Evet.
29:16Yiyin gari pek güzel olmuş ya oğlum.
29:24Şimdi de Milas'ın Kargıcak köyüne geldik.
29:27Yörük Türkmen diyarı burası.
29:29Yörüklerin Türkmenlerin misafiriyiz.
29:31Annelerim teyzelerim.
29:32Rengaren kıyafetleriyle bizi çiçeklerle karşıladılar.
29:35Ozanımız.
29:36Turgut Taş.
29:38Milas Türk Halk Müziği Derneği Başkanı aynı zamanda.
29:41Burada köylülerle birlikte yarenlik edelim dedik.
29:44Hadi edelim.
29:44Hadi edelim bakalım.
29:49Çok güzel bir köydeyiz.
29:51Muhtarım.
29:52Köyümüze hoş geldiniz.
29:53Hoş bulduk annelerim.
29:54Bakın şu teyzelerimin annelerimin güzelliğine bakın.
29:57Timo şefim geçmek istiyorum.
30:00Anneciğim öpeceğim elinizden.
30:01Hoş geldiniz.
30:02Hoş bulduk.
30:04Teşekkür ederim.
30:05Ne güzel kafanızda çiçekle geziyorsunuz.
30:06Böyle süslüdür efendim Kargıcan hanımları.
30:09Beni de çiçekle karşıladılar.
30:10Timo şefim şu çiçeklerin güzelliğine bak.
30:12Oh mis gibi kokuyor mis gibi.
30:14Tam köyümüz gibi kokuyor.
30:15Köyün her tarafı çiçek gibi kokuyor zaten.
30:18Ne kadar güzel.
30:18Saç evleriyle bu güzel manzarasıyla.
30:21Yaş kaç anneciğim?
30:22Yaş 80.
30:23Maşallah maşallah.
30:25Hoş geldiniz köylerimize.
30:27Milas'ımızın her köyü birbirinden değerli güzel.
30:30Burası da Milas'a en yakın köylerden bir tanesi.
30:34Manzarasıyla kültürleriyle bir yörük köyü.
30:37Yörükler zaten hep böyle yamaç yerleri seçmiştir.
30:40Güzel bizi karşılan insanlara şimdiden teşekkür ediyoruz.
30:43Hep bize teşekkür ediyoruz.
30:44Hanımlar bugün bize ne yapacaksınız?
30:47Vallahi zaten saç böreği yapıyorlarmış.
30:49Tam biz geldik böyle tam da araya girdik vallahi.
30:52Ne güzel börekler de yapmışlar biraz önce baktık.
30:54Şimdi bizim için ne yapacaklar?
30:57Kabaklı saç böreği yapacaklar.
30:58Ben ilk defa duyuyorum.
31:00Ablacığım maşallah siz yürüyen kuyumcu gibisiniz.
31:04Kuyumcu mı kocanız sizin?
31:06Evet.
31:07Maşallah maşallah.
31:08Takmış takıştırmış.
31:10Genelde kuyumculardır hepsi.
31:12Bizim burada herkes takıyor.
31:14Çok süslesiniz maşallah.
31:17Allah'ım yarabbim.
31:19Başkanım yörük kadınları, yörük kızları böyle mi olur?
31:22Yörük kadınları evet.
31:23Eğlenmeyi de severler.
31:25Gezmeyi de severler.
31:26Eğlenmeyi de severler.
31:27Eğlenmeyi de severler.
31:27Eğlenmeyi de severler.
31:28Ama elleri de marifetlidir.
31:30Evlerimizin direğidir.
31:31Onlarla bizler varız.
31:33Onların birliğiyle beraberiz.
31:35Çocuklarımızı yetiştiren, bizlere her türlü imkanı sağlayan kadınlarımız, annelerimiz.
31:41Yörük kadınlarından, yörük annelerinden, yörük kızlarından.
31:44Börekler, gözlemeler daha neler neler.
31:48Neler giyiz şefim?
31:49Tatlı tatlı börekler yiyeceğiz şimdi.
31:51Valla kabak kavurması değil.
31:53Kabak kabuğu kavurması.
31:55Kabak kabuğu.
31:56Evet, evet.
31:57Kabuğunu kim yedi de kabuğunu biz yiyoruz?
31:59Ama onu içine herkes yiyor ama mümkün olan kabuğunu yemek.
32:04Sıfır atık, sıfır atık.
32:05Hadi başlayalım.
32:07Başlayalım Yasin Bey, acıktık.
32:09Acıktık.
32:10Valla acıktık.
32:10Sabahtan beri yorduk.
32:11Rendeler.
32:12Yörükler neyi başkanımız?
32:14Acıktı.
32:15Hadi Bismillah.
32:16Büyük de yap büyük de.
32:17Önce soğanları rendeliyoruz.
32:19Biber, tuz atacağız.
32:22Zeytinyağı orada pişecek.
32:24Saçta pişireceğiz.
32:25Evet.
32:27Saçta pişireceğiz.
32:28Yağlayacağız.
32:29Bişerken.
32:31Saçımız var, onu da pişiririm ben ama burada elektrikli var.
32:34İmkanımız burada bu.
32:35Sağlık.
32:37Kabuğunu soymadan rendeliyoruz.
32:38Evet.
32:39Kabuğa.
32:40Kabuğunu soymaya gerek yok evet.
32:42Taptaze.
32:42Ne istediniz yoksa?
32:44Köylülerimiz yetiştirmiş burada.
32:45İnşallah.
32:46Çok güzel bir köy.
32:48Aslında şunu da belirtmek lazım.
32:49Yörükler yerleşik düzene geçmeden önce hayvancılık yaptıkları için
32:53bu tür börekler genellikle peynirle yapılıyor.
32:56Peynirle ve doğada kendiliğinden yetişen otlarla yapılıyor.
32:59Ama ne zaman yerleşik düzene geçiyorlar Cumhuriyet'ten sonra
33:02sebzeler çoğalmaya başlıyor.
33:04Bahçelerde meyve sebze dikmeye, ekmeye başlıyorlar.
33:08O saatten sonra yine bu şekilde patlıcanlıdır, kabaklıdır, sebzeli börekler göze çarpıyor.
33:15Tabağımızı rendeledik şimdi üzerine pul ve ekliyoruz.
33:17Üzerine biraz tuz atıyoruz.
33:19İçimiz hazır.
33:19Yufkamız da açılıyor.
33:21Yufkamız da açılıyor maşallah.
33:22Elin sızdı.
33:24Biz yufka yaparız.
33:25Yufka bakıyoruz.
33:27Yacıklı genelde.
33:29Evet hamurumuzu açtık.
33:30Hamurda ne var?
33:31Suyu biraz tüt koyuyorum ben.
33:33Sirke, limon, mayasız.
33:35Mayasız.
33:36Mayasız.
33:36Mayasız.
33:37Yoğurtlu.
33:37Daha da yumuşak olsun diye.
33:39Yağ koyuyorum içine kolay açık.
33:42Normalde un su tuz yaparlar ama buraya gelince burada içinde limon sirke bile var.
33:47Ne kadar farklı.
33:48Ben böyle öyle yapıyorum.
33:50Biz öyle yapıyoruz.
33:52Rendelenmiş kabak, soğan, pul biber, tuz.
33:57Ve bunun patlıcanlısı doluyor.
34:00Hani böyle kıyımalısı her türlüsü olur.
34:02Her türlüsü olur.
34:03Her türlüsü olur.
34:04Yani biz bu şekilde yaparız.
34:07Ey maşallah.
34:08İçini bol bol koyalım.
34:10Koyalım.
34:11Evet.
34:11Birinci ablamız da zeytinyağı döksün.
34:12Aha.
34:13Burada zeytinyağı bol zaten herkesin kendinin.
34:23Kenarlarını kapadık.
34:25Şimdi sacımızı atıyoruz.
34:26Evet.
34:27Şimdi pişecek.
34:29Afiyetle yiyeceksiniz.
34:30Bu şekilde pişireceğiz.
34:31Evet.
34:31O pişerken biz de Ozan'ımızı dinleyelim.
34:33Müzik
34:47Bir defa yaran görüyorum Muğla'da.
34:49Evet.
34:50Üç tane saz bir arada.
34:52Bu rahmetli hızayı gönlümden armağan bana diyeyim artık.
34:57Amanın yavrum.
34:59Gönderdim mektubu aldım.
35:02Öptüm.
35:03Öptüm.
35:03Kokladım.
35:04Goynuma koydum.
35:06Doğruca muallim kaderin yanına gittim.
35:08Okumam yazmam yok ya benim.
35:10Hani onu okuversin diye gari.
35:14Sağolsun bir güzel okuverdi.
35:16İçini de serinledi gari yavrum.
35:20Müzik
35:21Sonra.
35:23Açık sonra evimize geldim.
35:26Evimizin önündeki top yemişin dibine oturdum.
35:30Eski fistanımı yarmayıyordum.
35:33Müzik
35:34Bizim dernek başkanımız Mevlüt abi beni arayvede.
35:38Biz eğlence düzenliyoruz Karkıcak köyünde.
35:41Hadi gidelim oraya da orada bir çalalım çeyiralım eğlenelim deyvede.
35:45E ben de biliyorsun ya eğlenmeyi çok severim.
35:49Oynamayı çok severim ya.
35:50Gideceksin oraya anasını satın.
35:53Eğer beni kırmazlarsa.
35:55Beni kırmazlarsa.
35:56Öyle güzel bizim oğlan havasından çaldıracaksın.
35:59Oynayacaksın anasını satın.
36:01Hani bizim oğlan Milas'ın güzel havası var.
36:04Onu çaldıracaksın.
36:05Çay gıyında harım var.
36:07İçi dolu darım var diyeceğiz.
36:15Müzik
36:16Müzik
36:16Müzik
36:16Müzik
36:44Çay gıyımda harım var.
36:46Çay gıyımda harım var aman.
36:49Çay gıyımda harım var aman.
36:52Garı gıyımda harım var aman.
36:56Senden güzel yar var aman.
37:01Senden güzel yar var aman.
37:09Müzik
37:10Çaldır durdum yürekten aman.
37:14Bir yar sevdim yürekten aman.
37:19Bir yar sevdim yürekten aman.
37:23Arz.
37:23Benim derdim pek çok uşamam.
37:27Benim derdim pek çok uşamam.
37:33Doktor gelsin Milasan aman.
37:36Doktor gelsin Milasan aman.
37:40Doktor gelsin biraz alamam
37:45Doktor gelsin biraz alamam
37:49Paşaların toprası enli denedir
37:54Yardım senin anlasın enli denedir
37:58Kızı gelip gidiyor enli denedir
38:03Oynep durup babası enli denedir
38:07Kızı gelip gidiyor enli denedir
38:11Oynep durup anlasın enli denedir
38:42Bahçalarda gökbebe de enli denedir
38:46Oynep durup anlasın enli denedir
38:51Olsun nasıl peki bak
38:53Enli denedir
38:55Güzellikten ne çıkar
38:57Enli denedir
39:00Olsun nasıl peki bak
39:02Bir araya gelince enli denedir
39:08Bizim orada bir laf var
39:09Efendim harikasınız
39:12Ağzınıza yüreğine sağlık
39:13Muğla civarında
39:15Derler ki
39:16Ev yaparsın tuğla'dan
39:18Kızı alırsa Moğla'dan
39:19Sonra da
39:20Pişman olursun sonra da
39:22Olursun sonra da
39:22Ama ben bunu değiştiriyorum artık
39:25Bu atasözünü değiştiriyorum
39:26Çünkü atasözünü yazanla
39:28Milas'ın kızlarını görmemişler
39:30Kabaklı böreğimiz hazır
39:32Tereyağımı görüyorum şefim orada
39:33Sürelim mi
39:34Valla sürelim
39:36Sürelim
39:36Hiç sevmezsin hiç
39:37Tereyağsız yedin mi o
39:38Yenmez
39:39Yörüklerin vazgeçilmezli tereyağı
39:42Ağzının tadını bürüyor yörük başkanımız
39:44Boşuna büyütmedik Yasin Bey
39:46Bence oluyor
39:48Eh ben tutayım bari
39:50Lütfen
39:52Bismillahirrahmanirrahim
39:53Of of of of of
39:55Şuna bakın
39:55Kabaklı
39:56Saç böreği
39:57Bakalım nasıl olmuş
40:01Gerçekten de güzel olmuş
40:03Evet
40:04Acı değil güzel oldu yani
40:05Ama biraz acı olmuş
40:06Acı olsun ha
40:08Kul biber acı
40:09Yörükler acıyı seviyor
40:10Yasin çok mu tatlı
40:11Çok tatlı
40:12Çok mu tatlı
40:13Çok güzel
40:13Bir bardak ayran
40:15Milli içeceğimiz ayran
40:16Ev yapımı yayık ayranı
40:18Elinize sağlık
40:18Sodradan eselyenleri
40:21Delikanlıdır beylerin
40:28Kınalıdır hep elleri
40:31Şumilasın güzelleri
40:33Kargıcığın güzelleri
40:37Kınalıdır hep elleri
40:40Kınalıdır hep elleri
40:40Şumilasın güzelleri
40:42Kargıcığın güzelleri
40:46Sanki bir tutam menekşe
40:48Şu günyasın güzelleri
40:50Şevketiye güzelleri
40:54Sanki bir tutam menekşe
40:57Firuz paşa güzelleri
40:59Hayıtlı'nın güzelleri
41:04Ceylan gibi bakışları
41:07Şu gümüşlüğün güzelleri
41:09Şu burgazın güzelleri
41:13Ceylan gibi bakışları
41:16Gümüşlüğün güzelleri
41:18Şu burgazın güzelleri
41:21Kardan beyazdır yüzleri
41:24Hacilias güzelleri
41:27Sodranın güzelleri
41:31Kardan beyazdır yüzleri
41:33Şuruşlüğün güzelleri
41:36Sodranın güzelleri
41:39Miray çok güzel oynuyorsun Miray
41:41Evet tüm halklar Miray'a
41:43Efendim şimdi devam ediyoruz
41:45Katmer yapacağız
41:46Evet
41:47Katmer doldur mu hanımlar
41:48Kesinlikle olmaz
41:49Gökçe
41:50Şekerli katmer yapacağız biz
41:52Şekerli mi yapalım
41:53Gökçe gibi yapacağız
41:54Maşallah
41:55Maşallah
41:55Çok güzelsin Gökçe
41:56Elbise de çok güzel
41:58Kim dikti bu elbiseyi
42:00Annenler
42:00Selam gönderdi anneanneye
42:02Ve ey salla
42:02Ey salla anneanne
42:03Seni seviyorum anneanne de
42:07Maşallah
42:08Utandı
42:09Şimdi efendim
42:09Katmerimizi yapıyoruz
42:10Miray'a özel
42:11Gökçe'ye özel katmer yapıyoruz
42:14Şekerli katmer
42:15Şekerlisi gibi oluyormuş
42:17Evet
42:18Bol şekerli yapalım
42:19Az şekerli
42:20Tamam
42:21Az şekerli
42:22Evet
42:23Şeker sağlığa zararlı
42:24Sadece pişireceğiz şefim
42:26Kim bu şefim
42:27Evet
42:28Yine kültürümüzde var olan en önemli yiyeceklerden bir tanesi aslında yerleşik düzenden sonra hemen hemen tüm köylerde yapılan düğün derneklerde
42:36yapılan hatta böyle kalabalık olduğunda asker uğurlamalarında ya da işte ordu geliş gidişlerinde özellikle yapılan çok önemli yiyecekler bunlar katmerler
42:46börekler bugün yurdumuzun birçok yerinde katmer görüyoruz var hemen hemen her ilde bir katmer çeşit var kimisi fırında pişiyor kimisi
42:54haşla pişiyor toprak kabının içerisinde pişirirler.
42:57Tavalar da pişen var ama bu köye geldiğimiz zaman burada işte böyle sacın üstünde zeytinyağlı
43:02Zeytinyağlı
43:03Zeytinyağlı bir de biraz da şeker
43:04Eskiden şeker mi varmış şeker yokmuş ama bal ya da reçel koyarlarmış içerisine bal koyarlarmış
43:09Şeker koyarlarmış
43:09Şeker ekliyoruz bakın önce zeytinyağı üzerine şeker
43:12Evet şimdi şekerli yapıyoruz
43:14Oho
43:15Böyle mi olur buranın katmeri teyzeciğim
43:17Evet
43:18Tatlıyoruz
43:19Yani böyle annem ile
43:21Annem ile
43:22Tatladık
43:23Bunlar hazır ve pratik hemen
43:25Hemen
43:26Servis hazır
43:29Zarf gibi yaptık
43:30Sacımızı üzerine aldık
43:32Yürük başkanının en sevdiği lezzetmiş
43:34Evet
43:34Aynen
43:35Annem çok iyi yapar
43:37Keçilerin arkasında hızlı olur
43:39Evet
43:39O yüzden benim de en çok sevdiğim bu kuralarda ona borçluyum ben
43:50Bakın yağlıya yağlıya saç da çevire çevire pişiyor ablam
43:53Ellerim dert görmesin
43:54Onları almışsın kucağına
43:56Evet
43:56Maşallah size
43:57Sağ ol teşekkürler
43:58Bir tane daha var
43:59Bir tane daha var
44:00Kaç tane?
44:003
44:013 torunumuz var
44:023 çocuktan da 3 torun
44:043'ü de kız
44:053'ü de kız
44:07Onun büyüğü var bir tane
44:083'ü de kız
44:09Maşallah çok tatlılar
44:11Allah'ın başlasın
44:12Bir tane de burada var
44:13Gökçemiz var
44:14Gökçemiz
44:15Maşallah
44:18Evet
44:19Kantberimiz hazır
44:20Şimdi tadıyoruz
44:21Hep beraber
44:23Hanımlar
44:24Of çok sıcak
44:25Yanmayın ama
44:26Buyurun
44:27Kimi söyledik
44:28Of çok sıcak
44:29Yanıyor
44:29Ama çok sıcak
44:30Sen istedin
44:31Bu ışıltılı hayatı ben seçtim evet
44:34Evet
44:34Kabul ediyorum
44:35Ama çok güzel oluyor
44:36Ballı ballı
44:37Bakın bakalım nasıl olmuş
44:38Hemen bakın
44:40Nasıl
44:41Çok güzel harika
44:43Çok sıcak
44:45Yağlı
44:45Ama çok lezzetli
44:47Afiyet olsun
44:48Ellerinize sağlık
44:49Harika olmuş
44:50Afiyet olsun
44:51Bir de ben bakayım
44:51Efendim mirasın
44:53Şekerli
44:54Zeytinyağlı katmeli
44:58Çok güzel olmuş
44:59Timur şefim nasıl oldu
45:01Yedim bile
45:03Belli değil mi
45:03Çok güzel
45:04Evet
45:05Şekerli katmer
45:07Harika
45:08Mükemmel
45:08Valla güzel
45:09Mükemmel bir lezzet
45:10Efendim biz çok sevdik
45:11Biz yemeğe devam edeceğiz
45:13Bu güzel katmeli börekleri yiyelim
45:15Ardından tadacak lezzetimiz çok
45:17Burası da miras
45:18Kargıcak
45:18Devam edelim
45:28Kolay gelsin kolay gelsin
45:30Hoş geldiniz
45:31Hoş geldiniz
45:32Merhaba
45:33Merhaba
45:34Buyurun efendim
45:35Hoş geldiniz
45:37Hoş bulduk
45:38Nasılsınız
45:38Sizi gördük daha iyi olduk
45:40Ne dokuyorsunuz
45:41Ben miras halısı dokuyorum
45:43Meşhur mu miras halısı
45:44Evet
45:44Burası meşhur halıları
45:46Meşhur halı
45:46Miras halısı
45:47İlmek ilmek
45:48Evet
45:49Rengarenk
45:50Çok güzel
45:51Şefim
45:52Dokumacı kızlar
45:53Ya Leli
45:54Ya Allah
45:55Dokumacı kızlar
45:56Ya Leli
45:57Ya Allah
46:02Eee
46:03Eee
46:04Ekin ambarı olur da dokuma olmaz mı
46:05Minas dokuması
46:06Minas halısı
46:07Minas kilimi efendim meşhur
46:09Harikasınız
46:10Harika
46:10Anneciğim
46:11Efendim
46:12Kilimle girdik
46:13Halıyla girdik
46:14Nereden devam ediyoruz
46:15Şimdi
46:16Canlı kavurma
46:18Kanlı kavurma
46:20Kanlı kavurma
46:20Kanlı kavurma ile devam edeceğiz şimdi
46:21Bir dakika
46:21Canlı kavurma mı
46:22Kanlı kavurma mı
46:25Kanlı kavurma
46:26Kanlı kavurma
46:28Kanlı
46:29Kanlı kavurma
46:40Tavuğun güzelliğine bakın
46:41Kimi tavuğunu kestiniz
46:43Aysel yengenin tavuğunu kestik
46:45Aysel yenge
46:46Vakitsiz ötüyordu sabahları
46:48Horoz
46:49Horoz
46:50Vakitsiz ötüyordu sabahları
46:51Bugün sabah hallettik onu
46:53Biraz aradı sabah benim sarı horoz nereye gitmiş diye ama
46:55Mındaroğlu tavuk
46:57Aysel yenge
46:58Üzdün şu anda
46:59Üzüldüm ben
47:00Üzüldün şu anda
47:01Ağlamıyor ama gülüyorsun
47:02Hem ağlıyorsun hem gülüyorsun
47:05Giselsiniz
47:06Ömür anne
47:07Efendim
47:08Tavuğumuz var
47:08Köy tavuğu haroz hatta
47:10Aysel yengenin harozu
47:11Soğan
47:12Biber, domates
47:13Sarımsak
47:14Zeytinyağı
47:14Kul biber
47:16Malzememiz var
47:17Evet
47:18Malzememiz hazır
47:19Hadi başlayalım
47:20Hem yapalım hem de hikayesini dinleyelim
47:22Evet tavuğumuzu doğrayalım
47:23Kanlı kavurmamızı
47:25Şefim
47:25Kanlı kavurma
47:26Evet
47:26Nereden geliyor
47:27Evet çok eskilerden
47:28Kanlı kavurma dediğin zaman
47:29Avcılar ava gittiklerinde
47:31Avladıkları o hayvanlarla
47:32O av etleriyle yapılan
47:34En önemli yemeklerden bir tanesi
47:36Gerek av mahallinde
47:37Hemen bir ateş yakılır
47:38Orada kavrulur
47:39Gerekse eve döndükten sonra
47:42Akşam işte evin hanımı
47:43Böyle bir kanlı kavurma yapar ki
47:45Sadece köy tavuğundan
47:47Horozundan değil
47:48Bıldırcın, keklik
47:49Avda ne varsa
47:50Onlardan da yapılmış
47:51Evet
47:52Coğrafi inşaatı yemeklerden bir tanesi
47:54Yine Milas'a ait önemli yemeklerden bir tanesi efendim
47:57Tescilli
47:57Ömür annem
47:58Efendim
47:59Yaş kaç?
48:01Yaş 73
48:0273 yaşında
48:03Çok güzel doğuruyor şefim
48:05Ömür annem
48:07Ömür annem maşallah 73 yaşında
48:09Maşallah maşallah
48:10Satır aldı eline
48:16Evet ne güzel doğuruyor
48:18Bizim oğlan yardım etsin mi sana
48:20Ömür anne
48:21Şefim
48:22Hadi ben geldim
48:23Oh oh oh oh
48:25Maşallah
48:27Hadi bakalım
48:29Aman elini atma oraya
48:31Aman elini koyma oraya
48:33Şefim elini etsin
48:34Çok fazla derilerini alalım şöyle
48:35Alıyoruz
48:36Evet şöyle
48:37Şunu şöyle alalım
48:38Çok yağlı olsun diye
48:40Tamam
48:40Evet
48:42Yine burada
48:45Aysel yengenin
48:46Horozunu kestik
48:48Sarı horozun gitti
48:49Gitti gitti
48:50Gitti sarı horoz
48:51Sabahtan beri aslında o birazcık o yüzden
48:53Böyle mutsuz horozunu kestik diye ama
48:55Horoz gitti horoz
48:56O da çok vakitsiz atıyordu sabahları
48:58Pişireceğiz
48:59Gitti bizim horoz
49:00Horoz gitti
49:01Evet
49:01Şuradan biraz daha alalım
49:03Ne kadar yağlı
49:04Ne kadar güzel bir horozmuş bu
49:05Aysel yenge
49:06Aysel yenge
49:07Aysel yenge üzgün
49:07Aysel yenge mutsuz
49:10Horozun gitti diye
49:11Avantlar yapıyor
49:12Ömrüyüm
49:12Sabah yakalamış bacaklarından
49:14Horoz sallayıp geldi
49:15Elinde
49:16Ben küçüldürüm
49:17Büyük mü doğuruyor Timur Şef
49:19Hayır
49:19O ayırsın
49:20Büyük ayırsın
49:21Sen küçültürsün
49:23Evet
49:24Evet
49:24İşin işçiliğini bana yaptırıyorsun
49:27Hadi bakalım
49:28Timur Şef olmak kolay değil
49:31Bunun işçiliğini ben yapayım
49:33Çok seviliyor
49:33Sonra pişirmesini kendin yap
49:35Anneler seni bu yüzden seviyor Şefim
49:37Allahım
49:38Benim annem de seviyor beni
49:39Bütün annelerimizi seviyor
49:41Sağolsunlar
49:42Ben de onları çok seviyorum
49:43Kurban olurum ben onlara
49:45Sen ettiğin benim elim doğrumda
49:46Elimi doğramadın ya
49:50Aman
49:51Aman ha
49:53Aman ha
49:54Mutfakta dikkatli olmak lazım
49:56Aman
49:57Aysel yengenin horozunu 5 dakikada doğradık
50:00Harmaduman ettik
50:01Harmaduman ettik Aysel yenge
50:02Ne düşünüyorsun bu konuda?
50:04Ne düşünelim
50:04Afiyet olsun
50:05Afiyet olsun
50:06Afiyet olsun
50:07Afiyet olsun herkese
50:08Falsın
50:08Falsın
50:09Bakır tencereyle beraber
50:11Ocağımızı alıyoruz
50:12Odun ateşine
50:20Aysel yengenin horozu
50:22Maşallah
50:23Pişmek bilmedi
50:24Evet
50:24Üzerinde sürekli suya ekliyoruz
50:26Horoz zor pişiyor
50:27Bir de köy horoz olunca
50:28Şefim
50:28Evet 1,5 saati geçti
50:30Geçti
50:30Evet
50:31Tıvama geldi mi Hüseyin?
50:33Tıvama geldi
50:33Şimdi yağını koyabiliriz artık horozumuzun
50:36Yağını koyuyoruz
50:37Soğanını atacağız
50:38Domateslerin biberini
50:40Doğruyorum
50:41Hemen
50:43Yağımızı veriyorum 3 sene
50:45Zeytinyağımızı ekliyoruz
50:47Bir taraftan soğanları doğruyoruz
50:48Anne usulü
50:49Anne usulü
50:50Tahtasız
50:51Tahtasız
50:52Tahta kullanmıyoruz
50:53Hiçbir tahta kullanmaz
50:55Hep elimizde
50:55Soğanlarımızı atıyoruz
50:57Odun ateşinde pişen yemeğin tadı
50:59Başka olur
51:00Çok lezzetli olur
51:02Şimdi biberleri doğruyoruz
51:04Biz ağır işi bilmiyoruz
51:06Hemen
51:06Hemen olacak
51:07Bizim iş hemen olacak
51:09Şey maşallah
51:10Çok hızlı
51:11Şipşak şipşak
51:12Şipşak
51:12Aynen
51:12Asla bir misal gelsin bizim
51:14Hiç tereş yapmıyoruz
51:15Hemen yerine yapıp
51:165 dakika koyuyoruz hocam
51:17Hemen hazır
51:18Biberlerimizi atıyoruz
51:25Domateslerin kabukları soyulmuş
51:27Evet
51:27Domatesin kabuğunu soydu
51:29Doğruyuz
51:30Biberimizi attık
51:32Soğan attık
51:32Domatesler de ilave yapıyoruz
51:36Sarımsaklar var
51:37İşte sarımsak attık
51:39Domatesin
51:40Domatesin için sarımsak
51:41O sarımsak olur
51:41Evet
51:43Sarımsak
51:44Bir arama verir
51:45Tat verir
51:46Sarımsaksız olmaz mı?
51:48Olmaz
51:49Burası
51:50Bugün efendim
51:51Güzel duruyor değil mi?
51:52Valla çok güzel görünüyor
51:54Evet
51:54Şimdi
51:55Yemeğin nasıl bir yemek olacağını
51:57İzleyicilerimiz kafalarında canlandırmak isterlerse
51:59Aslında bir nevi tavuk sote demek de doğru olabilir
52:03Ama tavuk sotenin kemikli versiyonu
52:06Evet
52:06Yani kemikli tavuk etinden yapılan bir
52:08Ganlı kavurma diye adlandırılıyor
52:10Ganlı kavurma
52:11Sarımsağımızı ve domatesimizi ekledik
52:13Hüseyin karıştırsın
52:15Bir de odun ateşinde pişen yemeğin tadı başka oluyor
52:17Başka olur şaka
52:18Daha lezzetli oluyor
52:21Bizi geçmişe götürüyor
52:22Evet
52:24Bol pul biberli
52:26Yakacaksın bizi yeter
52:27Ömür anne
52:29Tuz atalım
52:29Baharatlarını en sona attı
52:31Baharatlar yanmasın diye
52:32Kapatın lazım 5 dakika sulansın
52:34Kapağını kapatıyoruz
52:365 dakika sulansın
52:38Yemeğimiz hazır
52:49Karnı kavurmamız artık pişti
52:52Ve alıyoruz ateşten
52:53Alalım
52:53Hemen gösterelim şu ateşi bi
52:55Hüseyin
52:55Hemen alıyoruz ateşten
52:57Şöyle bi koyalım
52:59Horozun sahibini alalım
53:01Horozun sahibi nerde?
53:02Hemen horozun sahibi yanımıza gelsin
53:04Kapağını açalım
53:05Ooo
53:06Çok sıcak
53:07Çok sıcak yandım anam
53:09Aman aman
53:10Horozun sahibi
53:11Evet horozun sahibi
53:12Senin horozun oldu böyle
53:13Horozum pişti benim
53:15Ne ettiler senin horozun
53:16Gitti benim kaçırdılar
53:18Yediler benim horozumu
53:19Horozumu kaçırdılar
53:21Dam dam dama uçurdular
53:23Suyuna da pilav pişirdiler
53:25Gel bili bili bili bili bili bili bili bili
53:29Horozum
53:29Horozumu kaçırdılar
53:32Dam dam dama kaçırdılar
53:34Suyuna da pilav pişirdiler
53:36Gel bili bili bili bili bili bili bili
53:46Sizi gidi zalimler
53:48Hadi bakalım
53:50Tabaka talan
53:51Tabaka talan
53:51Tabaka talan bir tadına bakalım
53:53Aysel anne
53:54Boynu geldi evine bakıyorum
53:56Nasıl yiyeceksin sen bu horozu şimdi
53:57Ne yapacaksın gal
53:58Yiyeceğiz gal
54:00Sizin sen ye biz de yiyeceğiz gal
54:01Horozun
54:03Çok seviyor muydun horozunu
54:04Çok seviyordum
54:07Sami'nin de nasıl ettin sen bunu
54:09İşte bugün bir fenalık yaptık böyle
54:11Horoz da çok erken ötüyordu sabahları
54:15Çaktırmadan
54:16Ömreğ geç traktırmış bacaklarla ben bir kez verdim
54:20Şimdi tadına bakıyoruz
54:23Şu güzelliğe bakın
54:24Yasin
54:25Şu güzelliğe bakın
54:27Sarı horozumuz
54:28Çilli horozumuz
54:30Karnı kavurmamız
54:31Şöyle ben mikrofonu size vereyim
54:33Siz bunu yiyemezsiniz zaten
54:34Allah Hearts
54:35Sen mikrofonu tut.
54:36Sen mikrofonu tut.
54:37Ekibe.
54:38Ekibe.
54:39Ekibe.
54:39Sen tut mikrofonu.
54:41Şarkı söyle.
54:42Bakın bakalım.
54:43Sen günler içelim.
54:44Duz kattı.
54:45Az kattı.
54:46Az gelirse.
54:47İken.
54:48Ömrü anne.
54:49Efendim.
54:50Çok güzel kokuyor.
54:52Almak istemiyorum.
54:53Afiyet olsun.
54:53Yanında turstuyla beraber tadına bakıyorum.
54:55Ben doydum.
54:57Yemeden doydum ben.
54:59Sen horozun nasılsın?
55:01Kadın içi mayfada değil mi?
55:02Ömrüm annem.
55:04Efendim.
55:05Ömrüm annem.
55:05Bu ne böyle?
55:06Bu ne?
55:08Horoz.
55:08Yih.
55:09Kanlıyor mu?
55:11Hiii.
55:11Gitti benim horozum.
55:12Ne düşünüyorsun horozun hakkında?
55:14Ne düşünüyorsun horozum?
55:16Olan oldu zaten.
55:17Olan oldu zaten.
55:18Bitti zaten.
55:19Bitti zaten horozun.
55:20Sağ olun.
55:20Çok güzel olmuş.
55:21Yanında turşumuzla beraber.
55:23Biz bu kanlı kalınma yemeye devam edeceğiz.
55:25Hadi.
55:25Dünyanın tadı.
55:26Miras'tan devam ediyor.
55:28Yiyin kararı.
55:29Helal olsun.
55:30Afiyet olsun.
55:38Dünyanın tadı.
55:46İzlediğiniz için teşekkür ederim.
55:47Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
55:48Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
55:49Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
55:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar