00:00Allez, on va se faire plaisir avec un nouveau rendez-vous cet été, un rendez-vous que j'ai voulu
00:04pour mettre en avant tous ces jeunes qui sont bourrés de talent et qui n'attendent pas le nombre des
00:08années pour entreprendre, pour créer.
00:10Et ça s'appelle « Le talent n'attend pas le nombre des années ». Évidemment, je n'ai pas
00:13été très originale sur ce coup-là.
00:15Notre première invitée s'appelle Clémence. Bonjour Clémence Vati.
00:21Bonjour.
00:22Oh, quelle jolie voix. Clémence, j'avais envie de vous mettre à l'honneur parce que vous êtes chef de
00:27votre pâtisserie, vous êtes pâtisserie vous-même.
00:29Vous avez aujourd'hui 20 ans à peine et vous avez commencé à 16 ans. Vous avez eu votre pâtisserie
00:35à 16 ans du côté du nord de la France.
00:38Tout à fait. Alors, moi, j'ai ouvert la veille de mes 17 ans, donc à Amiens. Et en fait,
00:44j'ai eu l'opportunité d'avoir ce local juste en face du travail de mes parents.
00:49Mes parents m'ont dit « Si tu veux, on a un local devant chez nous. Soit tu l'occupes,
00:53soit ça sera quelqu'un d'autre, mais on ne t'oblige à rien. »
00:58Donc, moi, à l'époque, quand on m'a dit ça, j'avais à peine 15 ans.
01:01Waouh.
01:02Donc, je me suis dit « Qu'est-ce que je fais ? Est-ce que j'y vais ?
01:07Je suis jeune ? »
01:09J'en parlais avec mes copines et elles ne comprenaient pas parce qu'on avait un écart d'âge assez
01:13important.
01:13Enfin, on avait le même âge, mais pas la même maturité, je pense.
01:17Et donc, je me suis dit « Je vais le faire. »
01:20Ok.
01:21J'en ai parlé à personne.
01:23J'ai dit à mes parents « Bon, on y va, on va le faire, etc. »
01:27Donc, les travaux, ils ont commencé en septembre.
01:31Et vous avez ouvert ?
01:34En juillet.
01:34En juillet. De quelle année ?
01:37L'année 2023.
01:38C'est fou.
01:39Parce que Clémence, vous ouvrez la veille de vos 17 ans, vous êtes déjà pâtissière.
01:43Qu'est-ce qui vous est arrivé ?
01:44Enfin, dans le sens positif des choses, entreprendre à votre âge, c'est incroyable.
01:48Et l'amour de la pâtisserie, c'est arrivé comment, tout ça ?
01:52En fait, de base, ce n'est pas du tout ce que je voulais faire.
01:54J'ai toujours été très bonne à l'école, etc.
01:57Et puis, du jour au lendemain, pendant le Covid, je suis tombée malade.
02:01Et après le Covid, je suis retournée à l'école, mais c'était trop compliqué.
02:04Donc, j'ai été hospitalisée pendant un long moment.
02:06Et à la suite de mon hospitalisation, on m'a dit, il faut trouver une solution.
02:10L'école, ce n'est plus possible.
02:12Il faut trouver quelque chose de plus léger, de moins conséquent, même sur le mental, etc.
02:19De moins lourd.
02:20Et donc, je me suis dit, qu'est-ce que je vais faire ?
02:23Dans un premier temps, j'ai fait une année de service en salle.
02:26D'accord.
02:26Je n'ai pas du tout apprécié ce que je faisais.
02:29J'aimais bien le contact avec la clientèle.
02:31Mais je ne trouvais pas un côté créatif dans ce que je faisais.
02:34Donc, par la suite, j'ai fait une année d'école de pâtisserie.
02:37Ça m'a plu.
02:38Et ensuite, j'ai fait un diplôme de pâtisserie.
02:41Génial.
02:42Votre pâtisserie, Clémence, s'appelle Crémence.
02:45C'est R-E-M-E-N-C-E.
02:47Donc, c'est un joli mélange entre la crème et Clémence.
02:49On est à Amiens, en centre-ville.
02:51Quels ont été vos principaux défis, Clémence ?
02:54Est-ce que votre jeune âge a freiné ?
02:56Ça a été un frein, par exemple, pour les banques ou les fournisseurs ?
02:59Ou pas du tout ?
03:00Oui, toujours.
03:02Mon jeune âge a toujours fait peur.
03:06C'est un peu le seul problème,
03:10enfin, le plus gros problème que j'ai eu, en général.
03:12Ne me prenez pas au sérieux.
03:13Et aujourd'hui ?
03:15Oui.
03:16Mais du coup, ça va, maintenant ça va bien.
03:20Est-ce que, si vous devez donner,
03:22j'aime pas le mot conseil,
03:23parce que les conseilleurs ne sont jamais les payeurs,
03:25mais de par votre expérience,
03:26à tous ces jeunes,
03:27ou à moins jeunes, même des gens comme moi,
03:30et qui ont envie de se lancer,
03:31vous diriez quoi ?
03:32Parce que vous avez maintenant 3-4 ans d'expérience.
03:35Alors, je dirais qu'il faut toujours croire en soi.
03:37Il faut aller jusqu'au bout de ses objectifs.
03:41Et surtout, ne pas abandonner,
03:43c'est un long parcours pour arriver jusqu'à l'ouverture.
03:47Et puis surtout, après l'ouverture,
03:49au fil des années,
03:50être bien entourée,
03:52faire ce qui nous plaît,
03:53et être heureux.
03:55Clémence, une dernière chose rapidement.
03:57Quel est votre plus beau souvenir
03:59depuis le début de cette aventure ?
04:02Je pense que j'en ai pas mal.
04:05J'ai beaucoup de clients qui me confient des gâteaux
04:07pour leur mariage,
04:09leur révélation de sexe pour leur bébé,
04:12ou avec des gender reveals.
04:14J'aime bien faire parce que ça me tient à cœur.
04:17Et puis, quand on m'envoie la petite vidéo du gâteau,
04:20c'est un beau souvenir.
04:23Après, j'ai plein de beaux souvenirs.
04:25Après, j'en ai des moins bons également.
04:28Évidemment, une vie d'entreprise.
04:30Surtout à 20 ans,
04:31vous avez commencé la veille de vos 17 ans
04:33à ouvrir votre pâtisserie.
04:34Elle s'appelle Crémence, la pâtisserie.
04:36Elle est à Amiens.
04:37Je vous embrasse.
04:37C'est tout plein de bonnes choses
04:38pour cet été 2026.
04:40Et bravo !
04:41Bravo d'entreprendre avant 17 ans.
04:43C'est énorme.
04:44Bon week-end !
04:45Merci !
04:45Merci beaucoup.
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