00:08Çok tabi hummalı çalışmalar yürütüldü NATO çerçevesinde yaklaşık 8 aydır bir altyapı çalışmaları zaten sürüyordu külliye tarafından bizzat yönetilen.
00:18Biz de yaklaşık bir buçuk ay önce sürece dahil olduk, bir buçuk ay önce.
00:22Bize çeşitli briefler geldi, çeşitli kategorilerde ağırlama yemekleriyle ilgili öneriler istendi.
00:27Ve biz de ekipler olarak hazırlık süreçlerine girdik.
00:31Yaklaşık bir buçuk aydır da toplantılarla gidip sunumlarımızı yaparak demolarımızla biz de kendi menümüzle yer aldık.
00:38Herkes kendi alanında menülerini oluşturdu.
00:41Tamamı Türk Mutfağı, Anadolu Mutfağı.
00:42Hanımefendi zaten bu konuda çok özel yaklaşımı var.
00:46Bir kadın şef olarak ben de davet aldım.
00:48Çok mutluyum bu açıdan.
00:49Sadece tabi yemek günü yani orada geçirdiğimiz iki gün çok özel ve stresliydi.
00:54Yani 7-8 Temmuz hepimiz için, tüm ekipler için, külli ekibi için de bizler için de hem çok heyecanlıydı hem
01:01de çok gurur duyduk.
01:03Hem de o stresi yaşadık.
01:05Bence o iki gün çok önemliydi.
01:07Ama çok şükür hepimiz yüzümüzün akıyla çıktık diye düşünüyoruz aldığımız yorumlardan da.
01:13Özellikle kendi kültürümüzü yansıtacak, kendi yemeklerimizi anlatacak şekilde çalıştık.
01:19Ben de burada özellikle içli köftemiz bizim zaten imza yemeklerimizden ve biliyorsunuz bizim Türk Mutfağı'nda çok içli köftenin yeri
01:27vardır.
01:28Onu yaptım.
01:29İşte dolma olarak yaz olduğu için kabak şişeyi dolması yaptık.
01:32İşte enginar yaptık.
01:33Buradan işte enginarlarımız geldi.
01:35Özel ürünlerimizi de hepsini zaten Anadolu'dan lokal ürünlerimizi getirdik.
01:40Bu şekilde güzel ve özel bir menü hazırladık.
01:42Benim oturumum biraz kalabalıktı.
01:43Ben 300 kişilik yemek yaptım.
01:45O yüzden de işte aynı anda servisi rahat olacak.
01:48İşte bütün yemekleri kalitesini bozmadan işte sıcak yiyebilecekleri şekilde bir menü oluşturduk.
01:54Evet özellikle biz içli köfte konusunda ısrarcıydık.
01:57İçli köfte çünkü bence illa bir yenmesi gereken, özellikle yabancıların yedikleri zaman çok damaklarında iz bırakacak bir yemek.
02:06Ve helva, orada yirmik helvasını da özellikle istedik.
02:09Bu ikisi bizim için önemliydi.
02:12Zeytinyağlılar da biliyorsunuz bizim yemeklerimiz de zeytinyağların yeri çok büyüktür.
02:16Gelen tepkiler de bu yönde oldu.
02:18Yani tabakların hepsi boştu bence.
02:20Bu çok mutluluk verici bir şey bir şef için.
02:22O yüzden de çok büyük bir gurur ve mutlulukla ayrıldık oradan.
02:26Özellikle bu kategoride temsil etmek dünyada kaç kişiye nasip olur.
02:31O açıdan çok mutluyum.
02:32Anlatıyoruz bizim yemeklerimiz çok kıymetli.
02:35Bizim mutfağımız çok değerli.
02:37Hanımefendi de bu konuda çok güzel, çok kıymetli çalışmalar yapıyor.
02:40Ve gerçekten gastronomi alanında çok güzel çalışmalar oluyor.
02:44Kültür Bakanlığı tarafından, TGA tarafından, külliye tarafından.
02:47Dolayısıyla bu mertebede bir temsilci olmak benim için hayatım boyunca unutamayacağım bir gurur kaynağı oldu.
02:54Ben ve ekibim çok mutluyuz.
02:56Herkes çok heyecanlıydı zaten hazırlık sürecinde de.
02:58İnşallah daha iyi yerlerde tüm dünyaya mutfağımızı anlatabiliriz.
03:02Olduğu kadar. Onlar sayı.
03:05Tamam. Çekiyorum.
Yorumlar