00:00Le mois dernier, j'ai repris la cuisine pro dans un resto et je me suis vite rappelé pourquoi j
00:03'avais arrêté.
00:04Alors ça n'a rien à voir avec le lieu dans lequel j'étais parce que franchement, chez Fago, les
00:07conditions sont super et le personnel était adorable.
00:10On a fait une résidence à deux d'une durée d'un mois pour rendre ça le plus cool possible.
00:13J'ai pris beaucoup de plaisir, surtout les deux premières semaines.
00:16Il y avait beaucoup de mise en place et j'ai été tout excité à l'idée de créer des
00:18nouveaux plats.
00:19C'était éprouvant de par les heures de travail nécessaires à la création d'une nouvelle carte, mais bon ça
00:23je connais et je le savais.
00:24C'est pour ça que j'ai pas été très actif le mois dernier d'ailleurs, mais ne vous inquiétez
00:27pas, je suis de retour.
00:28Les horaires c'est aussi ça la partie la plus contraignante de ce travail.
00:31Les coupures ou les contipures comme on aime les appeler, quand il y a vraiment trop de travail et que
00:34la coupure de l'après-midi se transforme en un petit café de 30 minutes avant de s'y remettre.
00:38En fait c'est ça qui m'embête le plus avec ce métier.
00:40C'est que c'est compliqué d'avoir une vie bien remplie en dehors parce que quand t'as tapé
00:43une semaine de 60, 70, 80 heures ou même plus,
00:46et bien pendant ton week-end qui n'est même pas forcément le samedi-dimanche comme tous tes potes, t
00:49'as juste envie de dormir.
00:50Le fait que tout ne se passe pas comme prévu, ça c'est quelque chose qui me demande beaucoup de
00:53patience et de lâcher prise.
00:55Le fait d'être sollicité quand t'es en repos.
00:58C'est un message évidemment. Déjà le retour client direct, qu'il soit négatif ou positif.
01:01Là c'était surtout du positif.
01:02Ça fait du bien de savoir que je sais encore cuisiner parce que ça va faire un an que j
01:05'ai quitté la restauration
01:06et quand je cuisine chez moi la plupart du temps c'est pour moi.
01:09J'espère qu'il va bien vouloir me faire une salade.
01:12Voilà, je veux pas.
01:13Je te pète ta gueule.
01:14L'équipe, que ce soit en cuisine ou en salle, travailler avec d'autres personnes c'était très agréable.
01:18C'est pas partout comme ça je vous rassure mais ce coup-ci c'était vraiment chouette.
01:21Yes, chef !
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