Con la nuova ondata di calore africano che sta interessando l'Italia in questi giorni – e con i bollini arancioni e rossi già scattati in diverse città, mentre le previsioni indicano un nuovo picco tra la metà e la fine di luglio – la domanda che tutti si pongono all'ora di cena è sempre la stessa: cosa portare in tavola senza passare ore ai fornelli? Ecco 5 ricette estive veloci, fresche, leggere e pensate per le serate più afose, da preparare in pochi minuti e senza rinunciare al gusto.
[idgallery id="440189" title="Più sani non solo a tavola: 10 motivi per mangiare bio spiegati dall'esperto"] Caprese rivisitata con pesche e burrata Un classico dell'estate italiana che si reinventa in chiave agrodolce, pronto in circa 10 minuti.
Ingredienti: pesche noci, burrata, rucola, granella di noci, olio extravergine d'oliva, sale, glassa di aceto balsamico.
Bastano poche mosse: le pesche vanno tagliate a fette e passate un paio di minuti su una piastra bollente, giusto il tempo di farle leggermente caramellare. Si compongono poi nel piatto alternandole alla burrata, si completa con la rucola, la granella di noci e un filo di glassa balsamica.
[idarticle id="1231927,1235149" title="Ricette estive: dall'antipasto al dolce 5 piatti di stagione sani e leggeri,Ricette estive: 6 idee sane, leggere e con i prodotti di stagione"] Insalata di ceci mediterranea Una ricetta ricca di proteine vegetali, perfetta da preparare con un po' di anticipo: più riposa in frigorifero, più i sapori si amalgamano.
Ai ceci scolati si uniscono i pomodorini tagliati, i cetrioli a cubetti e le olive; la feta va sbriciolata sopra l'insalata, mentre a condire ci pensa un'emulsione veloce di olio, succo di limone e origano.
[idgallery id="683157" title="Farro, ceci e orzo bio: 7 ricette che vi stupiranno"] Frittata arrotolata estiva Buona calda, ma ancora più interessante tiepida o fredda, questa variante arricchisce la classica frittata con verdure di stagione e un ripieno cremoso.
Le uova sbattute con sale e pepe cuociono in padella insieme a una zucchina tagliata a julienne sottilissima, fino a formare una sfoglia compatta. Una volta fredda, si spalma il formaggio, si aggiunge il prosciutto crudo, si arrotola tutto e si taglia a rondelle, come un rotolo salato pronto da servire.
[idarticle id="1220031,1162609" title="Ricette estive: finger food, insalate e paste fredde,Risotto, 9 ricette estive di grandi chef e i consigli di Giancarlo Perbellini"] Cous cous freddo al tonno e limone Il piatto unico ideale per chi, con il caldo, non vuole nemmeno accendere un fornello: basta l'acqua bollente per portarlo a termine.
Ingredienti: cous cous precotto, tonno sott'olio, zucchine crude, scorza di limone, menta fresca, olio, sale.
Il cous cous va coperto d'acqua bollente salata e lasciato gonfiare per 5 minuti, poi sgranato con una forchetta e fatto intiepidire. Si completa con il tonno sgocciolato, le zucchine crude tagliate sottilissime, la scorza di limone grattugiata, qualche foglia di menta e un filo d'olio a crudo.
[idgallery id="2209976" title="Alimentazione: 7 regole fondamentali per mangiare sano"] Tartare di salmone e avocado alla senape Elegante, freschissima e totalmente a crudo: la scelta giusta per le cene più calde, quando anche solo l'idea di accendere il fuoco sembra eccessiva.
Ingredienti: filetto di salmone fresco abbattuto (o affumicato), avocado maturo, succo di lime, senape in grani, olio, sale, pepe.
Salmone e avocado vanno tagliati al coltello in cubetti piccoli e regolari; l'avocado si unisce subito al succo di lime per non annerire, poi si aggiungono il salmone, un cucchiaino di senape in grani, un filo d'olio, sale e pepe. Si mescola con delicatezza e si impiatta aiutandosi con un coppapasta, per un effetto pulito ed elegante.
[idarticle id="682327" title="Tartare aromatica di pesce con frutta"] Come comporre il menu per una cena estiva veloce Le 5 ricette estive veloci possono essere combinate liberamente in base all'occasione: la caprese con pesche e burrata apre bene una cena tra amici, l'insalata di ceci e il cous cous freddo si prestano a un pranzo da portare in spiaggia o in ufficio, mentre la tartare di salmone resta la scelta ideale per una serata più raffinata. Tutte hanno un tratto in comune: pochi minuti di preparazione e la possibilità di essere gustate fredde o a temperatura ambiente, proprio come richiede l'estate più calda degli ultimi anni.
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