00:00Ça c'est le redoutable saucisson, que les gens appellent le saucisson maigre.
00:05Viande de porc, saucisse, fait maison aussi, avec du boyau naturel.
00:10Alors aujourd'hui, bonjour, je m'appelle Elodie, je suis d'Atsupa.
00:14On est sur le marché depuis à peu près une vingtaine d'années.
00:16J'ai repris la société de mon papa et de ma maman, qui sont ouverts depuis janvier 1975.
00:22On vend du cochon, tout ce qui est charcuterie, traiteur, viande de porc.
00:26Et on est principalement en Cédana, c'est-à-dire qu'on fabrique encore.
00:30Nous-mêmes, le thé pâté, saucisson, jambon, ce qui est draché d'aujourd'hui, c'est que ça se perd
00:36un petit peu.
00:37On va commencer par le redoutable saucisson, que les gens appellent le saucisson maigre.
00:4390% maigre, un saucisson qui plaît énormément.
00:46On a tous les pâtés qui se fabricent sur les bains, sauf la mousse de canard.
00:49Après, vous avez tout ce qui est le jambon cru, un peu moins qui se mange avec le melon, qui
00:53est très très bon.
00:54Après, on va être au point de pâtisserie, traiteur, vous avez tout ce qui est fish, tout ce qui va
00:58être salade.
01:00Après, on a les gratins, gratin fait maison aussi, des plats, des plats cuisinés, lasagne, granade.
01:06On arrive au jambon, jambon blanc, jambon sans conservateur, on se met un peu à la mode aussi, sans cochonnerie
01:11de dents, sans nitrite.
01:12Jambon de porc, saucisse fait maison aussi, avec du boyau naturel.
01:16On a le jambon à l'eau aussi qui a une bonne réputation, qui se coupe au couteau.
01:19Vous avez les côtes de porc, vous avez le trajet de porc, la poitrine en tranche.
01:24Nous, on fait quatre marchés la semaine, différents, différentes villes, 95, 92, 78.
01:30Mais c'est vrai que c'est quand même l'un des principes au marché où il est quand même
01:35assez varié.
01:36Vous êtes là tous les mercredis et tous les samedis ?
01:38Tous les mercredis, tous les samedis.
01:39On a un certain lien qui se crée avec certains clients, enfin avec tous.
01:43On va parler un peu plus du mercredi par exemple, on est un peu plus le temps de parler avec
01:46les clients.
01:46Parce que le samedi, on n'a pas le temps, mais le mercredi, c'est vrai que ça permet de
01:48savoir qu'on a une petite question,
01:51des fois qui s'en va une discussion, et puis c'est comme ça qu'on crée un petit lien
01:54de fidélité.
01:56Bonne journée, merci, au revoir.
