00:03Le gluten est une protéine d'origine alimentaire.
00:06Il doit donc être digéré, comme nous le faisons avec toutes les autres protéines,
00:10pour utiliser ses sources nutritionnelles.
00:12Mais ce n'est malheureusement pas le cas.
00:16Le commerce global des céréales est dominé par une poignée de puissantes sociétés de trading.
00:22On estime qu'elle contrôle 70% du marché mondial,
00:26qui serait aux mains de 4 sociétés seulement.
00:32La mouvance du sang gluten est devenue une tendance,
00:36une sorte de mode ces dernières années.
00:42Les anciennes variétés contiennent donc plus de gluten.
00:45Mais sa qualité est différente.
00:46Il s'agit d'un mécanisme de toxicité vraiment insidieux et dangereux.
00:51S'accumule dans vos protéines, dans tout votre corps, causant des perturbations.
00:55Dans votre miche de pain, le grain peut avoir été récolté il y a un mois,
01:00et il peut être très fortement contaminé.
01:03En Europe, l'évaluation d'un produit réglementé,
01:08elle est d'abord faite par l'industriel qui le fabrique lui-même.
01:10C'est indéfendable politiquement.
01:13Sauf que c'est la loi.
01:31Nous sommes en train d'altérer notre environnement
01:34par rapport à ce qui était le plan initial d'évolution.
01:37Ce qu'il y a dans le sol, dans l'eau, dans l'air,
01:40nous affecte en tant qu'êtres humains.
01:42Donc, sommes-nous surpris de ces épidémies ?
01:45Je serais surpris davantage si elles n'étaient pas là.
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