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00:00Who will accompany me to prepare a New York Cookies full of flavor, full of chocolate with Hardwicks?
00:06I hope you are here learning the recipe. Let's go back to it.
00:20Hello, welcome to the kitchen of today.
00:22And we will have some delicious New York Cookies to enjoy at home or just if I want to do
00:30a business to sell them in my neighborhood, with my friends or in the office.
00:35This recipe is very simple and very easy.
00:37I need 1 third of a taza of caramel with caramel Doña María and 1 third of a taza of
00:43planta.
00:45We are going to combine the 2 sugar, we are going to add 1 bar of margarina numar fría in
00:52pieces and we are going to start combining the sugar with the margarina numar 100% vegetable.
01:00When it is well combined, we are going to mix in this time, I have 1 1⁄4 taza of harina,
01:142 cucharadas of maíz, 1 1⁄2 cucharadita de polvo de hornear, 1 1⁄2 cucharadita de bicarbonato y 1 1⁄2 cucharadita
01:22de sal.
01:23Voy a colocar vainilla a la mezcla de la margarina con los azúcares, Doña María y vamos a mezclar los
01:33secos.
01:38Esta receta se llama Chocolate Chunk Cookies New York porque son grandes y vamos a colocarle los besitos 119 de
01:50Harvick's, pedazos de chocolate grande número 121 y le vamos a poner nueces.
01:57Aquí terminamos de incorporar muy bien todos los ingredientes hasta que la margarina numar se vea incorporada con los azúcares,
02:06Doña María, azúcar con caramelo y azúcar de plantación.
02:11Ahora sí voy a colocar un huevo donde voy a mezclar también.
02:21Y después del huevo voy a incorporar los ingredientes secos.
02:25Aquí vamos a levantar un poquito para ya terminar de incorporar.
02:28Perfectamente se puede hacer a mano.
02:32Aquí terminamos de incorporar.
02:34Y cuando la mezcla esté totalmente incorporada vamos a añadir todos los chocolates.
02:45Va a tener muchos pedazos de chocolate.
02:47Aquí voy a poner entonces nueces también que se vayan incorporando.
02:52Luego voy a poner las chispitas de chocolate Harvick's y voy a poner los pedacitos de chocolate.
02:58Vean qué fácil se hace esta receta.
03:02Ahora incorporamos los ingredientes y una vez incorporados, lista la masa.
03:11Esta masa la pueden tener también congelada y la pueden sacar las bolitas para hornear el día que se va
03:21a usar.
03:21Cogemos las bolitas del tamaño que ustedes gusten y las vamos colocando en nuestro tazón.
03:28Aproximadamente pueden ser galletas de 80 gramos, de 100 gramos.
03:34Ahí ustedes las hacen del tamaño que ustedes quieran.
03:37Y vean la calidad de estas galletas Harvick's.
03:42Yo espero que la receta les haya gustado.
03:46Quiero enseñarles cómo quedan estas deliciosas galletas.
03:50Porque Harvick's siempre está en nuestras cocinas y aquí vamos a ver todos los pedacitos de chocolate que tiene esta
03:59galleta y nueces.
04:00Y las vamos a hornear a una temperatura de 375 grados Fahrenheit por aproximadamente 9 minutos si las quiero suavecitas,
04:10así como chiclositas.
04:11O 12 minutos si las quiero más tostaditas.
04:15Y esa fue la receta del día de hoy.
04:18Gracias a Harvick's, Numar, Link y Doña María.
04:23Nos vemos muy pronto.
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05:41¡Muévalo con azúcar nacionada!
05:44¡Muévalo con tan que sabroso cocinar!
05:46¡Muévalo muy lento!
05:47Con azúcar natural, se ven novios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:52¡Muévalo!
05:53¡Muévalo!
05:53¡Delicioso!
05:54¡Muévalo!
05:55¡Cómo lo endulza!
05:57¡Muévalo!
05:58¡Muévalo!
06:02¡Muévalo!
06:02¡Muévalo!
06:29¡Muévalo!
06:42¡Muévalo!
06:59¡Muévalo!
07:07¡Muévalo!
07:16¡Muévalo!
07:18Yo quiero hoy que me muestre esta línea de quesos tan especial.
07:22Yo estoy muy feliz porque las cosas que he hecho con Tiqueso me han quedado perfectas.
07:27Como el queso crema, queso horneable y no se derrama.
07:30Especial para panaderos y pizzeros, ¿verdad?
07:32Sí, nuestros productos son especiales para la panadería y pizzería.
07:36Tenemos productos de, como usted lo dijo, el queso crema, que es especial para horneo
07:40y la mozarella que utilizó para las hamburguesas.
07:43Sí, ¿y qué otros quesos podemos encontrar de la línea Tiqueso?
07:47Ok, de la línea Tiqueso tendríamos el queso palmito, el queso bagases, chontaleño,
07:52que es un queso especial de nosotros.
07:53¿Ese más que todo para qué sirve?
07:55Este sirve para acompañar ensaladas, también para hacer tortillas, es un queso saladito,
08:00entonces le da mucho sabor al producto.
08:01Claro.
08:02Tenemos queso ahumado, especial para acompañar con vino, con algún entremés.
08:08Y estamos ya con el queso turrialba, queso semiduro y el cremoso.
08:13Aparte tenemos un queso especial también, que es el queso fresco para fundir,
08:17que se usa para hacer pupusas o alineadas.
08:19Ay, qué delicia. Bueno, me tiene que acompañar a hacer pupusas alineadas,
08:22me tiene que acompañar a hacer también las tortillas de queso.
08:26Y tengo aquí natilla.
08:28Natilla, exactamente.
08:29¿La natilla es fresca, con sal o sin sal?
08:32Sí, la tenemos con sal y sin sal.
08:33Igual hay presentaciones grandes para las panaderías, son presentaciones de 500 o 300 gramos.
08:38Bueno, y Tiquezo es una marca 100% nacional.
08:41100% nacional.
08:42Trabajamos con varios productores pequeños y medianos y ellos son los que hacen de que tengamos estos productos tan buenos.
08:50Claro.
08:51Y está, ¿dónde podemos encontrar la marca Tiquezo?
08:53Para que todos vayan a buscar todos esos panaderos, pasteleros también, que hacemos pancitos, que hacemos diferentes cosas.
09:00Ok, claro, estamos nosotros en automercado.
09:03¿Sí?
09:03Y nos pueden contactar también directamente a la empresa y hacemos envíos en todo el país.
09:08Ok, ¿cuál sería el número de teléfono para contactarlos directamente a la empresa?
09:11Claro, sería 2226-1675.
09:14Ok, ¿otra vez?
09:172226-1675.
09:18Así que si usted quiere de verdad un queso de calidad para vender, para hacer, para emprendimientos, les recomiendo Tiquezo,
09:28porque Tiquezo tiene una calidad excelente y ya saben dónde lo pueden conseguir.
09:33Y viera que me imagino hacer con esto una tabla de quesos, ¿verdad? Como para acompañar con los amigos, ¿verdad?
09:42Sería excelente.
09:44Este queso palmito, tengo mucha curiosidad y me encantaría así, ¿verdad? Porque es tan rico, ¿verdad? Comerlo como snack.
09:51Sí, claro. Ese es de pasta hilada, entonces bien bien lo abres, los puedes ir separando y se lo va
09:55comiendo como snack.
09:56Ah, ok. Bueno, yo le agradezco que me haya traído toda esta línea de productos y vamos a conseguir estos
10:05productos al teléfono, ¿otra vez?
10:07Ok, nos pueden conseguir al teléfono 2226-1675.
10:10Ok, y espero que estén aquí conmigo haciendo recetas novedosas con el queso.
10:16¿Y viste las hamburguesitas que hicimos el día de hoy?
10:18Sí, claro. Ahí estaba viendo que le pusieron queso bagasses y queso mozzarella.
10:22Sí.
10:22Vamos a seguir.
10:23Y también con lo que nos quedó, hicimos una trenza de queso crema y ¿saben qué fue lo que me
10:29gustó? Es que no me lo han traído porque no se ha horneado, pero que el queso crema no se
10:35derrama.
10:36Sí derrama, exacto.
10:36Así que confíe en los productos Tiqueso y ya sabe dónde conseguirlo y don Ricardo Núñez le puede asesorar en
10:44cualquier tipo de queso que usted necesite.
10:47Ok, muchas gracias don Ricardo por habernos acompañado.
10:50Con mucho gusto. Muchas gracias.
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13:25más.
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13:37Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy y hoy me vinieron a visitar estas lindas estudiantes de pastelería
13:44profesional, acompañadas de la chef patissaire Marcela Valverde, que es la guía en todo esto de las esculturas que estamos
13:53haciendo de azúcar.
13:54Marce, vos me podrías contar cuáles son las técnicas que usaron el día de hoy las estudiantes.
13:58Hoy estamos en la segunda clase de la parte de confitería, hicieron pastillaje, azúcar estirado, azúcar colado, hicimos hilos con
14:07azúcar.
14:09Van a la cocina con mucho cuidado porque sí es trabajarlo caliente muy rápido, entonces ellas tuvieron que hacer todo
14:16el trabajo rápido porque sí se pueden quemar.
14:18Entonces, la idea es que van haciendo figuritas, dependiendo de las esculturas que quieren.
14:23Hoy tenemos dos diferentes que hicieron en grupos.
14:26Sí, me encanta, ambiente marino y el ambiente de bosque.
14:30Ajá, entonces ellas con figuras se pueden hacer a mano o se pueden hacer con algunos moldes.
14:36Qué bonito. Y las clases anteriores de confitería, ¿qué vieron ustedes? ¿Qué aprendieron?
14:41Hicimos marshmallows, gomitas, hicimos caramelos, la semana pasada hicieron mazapán.
14:48Y les gustó. Y les gustó. Qué lindo, ¿verdad? Ese ambiente de la confitería, hacer el mazapán y todo, ¿verdad?
14:56Desde cero. Desde cero, con la técnica coficer y todo lo que ustedes hicieron, bueno, que estuvo maravilloso.
15:02El modelado de las figuritas, ¿verdad? Del mazapán.
15:06Es un programa técnico donde ustedes aprenden realmente todas las técnicas de la pastelería.
15:11Y me encantaría saber quiénes se quemaron. ¿Sí?
15:16Porque es normal si yo les enseñara todas mis cicatrices de quemada, de horno, de todo.
15:21Pero creo que es por el proceso por los que pasamos un pastelero, ¿verdad?
15:24A veces accidentalmente hay una bandeja mal puesta y pasamos y con solo un...
15:29Se hizo una quemada enorme, ¿verdad?
15:31Entonces es parte de nuestra pasión, ¿verdad? De no de quemarnos, sino de aprender.
15:38Y de que esos accidentes suelen suceder de vez en cuando.
15:41Pero yo siempre pienso que la experiencia hace que nos pongamos mayores medidas de seguridad
15:45y que, ¿verdad? Tratemos de mejorar cada vez para que ya no nos quememos más.
15:51Pero es una parte muy linda de la pastelería la que están ustedes ahorita.
15:55Me encanta porque también ya vieron chocolate.
15:57Chocolatería y vamos a postres al plato.
15:59Exacto. Todas las decoraciones en chocolate, además de cómo decorar un queque,
16:05cómo hasta hacer un queque en chocolate con todas las decoraciones de chocolate.
16:09O sea, les sirve a ustedes como herramienta para emprender.
16:12O sea, empezar a hacer queques.
16:14Cada clase que ustedes hacen en este instituto es cada vez más especial
16:19porque aprenden cosas diferentes que pueden aplicar luego en otro montón de postres,
16:25en el mundo de la pastelería, ¿verdad?
16:27Y más adelante ya este...
16:29Vamos a postres.
16:30Van a postres.
16:31Se pueden tomar todas, perdón, las otras técnicas para aplicarlas en el postre de su creación también.
16:37Exacto. Y así más adelante todavía en el chef pâtissaire pueden hacer todas las técnicas incorporadas en un solo postre.
16:45Ya ahí sí tienen que ser más habilidosas, con más técnicas y más cosas para lograr perfeccionar esto del chef
16:53pâtissaire.
16:53Porque un chef pastelero para mí es integral, sabe de todo, de todo lo que tenga que ver.
16:58Entonces les agradezco y las felicito por esas esculturas tan lindas que elaboraron el día de hoy.
17:04Y espero que me sigan acompañando aquí en Cocina de Hoy presentando sus lindas creaciones.
17:10Y las felicito de verdad, chicas.
17:12Gracias.
17:12Y los insto a todos los que quieran estudiar pastelería.
17:16Aquí faltan un montón porque están allá que no quisieron salir en cámaras.
17:19Pero a que vengan y hagan el técnico profesional en pastelería o el chef pâtissaire.
17:25También tenemos el de gastronomía o el chef de cuisine, repostería, decoración de queques, chocolatería, cafetería también.
17:35Entonces tenemos todo lo relacionado al campo de la gastronomía para que usted pueda emprender.
17:40Llámenos.
17:41Nos vemos.
17:41Gracias.
17:42Gracias, chicas.
17:43Gracias.
17:48En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Piscin podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios
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18:09que gustes.
18:10Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa
18:17Rica, 100 metros al este, edificio La Margarita.
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19:39¡Sí que sabe!
19:41El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:47Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:54Solo abra y disfrute.
19:58Dip de queso Santa Cruz.
20:00100% sabor.
20:06Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa.
20:11Chef Rosita y sus alumnos José y vos, ¿cómo te llamas?
20:15Carol.
20:16Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué...?
20:18Están en el nivel básico.
20:20Básico.
20:21Vean las bellezas que hacen en el nivel básico, además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas.
20:27Pero ellos, esto lo hicieron una clase de tres horas prácticamente.
20:32Tres horas.
20:33¿Verdad?
20:33¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
20:37Ok.
20:37Tenemos la técnica de canasta.
20:40Ajá.
20:41Con flores.
20:42Sí, todas son en qué?
20:44En lustre.
20:45En lustre.
20:45En lustre, sí.
20:47Usamos cuatro tipos de lustres en el básico.
20:50Este es uno de ellos, ¿verdad?
20:53Y tenemos un...
20:55¿Este qué técnica se llama?
20:57Este es un drapeado, un traquelado, pero Rebe, ya yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados.
21:05Ah, ok, eso lo hacen ya en el avanzado.
21:07Ya en el avanzado.
21:08Junto con ese, me imagino.
21:09Junto con ese, sí.
21:10¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
21:12Este es pasta australiana.
21:13Ajá.
21:14Pintado con aerógrafo.
21:15Wow, pero quedó súper lindo.
21:18Y esfera de chocolate, eso lo hizo la compañera.
21:20Ah, muy bien, Karol.
21:22Excelente.
21:23Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas.
21:27Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
21:33Ese es el lustre de ganar de chocolate.
21:36¡Wow!
21:36El mágico.
21:37El mágico, ¡wow!
21:38Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional de decoración
21:48de pasteles que imparte la chef Rosita Jiménez.
21:51Entonces, estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e
22:02inscribirse para aprender.
22:04A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden.
22:08Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
22:09Hacer un buen queque.
22:11Sí, eso es lo primero.
22:12Eso es lo más importante.
22:14De ahí, ¿cómo hacer lustres?
22:17¿Cómo hacer lustres y cómo hacer rellenos?
22:19Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido, el italiano, el suizo, el francés, digamos, todos.
22:31Damos siete lustres, más o menos.
22:33¡Wow!
22:33Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
22:39tres leches, ¿verdad?
22:40Y haces también...
22:42Una torta fría también, hay una clase de torta fría.
22:46Haces queque de zanahoria.
22:48De zanahoria.
22:48También de chocolate.
22:51Hacemos paletas Magnum.
22:53Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando.
22:56Después de aprender a hacer queques, entonces lustres y queques, todo, y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates.
23:04Chocolates.
23:05Paletas Magnum con el queque que ustedes hacen ahí.
23:08¿Y después de ahí?
23:10Después, vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
23:17Ajá.
23:18Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más.
23:27Sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, queques de boda de 15 años, en fin de
23:34todo.
23:34Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita y ustedes están
23:41emprendiendo ya.
23:42Sí, claro.
23:42Están emprendiendo.
23:43Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde el inicio anunciándose en Facebook.
23:51Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
23:55Sí.
23:55¿Qué no hubiéramos hecho?
23:57Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano.
23:59Así es.
23:59Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre, excelente.
24:04Gracias, David.
24:05Y los invitamos a que vengan a este curso, Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la chef Rosita
24:12Jiménez.
24:13Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos.
24:16Gracias.
24:16Y nos vemos en otra ocasión.
24:30Gracias.
24:53El Instituto Gastronómico Rebeca Azcuicín les invita a participar de los talleres y cursos del mes de abril.
24:59El 7, 14 y 21, taller de tartas y pasteles dulces y salados.
25:06El 14 y 15, inicio de decoración de queques.
25:09El 15, inicio de gastronomía profesional.
25:12El 18, taller de panes con técnica de masa madre e inicio de panadería profesional.
25:18El 23, inicio de pastelería profesional.
25:21El 25, taller de queques ilustres de sabores e inicio de pastelería profesional e inicio de decoración de queques profesional.
25:29El 28, taller de pasta de hojaldre.
25:32Les invitamos a participar en estos cursos llamando al 2227-3191 o 2227-3212.
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26:33En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano.
26:37Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
26:45Además, el libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
26:5399%, incluyendo también su versión de arroz precocido.
26:57Con Arroz Halcón, cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:04Costa Rica en Cocoa Products desde 1952 es la empresa más grande de Costa Rica en la transformación del cacao
27:12en chocolate 100% costarricense.
27:16Contamos con toda la línea de chocolates reales y sucedáneos, así como recubiertos, jarabes, gotitas, coberturas para helados y mucho
27:24más.
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27:36Y espero que esta receta les haya gustado.
27:38Espero que la puedan hacer en casa para compartir.
27:41La pueden tener congelada en bolitas de esta forma, simplemente cuando las quiero probar.
27:48Entonces, pongo en el hornito, hornito pequeño, las hago, 9 minutos suavecitas, 12 minutos más tostaditas, 350 o 375 grados
27:57Fahrenheit y listas para compartir o para vender para todos los emprendedores.
28:02Gracias a todos por seguirnos en todas las redes sociales, TikTok, Instagram, YouTube, Facebook y por supuesto en Canal Expert
28:11TV Televisión Nacional.
28:13Nos vemos muy pronto con más ideas aquí en Cocina de Hoy.
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