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00:00Hoy les voy a preparar una sorpresa con arroz halcón. Haremos un arroz maritierra especial
00:06para estos días que se aproximan. Quédese aquí en cocina de hoy y vea cómo se hace esta delicia.
00:22Hola qué tal amigos bienvenidos a cocina de hoy. Vamos a preparar un delicioso arroz maritierra
00:29por supuesto que con arroz halcón. Arroz halcón lo encontramos en todos los supermercados independientes.
00:36Es un arroz el que vamos a usar hoy de grano entero y no necesariamente para que el arroz quede
00:42sueltito
00:43y bien rico tiene que ser con arroz precocido. Simplemente vamos a usar hoy el arroz 99%.
00:49¿Cómo vamos a hacer un buen arroz? Pues vamos a tomar aceite de oliva soleil, lo vamos a poner en
00:56esta sartén
00:57que tenemos profunda y vamos a sofreír. Una cebolla, ajos y chile dulce ya sea verde, rojo, del que a
01:09usted
01:09más le guste. Y al mismo tiempo voy a ir sofriendo un chorizo. Puede ser chorizo cocido en rodajitas
01:21para que vaya tomando todo el sabor del chorizo acá en este sofrito. Y así suelte también la grasita y
01:31me le dé buen sabor a mi arroz halcón.
01:36Bueno, aquí seguimos sofriendo. Y otro ingrediente que tenemos, bueno aquí tenemos 4 tazas de arroz halcón 99%
01:46y tengo por acá aproximadamente litro y medio de caldo de pollo. O puede ser también en este caso nosotros
01:56teníamos
01:57el caldo de cabezas de pescado. Entonces usted puede decidir entre pollo y caldo de pescado. Nosotros lo tenemos
02:05ese si es de pescado. Entonces lo vamos a utilizar para que el arroz nos quede, es como un arroz
02:13con mariscos
02:14pero mar y tierra porque lleva chorizo y va a llevar pollo en este caso. Con el pollo tengo trocitos
02:21de pollo
02:21que voy a colocar sal, unas dos pechugas, voy a colocarle un poquito de mostaza
02:33le voy a poner consomé de pollo, así un poquito y tengo aquí otra olla donde voy a empezar a
02:42cocinar
02:42a calentar para empezar a calentar para empezar a hacer como una salsa de mariscos o verdad en este caso
02:52que lleva de todo. Entonces vamos a ir cocinando los ingredientes. Aquí tengo también cebolla que voy a poner
03:01también aceite de oliva soleil y voy a ir sofriendo otra cebollita en esta otra olla. Por eso a veces
03:12cuando las cocinas tienen cuatro discos, dos discos en adelante, es importante que aprovechemos toda la
03:18cocina y así vamos saliendo mucho más rápido de lo que estamos preparando. Verdad, en vez de tener
03:25una olla funcionando podemos funcionar con dos. Aquí sigue sofriéndose el chorizo, vean que bien que se ve esto
03:36y ahora sí coloco el arroz, el arroz halcón, vean la belleza de arroz de grano entero. Vamos a colocar
03:47sal
03:54y aquí tengo también una taza de vino blanco. Vean lo que vamos a hacer. Me encanta ponerle vino blanco
04:02al arroz porque va a quedar bastante rico. Entonces aquí tengo el vino blanco que voy a colocar y lo
04:12voy a
04:14dejar hasta que el vino blanco se absorba con el arroz para después agregar el caldo. Bueno, me quedo aquí
04:23esperando a que se absorba el vino y en este ladito me quedo aquí sofriendo lo que es la cebolla
04:32y voy a
04:34agregar el pollo para que cuando ustedes regresen ya lo tengamos cocinado. Ya volvemos.
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05:31Múevalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo. Aquí nadie sentado, vamos todos de parado. Quien no sale a caminar se convierte
05:40en pescado. Subiendo toda la grasa aunque sea de la
05:43chau, no me dejo de mover, siempre ando energizado. Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims. Toda esa dulce
05:49energía transformala en un hit. El azúcar no es pecado si te pone a pronunciar. Saca el perrón del mercado,
05:55date vuelta por el gym.
05:56Múevalo, con azúcar nacionada. Múevalo contento, que sabroso cocinar. Múevalo muy lento, con azúcar natural. Sedentorios en la esquina, yo
06:05aquí vine pa' bailar. Múevalo, delicioso. Múevalo, como lo endulza. Múevalo, múevalo. Una vida activa no tiene sustituto. Múevalo, vamos
06:18todos de parado. Múevalo. Múevalo.
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07:19sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de voz.
07:26Y aquí estamos de regreso en cocina de hoy. Aquí estoy cocinando el pollo y vamos a ver, ya se
07:32evaporó la cantidad de vino que le teníamos al arroz acá con el chorizo. Y ahora sí, vamos a agregar
07:41lo que sería el caldo de pescado.
07:49Vamos a ponerle el caldito y lo vamos a dejar cocinarse en este fumé o caldo de pescado. Recuerden que
08:04para cocinar arroz, primeros borbollones, bajamos luego la temperatura y luego ya listo.
08:13Listo para que se termine de cocinar al reventar, ¿verdad? Casi que al vapor.
08:20Bueno, aquí seguimos cocinando el pollo con la cebolla. Le voy a agregar media barrita de margarina numar.
08:29Recuerden que es un arroz como para Semana Santa, ¿verdad?
08:35Vamos a colocar salsa inglesa de su elección. Aquí tenemos la barrita de margarina numar 100% vegetal.
08:48Y vamos a hacer una mezcla. Aquí tengo un tazón donde voy a hacer una mezcla con una taza y
08:58media de crema dulce.
09:00Le voy a poner dos yemas de huevo.
09:05Le voy a colocar vino blanco. Otra tacita de vino blanco. Bueno, vamos a poner solo la mitad porque no
09:11nos va a alcanzar ahí.
09:12Y con un globito mezclamos estos ingredientes.
09:21Ya teniendo esto mezclado, lo tenemos listo. Aquí voy a colocar ajos en el pollo con la margarina numar.
09:33Vamos a ver si aquí logro pasar esto, que este disco es un poquito más fuerte para que se me
09:39cocine más rápido.
09:46Y tengo por acá curry, al que le gusta el curry. Tengo aquí una mariscada completa donde vienen mejillones, camarones.
09:55Aquí puedo poner esos otros camarones junto con la mariscada. Le voy a poner un poquito de curry a todo
10:03lo que son estos, estos, esta mariscada que tengo por acá.
10:08Eso lo compramos, ¿verdad? En los lugares que casi siempre viene todo congelado, donde viene surime, calamar, camarón, mejillones, todo
10:21eso juntito.
10:23¿Verdad? Le ponemos, vamos a ponerle un poquito de sal y un poquito de pimienta.
10:34Ahí vienen almejas también.
10:38Mezclamos muy bien y una vez que ya esté cocinado el pollo, en este caso ya está a punto de
10:45terminarse de cocinar,
10:46voy a agregar la salsita que tengo acá, o la crema con las yemas de huevo.
10:56Voy a mezclar esto y voy a colocar la mariscada que tengo por acá y lo voy a cocinar por
11:04tres minutos.
11:08Ponemos aquí, en esa salsita que acabamos de hacer con el pollo y voy a agregar también el resto del
11:19vino.
11:19Esto lo tapo y en tres minutos voy a tener listo ya casi lo que es el arroz y la
11:25mariscada,
11:26para que cuando regresemos empecemos a armar este delicioso arroz mar y tierra.
11:30Ya volvemos.
11:36Ya conoces los vegetales mixtos toños, combinan con todo.
11:41Convierten una ensalada en un plato súper saludable.
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14:18Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ahora sí, observemos el arroz halcón.
14:24Vean cómo quedó de delicioso, sueltito.
14:29Vean la delicia de arroz con un aroma, un sabor delicioso e inigualable.
14:37Y tenemos ya lista la salsita, que la tenemos por acá.
14:43Ya hirvió los tres minutos y a esta salsita lo que me le faltó fue ponerle un poquito de salsa
14:49Chonky Santa Cruz.
14:51Lo vamos a mezclar para darle ese saborcito especial.
14:57Este tiene un poquito de picante, esta es Santa Cruz picante.
15:01Y también vamos a adicionar una lata de vegetales mixtos toños.
15:10Le vamos a sacar el caldito.
15:17Vean los petipoas, el maíz dulce, la papa y vamos a agregar una lata de petipoas con zanahoria toños.
15:37Y ahora sí, ya vamos a tener listo nuestro riquísimo arroz maritierra, arroz halcón maritierra.
15:47Vean la delicia, yo sé que a ustedes se les está antojando en este momento.
15:52Entonces, ¿cómo lo vamos a armar?
15:53Tengo aquí un tazón donde voy a colocar capas de arroz con el chorizo.
16:11Voy a colocar capas de la salsa de mariscos.
16:25Otra capa de arroz.
16:42Y vamos a finalizar con la capa de los mariscos y el pollo.
16:51Entonces, vean qué rico se ve este riquísimo arroz maritierra.
16:59Yo espero que les guste.
17:01Recuerden que los mariscos solo se hierven tres minutos.
17:05Eso sí, probamos el punto de sal.
17:08Aquí va a quedar como para otro moldecito y bastante caldito para que el arroz quede bien mojadito.
17:18Me lo traigo para acá y vamos a ponerle en este momento perejil.
17:24Y yo espero que este delicioso plato haya sido de su agrado.
17:29Voy a ver si me sirvo uno más pequeño para que ustedes lo vean ya en un plato normal.
17:46Y que ustedes lo puedan disfrutar en familia.
17:51Bueno, qué rico, ¿verdad?
17:53Así que aquí tenemos una receta muy interesante para los días que se aproximan y que ustedes pueden compartir con
18:02la familia.
18:03Gracias a todos y ya venimos con más de Cocina de Hoy.
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20:00¡Mmm!
20:02¡Sí que sabe!
20:04El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
20:10Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
20:17Solo abra y disfrute.
20:21Dip de queso Santa Cruz.
20:24100% sabor.
20:30Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa.
20:35Chef, Rosita y sus alumnos, José y vos, ¿cómo te llamas?
20:38Carol.
20:39Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué...?
20:42Están en el nivel básico.
20:44Básico.
20:44Vean las bellezas que hacen en el nivel básico, además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas.
20:50Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente.
20:55Tres horas.
20:56¿Verdad?
20:56¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
21:00Ok.
21:00Tenemos la técnica de canasta.
21:03Ajá.
21:04Con flores.
21:05Sí, todas son en qué?
21:07En lustre.
21:08En lustre.
21:08En lustre, sí.
21:10Usamos cuatro tipos de lustres en el básico.
21:13Este es uno de ellos, ¿verdad?
21:17Y tenemos un...
21:19¿Este qué técnica se llama?
21:20Ese es un drapeado, un traquelado, pero Rebe, ya yo tengo en la clase también unos avanzados, unos alumnos avanzados.
21:29Ah, ok. Eso lo hacen ya en el avanzado.
21:30Ya en el avanzado.
21:31Junto con ese, me imagino.
21:32Junto con este, sí.
21:33¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
21:35Este es pasta australiana.
21:36Ajá.
21:37Pintado con aerógrafo.
21:39¡Guau! Pero quedó súper lindo.
21:41Y esfera de chocolate, eso lo hizo la compañera.
21:43Ah, muy bien, Carol. Excelente.
21:46Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas.
21:51Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
21:56Ese es el lustre de ganas de chocolate.
21:59¡Guau!
21:59El mágico.
22:00El mágico. ¡Guau!
22:02Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras, ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional de decoración
22:11de pasteles que imparte la chef Rosita Jiménez.
22:14Estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados, así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e inscribirse
22:26para aprender.
22:28A ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden.
22:31¿Qué aprendemos en el básico?
22:33Sí.
22:33Hacer un buen queque.
22:34Sí.
22:34Eso es lo primero.
22:35Eso es lo más, lo más importante.
22:38De ahí, ¿cómo hacer lustres?
22:40¿Cómo hacer lustres y cómo hacer relleno?
22:42Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido, el italiano, el suizo, el francés, digamos, todos.
22:54Damos siete lustres, más o menos.
22:56¡Guau!
22:56Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para hacer
23:02tres leches, ¿verdad?
23:04Y haces también...
23:05Una torta fría también, hay una clase de torta fría.
23:09Haces queque de zanahoria.
23:11De zanahoria.
23:11También de chocolate.
23:15Hacemos paletas Magnum.
23:16Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando.
23:19Después de aprender a hacer queques, entonces lustres y queques, todo, y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates.
23:27Paletas Magnum con el queque que ustedes hacen ahí.
23:31¿Y después de ahí?
23:32Sí, después vamos al intermedio, que ahí entramos con pasta australiana, con fondant, ¿verdad?
23:41Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores, hacemos drapeados, texturas de pasta australiana y muchas cosas más.
23:50Sí, y el avanzado ni les digo porque hacen bellezas aquí, queques de boda de quince años, en fin de
23:57todo.
23:57Y lo que más atrae de esto, Rosita, es que usted empieza en este curso con Rosita y ustedes están
24:04emprendiendo ya.
24:05Sí, claro.
24:06Están emprendiendo.
24:07Eso es la ventaja que usted, desde que inicia este curso, usted puede emprender desde el inicio anunciándose en Facebook.
24:14Si nosotros hubiéramos tenido todo eso que ellos tienen ahora, ¿verdad?
24:18Sí.
24:18¿Qué no hubiéramos hecho?
24:20Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano.
24:22Así es.
24:22Los felicito, chicos, porque hacen un excelente trabajo, Rosita, como siempre, excelente.
24:27Gracias, David.
24:28Y los invitamos a que vengan a este curso, Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles con la chef Rosita
24:35Jiménez.
24:36Gracias a todos, chicos, por haber presentado sus proyectos.
24:39Y nos vemos en otra ocasión.
25:10Gracias, David.
25:17El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los talleres del mes de marzo.
25:23El 3, inicio de repostería y el taller de torta chilena y alfajores.
25:28El 4, inicio de los técnicos profesionales en gastronomía y pastelería nocturno.
25:34El 5 y el 7, inicio de pastelería profesional.
25:37El 7, taller de torta chilena y alfajores y el taller de torta arcoiris.
25:43El 10, taller de galletas e inicio de decoración de pasteles.
25:47El 11, inicio de gastronomía profesional.
25:50El 14, taller de galletas New York e inicio de cafetería profesional.
25:55También inicio de decoración de queques y el taller de pastel de maracuyá.
26:00El 17, taller de brownies y barras.
26:03El 19 y el 21, inicio de pastelería profesional.
26:07El 21, taller de panes de Semana Santa.
26:10Y el taller de torta conejo de Pascua con decoración de huevos en chocolate.
26:15El 24 y el 28, taller de donas y berlinas.
26:20Y les deseamos felices Pascuas a todos.
26:24Reserve su espacio a los números 2227-3191 o 2227-3212.
26:31O infórmese al WhatsApp al 6048-3356.
26:36Los esperamos.
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27:20Clover cuida de voz con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
27:26En sus dos presentaciones con nueva imagen.
27:28Clover cuida de voz.
27:30En mi cocina, la calidad y la nutrición van de la mano.
27:33Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
27:42Además, es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
27:4999%, incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:54Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
28:04Bueno, y esta receta especial para ahora, para estos días que se aproximan de Semana Santa.
28:10Gracias a nuestro Arroz Halcón por estar presente en nuestras recetas y poder hacer estas delicias que nos van a
28:18acompañar con la familia.
28:20Gracias a Toños, Numar, Soleil, Santa Cruz por sus excelentes productos que con ellos podemos hacer todas estas recetas.
28:31Gracias a todos y nos vemos muy pronto con más novedades aquí en Cocina de Hoy.
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