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Te presentamos la receta Arroz ñongao con mariscos del Pacífico, un plato inspirado en la riqueza gastronómica del litoral colombiano que resalta los sabores del mar y los ingredientes tradicionales de esta región.
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00:02Sí, sí, sí, sí, señoras y señores, tenemos receta hoy en Ola Medallo, facilita, rica, sencilla y económica de los
00:11mejores chefs, que siempre vienen a acompañarnos y arreglarnos todas las mañanas, a ustedes también hayan su cocinita para que
00:17sepan qué cocinar, entonces saque el celular, su bolígrafo y escriba la receta, porque hoy está con nosotros el chef
00:24Carlos Andrés Perea, que viene a cocinarnos un arroz.
00:29Muy bien, Carlos, ¿cómo estás?
00:33Gracias.
00:34Estoy que me almuerzo, que me ñongueo.
00:37Excelente.
00:38Muy bien, nos estaba explicando, en el Chocoso le dice así a este arroz, pero pues digamos en otras partes
00:45de Colombia es risotto.
00:48Risotto.
00:48Cierto, pero quemamos con el ñongao.
00:50Ñongao, sí.
00:51Quemamos con el ñongao, es el que me gusta, el pacífico, entonces, cocinamos, que es que estoy quemando.
00:57Sí, qué delicia.
00:58Sí, sí, vamos a darle los ingredientes.
00:59Digámosle los ingredientes a los televidentes.
01:02Sí, señor.
01:02Vamos a mirar los ingredientes, entonces, para que ustedes apunten esta receta de arroz ñongao.
01:08Son los siguientes, mi mano.
01:10Tenemos...
01:11Arroz ñongado.
01:13Con...
01:13Media taza de arroz blanco, una cebolla roja, verdura de río, un pimentón pequeño,
01:20un poquito de cilantro paisa, pimienta molida, cuatro dientes de ajo, crema de leche.
01:28Hay más, hay más.
01:29Muy bien, si quieres yo le ayudo con la próxima.
01:31Queso costeño rallado, eso es lo mío, azúcar morena o panela rallada, sal y pimienta, mix de mariscos, me encanta,
01:39un plátano verde, aceite achiotado y lulito.
01:45Presupuesto, 50 mil pesitos.
01:48Carlos, ¿cuántas personas comen con esta receta?
01:51Bueno, con esta receta pueden que coman unas cuatro personas con 50 mil pesos.
01:57¿Por 50 mil pesos?
01:58No, eso está muy rico.
01:59Empecemos entonces de una vez mi corazón a darle candela a esto que ya huele a pacífico.
02:04Venga, ¿qué es verdura de río?
02:06Yo lo leí, ¿y yo será que lo estoy leyendo bien?
02:08Sí, verdura de río es aquella que se cultiva muy cerca a río o en el patio o en la
02:14azotea, como decimos allá.
02:15Y le da un sabor muy espectacular o de manera autónoma en el pacífico que resalta los sabores.
02:23O sea, tiene ese gustico adicional.
02:25Listo.
02:25Carlos, ¿qué me cocino?
02:27Bueno, entonces, como primero vamos a subirle un poquito al fuego.
02:33Muy bien.
02:35Yo te aconsejaría que le pongas aquí que se calienta más.
02:38Listo, entonces, vamos allá.
02:40Pues es un consejo personal, pero si quieres me lo está calentando y la voy a poner acá.
02:43Entonces, vamos a adelantar con un poquito de cebolla.
02:48Este es el caquito de cebolla de rama.
02:50Sí.
02:50Cebolla larga, sí.
02:51¿Es más gustosito la parte blanca que la verde o eso depende de la preparación?
02:57Es dependiendo, porque a mí me gustan más ambas.
03:00A esta me gusta colocarla al final como para adornar.
03:04Ok.
03:05Pero para dar sabor, esta.
03:06Listo, muy bien.
03:08Cebollita larga, tallito.
03:09Vamos a echarle un poquito de...
03:12El aceite.
03:13Aceite achotado.
03:16El aceite achotado es, chef.
03:20Un aceite con vija.
03:22Normalmente se hierve o mucha gente lo echa en un recipiente y comienza a frotar.
03:30Los colorcitos.
03:31Sí, así es.
03:33Vija o achote también.
03:34Vija o achote, sí.
03:35Para que ustedes sepan más o menos qué.
03:36Entonces, que coja buen calor y echamos la cebolla.
03:41Queremos decirles que tenemos todo precocinado para avanzar y poder hacer este plato.
03:47Este plato...
03:48Un viva en plaza avanzada.
03:49Ok, sí.
03:50Entonces, tenemos el achote con la cebolla y le vamos a echar un poquito de biche.
03:58¿Biche?
03:58¿Biche qué?
03:59Para ti.
04:00Este es un biche curado.
04:01Ok.
04:01Normalmente se le echa los mariscos.
04:03En vez de vino blanco, entonces podemos echarle biche, que es de la región.
04:08¿Pero qué es biche? ¿Una semilla?
04:10No, el biche normalmente se hace de la caña.
04:13Sí.
04:14Es una bebida ancestral de allá.
04:17Lleva muchos años.
04:18Biche es el que da mucha potencia.
04:20Excelente.
04:21Da ese.
04:22Mucha potencia, mucha fuerza.
04:24Maravilloso.
04:25Energía.
04:26La energía para disfrutar todo.
04:28Bueno, entonces vamos a echarle un poquito de biche.
04:33Sí.
04:35Bien.
04:37¡Ay, huele!
04:38Huele rico.
04:39Eso aromatiza.
04:41Sí, sí, sí.
04:41Huele a caña.
04:42¡Ay, huele muy rico!
04:43Entonces vamos con los mariscos.
04:45Ese marisco tiene atún.
04:48¡Ay, bien!
04:49Lleva mejillones, lleva pulpo, lleva camarón.
04:54Sí.
04:54Y de buena calidad.
04:56Son de buena calidad, del Pacífico, como siempre.
04:59Del Pacífico colombiano, sí.
05:02Este marisco está precocido también.
05:04Sí, todo precocido.
05:05Muy bien.
05:06O sea que la cocción sería rapidita.
05:09Sí, muy rápida.
05:11Ah, se apagó este, se apagó.
05:12Entonces prendamos allá.
05:14Muchas gracias.
05:15Con gusto.
05:16Vamos a echarle un poquito de pimentón picado.
05:23Pero ya no puedo prender.
05:25¡Este viene!
05:27¡Auxilio, chef!
05:28Ya, espere.
05:30Bueno, sigamos ahí.
05:31Sigue ahí que es que usted debe hablar.
05:32A mí me pone como nerviosa.
05:33Yo con esto acá.
05:35No sé por qué no se me quiere mover la estufa.
05:38Ya, ya, ya, ya.
05:39Todo solucionado.
05:40Todo perfecto.
05:41¿Todo bien?
05:42Ya, todo está perfecto.
05:43Sí, listo, perfecto.
05:44Bueno, entonces vamos.
05:45Controles arriba.
05:46Ya, controles arriba.
05:47Ahora, listo, sigamos.
05:50Excelente.
05:51Entonces los mariscos aquí precociditos.
05:53Y usted, yo vi que cogió el pimentón en julianitas.
05:55Sí, picamos el pimentón.
05:57Esta cebolla la vamos a dejar al final.
05:59Listo.
06:00Entonces ya tenemos aquí todo precocinado, todo avanzado.
06:03Le vamos a echar verdura de río.
06:05¿Esa es la verdura de río?
06:06La propia, sí.
06:07¿Tiene algún sabor característico, chef?
06:09Sí.
06:10Yo, permita, yo vuelvo.
06:11Este le decimos verdura de río o las famosas y marrones.
06:14Ay, pero a mí me huele como a cilantrico.
06:16Sí.
06:16¿Cierto?
06:16Huele mucho más fuerte que el cilantro.
06:18Ah, huele porque estaba al lado de cilantro.
06:19Huele mucho más fuerte que el cilantro antioqueño.
06:22Ah, ok.
06:24Si de pronto yo quiero hacer esto mismo y no tengo la verdura de río, pues puedo utilizar
06:29cilantro igual.
06:30No queda como de pacífico, pero pues queda un acercamiento, una receta rica.
06:35El papel, por favor, por acá.
06:39A mí me huele como a zancocho.
06:40Huele a zancocho.
06:42Huele como a zancocho, la verdad.
06:44Sí, muy rica.
06:45Entonces ya tenemos esto sofritando.
06:47Vamos ahorita a hacer...
06:49Los patacones.
06:50Los patacones.
06:50Qué dicha.
06:51Y a usted le choca...
06:55Y acá, ¿no?
06:57¿No?
06:57Y acá.
06:58Pedacito de queso ahí.
06:59Listo.
07:01Pedacito de queso.
07:02Pedacito de cien.
07:03Un diagonal cruzado.
07:06Vamos a hacerlo al estilo selección.
07:07Muy bien.
07:08¿Cuál es el estilo selección?
07:09Bueno, diagonal cruzado decimos allá.
07:11Ajá.
07:12Cuando tiramos un filtro.
07:14O sea...
07:15Eso.
07:15Le toma un pase.
07:16¡Epa!
07:17Le quedó un lazo en este momento, por Dios.
07:20¿También quiere?
07:20Bueno, está ahí.
07:21Tíreme el pase cruzado a mí.
07:23No, no, no.
07:24Listo.
07:25Queso costeño.
07:27Nada.
07:27A ver.
07:29Bueno.
07:29Yo soy de las que cocino y me voy comiendo la receta al mismo tiempo, porque
07:33así como yo vivo sola.
07:35Seguido a eso, vamos a echarle un poquito de mantequilla para hidratar los mariscos.
07:40Listo.
07:41Sí.
07:45Divino.
07:47Mantequilla.
07:47¿Tiene que ser mantequilla o aceite?
07:49Mantequilla o aceite de oliva.
07:51Perfecto.
07:51Me gusta utilizar mantequilla porque queda un poquito más cremoso.
07:54Y da más gustico.
07:55Y da más gusto, sí.
07:56Yo también siento eso, que la mantequilla queda como más gustico.
08:02Echamos un poquito de panela rallada para que caramelice.
08:07Chef, ¿qué es esto?
08:08Esto es panela.
08:10Esto es cocada.
08:11Ay, cocada.
08:12Me muero.
08:12Cocada de leche.
08:13Pero esta va al final.
08:14Ah.
08:14Por favor, esperen.
08:16Ah.
08:17Listo.
08:18Yo ya estaba ahí.
08:18No hay un panesito cruzado por ahí para mí.
08:20No, aquí no.
08:21Es que aquí no, y yo.
08:25Bueno, entonces, todo bien listo, todo bien listo.
08:28Vamos a echarle un poquito de zumo de coco.
08:34¿Sumo de coco?
08:34Esta es la crema, sí.
08:35¿La crema de coco?
08:36La crema de coco hecha en casa.
08:38¡Mmm!
08:39Este coco normalmente viene de Pizarro, Chocó.
08:43Sí.
08:44De hecho, los invito a que vayan y visiten esas playas súper hermosas.
08:48¿Hermosas?
08:49Sí.
08:49¡Qué rico!
08:50También vamos a tener la Feria Gastronómica.
08:53¿Cuándo?
08:54En Quidó, Chocó.
08:55Van a estar en las fiestas de San Pacho.
08:57Así que la alcaldía, gobernación, los invita a todos.
09:01Fontur también está apoyando estas fiestas patronales de Quidó, Chocó.
09:05¿Y esa es la fecha?
09:06¿Qué fecha es esa?
09:07Estamos para agosto.
09:09Listo.
09:10¿Nos podemos preparar?
09:11Sí, se preparan y allá pueden sacar ediciones también.
09:14Listo.
09:14Entonces, este cilantro paisa va al final, ¿vale?
09:18Entonces lo dejamos ahí.
09:19Esta también va al final.
09:20Ya tenemos aquí la crema.
09:22Ahorita sí viene la crema de leche.
09:26Crema de leche.
09:28Listo.
09:28Cremocito, cremosito va a quedar esto.
09:30Está cremosito este arroz.
09:32Digamos que hierva todo muy bien.
09:34¿Está bien la temperatura, chef?
09:35Sí, hoy está muy bien.
09:37Está muy bien.
09:38Ah, bueno.
09:39Y es que todo precocido queda como más facilito.
09:43Sí, la verdad que sí.
09:43Lo mejor de esto es que yo no traje almuerzo acá a Telemedellín.
09:46Eso es lo mejor.
09:47Pero sí traje la coca.
09:48No traje almuerzo, pero traje la coca.
09:50Porque yo sabía lo que venía.
09:52Vamos muy bien.
09:53Sí, listo.
09:53Esto dicen por ahí que ya está listo.
09:57Ya está muy listo.
09:58Solamente faltaría el arroz y fritar los patacones.
10:01Los patacones.
10:02¿Algún secretico para fritar los patacones?
10:05Ok.
10:06Para fritar los patacones es muy importante que tengan el aceite bajo.
10:11Que comience bajo para que el patacón cocine muy bien por dentro.
10:14Pero no en ese momento tirar los patacones cuando el aceite esté bajo, ¿o sí?
10:18Sí, se puede.
10:19¿Con el aceite frío?
10:20Sí, también se puede muy bien.
10:22Después de que el patacón ya cocine muy bien, ahorita sí, nosotros lo podemos tocar o lo podemos pinchar.
10:28Está bien.
10:29Lo separamos.
10:30Y ahorita sí dejamos que la manteca caliente o el aceite caliente un poco más.
10:35Y ahorita sí se fríe.
10:36Perfecto.
10:37Y así quedan crocados.
10:38Para esta preparación vamos a utilizar el arroz precocido.
10:41Yo he visto que muchos chefs recomiendan que para hacer este tipo de preparaciones de arroces cremosos y todo eso,
10:46es bueno el arrocito precocidito ya, si es del día anterior, mejor.
10:52Sí, la verdad que sí.
10:54Este arroz fue hecho desde ayer, de hecho con cebolla y ajo, con poquita sal.
11:01Y se le echa también poquito aceite.
11:03Lo voy a confesar, yo le llamo, yo sé que está mal, pero yo sé que mi mamá me está
11:07viendo en este momento en la casa,
11:08yo le llamo Arroz Viejo.
11:09¿El Arroz Viejo?
11:10Cuando es el arroz del día anterior, ¿cierto?
11:13Pero para mí es el mejor arroz.
11:15¿Cierto?
11:16A mí me encanta porque como que es más gustosito, más rico, pero yo le llamo así, yo mami, siempre
11:20llego a la casa de mi mamá,
11:21y yo, tía Elisa, mamá, ¿hay arroz viejo?
11:24Pero Nela, hay, porque en mi casa me dicen Nela, Nela, pero si hay arrocito recién hecho, yo, no, dame
11:30el arroz viejito.
11:30¿Te gusta el viejito?
11:31Sí, sí, sí.
11:32Es el mejor arroz.
11:33Dice que para cocinar así es mucho mejor, el tipo de arroz que ya está frío, que ya está el
11:38arroz viejito.
11:39Entonces, ya el arroz va cogiendo consistencia.
11:42Sí.
11:42Si vemos que comienza a secarse un poco, lo que vamos a introducirle un poquito o a echarle un poquito
11:49de zumo.
11:50De coco.
11:52De coco.
11:52De coco.
11:53Si le bajamos un poquito la temperatura.
12:24Claro que sí.
12:27¿Qué tal si hacemos como ese momento de reflexión, doña Eli, ¿qué le parece?
12:32Sí, yo creo que sí, mi mano, mientras esperamos que entonces que esto aquí va cogiendo como formita para que
12:38ustedes se entojen un poquito más.
12:40Hagamos esa pequeña pausa, ese momento espiritual, como dice Manuela, de concentrarnos y escuchar la palabra de Dios de parte
12:48del Padre Pedro Justo, que siempre llega justo a tiempo.
12:58Justo a tiempo, en el nombre del Padre, del Hijo y del Espíritu Santo. Amén.
13:03Lectura del libro del Eclesiástico.
13:06Surgió el profeta Elías como un fuego, su palabra quemaba como antorcha.
13:11Él hizo venir sobre ellos el hambre y con su celo los diezmó.
13:15Por la palabra del Señor cerró los cielos y también hizo caer fuego tres veces.
13:19Qué glorioso fuiste, Elías, con tus portentos.
13:24¿Quién puede gloriarse de ser como tú?
13:27Tú despertaste a un cadáver de la muerte y del abismo por la palabra del Altísimo.
13:34Tú precipitaste reyes a la ruina y arrebataste del lecho a hombres insignes.
13:41En el Sinaí escuchaste palabras de reproche y en el Oreb sentencias de castigo.
13:47Tú ungiste reyes, vengadores y profetas para que te seducieran.
13:53Fuiste arrebatado en un torbellino ardiente, en un carro de caballos de fuego.
13:59Tú fuiste designado para reprochar los tiempos futuros,
14:04para aplacar la ira antes de que estallara,
14:08para reconciliar a los padres con los hijos y restablecer las tribus de Jacob.
14:13Dichosos los que te vieron y se durmieron en el amor, porque también nosotros viviremos.
14:20Cuando Elías fue arrebatado en el torbellino,
14:23Eliseo se llenó de su espíritu durante su vida.
14:27Ningún príncipe lo hizo temblar, nadie pudo dominarlo.
14:31Nada era imposible para él.
14:33Incluso muerto, su cuerpo profetizó.
14:36Durante su vida realizó prodigios y después de muerto fueron admirables sus obras.
14:42Palabra de Dios, te alabamos Señor.
14:46Salmo 97
14:49Alégrense justos con el Señor.
14:51El Señor reina, la tierra goza, se alegran las islas innumerables.
14:56Tiniebla y nube lo rodean, justicia y derechos sostienen su trono.
15:01Delante de él avanza el fuego, abrazando en torno a los enemigos.
15:06Sus relámpagos deslumbran el orbe y viéndolos la tierra se estremece.
15:11Los montes se derriten como ser ante el Señor, ante el Señor de toda la tierra.
15:16Los cielos pregonan su justicia y todos los pueblos contemplan su gloria.
15:21Los que adoran estatuas se sonrojan, los que ponen su orgullo en los ídolos.
15:26Adórenlo todos sus ángeles.
15:30Del Evangelio de Mateo
15:32En aquel tiempo dijo Jesús a sus discípulos,
15:35Cuando recen, no usen muchas palabras como los gentiles,
15:38que se imaginan que por hablar mucho les harán caso.
15:41No sean como ellos, pues su Padre sabe lo que les hace falta antes de que lo pidan.
15:46Ustedes oren así, Padre nuestro que estás en el cielo,
15:50santificado sea tu nombre.
15:52Venga a nosotros tu reino.
15:54Hágase tu voluntad en la tierra como en el cielo.
15:57Danos hoy nuestro pan de cada día.
15:59Perdona nuestras ofensas, como también nosotros perdonamos a los que nos ofenden.
16:04No nos dejes caer en la tentación y líbranos del mal.
16:07Porque si perdonan a los hombres sus ofensas,
16:10también a ustedes les perdonará su Padre celestial.
16:14Pero si no perdonan a los hombres, tampoco su Padre perdonará sus ofensas.
16:20Palabra del Señor, gloria a ti, Señor Jesús.
16:26Ah, digamos una palabrita del perdón.
16:28Una palabrita del perdón.
16:30Tan importante es incluir en la dieta espiritual de todos los días
16:37ese ingrediente y ese plato fuerte del perdón.
16:43Pienso que son muy importantes, por ejemplo, el amor, el servicio, el perdón.
16:53Los tres son muy importantes.
16:56Yo creo que ahí se resume la vida cristiana.
17:00Amamos, perdonamos y servimos.
17:03¿Qué tal si hoy haces buen uso de esa dieta espiritual?
17:12De esos alimentos espirituales que nutren el alma.
17:17Dedícate hoy a amar, es decir, a dar lo mejor de ti.
17:21Dedícate a perdonar, es decir, a aceptar al otro tal como es.
17:26Dedícate a servir, es decir, a que se cumpla uno de los propósitos divinos en tu vida.
17:33Servir, propósito de Dios, para tu vida.
17:38Perdón, dejar ser y aceptar al otro tal como es.
17:43Amor, dar lo mejor de sí.
17:47Dejar que ese empujón de Dios sea acogido en tu interior.
17:55Te bendigo en el Padre, en el Hijo y en el Espíritu Santo. Amén.
18:05Gracias, Padre Pedro Justo, porque usted siempre llega justo a tiempo.
18:09Y también gracias a mi amiga Manolita, que me hizo este pase gol.
18:13Pero porque tenías que revelar que yo te hice ese pase gol.
18:16Sí, que es un mensaje tan llenador, de verdad, que cada vez que me toca este mensaje,
18:20como que conecta con eso que necesitaba escuchar.
18:24Chef, estoy quemando el frito.
18:25Listo, entonces ya tenemos el aceite a temperatura, pongámosle unos 120.
18:32Sí.
18:33Entonces comenzamos con los patacones.
18:37Más o menos cuántos eran los patacones, ya que la temperatura está caliente.
18:43No, tres, dos minutos, no mucho, o sea, no es mucho, la verdad.
18:49Bueno, ya está la segunda abritura del patacón, ¿cierto?
18:51Porque ya están precocidos.
18:53Ya están precocidos y todo.
18:54También me gusta el patacón así, delgadito, que sea bien.
18:58Uy, sí, no, es que...
18:59Como este, espero que Carlos Andrés no nos decepcione con estos patacones.
19:02Obviamente.
19:03La verdad que van a quedar muy deliciosos.
19:04No, pues es que todo se ve muy, muy rico.
19:06Lo que más me gusta es el presupuesto.
19:08El presupuesto.
19:0950 mil pesos.
19:10Lo que más me gusta es que por ese 50 mil pesitos podemos comer cuatro personas.
19:15Podemos, bueno, ya me conté yo ahí también.
19:17Y es un plato de muy buena calidad.
19:19Y además de mariscos.
19:20A mí no puede sorprender.
19:22Y es que saberle dar, hermano, yo creo que usted lo sabe ya, pues porque usted también para mí ya
19:27es chef, toda una chef.
19:29Saberle dar como ese toque a la comida que sea distinto, que sea especial.
19:34Y la comida del Pacífico siempre va a ser como abrazadora.
19:38Sí.
19:39En cualquier momento queda bien un caldito de pescado, un arrocito de cop, un pescadito frito.
19:45La verdad que quise hacer homenaje.
19:48También quiero desearles un feliz día a los padres, a todos los hombres del mundo, del Pacífico, que se levantan
19:56el día a día a buscar el sustento de sus hijos.
20:00Así que esto es por ustedes.
20:01¡Ay, qué belleza!
20:04Chef, de esas cosas que yo me antojo, es que yo me antojo de todo para la casa, que cosa
20:08tan impresionante.
20:09Me encanta, me encanta.
20:10Usted me contaba ahorita que tiene el restaurante, es en Quipdó.
20:13En Quipdó, Chocó, en toda la principal del barrio El Jardín.
20:16Los invito.
20:17Pero venga, es que yo no me puedo ir para Quipdó en este momento porque tengo mucho trabajo.
20:20Bueno, entonces vamos para las fiestas patronales.
20:22¿Y si usted está por acá en Medellín y yo lo invito a mi casa?
20:25Sí, hacemos eventos privados, también hacemos eventos y banquetes.
20:30¿Yo?
20:30Cocinamos para fincas, donde ustedes me quieran llamar.
20:33¡Sí, no, me encanta!
20:34Nos pueden contactar en androfixazón, Facebook, Instagram, TikTok y al número de teléfono 311-303-4991.
20:44Oiga, qué rico uno es que estar de pronto a unos invitados o regalarse uno, eso también.
20:50Un fin de semana, un almuerzo de comida del Pacífico, atendido por este señor.
20:55¿Usted se imagina?
20:56Entonces, inmediatamente uno dice, voy a comer rico.
20:58No, ¿usted se imagina, él y yo?
21:02Sí.
21:02Por favor, tranquila.
21:04Diagonal cruzado.
21:04Diagonal cruzado.
21:05No, él y yo, como a mí me gusta cocinar, le estoy cogiendo todo el flow y todo el amor,
21:10es como que, chef, una tarde, los dos cocinando, usted enseñándome.
21:15Sí, claro que sí.
21:16O sea, no disfrutándolo para que él cocine para otras personas, sino él mostrando todos
21:21esos tipsitos, esas recetas que de alguna forma uno puede hacer diferente a lo que tiene uno
21:27normalmente en la casa.
21:28La comida paisa va a ser muy distinta siempre a la sazón del Pacífico.
21:32Y el Pacífico tiene una sazón muy particular, que solamente, yo no sé, usted frita una cebolla
21:39y un tomate a lo paisa y sabe distinto que si Carlos está fritando la cebolla y el tomate,
21:44con eso le dedico todo.
21:45Hoy quiero decirles que la región pacífica, independientemente de la melanina y el color,
21:51también tenemos sabor.
21:52Mucho.
21:52Y eso lo llevamos en la sangre.
21:54Mucho sabor, pero por todas partes.
21:56Así que, agradecido con Dios con todo lo que nos da, ya el arroz risotto está listo.
22:01Sí, qué delicia.
22:02Vamos a comenzar entonces a emplatar.
22:05Vamos a emplatar.
22:05Sí, vamos a emplatar, que ya es hora.
22:06Vamos a lo que vinimos.
22:07Entonces, vamos a tener aquí una cebolla para finalizar y darle un poco de ternura al plato.
22:15Y amorcito.
22:16Sí.
22:18Listo, cebollita en plumitas.
22:21Plumitas, sí.
22:21Muy bien.
22:22Plumitas de ángel.
22:23Pero, ¿tú estás?
22:24Amiga, está clara, está clara.
22:26Me está aprendiendo aquí en la medalla de los niños.
22:28Entonces, tenemos unas cebollas en plumitas.
22:30Sí.
22:30¿Qué podemos hacerle como para que le dé otro estilo y un sabor único?
22:34¿Qué podemos hacerle para que le dé otro estilo?
22:36Echémosle un poquito de qué.
22:37De panela y de panela.
22:39¡Wow!
22:39Me gusta.
22:40De esta misma panela, nosotros allá sacamos el biche, donde hoy en día ya está legalizado.
22:48¡Wow!
22:48Es que no estaba legalizado.
22:50No.
22:51Se sacó una ley para poder legalizar el biche y ha sido así donde realmente nosotros hemos
22:56podido seguir teniendo nuestras costumbres y la cultura también.
23:01Y la cultura también.
23:01Y la cultura activación.
23:03Me encanta el biche.
23:04Tengo que probar el biche.
23:05A ver si de pronto me tomó todos los días un chuchito de biche para que me dé energía.
23:11Ojo.
23:12Ojo que con el biche...
23:13¿Qué?
23:14Me la dije.
23:15Me pongo a organizar a la vida.
23:17Da mucha fuerza y da potencia.
23:19Sí, señora.
23:20Sí.
23:20A levantar cámaras y todo acá en el canal.
23:22¿Qué es eso?
23:23No, pero ella está entendiendo.
23:26Sí, ya voy entendiendo, claro.
23:28En la cocina del Pacífico, para los mariscos se utiliza mucho el lulo.
23:35¿Por qué?
23:38Porque el lulo es cítrico.
23:39Es un cítrico y le da muy buen sabor al plato.
23:43¿Qué hago, Michelle?
23:44Listo, apagamos aquí.
23:45Listo, apagamos ahí.
23:47Entonces vamos a emplatar.
23:48Qué delicia.
23:50Listo, ahora la parte bonita y divertida.
23:52La parte más creativa es emplatar.
23:55La parte creativa, sí.
23:56Me olvidé decirles que aquí tengo un pesto.
23:58Este pesto es de verdura de río, pimentón, ajo y demás.
24:03Sí.
24:04Venga, yo le ayudo, chef.
24:05Claro que sí.
24:05Yo puedo ser su ayudante aquí.
24:07La asistente.
24:08La asistente.
24:08La asistente personal.
24:11Tenemos entonces este arroz.
24:13Vamos a tirar la mano por acá.
24:14Arrón y hongao.
24:16El arroncito me.
24:17Sí.
24:18Me acepte que estamos bien acá.
24:20Ese arron y hongao está bonito.
24:22Joey, ¿estamos bien ahí?
24:23¿Sí?
24:24Listo, perfecto.
24:26Arrón y hongao.
24:26El director de cámaras, un beso y un abrazo.
24:28Entonces, el primero lo ponemos en el centro.
24:32Volvemos a colocar.
24:34Otro al costado.
24:35Al costado.
24:36Siempre respetando el centro.
24:38Muy bien.
24:40Sí, bueno, ese truquito está bien chévere.
24:42Sí.
24:43Hay que respetar el centro.
24:44Claro.
24:45Y que le dé mucha armonía.
24:46Santo, qué olor.
24:47Muy bien.
24:48Qué olor.
24:49Manuela, esto se ve delicioso.
24:52Ustedes pueden oler allá.
24:53No.
24:54Se la pierden.
24:55Se la pierden.
24:55Como decimos allá, se jodieron.
24:57Se jodieron, pero no se jodan mucho porque si ustedes quieren replicar ese sabor en la casita,
25:03pues ahí está la receta que nuestro chef Andrés les dejó.
25:07O si no, también, pues llámelo y pégale la llamadita y dígale.
25:11Andrés, venga, por favor, yo quiero que me enseñe este fin de semana a preparar este plato bien rico.
25:16Y con la familia, para todos mis familiares.
25:18¿Se acuerdan del pesto?
25:19Bueno, ahora el pesto.
25:21Va arriba.
25:22Ay, qué rico.
25:23Guau.
25:25Deli.
25:27Y ahora sí, las plumitas.
25:29Las plumitas, sí.
25:30De cebolla.
25:34Ay, qué lindo.
25:35Dando altura, ¿sí ven?
25:36Claro que sí.
25:37¿Sí ven lo que yo he aprendido?
25:39No, impresionante, ¿me entiendes?
25:41Es que, te voy a confesar, es mi primera vez cocinándonos la medalla.
25:44Ay, no, ¿es cierto?
25:45Sí, sí.
25:46Entonces, tenemos un poquito de verdura.
25:48Cilantro.
25:49O cilantro.
25:50¿Este cilantro o este tal sobre?
25:51Este es cilantro.
25:52Este sí es cilantro.
25:53Ah, bueno, no me confunda, chef.
25:55Acuérdense, estoy aprendiendo como todos los teledores.
25:57Así es.
25:58Le vamos a echar un poquito.
25:59Un poquito.
26:00¿Un poquito?
26:01Sí, así.
26:02Me encanta.
26:03Para que no se duerman.
26:04Ay, no.
26:05Es que el cilantro ha un sabor delicioso.
26:07Viene un patacón bien crocante.
26:10Bien crocantico.
26:15Listo, pataconcito.
26:17Partimos.
26:18Partimos.
26:19Y, chef, preséntenos, háganos el favor, ese plato.
26:22Ese plato es un arroz ñongado del Pacífico con mariscos.
26:28Y hoy quiero darle un toque especial.
26:30¿Cuál?
26:31Hay una canción de Toto Lapón.
26:35Totona.
26:37Toto Lapón, pocina.
26:38Sí.
26:39Que ella dice que el pescador no tiene fortuna.
26:42Solamente tiene su atarraya.
26:44Hoy quiero representar este plato que el pescador sí tiene la fortuna.
26:48Y hoy lo representan un plato.
26:50Ay, gracias.
26:51Qué delicia.
26:52Muchas gracias.
26:53Gracias por traernos esta receta tan deliciosa.
26:56Pero falta algo.
26:57Tan sencilla.
26:58Ay, no.
26:58¿Cómo así?
26:59¿Qué?
27:00Nosotros, los chocuanos, estamos pegados mucho a la costa.
27:05Ay, sí, señor.
27:07Y a todo le metemos el queso radiado.
27:11Costeño.
27:11El queso costeño.
27:12Muy bien.
27:13¿Y qué vamos a hacer con ese queso?
27:14Muéstrenos, por favor.
27:14Este queso lo vamos a revolver con un poquito de cilantro.
27:18Sí.
27:18¿Cierto?
27:19Sí.
27:21Y lo vamos a echar al lado del patacón.
27:26Del patacón.
27:27Dios mío.
27:28Arreglando ese cuadro, mi Manuelita.
27:30Mire qué delicia.
27:30Por Dios santo.
27:31Chef, ¿me regala nuevamente su red social?
27:34Estamos en Facebook, Instagram, TikTok, por Andrews Fizzason.
27:40Come rico y saludable.
27:42Ay, qué rico vi, Andrew.
27:44Muchas gracias por haber estado esta mañana aquí en Alamedaio con esta receta tan deliciosa.
27:50Nosotros vamos a un pequeño corte.
27:51Mientras probamos este delicioso plato, ya regresamos en Hola Medaio.
27:55Hola, ¿qué ya?
27:58Hola, Medaio.
28:00Hola.
28:01Hola.
28:03Hola, Medaio.
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