00:00La vigna è un po' come l'uomo, la vigna vive e gode come l'uomo.
00:05La prima cosa importante che dico sempre in tutti i miei interventi, la Sicilia è un piccolo continente vitivinicolo,
00:11perché è l'unico posto al mondo in cui la vendemmia dura tre mesi.
00:17Inizia i primi di agosto nelle zone vicino al mare, le vigne che sono vicino al mare,
00:24e finisce alla fine di ottobre, la prima settimana di novembre, sull'Etna.
00:30Quindi quando noi pensiamo la Sicilia, la pensiamo sotto un profilo vitivinicolo come se fosse un unico terroire.
00:36Ma in realtà presentano zone, altitudini, clima, suolo, in zone totalmente diverse l'una dall'altra che producono vini diversi.
00:49Le cinque tenute che abbiamo noi possiamo distinguerle in tre grandi aree.
00:53Un'area che è nella zona di Monreale, vicino Palermo, e lì abbiamo tre tenute, la cui parte fondamentale è
01:01a Ficuzza,
01:03dove c'è la tenuta Ficuzza, dove prende il nome dall'omonimo Bosco, Bosco della Ficuzza,
01:08che sono 6.000 ettari di bosco, siamo sopra Corleone, siamo a 700 metri sul livello del mare,
01:15siamo quindi in montagna, e lì c'è veramente un microclima unico per i vini bianchi.
01:21La vigna è un po' come l'uomo, la vigna vive e gode come l'uomo.
01:26Se vai in una zona fresca, in una zona dove c'è ossigeno, c'è alberi, dove respiri bene, stai
01:33bene,
01:33così è la vigna. Di notte la vigna respira, di giorno a temperatura da noi alta,
01:39ma tutto questo consente alla vigna di mantenere la maturazione lenta nel tempo,
01:46e raggiungere l'optimum nel momento ideale in cui deve essere raccolta l'uva, senza che ci siano gli eccessi.
01:53Poi ci spostiamo nel centro-sud e ci spostiamo a Butera, terreni bianchi, calcarei,
01:58totalmente bianchi, a 400 metri sul livello del mare, dove la luce è unica in quella zona,
02:05sia diretta, sia riflessa dal suolo, e dà una armonia incredibile alla maturazione delle uve,
02:13soprattutto le uve rosse, in primis il nostro vitigno tradizionale che è il nero d'Avola,
02:20attraverso il quale poi un po' la Sicilia si è fatta conoscere all'inizio.
02:24E poi passiamo, anche questa è una cosa incredibile in Sicilia, dal bianco di Butera,
02:28passiamo al nero dell'Etna, siamo l'unico posto al mondo in cui le vigne si trovano alle pendici di
02:35un vulcano attivo,
02:37terreni neri, terreni che assorbono il sole, lì c'è un sole che viene riflesso sulla vigna,
02:43e qui invece un suolo che assorbe, terreni vulcanici, quindi 100% lava,
02:49in grado di fare vini straordinari di un'eleganza che oggi tutto il mondo ci riconosce.
02:58Grazie a tutti.
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