- hace 2 días
Aprende a preparar esta deliciosa receta de ceviche fusión, elaborada con ingredientes frescos que le aportan un sabor irresistible.
Sigue el paso a paso, disfruta del proceso y comparte esta exquisita receta en cualquier ocasión.
Sigue el paso a paso, disfruta del proceso y comparte esta exquisita receta en cualquier ocasión.
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Estilo de vidaTranscripción
00:04¡Viernes, viernes, viernes de cocina!
00:06Ustedes estaban ahí en sus casitas preocupados y pensando
00:09¡Ay! ¿Será que no me van a dar una idea para hacer un almuercito bien rico hoy?
00:14¿O de pronto una cena bien deliciosa así romántica?
00:18Pues sí, sí estamos aquí en cocina, estamos con el chef Camilo Hoyos
00:23que vamos a cocinar una comida que va ligerita, sirve para entrada
00:27o una salida por la noche bien rica también, ¿no, mi Juan?
00:31Mis ruegos han sido escuchados y hoy tenemos cocina en Hola Medallo
00:35Viernes de cocina, vamos a hacer una receta deliciosa que viene desde el Perú
00:39comida peruana, cocina peruana, porque tenemos frutos del mar acá con nosotros
00:46y se ve muy fácil en realidad, veo muchos ingredientes acá
00:50pero este ceviche fusión se ve relativamente fácil de hacer, ¿sí o no, Camilo?
00:54Claro que sí, buenos días, primero que todo, ¿cómo están?
00:56Muy bien, Camilo
00:57Sí, realmente este ceviche es muy fácil de hacer, realmente la cocina es muy fácil
01:02realmente es simplemente como una seguidilla de movimiento, de procesos
01:07pero realmente es más fácil de lo que aparenta
01:10De lo que aparenta, porque uno ve todos estos ingredientes
01:12Sí, claro
01:13¿Qué vamos a preparar, Cami?
01:15El día de hoy vamos a preparar un ceviche fusión
01:17es más que todo una preparación peruana, ¿cierto?
01:20Tenemos como una base de leche de tigre, que es una base de verduras, jengibre, pasta de ají amarillo, ¿cierto?
01:29Ok, bueno, podemos mirar los ingredientes entonces para que nos hagamos una idea que contiene este ceviche fusión
01:36Anoten los ingredientes, tú tómenle una fotico
01:38Ceviche fusión, 30 gramos de cebolla morada, 20 gramos de rocoto, enseguida averiguamos qué es el rocoto
01:4510 gramos de cilantro, 160 de tilapia, 160 gramos también de calamar, 100 gramos de harina
01:522 huevos, vamos a pagar a los siguientes ingredientes
01:56100 gramos de panko, 40 gramos de leche de tigre
02:0020 gramos de pasta de ají amarillo, 5 gramos de sal
02:042 de mezclum de lechugas y 10 gramos de maíz chulpi
02:08El presupuesto para esta receta es de la módica suma de 14 mil pesitos no más
02:16Ah, esto sí me está gustando
02:18Bueno, a mí pongamos a hacer todos estos ingredientes, a darle ya color a este delicioso plato
02:25Esto los consigo todos en una plaza de mercado
02:28Es muy fácil conseguirlo, de hecho tilapia, calamar son productos que son relativamente baratos
02:33Y se pueden conseguir también muy fácil
02:36Y el ají amarillo, perdón mi Juangui, es que yo tengo una duda con el ají amarillo
02:42¿El ají amarillo es fácil de conseguir? ¿Lo venden ya listo?
02:45Se consigue de dos maneras, tenemos ya esta que ya viene preparada
02:48Que es la pasta de ají amarillo que la traen como en una bolsita
02:51O si lo quieren hacer más artesanal, más casero, se puede conseguir también el ají amarillo
02:58Que realmente no es muy caro, de hecho la libra cuesta como 5 mil, 6 mil pesos
03:03Entonces es relativamente barato
03:05Listo
03:06Para hacer un producto que es importado
03:08Exactamente, que le puede, que realza mucho los sabores
03:11Y que es muy característico del sabor peruano
03:14Delicioso
03:15Correcto, arranquemos por el principio doctor
03:17Arrancamos primero pelando verduras, ¿cierto?
03:20En este caso tenemos cebolla morada
03:22El corte que vamos a utilizar en este momento es un corte pluma, ¿cierto?
03:27Ok
03:27Lo que hacemos primero es abrir la cebolla
03:31Ajá
03:31Eliminamos primero esta primera capa
03:33La capita como el vestidito
03:35Eso
03:35Que normalmente viene sucia
03:38Sí
03:39Y también eliminamos como esta parte
03:42Que es como la semilla de la
03:44Como el corazón
03:45Y eso como el corazón
03:46Ay, eso se elimina también
03:48Ay, yo no tenía ni idea
03:49Porque agrega como unos
03:51Pero te lo juro que no tenía ni idea
03:52Porque
03:53No, con razón
03:53Pues para mí todo
03:54Ya después de esta foto
03:55Todo servía
03:56Con razón
03:56Porque normalmente nos quedamos siempre con esta parte
03:59Eso explica muchas cosas
03:59Porque este corazón da como notas amargas
04:02Sí
04:02En la preparación
04:03Lo pone amarga
04:04Ah
04:04Entonces, de hecho siempre
04:06Cuando vamos a preparar verduras
04:07Casi siempre se eliminan
04:09El corazón
04:10Ah, el centro
04:11Porque
04:11Exactamente
04:12Porque todo eso da notas amargas en las preparaciones
04:14Me habrás dicho eso a mí solita
04:15Ahí tenía un
04:17Pero bueno
04:18Sigamos
04:18Tu vida será distinta
04:19¿Esto se elimina
04:20O me sirve para otro tipo de preparación?
04:22Eso puede servir para otro tipo de preparación
04:25Por ejemplo
04:25Bueno
04:26Esta cáscara
04:28Esto sí no chava
04:28Porque eso es sucio
04:29Sí
04:29Eso es sucio
04:30Esto se desecha
04:31Y lo que hacemos con este corazón
04:33Podemos hacer
04:35Caldos
04:35Podemos hacer guisos
04:36Que eso sí
04:37Da buen sabor
04:38Buen sabor
04:39En este caso
04:39Como vamos a utilizar la cebolla cruda
04:41Sí
04:41No la utilizamos
04:42Porque al usarla cruda
04:43Me encanta este tip
04:45Que me acabaste de dar
04:46Sobre todo porque
04:47Somos muy miosos al comer cebolla
04:49Es un camitip
04:50Sí, a no todo el mundo le gusta
04:52Porque tiene
04:53Es muy fuerte
04:54Por sí
04:54Entonces a muchas personas no les gusta
04:56Sí, total
04:56Entonces empezamos
04:58Con este corte
05:01Siguiendo siempre como las vetas
05:02Vemos que la cebolla tiene unas véticas
05:04Tiene las lineas
05:05Seguimos esa misma linea
05:06Entre más corteca la hacemos
05:09Mejor
05:10Queda más bonito el corte
05:12Más finito
05:13Más finito
05:14¿Y vamos con ellas para la sartén de una vez o qué?
05:16No
05:16Todavía no
05:17No
05:17Lo único que vamos a fritar hoy
05:20Es el calamar
05:22Bueno
05:22El pescado iría
05:24De hecho el corte debería ir así
05:26De esta manera
05:26Esas son las plumitas
05:27Esas son las plumitas
05:28¿Cierto?
05:29Pues esto lo agregamos como a un bol
05:31Ok
05:33Vamos a utilizar dos
05:37Dos cortes de la cebolla ¿Cierto?
05:39El primero que lo vamos a mezclar
05:40Y el segundo que lo vamos a utilizar ahorita para la presentación
05:44Va a quedar bien el cebolla
05:45Entonces hacemos la
05:48Hacemos la
05:49Lo limpian primero
05:51Le sacan el corazón
05:52El corazón
05:53Lo cortamos
05:54Y volvemos a cortar
05:55En este momento como este es solamente para la
05:57Decoración
05:58Decoración
05:59Un poquitico
06:01Con esto tenemos
06:02¿Cierto?
06:03Que ahorita lo vamos a poner en cimita
06:04Cuando ya tengamos claro
06:05Para la emplatada
06:06Exactamente
06:07Cami trajo aquí todos sus bolsitos
06:09Aquí están bien puestos
06:10A mí me encanta porque todos los chefs son todos organizados
06:13Un chef que se respete
06:16Siempre tiene todos sus implementos
06:18Cierto que sí
06:19En la cocina y todo
06:20Sí
06:21Bueno después de tener la cebollita
06:22Entonces en plumitas
06:24Ya picaditas
06:25Que sigue Cami
06:25Procedimos también con el cilantro
06:27El cilantro también
06:28El cilantro yo lo considero muy colombiano
06:31Sí
06:31Pero también muy peruano
06:33Sí
06:33Y hay que usarlo en cantidades moderadas
06:36¿Por qué?
06:37Modera porque da sueño
06:38El sueño también es
06:40El cilantro te da sueño
06:42Da sueñito
06:43Y además también de que es un aromatizante
06:45Muy fuerte
06:46Muy invasivo
06:47Muy invasivo
06:48Entonces la idea es utilizarlo
06:51Utilizar pequeñas porciones
06:52Sí
06:52No es aromatizante
06:54No queremos que el cilantro
06:55Sea lo único que notamos
06:56Sí
06:57Que enmascare
06:57Los otros sabores
06:58Exactamente
06:59Otros sabores
07:00Sí
07:01En ese caso
07:02Pues creo que vas a utilizar también el tallo
07:04Sí
07:04De hecho en el cilantro
07:06El tallo es lo que más da sabor
07:07Oiga pues
07:08El tallo es lo que más da sabor
07:09Otro tip
07:09Otro tip
07:10Este hombre me está quitando todos los elitips de la semana entrante
07:16Cortecito delgadito
07:17Este lo llamamos bruno
07:18¿Cierto?
07:19Miren
07:19¿Brunoa?
07:20Bruno
07:21Que son como cuadritos chiquititos
07:23Microscópicos
07:23Exactamente
07:24Mucho más delicadito
07:26Eso
07:27Con tallito y todo
07:29Con tallito no hay problema
07:30Si se da una hoja tampoco hay problema
07:33Y con esta cantidad es más que suficiente
07:35Listo
07:35Y miren esa elica
07:36Esto lo agregamos a la mezcla
07:37Ahí está
07:38Con la cebolla
07:40Con la cebolla
07:41Listo
07:42Seguimos con cortes
07:44Con más cortes
07:44Seguimos con este
07:45Ají dulce
07:46A mí este ají dulce me encanta
07:47Sí
07:48Porque la gente le ve como la forma del ají
07:50Piensa que es muy picante
07:51Sí, eso es que es muy picante
07:53Exactamente
07:53No, de hecho no
07:55Es como el pimentón
07:56Para que ustedes se hagan una idea
07:57Pero más dulcecito
08:00Y más dulce
08:01No pica mucho
08:02Es más bien dulcecito
08:03Sí, es dulcecito
08:04Aunque en este caso
08:05Eso ya depende mucho del paladar
08:07Hay quienes les guste más el picante
08:08Hay quienes no
08:09Pero en mi caso
08:10Que a mí me gusta mucho el picante
08:12A mí también me gusta
08:12Digo que yo soy más mexicano que colombiano
08:14Ay, qué rico
08:15Me encanta el picante
08:17Picante, Eli
08:18Entonces eso es más como a la
08:21A gusto
08:21A gusto de la persona
08:23Cierto
08:24En este caso abrimos
08:26Y también vamos a tratar de quitar
08:28Este primero
08:29Como esta pielecita de acá
08:31Por lo mismo de la cebolla
08:33Porque eso da un poquito
08:34De amargor
08:35En la preparación
08:37Tampoco tenía idea de eso
08:38No, estoy
08:38Entre más delgadito que
08:41Estoy pero aprendiendo
08:42Hoy aquí en Olameda
08:43Yo con Camilo
08:44Muy bien
08:44Tu vida será distinta
08:45Sí
08:46Pues no la mía
08:47No tanto
08:47Pero los que me cocina
08:50Exacto
08:50Exacto
08:51Los que cocinan en mi casa
08:53Y seguramente voy a llegar
08:54Y le voy a contar de pronto
08:55Mi hermana que cocina muy bien
08:56Y ella va a decir
08:57Ay, Elizabeth
08:58No sabías
08:59Pues eso lo sabe cualquiera
09:01Obvio pues
09:01Bueno, sigamos
09:02Entonces
09:03También corte bruno
09:04En este caso
09:05En este caso
09:06Vamos a hacer primero
09:07Unos cortes largos
09:08Luego rotamos
09:09Y ahí es donde hacemos
09:10Los cuadritos
09:11Los cuadritos
09:11Chiquitos, ¿cierto?
09:13Entonces en este caso
09:14También entre más largos
09:15Entre más delgadito
09:16Nos queden las
09:18Las julianitas
09:20Las julianitas
09:20Es mejor
09:21Porque vamos a tener
09:23Las bruno
09:24Más delgaditas
09:25Los cortes más finitos
09:26Más bonitos
09:27Exactamente
09:27Miren aquí como está
09:28Sí
09:28Y aquí vamos a proceder
09:30Al corte bruno
09:32Y empiezan los cortes
09:33Con ya
09:33También aprendí
09:34¿Cuál es el corte bruno?
09:36Muy bien
09:37De hecho es de los cortes
09:38Más complicados
09:40Que hay
09:41Porque son cuadritos
09:42Pequeñitos y muy finitos
09:43Son cuadritos chiquitos
09:44Y de hecho
09:45Hay bruno
09:46Petit bruno
09:47Que petit bruno
09:48Es más pequeñito
09:49Que este
09:51No, ni jube
09:52Y la idea
09:55Es nunca repicar
09:56El producto
09:57Así quedan los cortes
09:59Y esto lo agregamos
10:00A la mezcla
10:02Bien
10:03Bueno, Cami
10:04Mientras usted
10:05Sigue aquí picando
10:06Y vamos organizando
10:07Este cevichito
10:08Que miren como está
10:09Quedando
10:09De delicioso
10:10Así está rico
10:11¿Qué tal si nos vamos
10:12Y lo quiero invitar
10:13A que veamos
10:15Que está haciendo
10:15Nuestro compañero
10:16Y nuestro amigo
10:16Juan Carlos Sierra
10:17¿Le parece?
10:18¿Dónde andará?
10:19¿Dónde andará?
10:33¿Dónde andará?
10:34A propósito
10:35Porque acá donde estamos
10:36Y se los habíamos prometido
10:38Ahorita en el saludo
10:39Se hará el bazar
10:41Un bazar maravilloso
10:43Padre
10:43Óigame
10:44Un bazar
10:45Con todos
10:46Patrocinadores
10:47Y es un bazar
10:48¿Para qué?
10:50Vamos a
10:50Todos a unirnos
10:52En pro de esta causa
10:53Para buscar recursos
10:55Para seguir operando
10:56Lo social
10:57Bingo bazar
10:58Bingo bazar
10:59¿Y cómo es eso?
10:59Cuente a ver
11:00Mañana sábado
11:01Vamos a tener
11:02Desde las 5 de la tarde
11:03Un bingo especial
11:04Dedicado a los premios
11:06A los niños
11:06¿Cómo así?
11:07O sea
11:07El bingo de mañana sábado
11:09Es para que vengan los niños
11:11Me imagino que en familia
11:12Pero los premios
11:13Son para los niños
11:13Sí
11:13Son juguete
11:15Bicicleta
11:17Sorpresas que vamos a tener
11:18La feria escolar Medellín
11:20Oye
11:20Me presta buenísimo
11:21Nos va a acompañar
11:24Haciendo presencia
11:25Y también
11:26Entregando obsequios especiales
11:28Para los niños
11:29Y el domingo
11:30Vamos a estar
11:31En el bazar
11:32Desde las 10
11:33Realizo la eucaristía
11:35Después de la eucaristía
11:36¿Y la eucaristía también se realiza acá?
11:37Aquí
11:37Aquí va a ser campal
11:39Qué bien
11:39Y luego
11:40A las 12
11:42Tenemos el almuerzo comunitario
11:43Y a partir
11:45Bazar
11:45Venta de cositas
11:46Y a partir de las 5
11:48El gran bingo
11:49Con premios súper especiales
11:51Que nos han entregado
11:52A nuestros patrocinadores
11:53Óyeme padre
11:54Pero yo sí quiero hablar
11:54De esos patrocinadores
11:55Porque qué belleza
11:56Que puedan apoyar
11:57Esta obra tan bonita
11:59Sobre todo este
12:00Banco de alimentos
12:01Que le ayuda tanto
12:02A la comunidad
12:03Esos patrocinadores son
12:04En primer lugar
12:05Munera Isban Radio
12:07Ah la empresa
12:07Trabajo yo
12:08La radio
12:09Bien
12:09En segundo lugar
12:11Feria Escolar Medellín
12:12La distribuidora única
12:13Y hay que
12:14¿Qué es Feria Escolar Medellín?
12:16Es la feria
12:17Donde estamos
12:18En Premium Plaza
12:20Y donde se oferta
12:21Toda clase de productos
12:22Escolar
12:23Y hay que darle las gracias
12:25Al gerente
12:27De Colanta
12:28De la Cooperativa
12:29Lechera de Antioquia
12:29Realizamos la Lechetón
12:31Que bien
12:32Eso fue la semana pasada
12:33Y el resultado
12:33Fue espectacular
12:34Perfecto
12:35Y pues nos están dando
12:36Un apoyo increíble
12:37Al igual que el Palacio Nacional
12:39Al igual que Covitec
12:41Y al igual que Micaela
12:43Bueno
12:43Aquí estamos
12:44Aquí estamos
12:45Y aquí vamos a seguir
12:46Pero entonces
12:47Mañana
12:47¿Qué vamos a tener?
12:49¿A quiénes podemos invitar?
12:50A toda la gente del sector
12:52¿Quién más puede llegar
12:53Hasta acá
12:53Para disfrutar
12:54De ese bingo de niños
12:55El domingo
12:56Bingo de adultos
12:58Y el lunes
12:59Vamos a festejar
13:00La 19
13:00Padre
13:01Cuidado pues
13:02La copa
13:02El rey de copas
13:03El rey de copas
13:04Hernán
13:05Pueden venir todos
13:06Se pueden comunicar
13:07Al WhatsApp
13:09Institucional
13:09Que es el 305
13:11Despacio
13:12Despacio
13:12Para que lo podamos anotar
13:13305
13:15227
13:17227
13:178070
13:198070
13:20Repetimos
13:21305
13:22305
13:23227
13:24227
13:268070
13:278070
13:28Vienen en familia
13:29Todos a disfrutar
13:31De crispetas
13:32De empanaditas
13:33Uy que delicia
13:33De cositas que vamos a tener aquí
13:36Y a jugar bingo
13:37Y los premios
13:38Dedicados a los muchachos
13:40Mañana sábado
13:41Mañana sábado
13:41El domingo
13:42Es dedicado a todo el mundo
13:43A todo el mundo
13:44Pero en especial
13:45Venir a almorzar
13:46Vamos a entregar
13:47200
13:48200
13:49Raciones de almuerzo
13:50Uy que belleza
13:51Y que va a ser
13:52Que va a ser el almuerzo
13:53Padre
13:53Una frijolada
13:54Uy lo que he dicho
13:56Estoy que me vengo para acá
13:57No es que si no viene
13:58Vea
13:59Si no viene
13:59Le ponen falta
14:00No le ganamos
14:01Al nacional
14:02Mañana
14:02No no no no
14:03Cuidado
14:04Cuidado que el lunes
14:06Tenemos que ganar nosotros
14:07Pero venga padre
14:08Todo lo que recojamos
14:10Todo lo que se haga
14:11En este bazar
14:12Va destinado a donde
14:13A toda la obra social
14:14Que estamos cumpliendo
14:16El banco de alimentos
14:17Bastamaría
14:17Cumple una misión
14:19Muy importante
14:20Como lo hablamos ahorita
14:21Si
14:21Y es lo más sensible
14:23El hambre
14:24Si usted ataca
14:26La solución
14:28Para que la gente
14:29No tenga necesidades
14:31Alimentarias
14:32Estamos haciendo
14:33Una gran obra
14:34Perfecto
14:34Padre Hernán
14:35Nos encantó
14:36Tenerlo
14:37Esta mañana
14:38Acá
14:38En este bello programa
14:40Que es
14:41Hola medallo
14:42Felicitaciones
14:43Que el bazar
14:43Sea un éxito
14:44Completo
14:45Y échele pues
14:46La bendición
14:46A nacional
14:47Por favor
14:47Y no solamente
14:48A nacional
14:49A telemedellín
14:50A todos
14:50A hola medallo
14:51Unos tienen
14:52Y no pueden
14:53Otros pueden
14:54Y no tienen
14:54Y nosotros
14:55Que tenemos
14:56Y podemos
14:57Demos gracias
14:57Al señor
14:58Y écheme la bendición
14:59A juangui
15:00Y a Eli
15:01Que son
15:01Como medio
15:02Pecadorcitos
15:03Allá en el estudio
15:04En el nombre
15:05Del Padre
15:05Y del Hijo
15:06Y del Espíritu Santo
15:06Están axueltos
15:08Pues señores
15:09Con esa bendición
15:10Seguimos cocinando
15:12Porque esa receta
15:13Está espectacular
15:15Me guardan un poquito
15:16Que ya voy
15:16Para el canal
15:22Gracias padre
15:23Por esa bendición
15:24Así es que se empieza
15:26Un día
15:27Con buena energía
15:29Juan
15:29Corra
15:30Corra
15:30Corra
15:31Corra
15:31Corra
15:31Para el canal
15:31¿Qué?
15:32El ceviche
15:33No creo que le toque
15:34Pero aquí le vamos
15:35A dar un abrazo
15:35Y le contamos
15:36Qué tal está el ceviche
15:37Bueno Cami
15:38Contémosle a los televidentes
15:39Cómo adelantamos
15:40Aquí en el proceso
15:41Mientras estábamos
15:42Viendo a Juan
15:42En este momento
15:43Organizamos los calamares
15:45Que es un proceso
15:46De apanado
15:46El proceso de apanado
15:48Es harina
15:49Bebo revuelto
15:50Y panko
15:51Que esto da una crocancia
15:53Al momento de morder
15:54La idea del apanado
15:55Es que cuando mordamos
15:57Se sienta el crunch
15:58Y por dentro
15:59Se sienta lo
16:00Maravilloso
16:00Maravilloso
16:01Y por este lado
16:03Miren que ya integramos
16:05La
16:05Entonces aquí echamos
16:06La leche de tigre
16:08Se la echamos
16:08Se la echamos a la mezcla
16:10Que es la cebolla
16:11El cilantro
16:12Y el ají dulce
16:14Y agregamos también
16:16Sumo de limón
16:17Un sumo de limón
16:18Y sal
16:18Y la pasta de ají amarillo
16:22Esto a gusto
16:23Porque la pasta de ají amarillo
16:24Tiende a ser un poquito picante
16:25Entonces eso ya es
16:27Un poquito más al gusto
16:28¿Cierto?
16:28Aquí ya tenemos
16:29La mezcla lista
16:30Vamos a seguir
16:31Con la tilapia
16:33Para agregarla
16:34A la mezcla
16:35Ok
16:36Vemos que la tilapia
16:37Tiene como unas veticas
16:38También
16:39Vamos a seguir
16:40Esas mismas veticas
16:41Para cortarla
16:42Para cortarla
16:42Esto lo cortamos
16:43A la mitad
16:45Y vamos a seguir
16:46Estas mismas vetas
16:48Acá
16:48Ahí ya
16:49Ah, mira
16:50Que no lo está haciendo
16:51Así, tac, tac
16:52No, no, no
16:53Sino de ladito
16:54Eso, de ladito
16:55Suavecito
16:55De ladito
16:56De ladito
16:56De ladito
16:57Además queda mucho
17:00Más bonito también
17:00Claro, mejor presentado
17:02Hablando de presentación
17:04Ese es crudo
17:04Sí, todo esto es en crudo
17:05La tilapia es en crudo
17:07Ok
17:08La tilapia tiene que ser fresca
17:10O si yo tengo una tilapia
17:11Es como la hora hace rato
17:12Entre más fresca
17:13Hay gente, Juan
17:14Si de pronto está recién salida del mar
17:17Es mucho mejor
17:18Eso pasa
17:18A mí me pasó a un amigo
17:19Hay gente que tiene una tilapia hace veces
17:22Ahora ya
17:23La puede utilizar, Camila
17:25Pues en ese caso
17:27No, preferiría mejor que no fuera
17:29No, la escondí
17:31La escondí
17:31Que no sea cruda
17:32El pescadito sabe mejor cuando está recién sacado del mar
17:35Además es delicado
17:37Sí, además es delicado
17:38También el manejo de los mariscos
17:40Ah, sí
17:41No, porque si todavía no ha vencido
17:42Todavía sirve, no
17:44Vaya probándola usted
17:45Y nos cuenta a ver qué tal
17:47Bueno, está bien
17:48Yo los invito
17:49Y probamos
17:52Ahorita ya tenemos el aceite precalentando
17:54Aquí vamos a agregar
17:57Los calamares
17:58Los calamares ya panados
18:00Empanizados
18:00El mejor sonido de la cocina
18:01El mejor sonido de la cocina
18:02Total
18:03Es que ese sonido es muy agradable
18:06Juan y Camila
18:07Claro, es delicioso
18:07Miren que es de cocina
18:09O también
18:12Si está lloviendo
18:13Si está lloviendo
18:14Muy bien
18:15Pero aquí, ve ahí el olor que se levanta
18:17Y el olor
18:17Ah
18:18No, esto empieza a responder un aroma delicioso
18:22Lo movemos para que se
18:24Para que se frite por los dos lados
18:26Ah, ok
18:27Y lo sacamos
18:28¿Cuánto tiempo Cami más o menos ahí?
18:30Cuando notamos que ya el calamar está doradito
18:34Ah, no necesita pues como mucho que lo digan
18:36No, no nos basamos tanto en el tiempo
18:38Sino más bien como en el color
18:40En mirar
18:40En mirar
18:41Que ya está doradito por todos sus costados
18:44Que tiene una uniformidad de color
18:45Ya es para que no se vaya a quemar de pronto
18:47Ahí va cogiendo como
18:49Y el aceite tiene que estar caliente, caliente
18:50Sí, caliente
18:51Caliente porque como es fritura profunda
18:53Y si echamos el aceite frío
18:55Lo que va a hacer es que se va a absorber el aceite
18:59Ah, ok
19:00Entonces va ahí es cuando notan que uno muerde algo frito
19:03Y se siente grasoso, maluco, chicloso
19:06Gracias, gracias
19:07¿Qué es el aceite?
19:08Porque no tenía una buena temperatura el aceite
19:12En el caso de que apenas agregamos los calamares
19:17De una empezó a hacer ese chisporroteo
19:20Sí, claro
19:20Ya con eso sabemos que ya está bien caliente el aceite
19:23Pero está rápido
19:23Ahí ya casi está
19:24Sí, como esto no necesita mucho tiempo de cocción
19:29Y rápido
19:29Lo único que buscamos es que
19:31Que coja el doradito
19:32Eso, que coja el doradito
19:33Aquí vemos que ya falta por ahí 30 segunditos
19:3630 segundos, estamos a 30 segundos, señores
19:39Mientras tanto
19:40Y hacer la primera prueba
19:42Podemos ir preparando el emplatado
19:43Ay, Cami, a mí me encanta cuando vienen los chefs así preparados
19:47La decoración
19:47Que nos enseñan a...
19:50Bueno, nos enseñan, nos muestran
19:52Cómo podemos decorar o por lo menos presentar un buen plato
19:55Porque yo soy de las que puedo preparar
19:57Bueno, ustedes saben que yo no cocino
19:59Pero si me ponen a servir
20:00Yo creo que ahí ya el platico como que perdería el extracto
20:04Sí, claro
20:04Yo no cocino, pero sirvo
20:06¿Por qué?
20:08Perdería un poquito
20:09No, porque precisamente es eso
20:10Es que...
20:11Como digo yo
20:12Yo destapo unas gaseosas espectaculares
20:15También
20:15Espectacular
20:15Sí, sí
20:16Es que ni te cuento
20:17Y yo en la cocina soy el que conversa
20:19Y la hago, también la hago
20:21Y también la hago
20:22Soy el que hace visita
20:22De hecho, en la cocina también es muy importante
20:25No solo el sabor, sino la presentación
20:30La comida entra por los ojos
20:33Correcto
20:33Cami, ¿cuánto llevas cocinando?
20:35Yo veo que hablas como con una pasión
20:36Como con un amor hacia la cocina
20:38Que de verdad
20:39Cocinando llevo...
20:40Se contagia
20:40Mira, yo empecé en este mundo realmente hace poquito
20:43¿Ah, sí?
20:44No te creo mentiroso
20:46Sí
20:46¿Pero qué es hace poquito para ti?
20:48¿10 años?
20:49¿15 años?
20:49Cocinando, cocinando ya...
20:51Se van a pasar
20:53Llevo 4 o 5 años
20:55Cocinando
20:56Yo empecé primero como steward
20:59Lavando platos
20:59Esteward es el que lava los platos en la cocina
21:01Esteward es el que lava platos, ¿cierto?
21:01Y yo al principio decía
21:03Ah, a mí este mundo no me gusta
21:04Sí
21:05No me gusta, no me gusta
21:06¿Te pasa un papelito a absorber?
21:08Ah, sí, por favor
21:09Eso
21:12Y esto no me gusta, no me gusta
21:13Me gusta, es otra cosa
21:14A mí me gusta, es otra cosa
21:16Sí
21:17Entonces
21:18No sé qué mosco me picó
21:20Que de un momento al otro
21:22Acabaste
21:23Ya me terminé
21:25Empezó a cantar, a enamorar
21:27Apasionar más que todo
21:28Y de por sí
21:29Yo siempre he tenido como la sazón
21:31Sí
21:32De la cocina
21:33Porque siempre he sabido cocinar
21:34Y en mi familia todo el mundo sabe cocinar
21:37Ok
21:37Mi papá es de la costa
21:39Tiene la sazón de la costa
21:42Del mar
21:43Mi familia es de acá
21:44Tienes buena fusión
21:45Tienes buena fusión
21:46Mi familia es de Jericó
21:47Sí
21:48Entonces tengo como buenas funciones
21:50Y tengo acá
21:51¿Puedo apagar este?
21:51Tengo acá
21:51Yo sabía que me necesitabas
21:53Para hacerlo apagar
21:54Viene por ti
21:55Entonces ya empezaste a estudiar
21:58Y te convertiste en un chef ya profesional
22:01Que prepara ceviches
22:03Que dice que son fáciles
22:05Y le quedan muy ricos
22:06De hecho esto en la cocina
22:08Lo preparamos como en cinco minutos realmente
22:11Sí
22:11Porque así en la cocina
22:13Corra, corra, corra
22:14Y entre menos tiempo
22:15Y con la mano
22:15Claro
22:16Porque imagínese
22:16En nuestro restaurante el pedido
22:18Y hágale
22:19Tan, tan, tan
22:20Claro, eso es de una
22:20Pero entonces cuando uno va al restaurante
22:22Y dice
22:22Pero si hay 20 minutos pedido ceviches
22:24Porque usted está por ahí
22:25Echando chisme
22:26Nosotros estamos corriendo
22:26Tratando de sacar eso
22:28Lo más rápido posible
22:29Bueno
22:30Va cogiendo el pescado
22:31Está cogiendo el pescado
22:33Bueno
22:33Tenemos
22:34Camita de mezclum
22:35¿Cierto?
22:36Es un mix de lechugas
22:38Encimita
22:38Vamos a colocar
22:40Esta mezcla
22:40Camita de cevichito
22:42Tratar de que siempre
22:44De poner solamente los sólidos
22:47Ah, los líquidos
22:48Que se distinguen
22:49Que se distinguen los sólidos
22:51Porque el líquido
22:52Ya lo vamos a agregar
22:53Después de terminar de emplatar
22:56Para que se vea como
22:57A los lados
22:58El líquido
23:00Y se pueda distinguir entre sólido y líquido
23:02Ah, bueno
23:03Muy bien
23:04Importante también
23:06En la cocina peruana
23:07El maíz chulpi
23:09El maíz cancha
23:09¿Cierto?
23:11Toda la cocina andina
23:12Está transversalizado
23:13Eso lo agregamos aquí
23:14Encimita
23:17Y esto nos va a dar
23:18Una sensación diferente
23:19Entre
23:20Como un crunch
23:20Eso
23:21Entre el
23:22Entre el
23:24Entre el
23:25El mordisco de la tilapia
23:26Suave de la tilapia
23:27Y el crunch del
23:28Del maíz
23:29Junto con el calamar
23:30Que ya también lo tenemos
23:31Tremendamente frito
23:32Y ya viene entonces
23:34El calamarcito
23:35Los anillos de calamar
23:37Quedaron
23:38Yo creo que ya aprendieron
23:39Todos nuestros amigos
23:40Y nuestras amigas
23:40A hacer esos calamares
23:42Porque esos calamares
23:43Si quedan como
23:44Como de restaurante
23:45Yo hago unos calamares
23:46De esos
23:46En mi casa
23:47Y cobro la entrada
23:48Wow
23:50Cobro
23:51Cobro
23:51Para el almuerzo
23:52Y ya vienen así
23:52En anillos
23:53Cami
23:53Cierto
23:54Ya vienen listicos
23:55Los venden así
23:56Vienen así
23:57En este caso
23:58También los usamos
23:58Que eran los tubitos
23:59Que eran el tubo
24:01Y eso lo que hicimos
24:02Fue hacerle un corte
24:03Para que logre verse
24:04Ese tubo
24:05Ese tubo
24:07También se puede rellenar
24:09Porque mira que
24:10Aquí hay como un hueco
24:11Debe existir
24:12Ese talamares
24:13Si también
24:14Entonces aquí tenemos
24:15La leche de tigre
24:16Cierto
24:17Y esto lo agregamos
24:18Aquí por los bordes
24:20Para que se pueda
24:21No sobre los anillos
24:23No sobre los anillos
24:24Porque si los tiramos
24:25Sobre los anillos
24:25Lo que queremos
24:26Con los calamares
24:27Apanados
24:28Es que resalten
24:28En el plato
24:30Si tiramos
24:31La leche de tigre
24:32Encima del calamar
24:33Se nos va a perder
24:33Entonces se va a perder
24:35La gracia del plato
24:36Cierto
24:36Cami
24:37¿Dónde podemos ver
24:37Todas estas recetas
24:38Si queremos
24:39Aprender un poquito más
24:41O queremos irnos a comer
24:42Este ceviche
24:42Tan rico
24:43Y no lo queremos cocinar
24:45¿Qué podemos hacer?
24:45Este ceviche delicioso
24:46Pueden irlo a comer
24:47Al Hotel El Portón
24:49Al restaurante Village
24:50Ahí es donde vendemos
24:51Todos estos platos
24:52¿Y dónde es el hotel?
24:53En el poblado
24:54Diagonal al Centro Comercial Santa Fe
24:56Ahí
24:57Ahí en toda la esquina
24:58El que tiene los vidrios azulitos
25:00Sí, ese mismo
25:03Ese mismo
25:03Ese mismo
25:04Cami, pues bueno
25:05Y ya después ponemos
25:06El ajicito
25:06Y amarillo aquí por encimita
25:09Esparcido
25:10Tratando de que no nos tape
25:11Tampoco mucho el calamar
25:12Pero que sí que resalte
25:13Los colores
25:14Aquí vemos como el color dorado
25:16Del calamar
25:17El rojo del
25:18Sí
25:18El rojo del
25:19Del pimentón
25:21Y bueno, miren este plato
25:22Cami, presenta esta belleza
25:25De plato por favor
25:26Para nuestros amigos
25:26Telegientes de la medalla
25:27Antes de que lo despansemos
25:29Antes de que lo despansemos
25:31Preséntalo por favor
25:32Listo
25:33Y con ustedes
25:34Aquí tenemos el ceviche fusión
25:36Una combinación
25:37De calamares apanados
25:39Leche de tigre
25:40Y tilapia
25:41Con maíz chulpi
25:43Fácil
25:44Para que lo disfruten
25:45Fácil y delicioso
25:4614 mil pesos
25:48Nos costó este plato
25:49Muy barato
25:49Muy barato
25:50Y con ingredientes
25:51Que son muy fáciles de conseguir
25:53Exactamente
25:54Cami, muchas gracias
25:55Por estar esta mañana
25:55Aquí en Hola Medallo
25:57Por enseñarnos
25:58Esta deliciosa receta
25:59Porque vamos a comer rico
26:02¿Qué te parece?
26:03Juan, ¿qué vamos a comer rico?
26:04Vamos mucha gente
26:05Chao
26:06No, no, no
26:06Vamos a un pequeño corte
26:09Y ya regresamos
26:10En Hola Medallo
26:10Venga, traigo
26:11No, no
26:12Hola, no
26:15Hola, no
26:16Hola Medallo
26:19Hola
26:19Hola Medallo
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