00:00Moi, je n'avais pas regardé Top Chef avant.
00:03En fait, Viviana, à la base, c'est une fan de Masterchef.
00:06Elle a uniquement les amateurs en Italie.
00:08En vrai, je ne regarde même pas Masterchef.
00:10Je dois être honnête. Je ne regarde pas trop la télé.
00:12Je disais non, je ne suis pas prêt.
00:14Non, je ne suis pas complet.
00:15Non, je dois être à l'aise avant de faire ça.
00:17Et puis là, cette année, on m'a envoyé un message.
00:18Et là, c'était vraiment l'occasion de s'y présenter.
00:22La finale de Top Chef saison 17 se jouera entre Alexis et Viviana.
00:26Une finale déjà tournée qui sera diffusée ce mercredi 10 juin
00:29et qui les opposera à eux et leur brigade, composée chacune d'anciens candidats.
00:33T'as pas enlevé les arrêtes ?
00:35Moi, ça est un peu militaire.
00:37Ouais, j'ai l'agir.
00:39J'ai dû marcher tout droit.
00:40L'occasion d'évoquer les souvenirs des deux finalistes, les bons.
00:43Le meilleur moment, la boîte noire.
00:45Et les moins bons.
00:46Le pigeon qui explose en demi-finale.
00:50C'était horrible.
00:53Mais regarde-moi quel travail.
00:55Des bons et des mauvais souvenirs qui sont parfois les mêmes.
00:57Le moment de la boîte noire, il est au top parce qu'en vrai, je prends du plaisir
01:01avec les deux chefs et Nicolas.
01:03Mais il est aussi à oublier parce qu'on se loupe un peu et on finit un défi diminatoire.
01:07Ouais, j'ai eu du mal à le digérer.
01:10Viviana a 28 ans, chef italienne née à Naples, installée en France.
01:14Elle a ouvert son propre restaurant franco-italien à Lyon.
01:16C'est vrai que j'ai envoyé la candidature deux fois et après, je ne l'ai jamais répondu.
01:20Parce que je me disais, ce n'est pas le moment, je ne suis pas prête, j'ai trop de
01:23choses
01:24à faire avec le resto.
01:25Et après, cette année, il m'a appelé au téléphone et je me suis dit, ok, vas-y.
01:28Je n'ai pas réfléchi.
01:29Quand je réfléchis trop, je me mets des limites, trop de limites.
01:32Alexis, lui, a 27 ans.
01:34Il est originaire de Perpignan.
01:35Il était sous-chef dans un restaurant Une Étoile à Saint-Cyprien.
01:38Ça fait quelques années qu'on me poussait mes proches, mes amis à faire Top Chef
01:42et je disais, non, je ne suis pas prêt, non, je ne suis pas complet, non, je veux être
01:45à l'aise avant de faire ça.
01:46Et puis là, cette année, on m'a envoyé un message et là, c'était vraiment l'occasion
01:49de s'y présenter.
01:50Dans quel état d'esprit, vous êtes arrivé à Top Chef ?
01:53Au tout début ?
01:54Au tout début, je ne voulais pas sortir en premier, tout simplement.
01:56J'ai essayé le plus long possible.
01:59Quand vous arriverez, on vous dit qu'il n'y a pas de brigade ?
02:01Vous serez seul.
02:03Cette saison, finis les brigades.
02:07Pas de déception parce qu'en vrai, ça me faisait kiffer d'être coachée, mais aussi
02:12un peu satisfaction.
02:13C'est un modèle qu'on a vu pendant des années.
02:15Pourquoi ne pas changer ?
02:16Moi, je n'avais pas regardé Top Chef avant.
02:20Donc, je me dis...
02:21En fait, Viana, à la base, c'est une fan de Master Chef.
02:24Elle a uniquement les amateurs en Italie.
02:26En vrai, je ne regarde même pas Master Chef.
02:28Voilà, je dois être honnête.
02:29Je n'ai pas trop la télé.
02:30Alexi, outsider ou favori ?
02:32Un outsider ou favori, c'est-à-dire ?
02:34Favori.
02:35À quoi ? À la finale ?
02:36Je ne sais pas.
02:37À favori.
02:38Favori ?
02:39Favori.
02:40Et il y en a ?
02:41Pas favori.
02:44Outsider.
02:44Dans la finale, stratège ou tête brûlée ?
02:48Non, stratège.
02:49Tête brûlée, oui.
02:49Après, tu ne sais pas comment ça se passe, mais je pense que tout le monde réfléchit avant.
02:53Tu réfléchis à ton menu, tu réfléchis aux choses que tu dois faire.
02:56Après, tu essaies à faire marcher les choses comme il faut.
02:59Peut-être brûlée.
02:59Comme je fais depuis le début, pas spécialement d'essai, on y va, on fonce et on va voir ce
03:04que ça donne.
03:05Sans trop de stratégie, de toi tu vas faire ça, toi tu vas faire ça, au feeling.
03:09Qu'est-ce que vous avez à perdre et à gagner, là, en finale ?
03:12Je n'ai rien à perdre, tout à gagner.
03:13Tout le monde a gagné en pouvant faire ce parcours, parce que c'est un beau parcours.
03:18Et sélectionner, c'est déjà une victoire, je pense.
03:20Voilà.
03:20Et après, à gagner, un peu de confiance en plus et me dire, voilà, je l'ai fait.
03:27Si vous gagnez, vous faites quoi de l'argent ?
03:29Moi, je me fais des vacances de malade et j'offre un cadeau à ma mère.
03:32Alors moi, j'offre un cadeau à ma soeur, mon beau-fère, ma mère et mon père, parce que je
03:37veux un cadeau à tout le monde.
03:38Elle n'a plus d'argent.
03:39Non, ça ne va pas. Un petit cadeau. Et après, on l'ajoute à acheter à ma maison.
03:44Voilà, m'aider à emprunter pour acheter à ma maison.
03:46Question après, c'est tac au tac, ça va aller très vite. La gourmandise, qualité ou défaut ?
03:50Qualité.
03:51Qualité.
03:52Oeuf, à la coque ou au plat ?
03:53Au plat.
03:55À la coque.
03:56Fraise ou framboise ?
03:57Fraise.
03:57Framboise.
03:58Tic-tac ou tic-toc ?
03:59Tic-tac.
04:00Tic-tac orange.
04:03C'est où café ?
04:04Le café.
04:05Oui, café.
04:07Glace ou sarmée ?
04:08Glace.
04:09Glace.
04:09Baguette blanche ou bien cuite ?
04:11Ah, blanche.
04:12Moi aussi blanche.
04:13Elle ou est la cuisse ?
04:14Ah, la cuisse.
04:15Oui, la cuisse.
04:16La couleur de la cuisse, il y a de solidesses.
04:18Justement, on ne pouvait pas non plus les quitter sans leur demander une recette pour l'été.
04:21Plus ou moins simple à réaliser chacun du Jera.
04:24J'ai fait l'entrée, je fais le plan, on se rédige sur le dessert.
04:26Vas-y.
04:27Allez, donc quelque chose d'estival, bon et simple, taguette, elle de courgette, coquillage,
04:31pesto, quelques amandes effilées torréfiées, basta.
04:35Pour le plan, on fait poulpe rôtie avec une purée d'alum et amandes et un peu de jalégros doux
04:45à l'ail noire.
04:46Les tagatelles, hyper simple, on les coupe globalement en enlevant le cœur.
04:51On fait des tagatelles à la mandoline, on les fait sauter, à côté on ouvre les coquillages, on récupère l
04:55'eau des coquillages, on la met à réduire.
04:59On y ajoute un peu de beurre, on met les tagatelles dedans, on finit de cuire, on enrobe, on balance
05:02les coquillages dedans.
05:03Un peu de pesto de basilic dessus, terminé.
05:05Et pour le poulpe, on fait blanchir le poulpe, on le cuit à la vapeur, après on va le rôtir.
05:11À côté, on va blanchir les agrumes, on va les mixer avec beaucoup d'amandes, de l'huile et beaucoup
05:18d'amour.
05:19Donc on fait notre pesto et pour notre jalégros doux, on fait l'eau, vinaigre, sucre et on va mixer
05:26avec de l'ail noir, c'est de l'ail fermenté à peu près deux mois.
05:30Et le dessert, en vrai, une crème catalane.
05:33Moi, je dirais tiramisu.
05:34Ciao !
05:35Sous-titrage Société Radio-Canada
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