00:04Entra nel vivo la settimana della cucina italiana in Giappone all'Atori Nutritional College di Tokyo
00:11con una lezione di cucina organizzata dall'IBSI, l'istituto per la valorizzazione dei soldi italiani.
00:19Ospite lo chef e tre stelle Michelin Enrico Cerea, uno show culinario di alto livello davanti a una
00:25folta pratea di intenditori, in un mercato competente e in continua crescita, nel quale le istituzioni
00:31italiane convergono con perfetta consonanza.
00:34Abbiamo avuto un boom delle esportazioni italiane verso questo paese negli ultimi anni, quest'anno
00:41i primi otto mesi abbiamo un aumento che si aggira intorno al 20% rispetto all'anno scorso,
00:46quindi è un paese di grandissime potenzialità con grandissimi margini di crescita in cui
00:51l'Italia è molto apprezzata ed è apprezzata soprattutto l'eccellenza dei nostri prodotti,
00:57che è un elemento molto importante.
00:59Quello che sta capitando, questo evento ne è un esempio, il fatto che le istituzioni
01:06italiane in modo particolare sia il Ministero dell'Agricoltura, il MIPAF, sia il Ministero
01:12degli Esteri hanno promosso questa settimana della cucina italiana, uno strumento fondamentale
01:17per far conoscere i nostri prodotti nel mondo. Il Giappone è una delle tappe di queste
01:23settimane della cucina, a cui si aggiungerà poi gli Stati Uniti, il Canada, quindi un'iniziativa
01:30che dà aiuto alle imprese, che dà valore ai nostri prodotti, la cui peculiarità comunque
01:37ha bisogno di essere continuamente conosciuta, aggiornata.
01:41Alla scuola Hattori si è celebrata l'italianità del gusto, con tre ricette originali ideate
01:47dall'executive chef, che hanno esaltato i costumi e i sapori della cucina di altri tempi,
01:53capaci di evolversi fino a diventare un brand da adottare.
02:00Made in Italy vuol dire che secondo me garantisce proprio la qualità del che viene fatto bene,
02:05del lifestyle. Secondo me, insomma, noi giapponesi, a noi piace, sì ovviamente figura d'Italia,
02:11però un lifestyle, come c'è l'Italia dove sappiamo che dove vive si vive meglio, per
02:16questo a me piace tanto.
02:18Il Giappone si conferma il terzo mercato di destinazione per i salumi italiani, fuori
02:22dall'Unione Europea. Un aumento del 21% con poco più di 2130 tonnellate esportate,
02:29riferisce l'assica. A trenare la crescita sono stati pancette e prosciutti crudi. Proprio
02:35quest'ultimo è diventato il primo e unico prodotto non giapponese a essere riconosciuto
02:40come indicazione geografica dal governo di Tokyo. E nelle ultime settimane il Giappone
02:45ha dato via libera anche all'importazione di bresaura baltelinese, prodotta con carne
02:50italiana.
02:51L'Italia è il paese dei salumi, i salumi più buoni al mondo, la varietà di salumi più
02:57ampia al mondo. Insomma è un mondo da scoprire che noi stessi, dicevo, non conosciamo del
03:03tutto perché sono talmente vasta la gamma, la scelta, che è impossibile conoscerli davvero
03:09bene tutti. Questa però dobbiamo fare una forza dell'Italia, il comparto agroalimentare
03:14deve essere davvero trainante per tutta l'economia italiana, perché secondo me al pari del design
03:20e della moda può essere il volano per far ripartire l'economia italiana.
Commenti