- 5 anni fa
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NovitàTrascrizione
00:05Musica
00:29Top Bar 2019, il mio viaggio tra i bar di Parma provincia è giunto al capolinea.
00:36I bar che con il pallesarsi dei miei voti risulteranno i primi quattro della classifica generale
00:41saranno oggetto di un ulteriore punteggio bonus che verrà segnato da un barman professionista
00:46e dal quale uscirà il bar migliore del nostro territorio.
00:5214 bar in sfida, 28 giurati che hanno espresso il loro voto per tutte e cinque le categorie del nostro
00:58format.
01:00Location, cappuccino drink, buffet, materia prima e servizio.
01:03Per il vincitore il riconoscimento ufficiale da parte della stampa locale
01:06e la possibilità di fregiarsi del titolo di miglior bar di Parma.
01:10Top Bar 2019, parte l'ultima sfida.
01:15Oh, il pulpito, che bello!
01:17Dopo la televisione vi tarò la politica quindi, ci siamo?
01:21È arrivato il momento di svelare il mio voto che potrebbe confermare o ribaltare completamente il risultato
01:26anche se rimarrà provvisorio in attesa di quello del nostro barman professionista.
01:30Ma prima di farlo diamo uno sguardo alla classifica generale decretata dai soli giudici.
01:37Come potete vedere, la fortezza in testa della classifica con 184 punti
01:41segue da Marco Winebar con 183 punti, tempi moderni 180 punti,
01:47quarto posto per il bar centrale a 177 punti.
01:50Ma il mio voto poteva confermare o ribaltare completamente il risultato e così è stato.
01:55Infatti, in testa della classifica, si posiziona il bar centrale con 269 punti
02:01seguono a pari merito con 268 punti da Marco e la fortezza
02:05anche se in realtà Marco è in vantaggio per il mio voto che pesa ovviamente di più
02:09fanellino di coda a tempi moderni con 266 punti.
02:12Bene, è arrivato il momento di entrare nel vivo della sfida
02:16e lo facciamo conoscendo il nostro barman professionista. Venite con me!
02:22Carlo Alberto Braccini, barman professionista da 10 anni
02:25ho iniziato il mio percorso a Londra dove mi sono formato presso la EBS
02:30e ho continuato un percorso parallelo agli studi per poi trasformare la mia passione
02:35nel mio vero e proprio lavoro. Attualmente lavoro alla Croce di Malta da tre anni
02:38precedentemente ho fatto quattro anni presso la Feltrinelli, sempre a Parma
02:42e poi diversi locali tra il Trentino e la Lombardia.
02:45Un bel esemporale ci voleva Carlo Alberto, però insomma, porta bene, finale bagnata?
02:50Finale fortunata!
02:51Esatto, il tuo compito sarà molto arduo, hai visto la classifica, è strettissima.
02:57Tu sarai il lago della bilancia, è una responsabilità grossa, sei pronto?
03:01Sono prontissimo Franci, ho seguito il programma molto da vicino in queste settimane
03:05per me sarà un onere, ma soprattutto un onore poter giudicare questi quattro finalisti
03:10che ho visto essere tutti e quattro bravissimi, tutti e quattro guerritissimi
03:12quindi che vinca il migliore.
03:14Vedo Alberto in arrivo, Carlo Alberto, parte ora il tuo compito, 3, 2, 1, parte al sopralluogo.
03:21Vado Franci, vai!
03:22Oggi per decidere a chi dare il mio bonus sarò particolarmente attento e critico nel valutare
03:27il servizio, quello che mi verrà servito, i tempi in cui mi verrà servito e anche la
03:31location che non guasta mai.
03:32Alberto, Carlo Alberto, certo che fantasia è con sti nomi?
03:36È il stesso nome.
03:36Eh, infatti.
03:37Vi giudicherò su un cocktail, vorrei che mi preparassi un Mosco Mule, però ti lascio
03:42una scelta, puoi prepararmi o un Mosco Mule o un London Mule, lo puoi condire e rifinire
03:47come vuoi tu, io poi giudicherò il modo in cui lavori, la velocità di esecuzione e soprattutto
03:52il gusto del cocktail.
03:53Che esperienza è stata, subito così?
03:55Sono contento che i giudici abbiano apprezzato il nostro lavoro, sono soddisfatto di questa esperienza.
04:00Mosco Mule, drink a base di vodka, siamo su 45 centilitri, mezzo line stremoso e completiamo
04:07con la ginger beer.
04:08Il Mosco Mule ha poco in realtà della madre patria russia, oltre alla vodka, in realtà
04:13è un drink nato nella New York del 1940, a opera di due fondatori, John Martin e Jack
04:20Morgan, che appunto non sapevano come, diciamo, far partire questi due prodotti un po' estrani
04:25alla cultura americana, il primo era la vodka Smirno e il secondo era appunto con il
04:37Mosco Mule.
04:38La leggenda narra che ci fosse anche una terza persona che aveva in magazzino dei mug di rame,
04:48in cui in presto c'era un simpatico asinello e quindi da qui Mosco Mule.
04:52Speri di vincere?
04:53No, ormai che siamo lì, dai.
04:56Niente secondo, terzo posto, niente, vogliamo il primo.
04:58No, ormai che siamo lì vicino cerchiamo di puntare al traguardo nel vanno primi, dai.
05:03Giusto, giusto, giusto così.
05:05Sai che facciamo?
05:05Andiamo a vedere i momenti salienti quel giorno, vediamo.
05:18Un bel caffè per rimetterci al mondo, no?
05:20Certo, ci vuole.
05:22Ciao Alberto, buongiorno.
05:25Alberto Banchini, 33 anni, titolare della fortezza Banchini.
05:29Allora giuria, andremo a giudicare la classica colazione all'italiano, ovvero cappuccino e brioche.
05:35La colazione per me è senza ombra di dubbio il miglior momento della giornata.
05:39Il mio pasto preferito, lo adoro soprattutto in casa, ma anche al bar, non mi dispiace.
05:44Mi sono avvicinato a questo mondo perché quando facevo il preparatore atletico in Inghilterra,
05:49per arrotondare, ho cominciato a lavorare di sera in un bar.
05:52L'ambiente mi è piaciuto molto, non vedevo l'ora magari di replicare un discorso del genere qui in Italia.
05:58Caffè macchiato e una brioche con la crema pasticcera.
06:02Ragazzi, a proposito di crema pasticcera, mi dovreste dire il tipo di brioche che volete,
06:07perché noi di solito abbiamo tutte le brioche vuote.
06:09Potete scegliere se la brioche la volete normale, integrale o vegana
06:13e noi ve la riempiamo al momento con la crema pasticcera, il cioccolato, il pistacchio di Bronte,
06:18la nocciola IGP del Piemonte, lo zabaione, abbiamo anche le confetture.
06:23Ma le riempi anche col gelato le brioche?
06:26Certamente.
06:26Ma ci stupisci?
06:27La nostra colazione si differenzia dalle altre perché praticamente il cliente può decidere
06:33come riempire la propria pasta.
06:36Molto bello la parte visual, quindi vetrina con biscotti, brioche.
06:42Importantissimo secondo me.
06:43Interessante anche l'accoglienza perché è stata positiva ma non esagerata come ogni tanto accade.
06:48A volte trovi il muso oppure l'animatore turistico anni 90.
06:51Invece loro molto gentili, molto eleganti, buongiorno ragazzi con un bel sorriso.
06:55Un sorriso a volte fa cambiare la giornata una persona.
06:58Il segreto del nostro cappuccino è intanto l'esperienza.
07:01Sono Michele, ho 29 anni, faccio questo lavoro da quasi 14 anni.
07:06Lascio sempre riposare il latte prima di preparare il caffè.
07:10Ho iniziato subito dopo le scuole medie facendo un corso di ristorazione.
07:16Inizio sempre dal montare il latte.
07:18Tengo sempre una mano appoggiata al brippo per sentire la temperatura.
07:22Ho sempre avuto questa passione per la caffetteria e anche per la cucina.
07:27Quando arriva la temperatura giusta spengo la lancia e lascio riposare il latte.
07:34Perché il latte non deve essere stressato.
07:36Ho bisogno di riposare prima di essere servito.
07:38Ho fatto il cameriere in vari ristoranti.
07:41Però ho capito che la mia passione è il lavoro del bar del mattino.
07:46Cappuccini, caffè, insomma tutto quello che riguarda la caffetteria.
07:49Anche per i cannoncini stesso discorso.
07:51Cannoncini vuoti e li riempiamo al momento sempre con la sac a poche.
07:55Io anticipo già a giuria che l'occhio paga tantissimo.
07:59Pistacchi è da volare via.
08:01Pistacchi ti fa veramente volare.
08:02Ma buonissimo.
08:04E si sente che non è chimico.
08:06Anche il colore non è quel verde fluo.
08:10D'ora in poi spostiamo la stazione di Radio Parma qua.
08:14Si lavora da qui, vero?
08:15Cosa manca da nostra colazione?
08:17Forse potremmo proporre qualcosina di più sul salato.
08:21Ci stiamo lavorando.
08:22Quindi a breve ci saranno anche delle novità.
08:25Le categorie da votare, giuria, sono 5.
08:28Location, servizio, cappuccino, buffet, materia prima.
08:31I voti da assegnare sono da 1 a 10.
08:34Ma vi ricordo che solo e soltanto io con il mio voto potrò confermare o ribaltare il risultato.
08:39Ho dato 9 al mio caffè perché è il momento più importante della colazione per me.
08:44E in questo caso devo dire che mi ha risollevato le sorti della giornata.
08:48Complimenti.
08:49Ho dato 10 in materie prime perché di crema e pistacchio ne ho mangiate in lungo e in largo in
08:55tutta Italia e non hanno nulla da invidiare a chi lo fa proprio d'origine.
09:00Location perfetta, rimarrei qui tutta la vita.
09:02Mentre in evica giuria ci sono fiumi dappertutto.
09:06Vi ricordo che andremo a valutare il classico aperitivo all'italiana.
09:10Bravi, bravi. Che facciamo? Ordiniamo?
09:12Il nostro aperitivo oltre naturalmente ai classici cocktail che vanno dallo spritz al lugo al negroni.
09:20Vi lascio il menù intanto.
09:22Ah vedi una cosa che questa non mi era ancora capitata.
09:25Potete guardare magari se c'è un cocktail che vi piace di più.
09:28Abbiamo creato una cocktail list apposta che vada un attimo a ricreare un po' l'ambiente anni 30-40.
09:36Miscele preparate, coordinate da magari sapori leggermente antichi.
09:41Sono Tommaso Pizzi, ho 23 anni, faccio questo mestiere da 3 anni.
09:45Mi sento in Spring Summer Selection, quindi vado di Moscou Mule.
09:49Ho imparato direttamente sul campo, ho fatto prima sala, poi dopo mi sono avvicinato al campo della coctelleria e del
09:56barman,
09:56grazie a più maestri che sono stati appunto dei mentori per me qua.
10:04Tu stessi questo Moscov lo avresti preso anche a colazione stamattina?
10:08Non dirla, è il segreto.
10:10Vedo Tommaso in arrivo, Tommaso lo spritzio è mio eh.
10:14Grazie.
10:15Quanto è importante il rapporto con lo staff?
10:17Posso chiedere che cos'è perché ho lasciato carta bianca.
10:20Il gin mare è uno dei gin che sta spopolando negli ultimi periodi.
10:24Credo sia fondamentale perché il rapporto con i collaboratori si deve stare a un rapporto di fiducia.
10:31Io amo aromatizzarlo con un tono di rosmarino che fa parte proprio delle botaniche del gin mare
10:35e una fetta d'arancia per ricordare le arance spagnole.
10:39Signori posso lasciare anche un po' di stuzzicare?
10:40Vedi perché io sono affamata!
10:44Occhio alla mano eh!
10:45Li fate voi popolo?
10:46Li fate con noi con la nostra mano.
10:47No vabbè, fantastico!
10:49Un po' di farlo nel forno, erbazzone e pizza non possono mancare.
10:52Il finger foods all'aperitivo, non è tutta farina del mio sacco naturalmente.
10:56Dei crostini con salsa rosa, coppe e garciofini.
10:59C'è una persona in cucina che decide cosa proporre.
11:04Crostini con formaggio all'erbe spalmabile e prosciutto crudo di palma 24.
11:08Wow, grazie mille!
11:09Buon proseguimento!
11:10Io metto con la pizza ragazzi!
11:12Sia all'aperitivo e anche come assoluta novità anche a cena.
11:15Proviamo tutto eh!
11:16Cosa manca al nostro aperitivo?
11:18Sicuramente potrebbe mancare il buffet ma comunque per scelta strategica abbiamo deciso di non metterlo.
11:24Signori, è il momento di farci seri perché è giunto il momento delle votazioni.
11:28Potrebbe mancare della buona musica ma su questo ci stiamo già lavorando.
11:32Abbiamo già cominciato a fare dei concerti jazz anche durante l'ora dell'aperitivo.
11:35Le categorie sono sempre cinque.
11:37È veramente piacevole fare un aperitivo con della musica dal vivo.
11:41Location, materia prima, drink, servizio e buffet.
11:45A parte la preparazione di tutte le persone interne al locale, la gentilezza senza eccedere.
11:50E poi Tommaso complimenti perché hai risposto assolutamente a modo alla richiesta di Achille con professionalità e quindi vi meritate
11:59dieci.
12:00Un posto rivalutato dalla famiglia Banchini e da rivalutare.
12:04Dieci alla location.
12:06Il solito discorso delle mura che non so se avete capito ma mi piacciono tanto.
12:10Spicchio al di fuori della città del centro città e scelta musicale azzeccatissima perché volume giusto e poi Elvis Presley
12:20è sempre Elvis Presley.
12:21Per il momento vi saluto e vi ringrazio e ci vediamo nella prossima perché non si sa mai.
12:26Ciao.
12:27Ciao Franci, grazie.
12:34Beh Alberto, emozionante direi.
12:36Senti, ma i tuoi clienti ti hanno chiamato, ti hanno seguito?
12:41Assolutamente.
12:42Anzi, sono venuti qua, erano tutti esaltatissimi, siete primi, adesso vediamo cosa succede e cosa non succede.
12:48Siamo qua che facciamo il tipo per voi.
12:50Perfetto.
12:51Mentre Carlo Alberto sicuramente avrà finito il suo compito.
12:54Ti faccio intanto complimenti perché sei stato molto bravo, molto corteso soprattutto e vi faccio un grosso in bocca al
13:00lupo.
13:01Speriamo di rivederci dopo, altrimenti buon lavoro.
13:03Ciao.
13:03Ciao Tommaso.
13:04Ti lascio, ma tu tieni in fresco una bottiglia, preparati perché non si sa mai se dovessimo tornare significa che
13:11sei il vincitore.
13:12No, ottimo.
13:13Allora ciao a forse più tardi.
13:15Io ho fatto.
13:16Ah, perfetto, siamo sincronizzati.
13:18Andiamo, andiamo.
13:24Eccoci qua Carlo Alberto, siamo da Tempi Moderni, secondo bar finalista.
13:29Da segnalare l'educazione che mi ha colpito molto dei gestori e dei titolari.
13:34C'era mai stato?
13:35Lo conosco principalmente per le colazioni e sono curioso di vedere se anche negli aperitivi
13:40se la cavano e si meritano questo posto tra i migliori quattro bar di Parma.
13:44E non vedo l'ora di vedere come se la caveranno.
13:46Allora entriamo.
13:50Allora Lorenzo, sei pentito o non sei pentito di esserti iscritto al nostro format?
13:55Assolutamente no.
13:56Mi è piaciuto, è una bella sfida e anche un modo per capire se la strada è quella giusta,
14:01se si deve incoraggiare qualcosa, quindi è intrigante, è stato intrigante.
14:05Sei soddisfatto?
14:06Benissimo.
14:06Allora facciamo così, andiamo a vedere i momenti salienti di quella che è stata quella giornata.
14:11Vediamo, vediamo.
14:20Vedo due loschi individui posizionati all'aspettante.
14:23Ciao Cariço.
14:24Ciao Andrea e ciao Andrea.
14:26Il mio rapporto con la colazione diciamo che è molto strano perché facendo i disegni di notte
14:29la colazione la faccio molto presto alla mattina, prima di andare a letto di solito la faccio con una cosa
14:33salata.
14:34La mia colazione per di letto è un piccolo yogurt, una piccola brioche, qualche fetta biscottata e ovviamente una bella
14:40spremuta.
14:40Sono Lorenzo Mondadori, mi occupo della gestione di questo locale, che è un locale di famiglia.
14:45Ci vuole una buona colazione allora.
14:47Ho iniziato questo lavoro in realtà non facendo questo lavoro, cioè io sono cresciuto in questo locale.
14:52Giulia, volevo ricordarvi che andremo a giudicare la classica colazione all'italiana.
14:56Ho studiato, ho fatto tecnologie alimentari.
14:59Cornetto, caffè, cappuccino, ma tutte le attenzioni che Lorenzo ci riserverà.
15:04Poi ho deciso di tornare nell'attività di famiglia per investire quello che avevo imparato e farlo al meglio.
15:10Dovrete tenerle in considerazione perché andranno a influire sul vostro giudizio.
15:14Allora per me il cappuccino di soia, come sempre, mi piace peraltro il discorso del biologico, vedo che siete attenti
15:19a queste cose.
15:20Andrea hai scelto?
15:21Caffè normale con un goccio di latte freddo.
15:24E da mangiare non prendi nulla?
15:26Io normalmente non mangio dolce, quindi vediamo cosa mi riserva magari un po' se Lorenzo mi fido di lui.
15:31Andrea, dammi soddisfazione tu.
15:32Una spremuta.
15:33E poi ho il caffettino classico, io non aggiungo latte biologico come ha detto lui.
15:37E poi ho la briochina classica con la marmellata.
15:39La nostra colazione è molto diversa dalle altre perché noi diamo anche molta importanza alla parte salata.
15:45Bene signori, abbiamo ordinato, siamo stati all'interno del locale, cosa ne pensate?
15:49Ci siete mai stati? Perché questo è un locale storico comunque.
15:51Un locale che c'è da tanti anni, come ti dicevo c'è un ampio parcheggio, c'è spazio.
15:55Loro sono gentili, hanno delle belle colazioni.
15:58Questa posizione è una posizione molto strategica e soprattutto ci riempie di orgoglio
16:02perché abbiamo qua vicino Glepsa che ci fa sentire non più provinciali ma europei.
16:07Sono abituato ad entrare nei bar e valutare soprattutto come mi trattano appena entro.
16:12Odio le persone che la mattina si alzano un po' di traverso e fanno un mestiere come barista perché non
16:15va bene.
16:16Qua mi sono trovato molto bene.
16:17Per avere un buon caffè dovete guardare che il caffè quando scende non deve fare delle bolle,
16:22deve venire giù in maniera omogenea.
16:24È brutto da dire, il linguaggio tecnico si dice a coda di topo, molto brutto però questa è la definizione
16:29tecnica.
16:30Il latte deve essere freddo, logicamente di ottima qualità e soprattutto la schiuma,
16:34deve formarsi una micro schiuma, non delle bolle.
16:37Quello lì non è assolutamente un buon cappuccino.
16:39Abbiamo detto spremutina.
16:42Cappuccino di soia.
16:44Grazie.
16:45Qua abbiamo detto cannella.
16:47Poi abbiamo il caffè, come avevamo detto, biologico normale.
16:51Biologico?
16:52Si ricordate.
16:53In realtà qua c'è un mondo che si apre e noi stiamo provando a abituare i nostri clienti
16:57a bere qualcosa di diverso dal solito caffè in testo.
17:00Lorenzo vuole vedere se mi coglie in castagna, capito?
17:02Fare domande a voi su cosa avete.
17:04Eh, perché la memoria qua ci cambia.
17:06Il servizio per noi è molto importante perché vogliamo coccolare fin dal mattino il nostro cliente.
17:12Favolosa, ve la consiglio, veramente buona.
17:14I miei panini sono spaziali. Io adoro il salato, quindi mi ha veramente spiazzato in modo positivo.
17:20Che cosa manca alla mia colazione per essere perfetta?
17:23Mi piacerebbe una maggiore varietà di caffè e anche aumentare la qualità e la varietà dei latti
17:31per poter avere un'offerta migliore.
17:33Giurati facciamoci seri perché è arrivato il momento di votare.
17:36Avrete cinque categorie da votare.
17:38Location, servizio, materia prima, cappuccino, buffet.
17:42La materia prima ho dato 9 perché mi ha stupito veramente tanto, molto buoni.
17:469 alla location perché il parcheggio è comodissimo, si arriva bene vicino al centro
17:50e nello stesso tempo è decentrato ma si trova posto dappertutto.
17:53Lorenzo molto preparato soprattutto sul biologico, dettagli da non trascurare.
17:58L'aperitivo per me è un momento magico nel senso che è il momento in cui sgasi.
18:03Tu sei già entrato senza aspettarmi? Hai capito Andrea?
18:07Siamo in due.
18:08Ah tutti e due, mi avete tradito?
18:10L'orario c'è.
18:11Entriamo, entriamo va.
18:12Ma che bella galletta che è apposta per l'aperitivo.
18:16Lo metto tutto il giorno, tutti i giorni.
18:18Ci puoi dormire anche magari, quasi.
18:22Giudicheremo un classico aperitivo all'italiana.
18:24Il nostro aperitivo ha una vasta scelta di vini e di birra.
18:29Vino, birra, cocktail abbinato ai classici stuzzichini.
18:32La nostra caratteristica è quella di portare gli stuzzichini al tavolo.
18:36Voi che prendete?
18:37Io l'altra volta mi sono fidato dello staff e mi è andata benissimo.
18:41Quindi faccio uguale. Vino.
18:42Andrea, tu hai deciso?
18:44Grande amante del vino, preferisco il par di ligo e i vini bianchi.
18:54Vedo Lorenzo in arrivo.
18:56Allora, prima le ragazze abbiamo detto Spritz, coccinato.
19:00E questo è un bel 10 sul servizio, intanto così.
19:03Io credo che i parmigiani hanno una visione, diciamo così, molto lineare.
19:07Le scelte sono sempre molto, molto simili.
19:10Mi abbiamo fatto prendere un po' d'aria.
19:12Però sono anche pronti quando gli si propone con dietro una spiegazione, motivazioni e scelte degli ingredienti
19:18anche cose molto, molto diverse e molto insolite.
19:21Adesso arriviamo subito con gli stuzzichini. Ci date un secondino e arriviamo.
19:25La proposta dell'aperitivo la sceglie il mio capo, cioè mio padre.
19:28Seconda parte, come promesso, una specialità nostra che è il panino fichissimo.
19:34Abbiamo delle proposte stagionali, nel senso che prediligiamo ad esempio in questo momento,
19:38che è periodo di asparagi, abbiamo fatto una pizza farcita, che è una nostra tipicità, con gli asparagi.
19:43Devo dire una cosa, che nella mia vita normalmente non mangio zucca.
19:47Difficilmente mangio la zucca.
19:49Ho preso, non sapendo che era zucca, quello.
19:52L'ho mangiato, ho detto, oh, coca nella zucca. Invece mi è piaciuto.
19:56Dove possiamo migliorare nell'aperitivo?
19:58Potremmo avere una maggior varietà di cocktail, però è anche una scelta questa,
20:03perché noi chiudiamo verso le otto, otto e mezza, e quindi preferiamo dare degli aperitivi diciamo così più leggeri.
20:09Chiamo addirittura d'arrivo, è il momento di votare.
20:11L'applicazione ce l'avete già avere nei telefonini?
20:14Ai drink ho dato 10 perché ho bevuto bene.
20:16Le brustramine speciale, profumato.
20:19Se qualcuno ha voglia, questo è un posto dove si sta e si beve bene.
20:23Ho dato 10 alla materia prima perché normalmente non mangio la zucca e questa volta mi hanno veramente stupito.
20:29Tempi moderni, la mia fabbrica del gusto.
20:333, 2, 1, inviatemi i vostri voti.
20:36Ci vediamo alla prossima, giuria! Ciao!
20:38Ciao!
20:39Scusate, ho dimenticato un po' di...
20:42Eh, come è solito, sì.
20:44Ciao!
20:46Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.
20:49Meditate gente, meditate!
21:04Bellissimi momenti Lorenzo, devo dire.
21:06Senti, ti lascio andare perché so che Carlo Alberto ti sta aspettando.
21:09Tieni in fresco una bottiglia perché non si sa mai.
21:12E se ci vedi tornare vuol dire che siete voi i vincitori.
21:15Allora scappo.
21:16Scappo e vado a Carlo Alberto e vi aspetto dopo allora.
21:18Ah, sei convinto quindi?
21:19Bene!
21:20Ciao!
21:21Ciao!
21:24Ciao!
21:24Ciao!
21:52Ciao!
21:53Ciao!
22:18Ciao!
22:20Sprezz bianco.
22:20Io intanto ho spruccato qualcosa dal bruffè.
22:22È decisamente bello fresco, eh?
22:24Come mi avevi anticipato.
22:25Io intanto vado avanti a berlo.
22:27Lo finirò sicuramente perché è molto buono.
22:29E poi trarò le mie valutazioni Lorenzo.
22:31Intanto ti ringrazio e ti auguro in bocca al lupo per tutto.
22:33Grazie a te.
22:35Ciao al prossimo.
22:37Non toccate quel telecomando.
22:40Subito dopo la pubblicità a cercare di insidiare il podio
22:43l'Outsider Marco Weinbach.
23:09Carlo Alberto, terza tappa della nostra finalissima.
23:13Siamo seduti perché qualche drink di troppo già no.
23:16No, stiamo rifiattando anche se devo dire che la cordialità dei primi due finalisti
23:21mi stanno mettendo a durissima prova, eh.
23:23Vero.
23:23Sia nelle scelte che proprio nel gestirmi poi per arrivare in fondo alla serata.
23:27Però ci siamo.
23:28Terza tappa da Marco.
23:30Tu sei mai stato?
23:31Lo conosci?
23:31Non sono mai stato.
23:32Me ne hanno parlato.
23:33Il suo nome l'ha preceduto.
23:35Devo dire che a primo impatto mi sembra molto carino.
23:37Non vedo l'ora di entrarci insieme a te.
23:39E assaggiare il tuo cocktail.
23:41Un brindisi Marco.
23:42Grazie per la bollicina che magari ti sa.
23:45Grazie Marco.
23:46A voi.
23:47Sei senza bicchiere.
23:48Buona, vero eh.
23:50Io allora ne approfitto.
23:51Raggiungo Filippo all'interno così inizia la mia ispezione.
23:54Ti lascio in ottime mani.
23:55Franci, ci vediamo tra poco.
23:56A dopo.
23:57Ciao.
23:58Filippo Bonatti, 24 anni.
24:00Faccio questo mestiere da due anni precisi.
24:03Come ho fatto in precedenza ti do libera scelta tra Mosco e London Youth.
24:06Io ti osservo lavorare, prendo qualche appunto.
24:08Ok.
24:09Fai pure e sentiti libero.
24:10Certo.
24:10Va bene.
24:10Prego inizia pure.
24:11Ho iniziato diciamo a caso perché essendo del quartiere sono nato praticamente qua dentro.
24:17Ho detto che andavo a fare colazione aperitivi con gli amici e un giorno io stavo cercando
24:23a lavorare e Marco mi ha chiesto se volevo provare questa esperienza.
24:25Parto con una base di vodka.
24:27Mi è piaciuta.
24:28Mi piace come mestiere.
24:29Mi piace fare drink, servire la gente e tutto ciò che riguarda il bar.
24:34Il ginger beer.
24:36Mi trovo molto bene.
24:37Questa versione generosa del Moscow Mule un po' come il tuo capo.
24:42Mi piace.
24:42Sai quelle linee guida del bar dai non stiamo lì al centimetro.
24:45Ho visto insieme al buffet c'è un sacco di roba e tutto sembra anche molto buono.
24:50Esatto.
24:51Una mescolata poi tendo ad aggiungere una fettina di zenzero.
24:55Lo zenzero che tra l'altro è un ingrediente che sta andando molto di moda con le sue proprietà,
24:59la sua freschezza e poi pizzica e va a chiudere un po' il sapore della ginger beer che è un
25:03soft drink a base di zenzero.
25:05Hai partecipato a questo nostro contesto? Sei contento?
25:08Eh, sei contento. Inaspettatamente contento.
25:12Hai visto? Ti sei posizionato tra i primi quattro comunque? Te l'aspettavi?
25:16Ho partecipato col sorriso senza pensare a nulla sinceramente.
25:21Posso chiederti se anche tu sei abitué nell'aggiungere anche una fettina di citriolo o se di solito per me?
25:28No. Al massimo aggiungiamo una fetta di lime.
25:30Ok. Devo dire che questo ad esempio è un punto a tuo favore perché il citriolo...
25:34Mi va a sapere molto anche...
25:36Sì, però anche le linee guida IBA dicono chiaramente che il citriolo è un'aggiunta ma non è uno degli
25:42ingredienti base del moscomano.
25:43Quindi è un punto a tuo favore.
25:44E io ti lascio ultimarlo così poi lo assaggio e posso valutare con la massima calma e tranquillità.
25:50Hai partecipato a un gioco così in maniera...
25:52Sì, assolutamente come gioco perché per me è un gioco.
25:55Certo, è giusto.
25:56È bello così.
25:56Così deve essere.
25:57Allora, facciamo così, andiamo insieme a rivedere tutti i momenti più importanti di quel giorno.
26:02Guardiamo, guardiamo.
26:03Bene.
26:12Ma guarda che due bei ragazzi.
26:15Ciao Franco.
26:16Ciao.
26:17Ciao Luca.
26:18Buongiorno.
26:19Questo cucciolo.
26:20E Chanel Mercadanti.
26:21Ma ciao.
26:21Ma che bella padrona.
26:23Ciao.
26:25Generalmente la colazione è a casa.
26:27Mi preparo dei pancake con la marmellata e un buon caffè con la moca.
26:32Colazione?
26:33Io di solito la faccio a casa al mattino.
26:35Tre fette biscottate sporche di marmellata.
26:38Facciamo, entriamo.
26:39Entriamo.
26:39Volevo dire a Franci che anche se conosco Marco bene.
26:42Sarai un giurato inflessibile.
26:44Sì, sì.
26:44Sarai un giurato inflessibile.
26:45Sarai un giurato inflessibile.
26:45Ok, perfetto.
26:47Entriamo.
26:51Eccoci a proposito, parlavamo di buffet ragazzi.
26:54Mi sembra di essere in un relè sciato a 5 stelle secondo me.
26:58Soprattutto vedo paste di pasticceria.
27:01Infatti.
27:01Sono quelle, diciamo, surgelate, industriali.
27:05Marco, mascherino, ho 45 anni.
27:08Per me, come sempre, un cappuccino di soia e un cannoncino.
27:12La mia colazione è impostata su brioche, tutte fresche di pasticceria.
27:16Sono tantissimi anni che non uso più nulla da cuocere di presurgelato.
27:21Tu Luca hai scelto?
27:22Caffè, classico, con un cornetto alla crema.
27:25Tu Frambo?
27:26Visto che abbiamo il latte della vacca buona con la panna,
27:30io mi buttò su un bel cappuccino e scelgo una brioche perché volevo mangiare salato.
27:35Però conoscendo Marco, conoscendo i salumi che sono al top, voglio provare la brioche.
27:40Ok, perfetto.
27:41Quei salumi li provrò stasera all'aperitivo.
27:43All'aperitivo, infatti.
27:44Ma non so se c'è un trucco, non penso.
27:47Mi hanno insegnato così tanti anni fa, sicuramente la base è un latte buono, ma...
27:52anche quello poi alla fine si riesce sempre un po' a montare.
27:56È certo che è un latte buono, è tanto ricco di panna, fa sì che il latte si monti perfettamente,
28:02viene una bella crema, bella lucida, brillante, cremosa, quindi il trucco è da manualità, probabilmente.
28:12Ma che cannoncino, come faccio?
28:16Dunque ragazzi, l'occhio vi soddisfa ragazzi? Io direi di sì, per me sì.
28:21Direi che c'è una bella schiuma.
28:24La schiuma del cappuccino secondo me è...
28:27Guarda.
28:28Le mie clienti medie.
28:29Medie.
28:30Medie.
28:31Adesso mangi questo cannoncino barzotto.
28:33Ma com'è fatto?
28:34Ma è gigante ragazzi, ma proprio con due uomini.
28:38Eh, il servizio conta, conta perché che ci sia io o uno dei ragazzi dietro al banco,
28:43il sorriso alla nonnina o alla battuta o anche che entra la ragazza giovane,
28:48che sembra più semplice per tutti, ma cambia.
28:51Come la Francesca, in tingo.
28:54Adesso è arrivato e non gliene frega niente.
28:56Per camera rossa è abituata ormai, nel jet set, red carpet.
29:01Che figlio è Marco?
29:03È un figlio fantastico, straordinario, generoso e un cuore grande.
29:08È arrivato il momento di votare.
29:10Votiamo!
29:13Ho dato 10 alla materia prima della brioche perché era veramente buonissima.
29:21Ho dato 9 alla location perché si presenta molto bene,
29:25è un bel ambiente e invita sicuramente a tornare.
29:29Il vostro lavoro termina qui per questa mattina però, eh.
29:32Ciao, ci vediamo dopo!
29:33Ciao!
29:35Aspettate ragazzi, ho dimenticato il cane!
29:37Ma si può, che mamma, ma che mamma, che mamma!
29:47Ciao Giulia, buonasera!
29:49Che precisi che siete, puntualissimi!
29:53Per me l'aperitivo è la palestra.
29:55Visto che non vado in palestra, non posso andare per vari problemi fisici,
29:59seguo la dieta dell'aperitivo.
30:00Rieccoci Marco, il mio ultimo aperitivo è questo,
30:03deve essere speciale ragazzi!
30:05Mi tocca!
30:06Siete ancora qua ragazzi?
30:07Generalmente vado sulla classica birra durante la settimana,
30:12assolutamente media perché la piccola è immorale.
30:14Anche quest'oggi andremo a giudicare l'aperitivo all'italiana.
30:17Oppure un spritz o comunque un cocktail leggero prima di una cena.
30:23Che buffet c'è ragazzi?
30:24È un buffet che c'è sempre!
30:26Il mio aperitivo si concentra sicuramente sui prodotti che ho e sono i vini e le birre.
30:31L'aperitivo è questo, Marco si riconosce anche per questo.
30:34E si riconosce sì, perché per me io mi sbilancio già.
30:36E siccome l'ultima, un 10 al buffet non te lo toglie nessuno Marco.
30:39Tutto quello che c'è di cibo sul banco è, tra virgolette, messo lì apposta per accompagnare un gran bel
30:45bicchiere di vino.
30:46Un po' di verdurella, fa sempre bene ragazzi!
30:49Sì, però è per i sensi di colpa!
30:51Eh, vai!
30:52Un po' di verdurella!
30:55Non c'è servizio al tavolo, uno si prende da bere, le cose da mangiare.
31:00Quello che ci occupiamo noi è solo di tenere puliti i tavoli e di sparecchiare.
31:03Qui da Marco non c'è servizio al tavolo, quindi ci dobbiamo alzare.
31:06Andiamo a vedere se è pronto il bere?
31:09Io mi fermo così ai cocktail, proprio i tre o quattro da aperitivo.
31:12Questo è il mio spritz.
31:14Signore prendete birra e...
31:18Oh, saluta ragazzi! Buona bevuta!
31:21Signori, è arrivato il momento di votare, siete pronti? Avete le idee chiare?
31:25Chiarissime!
31:26Chiarissime, allora 3, 2, 1, votiamo!
31:29Ho dato 9 al drink perché ho trovato una birra diversa dal solito, molto buona, ottimo lavoro.
31:37Ho dato 8 alla location, il locale non è uno di quei locali spazzolosi, ma Marco meriterebbe molto di più.
31:45Come ho già anticipato prima, voto al buffet 10. Avete votato? Siete pronti? Allora inviatemi subito i vostri voti.
31:53Signori, siamo arrivati alla fine. Che peccato, mi dispiace. Vi ringrazio, vi saluto, ciao, ci rivediamo.
32:00Ciao!
32:01È stato bellissimo!
32:03È stato bellissimo!
32:05Ciao!
32:05Tu chiama che noi arriviamo!
32:07Eh, lo so, che al mio richiamo vado, ciao!
32:22Ciao!
32:22Non mi posso sbilanciare, però per ora ti faccio i complimenti.
32:26Devo dire che col Frambo ci si diverte sempre, eh? Comunque!
32:29Eh, sì!
32:32Questo l'ho fatto via che me lo finisco.
32:34Ciao, buon amore!
32:35Ciao!
32:36Eccomi!
32:37Eccolo qui, hai fatto!
32:39Io sono stato velocissimo, ho finito la mia ispezione, ho controllato tutto, sono stato molto severo, Marco.
32:44Ecco, vedi?
32:45Però bene!
32:46Di fronte a Marco, te lo voglio chiedere, perché è il terzo bar, no?
32:49Sì.
32:50Hai già una preferenza?
32:51Sono tre bar molto diversi, sia come location che proprio come staff, anche a pelle, puntano su diversi aspetti.
32:59Ognuno ha i propri punti di forza e forse anche qualche piccolo difettuccio, però sicuramente in tutti e tre risaltano
33:04i punti di forza rispetto ai difettuccio.
33:06Credo che hai delle idee davvero molto chiare, Marco!
33:09Troppo chiare!
33:10Eh, esatto!
33:11Però va bene, un po' di strizza fa bene, fa bene, fa bene, ci vuole, un po' di suspense!
33:16Se no...
33:16Ti salutiamo, ma tieni una bottiglia in fresco, mi raccomando!
33:21Eh, almeno un paio dovrei averle!
33:22Eh, almeno un paio dovrei averle!
33:23Eh, secondo me qualcuna ce l'hai, esatto!
33:25E chissamai, eh, se dovessimo tornare vuol dire che sei proprio tu il vincitore!
33:29Ok!
33:30Bene!
33:30Allora, a dopo forse!
33:31Ciao ciao!
33:40Carlo Alberto, siamo a Collecchio al Bar Centrale, allo storico Bar Centrale, 269 punti in tessera classifica senza i tuoi
33:48voti però!
33:49Ho visto che sono tutti vicinissimi, devo dirti la verità, Franci, non lo conosco il bar, quindi per me è
33:54una sorpresa!
33:54L'hai sentito nominare sicuramente!
33:56L'ho sentito nominare, mi sembra molto bello, grande e anche accogliente a vederlo da fuori, non vedo l'ora
34:01di entrare e scoprire anche se sono bravi!
34:03E l'ultimo voto che devi dare poi c'è il verdetto, eh, quindi mi raccomando, fermo!
34:08Sarò integerrimo come sempre, guarda!
34:10Vai, entriamo!
34:14Allora Mauro, ho già sguinzagliato Carlo Alberto che giudicherà i drink, insomma, giudicherà il tuo barman
34:19No, libera scelta se prepararmi un Mosco, un London Mule, sei libero di personalizzarlo come preferisci?
34:25Va bene, perfetto!
34:25In bocca al loro Marco!
34:26Grazie mille!
34:27Hai partecipato al nostro format, com'è andata? Sei contento?
34:30Di un successo oltre le previsioni
34:33Mosco Mule però leggermente diverso, sarà fatto con una vodka infusa al cedro
34:38Sembra che nessuno guardi le cosette così di casa
34:436cl di vodka
34:44Invece tutti quelli che venivano, ah io li si ero visti
34:48Qualcuno lo sapeva, qualcuno avevamo detto
34:50Comunque siamo andati oltre le previsioni
34:53Il nostro lime che non può mai mancare
34:55Quindi il tuo Mosco Mule parti con 6cl di vodka
34:58Esatto
34:59Infuso come detto nel cedro, poi mi metti un intero lime, giusto?
35:02No, in verità sono praticamente 2cl e mezzo di lime
35:06Calibrato a seconda di questa vodka
35:08Erano un po' arrabbiati perchè non ho detto neanche una parola
35:11Eh infatti
35:12Volevo darti un 11, un 12
35:14Ma non ho detto
35:16Bene
35:17Te lo do stasera
35:19Ho preso un 11 quindi
35:20Ho vinto io insieme al vincitore
35:22Perfetto, benissimo
35:23Andiamo a chiudere con il ginger beer filler trip
35:26Che considero uno tra i migliori
35:28Un goccino di zucchero liquido
35:30Siccome il cedro ha bisogno di un pochino di zucchero per spiccare
35:33Ti ho sentito anche parlare inglese comunque in tutto ciò
35:36Cioè fantastico
35:38Ho fatto un po' il lavapiati però un po' nel settore me la cavo
35:43Tannuccia a chiudere, biodegradabili
35:45Facciamo così, andiamo a rivedere insieme il riassunto della tua puntata, guardiamo
35:57Ma dove sono le mie ragazze? Ciao Isa!
36:01Buongiorno Franci
36:03Nonostante le intemperie siamo qui
36:06Il mio rapporto con la colazione è alterno, a volte dolce, a volte salata ed è un momento per me
36:13piacevolissimo
36:14Francesca ha ricercito, sono subito da parte
36:17Che bel bancone, vedo Carolina impegnata ragazze
36:20Intanto ne approfitto per spiegarvi in breve il regolamento
36:23Isa che occhi fai già subito
36:26Andremo a giudicare il giurì alla classica colazione all'italiana
36:30Il mio rapporto con la colazione è ottimo
36:32Normalmente la faccio a casa
36:34Buongiorno Francesca, buongiorno ragazze
36:37Io parto con il mio cappuccino, solitamente lo prendo alla soia però ho già sbirciato e ho visto che hai
36:43anche il latte di mandorle, vero?
36:45Il latte di soia, il latte di mandorla, zimil senza lattosio, altrimenti riso
36:51Vada per il cappuccino di riso
36:53Bersanelli Matteo, ho 38 anni, gestisco i locali insieme alla mia famiglia, i miei genitori
36:58Un caffè e il cornetto con la crema al pistacchio, se non sbaglio, questa
37:05Ordino anche un cappuccino con il latte di mandorla
37:09Fatti, tu hai scelto
37:11Vorrei il cornetto con il pistacchio e il cappuccino classico
37:15La sua colazione offre sia una parte di dolce che una parte di insalato
37:19Ragazze non ho resistito, ho rubato un dolcetto
37:22Ma vedo che qui c'è qualcosa anche per voi, fantastico
37:26Isa, pane e marmellata
37:28Bellissimo, ti senti in famiglia, quasi da arrivarci in pigiabino
37:34Siamo attenti, come in tutte le fasi del giorno, a chi ha intolleranze, ai ciliaci, ai vegani
37:40Serviamo anche biscotti senza glutine, brioche scaldate al momento senza glutine
37:45Che sono pacchettini sotto vuoto apposta perché ha dei problemi di ciliachia
37:48Tutta la parte del salato, tutte le brioche salate
37:51Passiamo con le brioche con la marmellata agli agrumi
37:53Con il pistacchio, i classici saccottini, i muffin
37:56Diamo un servizio a tutte le persone che sono di passaggio per fare una colazione
38:00E partire alla grande per affrontare la giornata
38:02Cappuccino di mandorle per l'italia
38:04C'è scritto Isa
38:05Il latte di mandorle ha molte meno proteine
38:08Quindi non verrà la crema come in un latte normalissimo
38:11Vedo Matteo anche con i cornetti
38:13Qui abbiamo, per la nostra Frenchi, il cannoncino lo zabaione
38:16Bellissimo
38:17Presentarsi con un sorriso e avere un servizio efficiente, professionale, alla lunga paga
38:22E le due brioche al pistacchio
38:24Dal primo momento in cui entrano
38:26Seguono le loro brioche
38:27Si sedono
38:28E vengono serviti al tavolo senza esitazione
38:30Nel massimo della velocità
38:31Voi non lo sapete, cari giurate, ma io inzuppo sempre
38:35Vedi Isa
38:35Guarda
38:36E poi me lo magno
38:38Io invece, Franci, parto subito dal caffè
38:41Mi sa che ti seguirò anch'io
38:43Cornetto
38:44Pucciato
38:51Cosa manca alla mia colazione?
38:53A me piacerebbe riuscire un giorno ad arrivare a fare un servizio
38:56Come negli hotel stellati dove si arriva
38:58Si ha questo mega buffet dove ognuno può prendersi dalle uova saltate alle uova sode
39:04Merita proprio un viaggetto fino a Collecchio
39:06Mi piacerebbe un domani riuscire a fare un angolino
39:09Dove chi arriva pagando 5-6 euro possa prendere tutto quello che vuole
39:14Secondo me è una di quelle cose che nei bar si ha paura comunque a presentare
39:19E' arrivato il momento di votare
39:20Quindi mano ai telefonini
39:24Alla parti suona il telefonino
39:26Ma capita, pasti, capita
39:27Ho dato 8 al caffè
39:29Mi è piaciuto molto
39:30Molto corposo
39:31Nello stesso tempo non è amaro
39:34Ha un retrogusto molto molto buono
39:36Ho dato 10 alla materia prima
39:38Perché per me la qualità dei prodotti è importantissima
39:42Dato che sono una corsa del benessere
39:44E quindi ho trovato che qui i prodotti siano proprio tutti di ottima qualità
39:50Cappuccino di riso molto complicato da montare
39:53E loro ci sono perfettamente riusciti
39:55A più tardi
40:02Ciao, sono un po' in ritardo però vabbè dai ci sta
40:05Insieme a questo lavoro, insieme a questo paese continuiamo a servire tutti i giorni centinaia di persone che vengono qua
40:11per lavoro
40:12Clienti affezionati da 40 anni e la storia continua
40:15Buonasera Matteo
40:17Benvenute a Bar Centrale
40:19E questi fiori?
40:20Il vostro benvenuto
40:21No vabbè
40:22Questa è una bella coccola eh?
40:25Molto
40:25Andiamo a ordinare
40:27Benvenute ragazze
40:28Isa da quanto non ti capitava di ricevere i fiori?
40:31Mi sento su scherzi a parte
40:32No dai non dire così
40:34Il nostro aperitivo si basa su un servizio effettuato al tavolo
40:37Non effettuiamo il buffet magari come fanno la maggior parte dei locali
40:41Mi proponi quello classico? C'è qualche variante
40:44C'è uno spritz al bergamotto, uno spritz al cinar
40:47Vabbè, aprirò il Campari
40:48Abbiamo lo spritz al select, quello di cuore un po' diverso
40:51Lo spritz ai frutti rossi
40:52Lo spritz al passion fruit
40:55Mi ispira il bergamotto
40:56Lo spritz insomma ha un pochino rotto le scatole
41:00Dunque cerco di dare qualcosa di meglio al mio cliente
41:03Io penso sempre a un classico, un vino, un vino rosso
41:07Io rimango con i tessi e lo spritz
41:10E volevo provare a quello i frutti rossi
41:13Oh, ma che tavolino delizioso
41:16Beh, è proprio vero che qui le attenzioni non mancano, vero Isa?
41:20Una meraviglia
41:20Sarà un aperitivo pazzesco
41:23I nostri appetizer e il nostro buffet dell'aperitivo
41:25Lasciamo mano libera a mio papà
41:28Non gli abbiamo mai detto vogliamo questo, vogliamo quello
41:31Però è sempre riuscito a soddisfare in tutti questi anni
41:34I palati e le esigenze di tutta la nostra clientela
41:37Non ci resta che fare un brindisi
41:39Girls!
41:40Oh mio Dio!
41:41Stavo rovesciando tutto
41:42Ma va bene così
41:44Hai notato il mio stiletto, Isa?
41:46Molto Chanel
41:51Ragazzi, la pancia è piena
41:53Direi che abbiamo spazzolato tutto
41:54Ma ora è il momento di farci serie
41:57È il momento di votare
41:58Quindi mano ai telefonini
41:59Votiamo!
42:04Alla location ho dato otto
42:08Mi piace la posizione
42:10Mi piace tutto sommato
42:12Anche questo groviglio di stili diversi
42:16Ho dato 10 al buffet
42:18L'originale, gli abbigliamenti
42:20Tipo il colatello con le varie cose che hanno messo
42:24Se sono rose
42:26Fioriranno
42:29Ragazzi, io vi saluto il vostro lavoro di giurate
42:32Termina qui
42:33Mi sono molto divertita con voi
42:35Grazie
42:35Ci vediamo alla prossima
42:37Ciao!
42:46Beh, qui il protagonista era Matteo
42:48Peraltro, nel caso dovessimo tornare è rintracciabile, spero
42:51Si, nel giro di pochi minuti arriva
42:54Faccio un ulteriore assaggio perché voglio avere una piccola conferma
42:57Dovessi rivederci vuol dire che sei il vincitore
42:59Quindi tieni in fresco una bottiglia
43:01Spero di vederti per la vittoria
43:03E anche senza la vittoria
43:05E io ci sarò e tornerò
43:07Io un'idea me la son fatta
43:09Adesso mi prendo un paio di minuti per dare le mie conclusioni
43:11Tanto ti ringrazio, sei stato gentilissimo e professionalissimo
43:14Grazie mille
43:15Ti auguro meglio
43:16Ci rivediamo dopo forse
43:17Va bene? In bocca al lupo
43:18Però Alberto, hai finito?
43:20Ho finito
43:21Ho assaggiato tutto
43:22Ho ispezionato tutto
43:23Penso di essermi fatta un'idea più o meno chiara
43:25Mi prendo un paio di minuti
43:26Per deliberare
43:27Per deliberare
43:28E poi sapremo quale bar sarà il top bar di qua
43:31Dammi la guancia
43:33Ti stampo un bacio
43:34Andrai a casa con il rossetto
43:36Bella
43:37Bella
43:38Bellissima
43:39Stasera è ancora più bella perché è venuta naturale
43:42Perfetto
43:43Lavorato
43:44Casino
43:44E baciato
43:46Meglio di così
43:47E poi le calzate sono necessarie nel bar
43:50Esatto
43:50La battuta fresca ci vuole
43:52Esatto
43:53Non guasta mai
43:54E allora dopo forse
43:55Ciao Mauro
43:56Speriamo porti fortuna
43:58Arrivederci Mauro
43:59Ciao grazie
44:06Allora Carlo Alberto siamo on the road
44:09Ti ho messo anche dietro il modello taxi
44:11Sto facendo per farti concentrare bene
44:13Perché il tuo punteggio è importantissimo
44:15Dieci punti che potranno completamente ribaltare il risultato
44:19Perché come abbiamo detto prima la classifica è davvero corta
44:22Hai le idee chiare? Sei pronto?
44:24L'idea di poter assegnare dieci punti al migliore e sapere che con i tuoi voti sono tutti racchiusi in
44:29due o tre punti mi responsabilizza ancora di più
44:31Sono combattuto perché ci sono tutti battuti benissimo
44:35Stavo appunto rileggendo i miei appunti perché ci sono pro e contro
44:38Un po' per tutti
44:39Ti rubo forse ancora un minuto prima di darti il nome del vincitore
44:42Beh un minuto a voce alta
44:43Guarda Francesca
44:44Locali in cui magari ho bevuto meglio ma sono stato servito magari un po' peggio
44:49In cui ho trovato una location meno pronta a sfruttare l'orario aperitivo
44:54Altri locali in cui ho trovato un po' più di coraggio a discapito forse della qualità di quello che ho
45:00bevuto
45:00Per poi chiudere con un locale che forse mi ha colpito di più per il modo di essere particolari per
45:08la personalizzazione data a questo locale
45:10Penso di essere giunto più o meno a una conclusione
45:12Tu guida che io...
45:13Nel navigatore dai mettimi la via del navigatore che andiamo dritti dritti dal vincitore
45:17Non voglio vedere fai tu fai tu
45:29Eccolo!
45:31Ha vinto Marco!
45:34Ragazzi fate un applauso a Marco che ha vinto
45:39Baciami!
45:41Che bello non arriva no?
45:43Mi sono salvato!
45:47E adesso la bottiglia ce l'hai o no?
45:50Eh un paio ce le ho
45:51Un paio ce le ho
45:53Alla fortezza ho trovato il bar che mi aspettavo
45:56Un bar con un potenziale enorme
45:58Splendidi padrone di casa Alberto e anche il barman
46:01Il cocktail mi è piaciuto non mi ha convinto appieno
46:04La location in generale e c'era qualcosina da migliorare nel Moscow Mule
46:09L'ho trovato molto preparato a livello teorico forse un po' meno a livello pratico
46:14Bravo!
46:17Bravo!
46:21Bravo!
46:23Tempi moderni invece mi è caduto un po' sull'aspetto tecnico
46:27Mi aspettavo di trovare forse Lorenzo un pochino più preparato a livello tecnico
46:32Non mi ha assolutamente condizionato il fatto che non mi potesse proporre il Moscow Mule
46:35Come nelle altre tre location mi ha condizionato nella scelta a suo svantaggio purtroppo il fatto che comunque anche il
46:43suo spritz bianco come lo chiama lui non fosse realmente uno spritz bianco e non fosse all'altezza di quello
46:48che mi ha proposto
46:49Aveva diversi errori tecnici, era buono però non è un posto che mi rapisce e che mi conquista con quel
46:56tipo di aperitivo
46:57Non me l'aspettavo e poi la salata è fantastica perché aveva una degustazione di un produttore italiano quindi è
47:04perfetto, calza pennello, grazie, grazie, grazie
47:07Mi sei tagliato anche la barba perché io ti ho lasciato con la barba lunga così, vedi
47:13Ho cambiato lutto, ho cambiato lutto
47:15Ho deciso di premiare te perché nonostante qualche piccola carenza tecnica il ragazzo è stato gentilissimo
47:21Tu sei stato uno splendido padrone di casa, le materie prime sono da volar via e soprattutto è difficile trovare
47:30al giorno d'oggi
47:30E nonostante l'età faccio questo lavoro da quasi 15 anni, un posto piccolo però sfruttato al massimo delle sue
47:37potenzialità che ti fa veramente vivere il vero aperitivo
47:41Un ambiente così conviviale, così fatti trovare così a casa tua è difficile, quindi complimenti perché ti merito assolutamente tutti
47:48questi riconoscimenti
47:49Grazie mille, veramente
47:50Adesso basta tutte queste cose tecniche, apriamo le scatole, apriamo la bottiglia
47:56Per il centrale invece a Collecchio devo dire che è stato forse il bar che mi ha reso la vita
48:01un po' più difficile nella scelta
48:03Location molto bella, un potenziale enorme, sfruttato anche il dovere, la materia prima eccellente nell'aperitivo e in quello che
48:11anche ho visto esposto e utilizzato per preparare i vari drink e cocktail
48:15Marco è andato lì, ha voluto provare, ha voluto sperimentare, ha rischiato, ha provato a dare una personalizzazione al suo
48:23Moscow Mule
48:24Adolcendolo forse troppo, è andato a rovinare una Ginger Beer Fever Tree, un prodotto molto buono
48:30È andato forse a smorzarlo un po' troppo, il cocktail alla fine è risultato troppo dolce
48:33E come detto in precedenza è stata una questione di dettagli e questi dettagli forse hanno fatto la differenza a
48:39favore di Marco del Wine Bar
48:41Grazie a tutti, grazie mille, evviva Top Bar, Renello Pochette e la Francesca, grazie, evviva TV Palma, cin cin, evviva
49:11Viva, evviva TV Palma, cin cin, evviva TV Palma, cin cin
49:41Grazie a tutti.
49:51Abbiamo finito!
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