00:00Allora, questa è un'iniziativa un po' particolare. Cos'è successo in questi giorni?
00:07Ovviamente ci sono alcune categorie senza fare le classifiche, però per il lavoro che svolgono
00:13stanno soffrendo particolarmente e tra questi ovviamente sono i ristoratori.
00:17In Emilia Romagna ristorazione vuol dire mille cose, vuol dire cultura, vuol dire lavoro,
00:23vuol dire tradizione, vuol dire prodotti tipici, vuol dire mille cose.
00:27Poi Andrea... E quindi ci è sembrato interessante invece di fare solo delle azioni di protesto.
00:34Poi è chiaro che in questo momento le preoccupazioni sono tante, posti di lavoro e tante altre cose.
00:41Protesta è iniziativa più che protesta.
00:42Ecco, no, protesta è la parola che sicuramente non è sbagliata.
00:45Infatti lo troverete, cioè questa iniziativa nasce mettendo insieme circa 700 ristoratori
00:53che si sono uniti in modo molto spontaneo, quindi in questo caso non che sia un meglio o peggio,
00:59ma semplicemente diverso.
01:00Non c'è un aspetto legato a delle associazioni tradizionali, ma c'è più la volontà di mettere a disposizione
01:06la competenza e l'esperienza che questi ristoratori hanno nel cercare sì di individuare dei sostegni,
01:13perché è evidente che in questo momento da soli sarà molto difficile riprendere,
01:16ma anche dando delle soluzioni praticabili e sostenibili da parte dei ristoratori.
01:23E quel documento che vi dicevo prima, cioè lì ad esempio si affronta una serie di problemi
01:29che comunque nel momento in cui si andrà a riaprire dovranno essere risolti.
01:33Da cose che apparentemente sono banali.
01:36I menu saranno usejet, saranno plastificati e si dovranno pulire, saranno dei tablet che uno guarda da lontano,
01:46che sembrano stupidaggini, ma in realtà anche quello sarà un problema.
01:50Cose molto più concrete, vedrete lì delle simulazioni,
01:55in cui si vede come a seconda delle distanze che verranno imposte,
02:00in un locale medio quanti posti si perdono.
02:04Vedrete che ad esempio, mediamente, se verranno imposti due metri di distanza,
02:10circa il 60% dei coperti verranno persi.
02:13Ovviamente questo non vuol dire che si deve o non si deve fare,
02:17ma è dare la consapevolezza a chi poi politicamente dovrà prendere certe decisioni
02:22che prendere un certo tipo di scelta piuttosto che un altro ha delle ricadute ovviamente sull'attività.
02:30L'altro esempio classico è quello delle entrate e dell'uscita sia dal ristorante sia dalle cucine.
02:37Teoricamente in questo momento l'ideale sarebbe avere ingressi e uscite separate.
02:44Voi potete immaginare, soprattutto in centro storico, è materialmente impossibile.
02:49Ovviamente si sta ragionando, se dico una battuta, di mettere dei semafori,
02:53cioè fare in modo che se la gente esce non si può entrare e viceversa.
02:58Questa è un po' una cosa molto bella e poi non vi rugo altro tempo perché ripeto poi Andrea è
03:03il protagonista,
03:05è che questo movimento è nato in 15 giorni.
03:08Cioè 700 ristoratori si sono uniti, io adesso ripeto vengo da Piacenza e stasera finisco a Rimini.
03:17Dicendo le persone, volendo far capire, faremo capire più avanti in alcune maniere, la sicurezza.
03:23Noi diamo sicurezza a clienti, il cliente può tornare da noi, passare come prima una piacevole giornata,
03:30tornare nel sociale, per noi il ristorante è sempre stata una parte del sociale,
03:33dove la gente mette le gambe sotto il tavolo, si riposa e si rilassa.
03:38Potrà tornare a fare in sicurezza, in piena sicurezza, è quello il messaggio che vogliamo dare principalmente.
03:43Tornate, non è cambiato niente prima, il ristorante continua a avere la sua produzione sociale
03:47e noi in più daremo tanta sicurezza.
03:50Nello specifico si può fare un esempio per quello che riguarda il suo locale?
03:55Il mio locale ha la fortuna di essere grande e ampio, quindi ha qualche problematica in meno,
04:00ma a volte bastano piccole cose, piccole cortezze, tenere un metro di distanza,
04:06servire in maniera corretta il cliente, chiedere collaborazione,
04:11chiederemo collaborazione al cliente, in piccole cose, non sarà niente di così invasivo,
04:15non dobbiamo avere paura, dobbiamo riuscire a controllare questa paura per tornare a una vita normale,
04:20si può, si può assolutamente, ne siamo convinti così.
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