00:00Meno bottiglie di vino vendute nei ristoranti. La flessione dopo l'entrata in vigore del nuovo
00:05codice della strada c'è stata anche a Parma. La nuova legge è particolarmente severa soprattutto
00:10verso i neopatentati e i minori di 21 anni definiti categoria alcol zero. Non devono
00:15avere alcuna traccia di alcol nel sangue, pena una sospensione breve della patente.
00:20Per tutti gli altri resta la soglia di 0,5 grammi per litro di sangue. Non sono stati
00:25abbassati i limiti, va detto, ma per i recidivi c'è poi l'obbligo di mettersi alla guida
00:30completamente sobri. Timori, prudenza e anche un po' di confusione hanno fatto sì che molti
00:35fra cene e pranzi natalizi si astenessero completamente dal riempire i calici con qualche malumore
00:40per gli esercenti. Ma la sicurezza stradale deve avere la precedenza, come sostiene anche
00:45il presidente della Federazione Italiana Pubblici Esercizi di Parma, Ugo Bertolotti.
00:50Sicuramente è una legge che va a finalizzare tutto il settore della ristorazione e della
00:53somministrazione in genere, soprattutto, ma anche della produzione. Però nel nostro
00:58caso specifico bisogna fare una giusta riflessione. Consideriamo che un 8% delle vittime stradali
01:04sono purtroppo causa di chi ha bevuto un po' troppo.
01:09Queste norme possono così indurre gli esercenti verso nuove abitudini e modalità di somministrazione.
01:15La professionalità del nostro settore, dei nostri addetti dovrà aumentare e le possibilitÃ
01:22ci sono. Fra questi il primo è quello della vendita a calice dei prodotti. Oggi c'è una
01:27tecnologia molto valida che permette di aprire anche grandi bottiglie importanti per poterlo
01:32comunque conservare in modo corretto.
01:34Fra le novità possibili anche il consumo di sostanze a basso o inesistente contenuto
01:39di alcol.
01:40A fine dicembre il ministro Lovrigida ha autorizzato la produzione italiana del vino
01:45dealcolato. Di conseguenza anche questo è un altro aspetto importante che è un mercato
01:50che si apre sarà importante. Certo non è la stessa cosa però è importante. Altra
01:56considerazione, i bar, il bere mixato è molto alla moda. Proprio quest'anno io ho dedicato
02:04tempo con l'associazione a dei corsi affinché si facciano dei cocktail o analcolici o addirittura
02:11a basso tenore alcolico e si può bere molto bene comunque con un tenore alcolico limitato.
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