00:09La ricetta di oggi qui dallo Stereo dei Mascalzoni sono gnocchi di polenta con fonduta al parmigiano
00:16prosciutto croccante. Un piatto che noi proponiamo nel periodo invernale ma visto che la farina di
00:23polenta la troviamo tutto l'anno li potete preparare quando volete. In un'ipotetica scala
00:29di difficoltà da 1 a 5 posizionerei la ricetta di oggi a 3 in quanto la difficoltà maggiore è fare
00:37gli gnocchi. Gli ingredienti di oggi sono farina, un uovo, polenta fredda, parmigiano, sale e pepe per
00:47fare gli gnocchi, il prosciutto per la nostra decorazione e panna fresca e parmigiano per la
00:57salsa. Partiamo con la ricetta di oggi che prima di preoccuparci del condimento dobbiamo preparare
01:04gli gnocchi. Gli gnocchi potete farli anche il giorno prima o prepararli anche una settimana prima e
01:10congelarli. Quindi prendiamo la nostra polenta che deve essere fredda quindi assolutamente dovete
01:15farla il giorno prima la polenta. Aggiungiamo la farina, l'uovo, il sale e un po' di pepe e del
01:22parmigiano e andiamo a fare un impasto come fare gli gnocchi di patate. Dopodiché stendiamo sulla
01:28nostra spianatoia con un bel po' di farina e andiamo a fare degli gnocchi. Io li tengo leggermente più
01:33grossi poi vedete voi se vi piace più piccoli basta tirarli un pochettino di più. Iniziamo a preparare
01:42la salsa quindi mettiamo la panna fresca in una padella dove poi andiamo a saltare i nostri gnocchi
01:51e aggiungiamo il parmigiano. Mescoliamo. La salsa è molto veloce come potete vedere una volta che
02:02si è scaldata la panna io ho già spento la salsa. Quindi a questo punto buttiamo gli gnocchi
02:14li ho buttati nel bollitore ma voi buttateli in una bella pentola tipo questa larga e bassa non alta
02:22e stretta perché gli gnocchi vengono a galla quindi hanno bisogno di molto spazio in larghezza. Una volta
02:29che buttate i gnocchi mescolate aspettiamo quei tre quattro minuti che salgono dall'acqua una volta
02:38che li vedete a filo dell'acqua nella vostra pentola li scolate e li andate a mettere nella padella dove
02:46avete fatto la salsa al parmigiano. Qualcuno da casa magari storce un po' il naso perché ho usato la
02:51panna però per fare la fonduta al parmigiano non possiamo fare altro che usare la panna quindi per
02:58questa volta facciamo uno strappo alla regola. Ecco qua i nostri gnocchi sono venuti a galla li
03:07mettiamo nella nostra salsa che tornando al discorso di prima vi dirò di più non usate il latte perché
03:14se usate il latte vi si divide tutta la salsa quindi non avrete questo effetto cremoso che
03:20abbiamo qua come potete vedere. Ecco adesso spostiamo i nostri gnocchi e prendiamo un'altra
03:30padella e andiamo a fare il nostro prosciutto croccante che volendo potreste tranquillamente
03:37prepararvelo prima quindi prendete un paio di fette di prosciutto con la padella calda
03:47facendo attenzione che non bruci lo fate diciamo soffriggere ecco che questa è un'operazione che per
03:55i più inesperti in un paio di minuti riuscite tranquillamente a fare e come vi dicevo prima
04:00questo lo potete fare anche prima che non c'è nessun problema e metterlo in un piattino e dopo lo
04:08usate
04:08come decorazione del vostro del vostro piatto il nostro prosciutto croccante pronto quindi prendiamo
04:20il nostro piatto come sempre anche se siete a casa fate in modo di portare in tavola un piatto bello
04:27che sicuramente se anche avete sbagliato qualche passaggio vi diranno che buono andiamo ad adagiare
04:33i nostri gnocchi sul piatto e poi prendiamo il nostro prosciutto che volendo potete anche
04:44spezzettare un pochettino ecco qua ecco se lo fate seccare diciamo che se diventa freddo diventa secco
04:54quindi volendo poi avrete un effetto anche di altezza nel piatto e adesso in questo caso avendolo fatto
05:01caldo non riesco ecco qua sono riuscito anche questo giro per i nostri gnocchi di polenta con
05:07fonduta al parmigiano e prosciutto croccante dallo strada e mascazzoni è tutto e addio piacendo alla
05:12prossima ricetta
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