00:00Vuoi imparare a riconoscere un gelato di alta qualità tra i tantissimi barattoli che vedi nel banco frigo?
00:05Di solito la scelta è guidata dal gusto preferito, dall'estetica della confezione o semplicemente dall'offerta del momento.
00:11Lo facciamo pensando che in fondo si tratti pur sempre di gelato e che uno valga l'altro,
00:15ma la realtà è che la differenza tra un prodotto e l'altro è enorme.
00:19Il sepreto per capire cosa stai comprando davvero è semplicissimo.
00:23Ignora la foto, gira la vaschetta e guarda l'ordine degli ingredienti.
00:27In un gelato che si rispetti, al primo posto della lista devi trovare il latte o la panna.
00:33Se invece in cima trovi acqua o zucchero, significa che la base del prodotto è povera e si sta puntando
00:38tutto sul risparmio.
00:39C'è poi un dettaglio tecnico che cambia la qualità, la dicitura latte.
00:43Se trovi scritto solo così, spesso si tratta di latte in polvere reidratato, che è molto diverso dal latte fresco.
00:49Il latte fresco è l'unico che garantisce una cremosità autentica, senza bisogno di troppi aiuti chimici.
00:55Quando manca la materia prima di qualità, le aziende devono riempire il vuoto con qualcos'altro per dare struttura.
01:00Di solito si usano olio di cocco o grassi vegetali idrogenati.
01:04Costano pochissimo e servono a dare consistenza a basso costo.
01:07Ma il risultato si sente.
01:09Il gelato diventa quasi gommoso, meno nutriente e tende a sciogliersi in modo strano.
01:14In pratica stai mangiando un mix di acqua, zuccheri e grassi industriali, che imitano il gelato.
01:19Questo discorso vale ancora di più per i gusti alla frutta.
01:22In una confezione di livello, la frutta deve essere il primo ingrediente della lista.
01:26Se invece trovi l'acqua in testa, significa che la percentuale di frutta è bassissima
01:31e viene compensata con aromi e zuccheri per dare l'illusione del sapore.
01:35Ci sono poi dei segnali visivi che non mentono.
01:38Prendi il pistacchio.
01:39Se il colore è un verde quasi fosforescente, è un segnale d'allarme.
01:43Controllasi in etichetta compare la sigla E141.
01:46È un colorante che serve a mascherare l'assenza di pistacchi veri.
01:50Occhio anche alla caragenina.
01:52È un addensante che deriva da un'alga rossa.
01:54Non è dietato dalla legge, ma diversi studi indicano che potrebbe favorire infiammazioni intestinali.
01:59È uno di quegli ingredienti che, se possibile, sarebbe meglio non trovare.
02:03La regola generale è molto chiara.
02:06Più la lista degli ingredienti è corta e comprensibile, più sei vicino al gelato vero.
02:10Se l'etichetta sembra una formula chimica, probabilmente è un prodotto ultraprocessato.
02:15Quindi, la prossima volta che sei al supermercato, non farti distrarre dalle foto spettacolari sulla confezione,
02:21ma gira e leggi l'etichetta.
02:23Ah, un'ultima cosa.
02:24Evita di mangiarlo direttamente dalla vaschetta, se non pensi di finirla tutta subito.
02:29Usare il cucchiaio direttamente nel contenitore che poi rimetti nel freezer
02:32favorisce le contaminazioni batteriche e rovina la conservazione del gelato rimasto.
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