00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:04Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmaz. Herkes panjerli yiyebiliyor.
00:19Karadeniz'de olup da pancar yiyemeyen olmaz. Herkes pancar
00:30yiyebilir. Sarması olur, diblası olur, döşemesi olur, ne
00:34diyeyim sana? Çorbası olur, her şey oluyor. El turşusu bile
00:37kurmuş.
00:49Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra
01:00içerisine yediriyoruz. Bu esnada eee tabii eee gudal artık
01:05çok kullanılmıyor. Çırp materyaliyle birlikte yavaş
01:08yavaş karıştırmamız gerekiyor. Önemli işlem bu. Mısır unu
01:11katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor. Burada
01:15çorba kıvamını burada alıyor. Bu aşama ııı aslında ürünün
01:20en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:27Karalahan tüketen insanlar da kandaki değişiklikleri ve
01:32endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek istedik.
01:34Yaklaşık yüz elli tane hastayla konuştuk. Endoskopileri
01:38yapıldı. Eee geçmişi dönüp taradık bu insanları. Eee bu
01:42insanlarda Karalahan'ın eee zararlı ya da faydalı olacak
01:46etkilerini araştırdık. Eee bunun sonucunda zaten çalışmayı
01:50yaparken ağzımız açık kaldı. Çünkü yapılan çok az çalışma
01:52vardı. Ve genelde çalışmalar eee tıp üzerine değil eee
01:56biyokimyacıların yaptığı analiz çalışmalarıydı. Karalahan'ın
02:00süper bitki olarak ilan edildiğini öğrendik. Eee
02:03antikansörojen, antioksiden, diabetten koruyucu,
02:06osteoprozdan koruyucu eee yani insan üzerine etkilerinin hatta
02:12dış toplumlarda Avrupa'da ve Amerika'da eee daha iyi
02:15bilindiğini öğrendik. Eee biz hatta toplumumuzda sık hani sık
02:19duyduğumuz Karalahan'a guatır yapıyor. Algısına yönelik bir
02:23araştırmanın yapılmadığını gördük mesela. Yani çok sık
02:26tüketiminin bir yan etkisi, bir zararı olmadığını kanıtlamış
02:29olduk. Ya aslında yanlış biliniyormuş. Hani
02:32toplumumuzda guatır çok olduğu için Karalahan'da çok tüketilen
02:35bir yer olduğumuz için ona bağlanmış ama temel yani
02:38bilimsel bir dayanan yokmuş bu çalışmanın. Bizim
02:40çalışmamızda gördüğümüz üzere eee içinde çok fazla A, C
02:43vitamini, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük. Hani kemik
02:48erimesinden koruyucu bir miktarda karsiyum var. Hatta
02:51yabancı ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu
02:54çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar. Işte ağrıyan
02:58yerlerine sarıyorlar. Hani farklı amaçlarla
03:00kullanılıyormuş. Eee biz de çalışmamızda hani az çok bunları
03:03görmeye çalıştık. Çalışmamızın sonucunda eee genelde tabii
03:09pişmiş yendiği için toplumumuzda eee eksi bir yönünü
03:14görmedik. Hatta mide üzerinde koruyucu etkileri olduğunu
03:17gördük. Eee Karalahan'ı yiyenler de ve et tüketenler de
03:21kemik erimesinin daha az olduğu gözüküyor. Ama tabii çiğ
03:24tüketmek daha faydalı gibi gözüküyor. Eee biraz daha hani
03:28gözümüzü açmamız gerekiyor. Hani Karalahan'ı çok yeriz, hasta
03:31oluruz gibi değil de nasıl yiyebiliriz, nasıl bundan
03:34faydalanabiliriz diye araştırmak gerekiyor. Temizle
03:36tüketilen bir bitkinin bu kadar az araştırılması biraz garip bir
03:40durum. Eee sadece pancar Karalahan'a üzerinde değil
03:44aslında ta falan gibi yöresel lezzetler ya da yöresel tatlar
03:47üzerine de araştırmanın yapılması gerekiyor. Eee Uludağ
03:50Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin saygın bir dergisi var. Orada
03:53yayınlandı. Nadir vaka olarak, nadir çalışma olarak kabul
03:56ettiler. Eee Ekim ayından Ekim, Kasım gibi eee soğuklar
04:02düşmeye başladığında özellikle eee kar değen lahana veya kar
04:06yağmış karalahana yani soğuklanmış karalahananın en
04:10lezzetli lahana olduğu söylenir. Bol miktarda C
04:14vitamini içerir. Insanların bağışıklık sistemine eee faydası
04:18çok fazla. Yeşil yapraklı olduğu için çok fazla K
04:21vitamini içermekte eee antioksidan özelliği
04:25bulunmakta eee bu faydalarını sıralayabiliriz. Aynı zamanda
04:29yüksek oranda lif ihtiva ettiği için bağırsak hastalıklarına
04:33kan şeker hastalıklarına eee şeker kanda şeker yükselmesine
04:39falan çok iyi geldi biliniyor. Çünkü bağırsak hareketlerini
04:42düzenliyor.
Yorumlar