00:00Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmadı.
00:05Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmaz. Herkes panjerli yiyebilir.
00:09Sarması olur, dicblasi olur, dostluğu olup da penceri yemekten.
00:13Güneşi geziyor, yemeği severler.
00:19Karadeniz'de olup da panjerli miyanof olmaz. Herkes panjerli yiyebilir.
00:24Karadeniz'de olup da panjerli diye your life.
00:26Herkese faydalar göstersin.
00:28Herkes faydalar göstersin.
00:30Herkes pancar yiyebilir. Sarması olur, diblesi olur. Döşemesi
00:34olur. Ne diyeyim sana? Çorbası olur. Her şey oluyor. Turşusu
00:37bile bulunuyor.
00:40Mısır ununu yavaş yavaş da hamurlar piştikten sonra içerisine
01:01yediriyorum. Bu esnada eee tabii eee budal artık çok
01:05kullanılmıyor. Çırpma teliyle birlikte yavaş yavaş
01:08karıştırmamız gerekiyor. Önemli işlem bu. Mısır unu
01:11katılırken mutlak suretle karıştırılması gerekiyor. Burada
01:15çorba kıvamını burada alıyor. Bu aşama eee aslında ürünün
01:20en önemli aşamalarından bir tanesi olarak gösterilir.
01:27Karalahan tüketen insanlar da karnındaki değişiklikleri ve
01:32endoskopi yapılanları, değişiklikleri görmek
01:34istedik. Yaklaşık bir yüz elli tane hastayla konuştuk.
01:37Endoskopileri yapıldı. Eee geçmişe dönüp taradık bu
01:41insanları. Eee bu insanlarda Karalahan'ın eee zararlı ya da
01:45faydalı olacak etkilerini araştırdık. Eee bunun sonucunda
01:49zaten çalışmayı yaparken ağzımız açık kaldı. Çünkü yapılan
01:52çok az çalışma vardı. Ve genelde çalışmalar tıp üzerine
01:55değil eee biyokimyacıların yaptığı analiz
01:58çalışmalarıydı. Karalahan'ın süper bitki olarak ilan
02:01edildiğini öğrendik. Eee anti kanserojen, antioksiden,
02:05diabetten koruyucu, osteoprozdan koruyucu eee hani insan
02:10üzerinin etkilerinin hatta dış toplumlarda Avrupa'da ve
02:13Amerika'da eee daha iyi bilindiğini öğrendik. Eee biz
02:17hatta toplumumuzda sık hani sık duyduğumuz Karalahan'a
02:21guatır yapıyor. Algısına yönelik bir araştırmanın
02:24yapılmadığını gördük mesela. Yani çok sık tüketiminin bir
02:27yan etkisi, bir zararı olmadığını kanıtlamış olduk
02:29gördük. Ya aslında yanlış biliniyormuş. Hani toplumumuzda
02:33guatır çok olduğu için, Karalahan'da çok tüketilen bir
02:35yer olduğumuz için ona bağlanmış ama temel yani
02:38bilimsel bir dayanağın yokmuş bu çalışmanın. Bizim
02:40çalışmamızda gördüğümüz üzere eee içinde çok fazla A, C
02:43vitamini, D vitamini, karsiyum olduğunu gördük. Hani kemik
02:48erimesinden koruyucu bir miktarda karsiyum var. Hatta
02:51yabancı ülkelerde, kültürlerde, farklı ülkelerde insanlar bunu
02:54çiğneyip mide ağrısını azaltmak için kullanıyorlar. Işte ağrıyan
02:58yerlerine sarıyorlar. Hani farklı amaçla da kullanılıyormuş.
03:01Eee biz de çalışmamızda hani az çok bunları görmeye çalıştık.
03:05Çalışmamızın sonucunda eee genelde tabii pişmiş yendiği
03:10için toplumumuzda eee eksi bir yönünü görmedik. Hatta mide
03:16üzerinde koruyucu etkileri olduğunu gördük. Eee Karalahan'ı
03:19yiyenler de ve et tüketenler de kemik erimesinin daha az olduğu
03:22gözüküyor. Ama tabii çiğ tüketmek daha faydalı gibi
03:25gözüküyor. Eee biraz daha hani gözümüzü açmamız gerekiyor. Hani
03:30Karalahan'ı çok yeriz, hasta oluruz gibi değil de nasıl
03:33yiyebiliriz, nasıl bundan faydalanabiliriz diye araştırmak
03:35gerekiyor. Temizle bu tüketilen bir bitkinin bu kadar az
03:38araştırılması biraz garip bir durum. Eee sadece pancar
03:43Karalahan'a üzerinde değil aslında taflan gibi yöresel
03:46lezzetler ya da yöresel tatlar üzerine de bu araştırmanın
03:49yapılması gerekiyor. Eee Uludağ Üniversitesi Fakültesi'nin
03:51saygın bir dergisi var. Orada yayınlandı. Nadir vaka olarak
03:55nadir çalışma olarak kabul ettiler. Eee Ekim ayından
03:58Ekim, Kasım gibi eee soğuklar düşmeye başladığında özellikle
04:04eee kar değen lahana veya kar üzerine kar yağmış Karalahan'a
04:08yani soğuklanmış Karalahan'a'nın en lezzetli lahana
04:11olduğu söylenir. Bol miktarda C vitamini içerir. Insanların
04:16bağışıklık sistemine eee faydası çok fazla. Yeşil yapraklı
04:20olduğu için çok fazla K vitamini içermekte eee
04:23antioksidan özelliği bulunmakta eee bu faydalarını
04:27sıralayabiliriz. Aynı zamanda yüksek oranda lif ihtiva
04:31ettiği için bağırsak hastalıklarına, kan şeker
04:34hastalıklarına eee şeker kanda şeker yükselmesine falan çok iyi
04:40geldiği biliniyor. Çünkü bağırsak hareketlerini
04:42düzenliyor.
Yorumlar